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Indicadores y protocolos de evaluación del bienestar animal Dra. Marilú Alonso Spilsbury UAM-X. Lab. de

Indicadores y protocolos de evaluación del bienestar animal

Indicadores y protocolos de evaluación del bienestar animal Dra. Marilú Alonso Spilsbury UAM-X. Lab. de Etología

Dra. Marilú Alonso Spilsbury

UAM-X. Lab. de Etología

Indicadores y protocolos de evaluación del bienestar animal Dra. Marilú Alonso Spilsbury UAM-X. Lab. de Etología
Indicadores y protocolos de evaluación del bienestar animal Dra. Marilú Alonso Spilsbury UAM-X. Lab. de Etología

Antecedentes:

¿Por qué evaluar el Bienestar Animal?

Antecedentes: ¿Por qué evaluar el Bienestar Animal? • Opinión pública . El consumidor como agente de
Antecedentes: ¿Por qué evaluar el Bienestar Animal? • Opinión pública . El consumidor como agente de
Antecedentes: ¿Por qué evaluar el Bienestar Animal? • Opinión pública . El consumidor como agente de

Opinión pública. El consumidor como agente de cambio.

Problema global (OIE, 2008).

Preocupación económica: barreras no arancelarias (OCDE, FAO).

Educativo: Homologación de los planes de

estudio en las escuelas de MV (CONEVET,

PANVET).

Foto: Francisco Lagos, 2011
Foto: Francisco Lagos, 2011

Cambio climático

¿Por qué es importante disponer

de protocolos?

Para auditar establecimientos

Para identificar problemas

Para evaluar el efecto de las estrategias

de mejora

Retroalimentar al granjero

Para certificar

Etiqueta de “Certificado Humanitario”

El protocolo debe constar de diferentes

medidas que en pocas horas pueda dar una

puntuación final en materia de bienestar

Requisitos de los Instrumentos

e Indicadores

Válidos: Medir razonablemente lo que se pretende evaluar.

Fiables: Deben proporcionar medidas repetibles.

Pruebas de consistencia en el observador y entre observadores.

Prácticos: fáciles de aplicar en granja y rastro por personal entrenado y en poco tiempo.

No invasivos.

Ningún indicador debe ser usado por sí solo.

Deben ser basados en el animal, medio ambiente y

manejo.

Indicadores de BA

Basados en el Animal:

Salud, comportamiento.

Basados en los Recursos:

Alojamiento, dieta.

Basados en la Gestión:

Cuidado humano, producción.

• Basados en los Recursos: Alojamiento, dieta. • Basados en la Gestión: Cuidado humano, producción.
• Basados en los Recursos: Alojamiento, dieta. • Basados en la Gestión: Cuidado humano, producción.
• Basados en los Recursos: Alojamiento, dieta. • Basados en la Gestión: Cuidado humano, producción.
• Basados en los Recursos: Alojamiento, dieta. • Basados en la Gestión: Cuidado humano, producción.
• Basados en los Recursos: Alojamiento, dieta. • Basados en la Gestión: Cuidado humano, producción.

1) Indicadores basados en el Animal

Presencia de lesiones

o heridas

Prevalencia de

enfermedades y

mortalidad

Puntuación de la condición corporal

Presencia o ausencia

de determinados

comportamientos

Proporcionan una

“fotografía instantánea” de

un momento

concreto.

de determinados comportamientos • Proporcionan una “fotografía instantánea” de un momento concreto.

A) Lesiones

Corporales

Zonas sin pelo

Zonas inflamadas

De la cola

Miembros

Bursitis

Sobre-crecimiento de

pezuñas

Cojeras

No. de animales

hospitalizados

Sobre-crecimiento de pezuñas • Cojeras • No. de animales hospitalizados Foto: UBC Animal Welfare Program
Sobre-crecimiento de pezuñas • Cojeras • No. de animales hospitalizados Foto: UBC Animal Welfare Program
Foto: UBC Animal Welfare Program
Foto: UBC Animal Welfare Program
Sobre-crecimiento de pezuñas • Cojeras • No. de animales hospitalizados Foto: UBC Animal Welfare Program

B) Indicadores de Salud Animal

B) Indicadores de Salud Animal • Enfermedades  Desórdenes respiratorios  Frecuencia de toses y estornudos

Enfermedades

Desórdenes respiratorios

Frecuencia de toses y estornudos

Desórdenes digestivos

Frecuencia de diarreas

Lesiones

Condición corporal

Tasas de desecho y mortalidad

digestivos  Frecuencia de diarreas • Lesiones • Condición corporal • Tasas de desecho y mortalidad
digestivos  Frecuencia de diarreas • Lesiones • Condición corporal • Tasas de desecho y mortalidad

C) Conducta

Tiempo de echado, descanso, alimentándose.

Interacciones sociales.

Distancias de fuga.

Presencia de conductas sociales negativas

Mordida de apéndices

Conductas estereotipadas

Mordida de barrotes

Conductas redirigidas

Manipulación excesiva de bebederos

Conductas sociales positivas

Jugar, hozar, explorar, etc.

 Manipulación excesiva de bebederos  Conductas sociales positivas  Jugar, hozar, explorar, etc.
 Manipulación excesiva de bebederos  Conductas sociales positivas  Jugar, hozar, explorar, etc.
 Manipulación excesiva de bebederos  Conductas sociales positivas  Jugar, hozar, explorar, etc.
 Manipulación excesiva de bebederos  Conductas sociales positivas  Jugar, hozar, explorar, etc.
 Manipulación excesiva de bebederos  Conductas sociales positivas  Jugar, hozar, explorar, etc.
 Manipulación excesiva de bebederos  Conductas sociales positivas  Jugar, hozar, explorar, etc.

D) Indicadores Fisiológicos

Los principales

indicadores fisiológicos están relacionados con la respuesta al estrés y con

la respuesta de fase

aguda, lo que no resulta práctico para medir el bienestar de los animales

en situaciones de campo.

Hay que tener cuidado

con estas respuestas,

pues la activación del eje H-H-A, así como la del

simpático-adrenal,

trabajan también para mantener la homeostasis del individuo.

Manteca (2008)

 

Indicadores Fisiológicos de Estrés

Respuestas autonómicas: FC, FR.

Estrés calórico: temp. corporal y de la piel.

Indicadores hormonales: glucocorticoides (cortisol) y

catecolaminas.

Indicadores bioquímicos y perfiles metabólicos

Glucosa, lactato, Ht, β-hidroxiburato, urea.

Indicadores enzimáticos: CK, ALP.

Indicadores inmunológicos

Cociente entre heterófilos y linfocitos (aves) o entre neutrófilos:linfocitos (mamíferos)

Concentración de proteínas de fase aguda.

2) Indicadores basados en los Recursos

Evaluar el alojamiento, la dieta y otros recursos destinados a los animales.

Son relativamente fáciles de medir.

a los animales. • Son relativamente fáciles de medir. • Pero, no son garantía del BA

Pero, no son garantía del BA en un momento dado, ya que por ejemplo, los animales podrían padecer

enfermedades o sentir

miedo, a pesar de disponer de un entorno y recursos apropiados.

Indicadores basados en los Recursos A) Ambientales • Agua y alimento • Pisos: tipo, protuberancias,
Indicadores basados en los Recursos A) Ambientales • Agua y alimento • Pisos: tipo, protuberancias,

Indicadores basados

en los Recursos

A) Ambientales

Agua y alimento

Pisos: tipo,

protuberancias,

pendientes.

Disponibilidad de:

sombras, refugios (vs. lluvia y viento).

Temperatura ambiental

Presencia de gases

3) Indicadores basados en la Gestión

Se centran en el

cuidado humano

Foto: UBC Animal Welfare Program
Foto: UBC Animal Welfare Program

Son indicadores

relativamente indirectos del

bienestar real de

los animales.

• Son indicadores relativamente indirectos del bienestar real de los animales. Foto: UBC Animal Welfare Program

Foto: UBC Animal Welfare Program

Indicadores basados

en la Gestión

A) Personal

Evitar técnicas agresivas de conducción de los animales.

Habilidades y entrenamiento.

Actitud del personal:

empatía.

Capacidad de enfrentar

improvistos.

Habilidades y entrenamiento. • Actitud del personal: empatía. • Capacidad de enfrentar improvistos.
Habilidades y entrenamiento. • Actitud del personal: empatía. • Capacidad de enfrentar improvistos.

Manejo y contacto del hombre con el animal

Bienestar reducido • Experiencia negativa de manejo • Aumento de las respuestas de estrés •
Bienestar
reducido
• Experiencia negativa
de manejo
• Aumento de las
respuestas de
estrés
• Consecuencias
negativas de
conducta y
producción
Miedo
Resultados
percibido
negativos

Conducta de los operarios

con consecuencias negativas

Ignorancia: No saber qué hacer

Inexperiencia: No saber cómo hacer

Incompetencia: Carencia de habilidades

Falta de sensibilidad: Actuar sin cuidado

Negligencia: Crueldad pasiva; a un animal confinado se le niega una necesidad fisiológica

Crueldad: Indiferencia al dolor o sufrimiento

Adaptado de Ewbank (1980) y Buxadé (2005)

“Si es bruto, nervioso y prepotente, ponerlo de jardinero o cocinero, que no toque un animal”

El mejor operario

Quiere a sus animales.

Tiene un buen entendimiento de las necesidades de los animales.

Está determinado a satisfacer las necesidades de los animales.

Provee cuidados que se reflejan en la salud, bienestar

y rendimiento de los

animales.

de los animales. • Provee cuidados que se reflejan en la salud, bienestar y rendimiento de
de los animales. • Provee cuidados que se reflejan en la salud, bienestar y rendimiento de

Indicadores basados en la Gestión

B) Procedimientos

Frecuencia y calidad de

la inspección de

animales.

Medidas de reducción de

dolor.

Plan de eutanasia.

y calidad de la inspección de animales. • Medidas de reducción de dolor. • Plan de

Indicadores basados en la Gestión

C) Sanidad

Existencia de un

programa sanitario.

Registro de la morbilidad y mortalidad.

Disponibilidad de

tratamientos médicos.

Conocimiento específico de problemas sanitarios.

de tratamientos médicos. • Conocimiento específico de problemas sanitarios. Foto: Dr. M. Gordon
de tratamientos médicos. • Conocimiento específico de problemas sanitarios. Foto: Dr. M. Gordon
Foto: Dr. M. Gordon
Foto: Dr. M. Gordon

D) Indicadores Productivos

Relacionados con la reproducción

Tasas de fertilidad, días abiertos, abortos,

longevidad, etc.

Retraso en crecimiento

Rendimiento productivo:

leche, carne, huevos, etc.

abortos, longevidad, etc. • Retraso en crecimiento • Rendimiento productivo: leche, carne, huevos, etc.
abortos, longevidad, etc. • Retraso en crecimiento • Rendimiento productivo: leche, carne, huevos, etc.
abortos, longevidad, etc. • Retraso en crecimiento • Rendimiento productivo: leche, carne, huevos, etc.
abortos, longevidad, etc. • Retraso en crecimiento • Rendimiento productivo: leche, carne, huevos, etc.
abortos, longevidad, etc. • Retraso en crecimiento • Rendimiento productivo: leche, carne, huevos, etc.
abortos, longevidad, etc. • Retraso en crecimiento • Rendimiento productivo: leche, carne, huevos, etc.

Instrumentos

de Evaluación del BA en Granja

Las Cinco Libertades

(Brambell, 1965; FAWC, 1979)

Animal Need Index (Bartussek,

1983)

Bristol Welfare Assurance

Programme (BWAP)

Quality Assurance Program

Swine Welfare Assurance Program (SWAP, 2003)

California Dairy

HACCP: Puntos críticos de control

Cerdos (von Borell et al., 2001)

de control  Cerdos (von Borell et al ., 2001) • Estándares de la Humane Farm

Estándares de la Humane Farm Animal Care

Buenas Prácticas de Manejo, BPG (SAGARPA)

Buenas Prácticas de Bienestar Animal (OIE,

2009)

Las Auditorías del

proyecto Welfare Quality ® (2009)

Buenas Prácticas Pecuarias

Buenas Prácticas Pecuarias Conjunto de normas de manejo para la prod. ganadera, que buscan proteger: 

Conjunto de normas de manejo para la prod. ganadera, que buscan proteger:

El producto

El Ambiente

El BA

La situación laboral

Asegurar la inocuidad alimentaria

Manuales de

Buenas Prácticas Pecuarias

Manuales de Buenas Prácticas Pecuarias
Manuales de Buenas Prácticas Pecuarias
Manuales de Buenas Prácticas Pecuarias
Manuales de Buenas Prácticas Pecuarias

Códigos de bienestar animal (DEFRA)

Códigos de bienestar animal (DEFRA) Development for Environment, Food & Rural Affairs, Londres
Códigos de bienestar animal (DEFRA) Development for Environment, Food & Rural Affairs, Londres
Códigos de bienestar animal (DEFRA) Development for Environment, Food & Rural Affairs, Londres

Development for Environment, Food & Rural Affairs,

Londres

Códigos de bienestar animal (DEFRA) Development for Environment, Food & Rural Affairs, Londres

Estándares de BA del RSPCA

Estándares de BA del RSPCA Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals (1824)

Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals (1824)

Protocolos del Welfare Quality® • Las evaluaciones están basadas en mediciones:  Confiables  Válidas

Protocolos del Welfare Quality®

Protocolos del Welfare Quality® • Las evaluaciones están basadas en mediciones:  Confiables  Válidas 

Las evaluaciones

están basadas en mediciones:

Confiables

Válidas

Prácticas

Indicadores de BA durante el Transporte • Llegada de animales muertos. • Presencia de heridas
Indicadores de BA durante el Transporte • Llegada de animales muertos. • Presencia de heridas

Indicadores de BA durante el Transporte

Llegada de animales

muertos.

Presencia de heridas y

lesiones: prolapsos.

Pérdida de peso:

rendimiento en canal.

Deterioro de la calidad de la canal y carne.

Fotos: Dr. D. Mota

Indicadores de BA previo al Sacrificio • Condición corporal • Daño tisular • Miedo al

Indicadores de BA previo al Sacrificio

Condición corporal

Daño tisular

Miedo al operario

No. de animales resbalándose y/o caídos

en la descarga.

Signos de fatiga: CK y

lactato.

de animales resbalándose y/o caídos en la descarga. • Signos de fatiga: CK y lactato. Fotos:
de animales resbalándose y/o caídos en la descarga. • Signos de fatiga: CK y lactato. Fotos:
de animales resbalándose y/o caídos en la descarga. • Signos de fatiga: CK y lactato. Fotos:

Fotos: Dra. T. Grandin

Indicadores de BA en la Matanza

Efectividad del aturdimiento

Vocalizaciones

Nistagmo

Jadeo

Reflejo corneal

• Nistagmo • Jadeo • Reflejo corneal En la canal • Daños, magulladuras • Decomisos •

En la canal

Daños, magulladuras

Decomisos

Calidad de la canal y carne

Jadeo • Reflejo corneal En la canal • Daños, magulladuras • Decomisos • Calidad de la

Instrumentos de Evaluación del BA pre-mortem

Transporte

Animal Transport

International Guidelines

(OIE, 2007)

(OIE, 2007)

Transport Emergency

Code (OFAC, 2007)

Quality Assurance

Program

TruckCare (2007)

Pre-sacrificio

Recommended Animal Handling Guidelines & Audit Guide (AMI, 2010)

Auditorías de Bienestar

Animal en Plantas de

Faena (Grandin)

Auditorías del Welfare

Quality®

Monitoring System for the Assessment of Cattle

Welfare in Abattoirs

Instrumentos de Evaluación

del Bienestar Animal durante la Matanza

Manual de

Procedimientos en Bienestar Animal

(SENASA, 2004)

Animal Welfare Risk Assessment (AWRA)

Good stunning/killing

practices

CCP: Critical Control

Points

British Quality

Assured Pigmeat

(BMPA, 2010)

• British Quality Assured Pigmeat (BMPA, 2010)

Conclusiones

Deben considerarse indicadores relacionados

con

la alimentación,

alojamiento,

salud,

comportamiento y emociones, procurando emplear solo mediciones

objetivas.

No se recomienda usar solamente un indicador,

lo más conveniente es

utilizar una batería de

ellos con un enfoque integral para que sean informativos.

indicador, lo más conveniente es utilizar una batería de ellos con un enfoque integral para que

Recomendaciones

Es importante entender que el paradigma actual de manejo animal recomendado por los “welfaristas” del primer mundo, tiene muchos más años de evolución en Europa que en América Latina y otras regiones del mundo.

Es por tanto, un concepto novedoso y en cierta forma sorprendente e inaceptable para quienes en la más baja escala laboral y de pobreza, cuidan y manejan animales, externando con frecuencia, su coraje y malestar contra los animales, al señalar que ni sus hijos

tienen tantos cuidados como los exigidos actualmente por la

corriente del BA proveniente de la CE.

Es pues, necesario, entender estos sentimientos para diseñar los instrumentos de BA en nuestra región, que faciliten el tránsito entre

el concepto del animal objeto, al de animal sintiente.

Dr. Ramiro Ramírez Necoechea (2010)

¡Gracias por su atención!