FASE 2

DESCRIPCIÓN DEL CONTEXTO

PRESENTADO POR:
NATALY RUIZ

100006_12
GRUPO

JHON JAIRO LONDONO

TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”

SOCIOLOGIA
CEAD CHIQUINQUIRA
ENERO DE 2021
Simijaca

Ubicada en el norte de Cundinamarca en el altiplano cundiboyacense, perteneciente a la

provincia de Ubaté, en una zona de clima frío con aproximadamente 14°C de temperatura
promedio, cuenta con la presencia de importantes cuerpos hídricos como la laguna de
Fúquene, embalse de San José y el río Suarez. Localizada a 136 Km de Bogotá y sobre el
importante corredor vial que comunica el occidente de Boyacá y el sur de Santander, se
configura como una localidad que fácilmente tiene acceso a compra y venta de productos
provenientes de clima cálido y frío, siendo este intercambio comercial un importante renglón
de la economía local, caracterizado por la presencia de intermediarios que se ocupan de
comprar los productos directamente a los campesinos y cuentan con los medios de transporte
y contactos necesarios para ubicar estos alimentos en grandes superficies como Corabastos
y plataformas en Bucaramanga.

El municipio tiene una gran vocación agropecuaria, con prevalencia de sistemas de ganadería
bovina. En lo referente a la producción agrícola se destacan amplias zonas de cultivo
destinadas a mazorca, arveja y zanahoria principalmente, para agricultura tradicional y
agricultura mecanizada (Alcaldia municipal de Simijaca, s.f.). Predominan grandes
extensiones de terreno de un solo propietario, que implementa prácticas de cultivo
tecnificado.

Por otra parte, la ganadería es un importante renglón económico de la zona, Ubaté es

reconocida por ser la capital lechera de Colombia, Simijaca no es ajena a esta realidad y
cuenta con aproximadamente 20.788 cabezas de ganado en 2020 (ICA, s.f.), de las cuales
65.8% son hembras de producción láctea, ubicados en 1.233 fincas ganaderas, de las que el
94.2% son pequeños productores con menos de 50 cabezas en los hatos. Estas estadísticas
dejan ver la gran presencia de minifundios destinados prioritariamente a producción de leche.

Debido al fácil acceso de transporte y el potencial de producción, en el municipio hacen

presencia importantes empresas el sector de alimentos mediante plantas de producción como
el grupo Gloria SA y Santo Domingo; y plantas enfriadoras como Alpina y Alquería.
También existen pequeñas empresas dedicadas a acopiar y procesar derivados lácteos como
queso, yogurt y kumis, cuyos proveedores son prioritariamente pequeños productores que no
pueden vincularse a las grandes empresas, debido a los altos estándares de calidad que tienen
estandarizados.
Los pequeños productores no cuentan con la asistencia técnica necesaria para mejorar sus
prácticas y obtener un producto de calidad. Uno de los principales obstáculos a los que se
enfrentan los campesinos está relacionado con el acceso a la realización de pruebas de
laboratorio para verificar UFC, CCS, grasa, proteína, solidos totales, en la leche de sus hatos,
pues los laboratorios que realizan estos procedimientos están principalmente ubicados dentro
de las plantas propiedad de las grandes empresas, quienes a su vez dan prioridad a las
muestras que llevan sus proveedores para así garantizar la calidad de sus producciones. Los
pocos laboratorios de carácter privado de la zona, que están en capacidad de realizar estos
testeos tienen valores muy elevados, pues no son exámenes frecuentes que deban realizar.

Una manera de solucionar este inconveniente y apoyar a los pequeños productores,

contribuyendo a la mejora de sus procesos internos y por ende a obtener mejores resultados,
estaría dada por el diseño de un programa de asesoría técnica sobre aspectos como calidad
de leche, y que sirva de puente entre estos ganaderos y los laboratorios, al reunir una cantidad
significativa de muestras y poder acceder a precios más bajos en la realización de las pruebas
antes mencionadas.

Otra alternativa que tienen los pequeños ganaderos para acceder mejores mercados y ser
más competitivos con su volumen de producción estaría dada por el ejercicio de
asociatividad, es más atractivo para una gran empresa acceder a varios cientos y miles de
litros de producción en condiciones salubres que establecer relaciones comerciales por unos
pocos litros de leche. Varios han sido los intentos de conformar asociaciones y cooperativas
de producción y transformación de productos lácteos, pero han sido casi igual el número de
intentos fallidos, pues el alto sentido de bienestar individual sobre la colectividad ha llevado
a fracasar o hacer insostenibles estas ideas. Una de las principales problemáticas que
enfrentan estas iniciativas de centros de acopio de leche, está relacionada con la calidad del
producto que reciben, algunos productores no implementan acciones encaminadas a
beneficiar la salubridad del producto, o emplean insumos de bajo costo para reducir costos
propios sin pensar en el bienestar de toda la comunidad de trabajo. El diseño, ejecución y
seguimiento de protocolos de producción y manejo de la leche ayudaría de manera
significativa a que esta situación no se siga presentando, obteniendo beneficios para la
empresa y sus asociados directamente.