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Nombre del proyecto

Defensa y ejercicio de derechos de las mujeres y hombres de comunidades campesinas para la soberana alimentaria y cambio climtico en ocho distritos de las provincias de Ayacucho y Huancavelica Per
Junta de Comunidades de Castilla La Mancha y Oxfam Intermon

Institucin cooperante

Instituciones ejecutoras CEPES y CEDAP Descripcin del proyecto El proyecto tiene como finalidad contribuir a la reduccin de la pobreza y la seguridad alimentaria de las mujeres y hombres de comunidades campesinas de la sierra peruana. Para ello, su propsito principal es que mujeres y hombres del agro andino, miembros de familias organizadas en comunidades campesinas, de cuatro distritos rurales seleccionados o priorizados, de la regin de Huancavelica; organizados gremial y productivamente, defiendan y ejerzan, con mayores y mejores capacidades de gestin del desarrollo, sus derechos a una seguridad alimentaria con soberana, a organizarse social y polticamente y a una participacin ciudadana ms plena y protagnica en las entidades y quehacer pblico en sus territorios. Asimismo el proyecto contribuir hacer frente a los retos que plantea cambio climtico, que introduce incertidumbres en cuanto a la disponibilidad y oportunidad de acceso de recursos naturales indispensables para la actividad agropecuaria. Ante tal situacin importante que tanto autoridades, lderes y comuneros y comuneras estn preparados para enfrentar el nuevo escenario que plantea el cambio climtico.

PRESENTACION
Una de las principales actividades econmicas de las poblaciones comunales rurales, especialmente de las ms vulnerables, hombres, mujeres y nios, de la zona de intervencin del Estudio, es la crianza de animales menores, y entre estos el principal, la crianza del cuy, adems de ser principal fuente de alimentacin familiar, especialmente en festividades domsticas como en las comunitarias, proporciona ingresos econmicos a la familia a travs de su comercializacin.

AMBITO GEOGRAFICO DEL ESTUDIO DE MERCADO

Local Desde Laria y Nuevo Occoro, se puede cubrir las necesidades de las Ferias locales que se realizan en las localidades de Huando y de Izcuchaca. Regional Actualmente desde Nuevo Occoro, tambin se cubre con una parte de la produccin de cuyes al mercado de Huancavelica, y en menor escala desde Laria, por cuanto existe transporte diario. Nacional El mercado de Huancayo, es la que mejores perspectivas ofrece a los productores de cuyes, por cuanto la demanda es mucho mayor y seguro, aunque los costos no son capaces de cubrir las expectativas de los productores, pero es un mercado seguro, ya que existen Empresas que atienden las demandas de los hipermercados de Lima.

DEFINICIN Y CARACTERSTICAS DEL MERCADO

Definicin del mercado Se define los mercados como Locales (ferias locales de Huando, Izcuchaca y Acostambo), mercado regional (ferias y mercado de la ciudad de Huancavelica) y Nacional (ferias y mercados de Huancayo). Caractersticas del Mercado Mercados locales: Ferias locales de Huando, Izcuchaca y Acostambo.

Mercado regional: Ferias y mercado de la ciudad de Huancavelica. Mercados nacionales: Ferias y mercados de Huancayo.

DEFINICION DEL PRODUCTO

Cuy para Carne Es la carcaza del cuy caracterizado por ser carne roja, suave, de olor caracterstico que es obtenida el promedio de 75% del peso vivo de cuy. Cuy Reproductor Es el producto consistente en el animal tanto hembra como macho seleccionado, por sus cualidades sobresalientes, para producir descendencias. Comparacin del Valor Nutritivo de Carnes (%)
DESCRIPCION Humedad Protena Grasa Minerales CUY 70.60 20.80 7.80 0.80 GALLINA 70.20 18.30 9.30 1.00 RES 58.00 17.50 21.80 1.00 CORDERO 50.60 16.40 31.10 1.00 CERDO 46.80 14.50 37.30 0.70

DETERMINACION DE LINEA DE BASE DEL ESTUDIO

OBJETIVO GENERAL Realizar la lnea de base para el Estudio de Mercado de la Cadena Productiva de Cuyes en los distritos de Laria y Nuevo Occoro.

DETERMINACION DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

Identificacin de la Demanda Actual


Demanda actual en Huancavelica

COMPRADOR Restaurantes Recreos Campestres. Actividades Culturales y Amas de Casa Intermediarios en la feria de Huando e Izcuchaca Total

CANTIDAD SEMANAL 65 155 105 125 450

CANTIDAD MENSUAL 260 620 420 500 1.800

CANTIDAD ANUAL 3,120 7,440 5,040 6,000 21.600

Resumen de demanda actual

COMPRADOR Huancayo: para hipermercados de Lima Feria de Huando e Izcuchaca Mercado de Huancavelica TOTAL

CANTIDAD SEMANAL 6.000 125 450 6.575

CANTIDAD MENSUAL 24.000 500 1.800 26.300

CANTIDAD ANUAL 288.000 6.000 21.600 315.600

Identificacin de la oferta actual Se seala que el mercado de Huancayo, principalmente exige la calidad del producto, las que tambin son adquiridos con precios que dejan pequeos mrgenes de ganancia, con la caracterstica de

que aseguran el mercado, el pago es en efectivo y al momento de su compra.


Resumen de oferta actual

COMPRADOR Productores de Huancayo Productores de Laria Productores de Nuevo Occoro TOTAL

CANTIDAD SEMANAL 3,075 330 295 3.700

CANTIDAD MENSUAL 12,300 1.320 1.180 14.800

CANTIDAD ANUAL 147,600 15.840 14.160 177.600

Balance oferta - demanda actual y proyectada


AO 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 DEMANDA PROYECTADA 315.600 321.912 328.350 334.917 341.616 348.448 355.417 362.525 369.776 377.171 OFERTA PROYECTADA 177.600 188.256 199.551 211.524 224.216 237.669 251.929 267.045 283.067 300.051 DEMANDA INSATISFECHA 138.000 133.656 128.799 123.393 117.400 110.779 103.488 95.480 86.708 77.120

CANALES DE COMERCIALIZACIN

Descripcin del proceso de comercializacin Los consumidores de la carne de cuy, adquieren los productos a simple vista, no son pesados, es decir no se vende por kilos, sino segn el tamao, habiendo cuyes de 800 gramos, 750 gramos y excepcionalmente cuyes de 900 gramos.

Condiciones de venta
DISTRIBUCION EN MERCADO
OFERTA MENSUAL OFERTA SEMANAL OFERTA ANUAL PRODUCTORES ENCUESTADOS Huancavelica

Huancayo

Ayacucho

DISTRITO LARIA

0,92 85 7 1 170 105 55 330 136 104 55 295 680 420 220 8160 5040 2640

0,01

0,00

0,00

Sub total NUEVO OCCORO

93 68 8 1

1320 15840 14648 0,71 544 416 220 6528 4992 2640

170 0,19

0 0,00

0 0,00

Sub total TOTAL 8

77

1180 14160 10114 2500 30000 24762

2758 2929

0 0

0 0

Local

Lima

0,06

1022 0,09

1287 2309

Precio de venta
PRECIO DE VENTA
OFERTA MENSUAL OFERTA SEMANAL OFERTA ANUAL PRODUCTORES ENCUESTADOS

74%

15%

10%

1%

DISTRITO LARIA

Precio de venta

8,00

9,00

10,00

12,00 979,20 68.462,40 604,80 42.285,60 316,80 22.149,60 1.900,80 132.897,60 12,00 783,36 54.769,92 599,04 41.882,88 316,80 22.149,60 3.600,00 251.700,00

85 7 1 Sub total NUEVO OCCORO 93 68 8 1 Sub total TOTAL 77 170

170 105 55 330 136 104 55 295 625

680 420 220

8160 48.307,20 11.016,00 8.160,00 5040 29.836,80 2640 15.628,80 8,00 6.804,00 5.040,00 3.564,00 2.640,00 9,00 10,00

1320 15840 93.772,80 21.384,00 15.840,00


Precio de venta

544 416 220 2500

6528 38.645,76 4992 29.552,64 2640 15.628,80 30000 177.600,00

8.812,80 6.528,00 6.739,20 4.992,00 3.564,00 2.640,00 40.500,00 30.000,00

1180 14160 83.827,20 19.116,00 14.160,00 1.699,20 118.802,40

Fuente: Elaboracin propia 2010.

PANORAMA DE LA CADENA PRODUCTIVA

Estructura del mercado El mercado forma una cadena de comercializacin muy poco estructurada y se puede determinar que su organizacin parte desde
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PARCIAL

el productor natural, pasa al intermediario o mayorista, luego a un comercializador minorista y finalmente llega al consumidor final. Mapeo de la cadena productiva

OPERADORES (Productores Asociados)


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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones En los distritos de Laria y Nuevo Occoro, la cadena integral de produccin, procesamiento y comercializacin del cuy se caracteriza por la integracin de tres sectores que lo componen en diferentes niveles. El primero corresponde a pequeos productores familiares individuales, el segundo a productores que ya se encuentran asociados y el tercero a productores empresariales que se encuentran en el exterior, principalmente en la ciudad de Huancayo Para el caso de pequeos productores familiares individuales se puede identificar como caractersticas principales la crianza de cuyes criollos de forma domstica, que cumplen doble funcin; la primera la del auto abastecimiento y consumo familiar y la segunda concerniente a la comercializacin espordica e individual de un nmero determinado de cabezas que sirven para lograr el sustento semanal de la familia. Adicionalmente como caracterstica de este comercio, su comercializacin se lo realiza exclusivamente en pie o animales vivos; los productos ofertados son de carcter heterogneo en referencia a peso, tamao, tipo, etc., cuyo costo es definido solamente al tanteo y el tamao del cuy. La produccin y comercializacin de la zona de intervencin, no alcanzan ni el 15% provincial y peor an regional. Esta situacin implica el asumir como estrategia la integracin regional de los grupos, especialmente aquellos conformados en los distritos beneficiarios, que con caractersticas similares presentan fortalezas organizacionales y de desarrollo metodolgico en la integridad de la cadena.

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Recomendaciones Desarrollar capacidades de los productores para la realizacin de las actividades de crianza y negocio de cuyes, con mentalidad asociativa y empresarial. Tener en cuenta de que tanto los precios como la calidad de los productos deben ser competitivos, para lo cual se debe realizar proyectos de mejoramiento gentico de los cuyes. La tendencia debe ser llegar a los mercados que aseguran la comercializacin, con productos que tienen peso y tamao que garantizan la comercializacin inmediata. Tener mejores relaciones comerciales con los productores, acopiadores y empresas de la zona del Valle del Mantaro, para proyectarse a los mercados e hipermercados de Lima, por cuanto algunas empresas, como AGROCAP, proveen cuyes a estos mercados.

Equipo Tcnico Cepes Huancavelica


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