Índice

Introducción
I. IDENTIFICACION DEL PROYECTO
I.1. EL PROYECTO
I.2. LA IDEA
I.3. EL EMPRENDEDOR
I.4. EL ENTORNO
II. PLAN DE MARKETING
2.1 DELIMITACION PREVIA DEL NEGOCIO
2.2. INFORMACION Y ANALISIS DE LA SITUACION
2.3. INFORMACION INTERNA DEL PROYECTO
2.4. ANALISIS FODA
2.5. OBJETIVOS
2.6. MARKETING MIX
2.7. PROMOCION DEL PLAN DE MARKETING
III. PLAN DE OPERACIONES
III.1.1.PRODUCTO
III.1.2.PROCESOS DE PRODUCCION
III.1.3.PROGRAMA DE PRODUCCION
III.1.4.APROVISIONAMIENTO Y GESTION DE EXISTENCIAS
IV. PLAN DE RECURSOS HUMANOS
IV.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
V. PLAN DE INVERSIONES
V.1. LOCALIZACION
V.2. RECURSOS MATERIALES
V.3. GASTOS INICIALES
VI. ESTRUCTURA LEGAL DE LA EMPRESA
VI.1. ELECCION DE LA FORMA JURIDICA DE LA EMPRESA
VI.2. TRAMITES PARA LA CONSTITUCION Y PUESTA EN
MARCHA DE LA EMPRESA
VII. CALENDARIO DE EJECUCION (DIAGRAMA DE GANTT)
 Introducción
El mundo está cambiando y las personas también, como tal las personas, ya no son como
hace 5 años en cual comían comidas altas en grasas. Gluten Fit es una empresa que se ha
adaptado a los nuevos cambios y como tal traemos un producto saludable. Un sustituto para
la carne a base de harina.
 1.1 El Proyecto
 Nombre
 Gluten Fit
 Domicilio
 Finca los cantares, después de hostal flor de Liz, 5 estructura a mano derecha,
volcán, David, Chiriquí.
 Teléfonos
 771-48-27; 6886-3822
 Capital social
 $5000
 Nombre de los socios:
 Breyner Everardo Concepción Martínez Cedula: 4-768-1530
 Actividad a la que se dedica la empresa:
 Elaboración y distribución de alimentos y demás.
1.2 La Idea
Fuente externa
 Mercado
Clientes y consumidores
Nuestra empresa está en contacto directo con el producto de consumo saludable y su
utilización en condiciones de mejoras y expansión.
 Distribuidores
esta es para un beneficio para percibir quejas y sugerencias lo que resulta de mucha ayuda,
para mejoras y adaptaciones de nuestro producto.
 Competencia
Imitación de productos y servicios: nuestro producto proporciona un ambiente innovador y
exótico de los productos de consumo de una panadería (Empanadas y Demás).
 Tecnología
Redes tecnológicas: Contamos con redes sociales, seguras y confiables en donde
explicamos nuestro método de venta y elaboración de nuestro producto y nuestras ofertas.
 Empresas de servicios:
Agencia de Publicidad: contamos con un personal altamente creativo y en contacto n el
mercado cuya capacidad permite ofréceles a nuestros clientes el mejor sabor y servicios.
1.3 El Emprendedor
Características de los socios de la empresa
 Nuestros socios se destacan de forma leal
 Saben trabajar en equipo
 Cumplen con los mismos objetivos
 Que sea un complemento
 Por último, punto es que son buenos en la comunicación
1.4 El Entorno
Sociales
El corregimiento de volcán tiene una población Edad Mujeres Hombres
descripta en el siguiente cuadro de abajo en las 0-4 636 685
cuales existen 4,577 viviendas según el censo del
2010. 5-9 683 693
10-14
Nivel de Población en Volcán en Volcán 685 643

Mujeres 6,763 15-1949% 702 709

Hombres 7,126 20-2451% 601 714

Total Distrito 13,889 25-29100% 528 663

Rango de edades, de Volcàn
1600 30-34 438 502
1400 35-39 396 451
1200 40-44 366 369
1000 45-49 333 301
50-54 295 339
Escala en 100

800

600 55-59 343 298

400 60-64 222 230
200 65-69 170 181
0
4 9 - 9 9 4 9 4 9 4 9 4 9 4 70-74 9 s 109 150
0- 5- -14 5-1 -24 5-2 0-3 5-3 0-4 5-4 0-5 5-5 0-6 5-6 0-7 5-7 má
10 1 20 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 y
875-79
0 74 85

Mujeres Hombres
80 y más 182 113
 Nivel Educativo del
Corregimiento de Volcán

Niveles Culturales y Educativos en Volcán

Volcán cada año celebra su feria de las flores y del café. En las cuales participan
instituciones educativas (Colegios Del Área) e instituciones del Gobierno, independientes y
privadas. De forma que presentan sus mejores carros alegóricos. Y esto atrae mucho el
turismo y la población de nuestro alrededor.
Económicos
La Estructura productiva
se le considera el más rico de la provincia, por su alta producción agropecuaria y la
variedad de sus climas, el tropical y el templado en las alturas.

Renta Per Cápita

Por primera vez Panamá ha sido clasificada como una nación de altos ingresos, por parte
del Banco mundial, una exclusiva lista donde se incluyen países como un ingreso nacional
bruto per cápita superior a $12,055. La economía de Panamá se basa principalmente en el
sector de servicios, con el Canal de Panamá, las actividades relacionadas con la Banca y la
Zona Libre de Colón como grandes impulsores del crecimiento.
Tecnológicos
Universidades. Nuevas oportunidades de empleo para muchos jóvenes y productividad en
las empresas con las herramientas tecnológicas.
Institucionales
Existen instituciones que por lo general se necesita la aprobación de diferentes autoridades
y más. El Ministerio de Salud debe dar un permiso de proceso del producto traído de otro
país por cualquiera anomalía que contenga dicho ingreso de carga. Por el momento el
Ministerio de Comercio e Industria se encarga de la investigación y aprovechamiento de los
recursos minerales en el país y el cumplimiento de la política exterior.

II Plan de Marketing
2.1 Delimitación previa del negocio
Producto
Gluten con vegetales
Este producto está hecho a base de Harina prelavado, dándole una textura similar a la carne
de res.
La función de este producto, es tratar de sustituir las carnes de res y así tener un régimen
alimenticio más saludable.
Este producto no tiene límites de edades ya que, va desde los más pequeños hasta los
adultos.
Este producto tiene una duración, dependiendo de las medidas que se tomen de, 8 días a 1
mes de duración.

Mercado
El mercado actual se ve afectado con la era fitness por así decirle, muchas personas han ido
cambiado su régimen alimenticio, así basando en algo mucho más saludable, y volcán no
escapa a este cambio, en el mercado, se han abierto muchos locales con ventas de
legumbres y frutas frescas.
No solo eso, si no muchos restaurantes ofrecen comidas saludables a su comensal. Por lo
tanto, este producto busca seguir esta misma línea.
 2.2 Información y análisis de la situación.
2.2.1 Demanda
Este producto va dirigido a las personas que quieran consumir un sustituto de la carne.
I. Volumen de mercado.
Se estima vender 200 lb del producto por mes.
Haciendo un cálculo anual de 9600 lb
II. Mercado potencial.
Se estima que cada cliente refiera el producto haciendo que se propague rápidamente. Pero
estimando los clientes actuales, se prevé un total del 35% de la población. (Población)
III. Etapas del ciclo de vida del producto.
Desde que el producto esté terminado l vida útil del producto con las condiciones
adecuadas y su debido cuidado el producto puede durar un mes en congelación y no afecta
en nada su textura.
IV. Distribución geográfica.
Se están vendiendo a 3 supermercados dentro de los cuales esta:
Romero S.A, Rancho Boor, Berard S.A
A su vez ya se les vende a diferentes restaurantes y hoteles:
Hotel Bambito, Hotel Los Brezos, Restaurante La Carbonera.
Clientes
Los tiempos han estado cambiando que ya las personas se están basando más en lo
saludable que en comer lo de siempre, la diferencia visual de este producto hace referencia
a la carne, por lo cual las personas no notaran la diferencia.

Competencia
Actualmente no hay otras empresas que produzcan este mismo producto.
2.3 Información Interna del Proyecto
2.3.1. Misión
Promover la cultura del buen comer, mediante los gustos por la comida vegetariana,
permitiendo mejorar la saludad de las personas, considerando una alimentación integral a la
sociedad.
2.3.2. Visión
Ser la mejor empresa de productos veganos de alta calidad enfocados en personas de todas
las edades. Con la firme convicción de preservar la eficiencia en nuestro servicio, calidad, y
sabor.
2.3.3. Objetivos generales
 Ser la primera opción de nuestros clientes.
 Alcanzar la mejor calidad del producto y atención.
 Crecimiento económico de la empresa.
 Ser uno de los mejores lugares para trabajar. 

2.3.4. Ética de la empresa

Equipo de trabajo
es un conjunto de personas que se organizan de una forma determinada para lograr un
objetivo común. En esta definición están implícitos los tres elementos clave del trabajo en
equipo:
El empleado y la comunidad
Gluten Fit es activo en la participación con la comunidad y en obras de caridad". (os
empleados pueden desempeñar un papel vital en el apoyo a los esfuerzos de la comunidad
en tiempos de desastre" dando tiempo y esfuerzo cuando sea necesario.

Organización

En las empresas esta organización implica algún tipo de división de tareas. Esto supone que
cada miembro del equipo realiza una serie de tareas de modo independiente, pero es
responsable del total de los resultados del equipo.

La solidaridad
es una virtud contraria al individualismo y al egoísmo. Se refleja en el servicio y busca el
bien común. Su finalidad es intentar o solucionar las carencias espirituales o materiales de
los demás.

El respeto
El concepto aplica para personas, medio ambiente y todo lo relativo a la empresa. La
responsabilidad es un valor que está en la conciencia de la persona, que le permite
reflexionar, administrar, orientar y valorar las consecuencias de sus actos, siempre en el
plano de lo moral.
2.3.5. Humanos
 Gerencia general
 Negocio
 Administración
 Gestión de estrategias
 Comercial y mercadeo Finanzas
 Producción
 Distribución
2.3.6. Financieros
 esta empresa tiene su propio capital.
 Contamos también con financiamiento con la Caja de Ahorros
2.3.7. Conocimiento
 Contamos con mano de obra capacitada.
2.3.8. Otros recursos
 Mezcladora industrial
 Cocina industrial
 Camión de reparto

2.4 Análisis FODA

 Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas
Exelente ubicación Materia Prima a bajos Poco conocimiento variabilidad de los
Personal altamente costos. del mercado. insumos.
capacitados Crecimiento de la durabilidad del nuevas empresas.
La empresa es demanda. producto
inovadora
Tecnologías
Modermas.
Producto nuevo
infraestructura propia

2.5 Objetivos
2.5.1 Objetivos cuantitativos
la empresa estima que para inicio del año 2020 tenga una ganancia del 75%, en producción
y en ventas del 85%.
2.5.2 Objetivos cualitativos
 Dar importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro éxito.
 Dar los mejores precios
 Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes.
  Ofrecer ayuda y consejo al cliente.

2.6 Marketing Mix

2.6.1. Producto
Gluten Fit es producto que está hecho a base de harina pre-lavada, la cual al lavarla se le
eliminan los restos de almidón así quedando una masa compacta. Después agregándole
vegetales para su rápida preparación. Este producto es beneficioso como un sustituto de la
carne.
2.6.2. Precio
El precio de gluten Fit será de 3.25 por empaque, cada empaque está destinado a pesar 1.5
libras.
Se venderá en dos tipos de presentaciones.
2.6.3. Distribución
Como ya habíamos mencionado antes, será repartido a los siguientes establecimientos en el
equipo rodante refrigerado:
 Romero S.A, Rancho Boor, Berard S.A
 Hotel Bambito, Hotel Los Brezos, Restaurante La Carbonera.
2.6.4. Promoción
Se estarán haciendo pruebas gratis en los supermercados para que el cliente pruebe el
producto, como también llevar el producto a otras empresas para que tengan una prueba.
Si el producto es de su agrado entonces se le vende a un margen más bajo, teniendo en
cuenta que no halla perdida para nuestra empresa.
2.6.5. Promoción del Plan de Marketing
Oferta directa
se capacitar a una azafata para que lleve el producto por los diferentes comercios dando a
conocer nuestro producto.

ESTRATEGIA DESCRIPCION MONTO

OFERTA DIRECTA azafata $35

III Plan de Operaciones

 3.1.1. Producto
El diseño este basado en la carne cortada en rodajas y cortada en julianas.
Tendremos dos empaques, para diferenciar los productos, su empaquetado será hecho en un
envase de plástico con el logo arriba.

3.1.2. Procesos de Producción

Su preparación consiste en:
 25 lb de harina
 5 tazas de agua
 Maíz dulce
 Cebolla cortada en rodajas
 Ají cortado en julianas
 Apio
Se mezcla las 25 tazas de harina con las 5 tazas y se pone en la mezcladora hasta crear una
masa compacta.
Se le añade agua y se deja en reposo por 1 hora.
Luego se lava la masa quitándole los excesos de almidón, y dejando el agua lo más
trasparente posible.
Luego se hacen pelotas y se meten en bolsas transparente, en una olla de presión.
Se le añade agua hasta que tapen las bolas. Se le hecha apio y ajo. Y se deja cocinas por 1
hora.
Se saca, se deja que se enfrié, y luego se cortan en julianas y en corte redondos y de allí
pasa entonces a empaquetado donde se seleccionan cada corte en sus respectivos empaques.
Allí les anexa, media libra de cebolla picada y medio ají picado. Se sella y se envía al
cuarto frio listo para su trasporte.

3.1.3. Programa de Producción

Horas Lunes Martes Miércoles Jueves viernes
7a9 25 lbs 25 lbs 25lbs 25 lbs
9 a 12 25 lbs 25 lbs 25lbs 25 lbs
descanso descanso descanso descanso descanso
1a4 empaquetado empaquetado Empaquetado empaquetado
4:30 s l I r

3.1.4. Aprovisionamiento y Gestión de existencias

Materias Primas
Harina
Cebollas
Ají
Envases plásticos
Proveedores
Gold Mills de Panamá SA
Distribuidora YANDE S.A
Plásticos de Panamá S.A

Ciclos de venta
Su distribución será de lunes, miércoles, jueves, y viernes, teniendo los sábados y domingos
libres.
Para que los fines de semana no haya falta de producto se les estará enviando un poco más.
Y el lunes a primera se les surte de nuevo para q tenga y no se les acabe. Los demás días se
les surte por la tarde
.
Plazos de entrega
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
Mañana S/E Tarde Tarde Tarde

Capacidad de almacenaje tenemos

Tenemos un cuarto frio con dimensiones de 2m x 3m el cual tiene capacidad para 500 lbs
de
producto.
IV. PLAN DE RECURSOS HUMANOS
4.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Gluten Fit

Negocio Gerencia general Gestión de estrategias

Administración Finanzas

Producción Comercial y mercadeo Distribución

V. PLAN DE INVERSIONES
5.1. LOCALIZACION

5.2. RECURSOS MATERIALES

  Infraestructura propia.
5.3. GASTOS INICIALES
 $5000
VI. ESTRUCTURA LEGAL DE LA EMPRESA
6.1. ELECCION DE LA FORMA JURIDICA DE LA EMPRESA

Somos una Empresa de Sociedad Anónima (S.A).

6.2. TRAMITES PARA LA CONSTITUCION Y PUESTA EN

MARCHA DE LA EMPRESA

Persona jurídica:

1- Fotocopia de la cedula Representante legal

2- Nombre de la empresa (Razón social)
3- Nombre de los miembros de la junta directiva
4- Localización del negocio
5- Registro de la DGI
6- Numero de RUC
7- Establecer la actividad que va a desarrollar la empresa.

VIII. CALENDARIO DE EJECUCION (DIAGRAMA DE GANTT

PLANIFICACION 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4
TEORICA
Preparación de masa

AMASADO

Lavado de harina

Cocción

Descanso

Empaquetado
Preparación
Almacenamiento
Clasificación
Distribución