IE ENRIQUE OLAYA HERRERA

ÁREA: CIENCIAS NATURALES – ASIGNATURAS: BIOLOGÍA – PROFESOR: DANIEL RAMÍREZ

GRADO: 10° - PERIODO: III – TALLER: 1

INSTRUCCIONES
➢ Lea detenidamente la información.
➢ Tiempo de desarrollo: desde 8 de septiembre
➢ Fecha de entrega: hasta 1 de octubre
➢ La guía se encuentra en biblioteca del colegio, en el grupo de WhatsApp y en la papelería Soto.
➢ Los estudiantes deben entregar en físico el trabajo resuelto con el docente.

BIOLOGÍA
En la actualidad, el concepto de nutrición ha evolucionado notablemente gracias a la investigación constante y al crecimiento
de la información disponible. La prevención de enfermedades crónicas no transmisibles se ha convertido en el foco de
interés tanto desde la Salud Pública como desde la investigación y la tecnología. En el presente taller se abordarán los
temas de glucemia y colesterol, analizando la información científica disponible para cada uno. Por otra parte, se analizarán
los datos suministrados por la comunidad olayista para realizar una adecuada organización y análisis de datos.

Glucemia
Es la medida de concentración de glucosa libre en la sangre, suero o plasma
sanguíneo. Durante el ayuno (se define como no haber ingerido alimentos en
al menos 8 horas) los niveles normales de glucosa oscilan entre 70 y 100
mg/dL. Cuando la glucemia es inferior a este umbral se habla de
hipoglucemia; cuando se encuentra entre los 100 y 125 mg/dL se habla de
glucosa alterada en ayuno, y cuando supera los 126 mg/dL se alcanza la
condición de hiperglucemia. Constituye una de las más importantes variables
que se regulan en el medio interno (homeostasis). El término fue propuesto
inicialmente por el fisiólogo francés Claude Bernard (1813-1878).

Muchas hormonas están relacionadas con el metabolismo de la glucosa, entre

ellas la insulina y el glucagón (ambas secretados por el páncreas), la
adrenalina (de origen suprarrenal), los glucocorticoides y las hormonas
esteroides (secretadas por las gónadas y las glándulas suprarrenales). La
hiperglucemia es el indicador más habitual de la diabetes, que se produce
como resultado de una deficiencia de insulina en el caso de la diabetes de
tipo I, o una resistencia a la insulina en el caso de la diabetes de tipo II. La
diabetes mellitus es una enfermedad crónica, considerada un problema de
salud pública, Colombia no escapa a esta situación en la que cada año
aumenta el número de personas afectadas. La diabetes es un grupo de
alteraciones metabólicas que se caracteriza por hiperglucemia crónica, debida
a un defecto en la secreción de la insulina, a un defecto en la acción de la
misma, o a ambas. Además de la hiperglucemia, coexisten alteraciones en el
metabolismo de las grasas y de las proteínas. La hiperglucemia sostenida en
el tiempo se asocia con daño, disfunción y falla de varios órganos y sistemas, especialmente riñones, ojos, nervios, corazón
y vasos sanguíneos.

La clasificación de la diabetes incluye diversos tipos y otras categorías de intolerancia a la glucosa:

❖ Diabetes mellitus tipo 1 (DM1): su característica distintiva es la destrucción autoinmune de la célula β, lo cual
ocasiona deficiencia absoluta de insulina, y tendencia a la cetoacidosis. Tal destrucción en un alto porcentaje es
mediada por el sistema inmunitario, lo cual puede ser evidenciado mediante la determinación de anticuerpos.
Representa entre un 5 a un 10% de las DM.
❖ Diabetes mellitus tipo 2 (DM2): es la forma más común y con frecuencia se asocia a obesidad o incremento en
la grasa visceral. Muy raramente ocurre cetoacidosis de manera espontánea. El defecto va desde una resistencia
predominante a la insulina, acompañada con una deficiencia relativa de la hormona, hasta un progresivo defecto
en su secreción. Representa entre un 90 a un 95% de las DM.

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 ❖ Diabetes mellitus gestacional (DMG): Agrupa específicamente la intolerancia a la glucosa detectada por
primera vez durante el embarazo. La hiperglucemia previa a las veinticuatro semanas del embarazo, se considera
diabetes preexistente no diagnosticada.
❖ Otros tipos específicos de diabetes: Este grupo incluye una amplia variedad de condiciones poco frecuentes.

Las unidades de los resultados de exámenes de glucosa en la sangre pueden presentarse en mmol/l o en mg/dl,
dependiendo del laboratorio donde se ejecuten. Las fórmulas para la conversión de las unidades de glucemia son:

de mmol/l a mg/dl: Y (en mg/dl) = 17,5*X (en mmol/l) + 3,75

de mg/dl a mmol/l: X (en mmol/l) = [ Y (en mg/dl) - 3,75] / 17,5

Hipoglicemia
Es el bajo nivel de azúcar o glucosa en tu sangre menor a 60 mg/dl, que puede generar síntomas como sudoración, mareo,
confusión, pérdida de consciencia, entre otros.

Hiperglucemia
Se refiere a altos niveles de glucosa en sangre. Por ejemplo, cifra en ayunas mayor de 110 mg/dl. Si la hiperglucemia es
repetitiva, puede generar complicaciones a largo plazo, como las siguientes:

➢ Al haber niveles de glucosa altos en sangre, de manera persistente, puede desarrollarse un daño permanente en
los nervios que te permiten mover, sentir frío, calor o presión. Esto se produce porque la glucosa alta, lentamente
va lesionando los nervios hasta afectar la función de los mismos.
➢ Daño en los nervios (neuropatía diabética)
➢ Entumecimiento y temblor de extremidades
➢ Diarrea
➢ Pérdida de sensibilidad en algunas partes del cuerpo
➢ Incontinencia urinaria (pérdida de control de la vejiga)
➢ Cambios de la visión
➢ Mareo
➢ Debilidad muscular
➢ Dificultad para pasar los alimentos
➢ Contracciones musculares involuntarias
➢ Ardor
➢ Dolores no explicables en extremidades

Daño renal (Nefropatía diabética)

La elevación persistente de la glucosa en sangre también puede causar daño en la función del riñón. Esto puede traducirse
en problemas como hipertensión arterial, y problemas para filtrar algunas sustancias potencialmente toxicas que pueden
hallarse en tu sangre.

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Enfermedad del corazón y de los vasos sanguíneos
La diabetes puede aumentar el riesgo de que se presenten problemas en tu corazón y vasos, debido a la hiperglicemia.
Esto incluye infartos, dolor torácico o angina y obstrucciones en las arterias que nutren de sangre tu corazón

➔ Otras complicaciones:
➢ Daño en los ojos (retinopatía)
➢ Aumento de enfermedades en piel y en la boca: la diabetes puede hacerte más susceptible a infecciones bacterianas
y por hongos.
➢ Osteoporosis: disminución de la densidad ósea

➔ Otras enfermedades relacionadas con la diabetes

Obesidad
Es importante que vigiles tu peso como estrategia importante para prevenir otras complicaciones y enfermedades. El índice
de masa corporal o IMC es una de las maneras de saber que se tiene un peso saludable o no. Este se calcula dividiendo los
kilogramos de tu peso por el cuadrado de la estatura en metros (IMC = peso [kg]/ estatura2 [m2]).

Valores del índice de masa corporal o IMC:

✓ 18,5 a 24,9 indica que tienes un peso saludable

✓ 25 a 29,9 indica que estás en sobrepeso
✓ 30 o más indica que estás en obesidad

Un índice de masa corporal mayor de 30, es decir obesidad, se puede asociar a la posibilidad de que se presenten
enfermedades que afecten el corazón y los vasos sanguíneos. Cifras mayores se han asociado con mayor riesgo de tener
enfermedades que pueden afectar tu calidad de vida y longevidad, tales como enfermedades del corazón, aumento de la
presión arterial, aumento de la resistencia a la acción de la insulina y algunos tipos de cáncer. Sin embargo, si tu índice de
masa corporal indica sobrepeso, es fundamental que pienses en hacer cambios en tu estilo de vida con respecto a tu
alimentación y actividad física. Por ejemplo, puedes ponerte la meta de reducir el 10% de tu peso corporal; esto, además
de ayudarte a prevenir complicaciones mejora tu condición de salud y tu movilidad.

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Enfermedad del corazón
Tanto el nivel de glucosa persistentemente elevado en sangre y la presencia aumentada de grasa intra-abdominal aumentan
la posibilidad de tener enfermedades en tu corazón y vasos sanguíneos. De hecho, parece claro que la inflamación es un
factor importante en la obesidad y la diabetes tipo 2, pues no sólo contribuye a producir estos trastornos, sino que también
establece un vínculo entre ellos. Sin embargo, el conocimiento del mecanismo involucrado en el desarrollo, la inflamación
y la inestabilidad de las placas de grasa que se pueden formar dentro de las arterias ha conducido al concepto de vincular
estas enfermedades entre sí.

Enfermedad de la tiroides
La hormona tiroidea es la responsable de regular muchas de las funciones en el cuerpo. Esta hormona se produce en la
glándula tiroides, localizada en tu cuello. Cuando la producción de esta hormona disminuye se produce una condición
llamada hipotiroidismo y cuando aumenta hipertiroidismo. En estas dos condiciones pueden presentarse síntomas
digestivos, del corazón, de la piel, variaciones en el estado de ánimo, en el peso entre otros. Es importante que si te hicieron
el diagnostico de diabetes tipo 1 también revisen como está la función de la tiroides.

Colesterol y grasas altas en la sangre (dislipidemia)

Cuando hay un aumento de las grasas en tu sangre puede tratarse de una dislipidemia. En esta condición hay un aumento
de las grasas malas y una disminución de las grasas buenas en la sangre. Esto puede originar otro tipo de enfermedades,
especialmente en el corazón y en los vasos sanguíneos. Como parte importante del control de la diabetes, es fundamental
hacer pruebas, para conocer cuáles son los valores de estas grasas en tu sangre. Los alimentos que consumas, así como
la actividad física que realices juegan un papel decisivo para la prevención de la dislipidemia y de enfermedades en el
corazón y en los vasos sanguíneos.

➔ Colesterol
Los lípidos del plasma circulan en partículas de lipoproteínas, complejas macromoléculas de lípidos y proteínas que permiten
el transporte de los lípidos en el plasma acuoso, en el cual son insolubles. Los lípidos se clasifican en cuatro clases de
acuerdo con su densidad: quilomicrones, lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL), lipoproteínas de baja densidad (LDL)
y lipoproteínas de alta densidad (HDL). Los quilomicrones son la forma de transporte de las grasas de la dieta y las VLDL
son las portadoras de los triglicéridos (TG) de producción endógena; las LDL son, en condiciones normales, el principal
portador de colesterol, y representan el 60% al 70% del colesterol total. Relacionado a lo anterior, en humanos se reconocen
ciertos niveles de concentración de estos en la sangre (ver Tabla 1). Asimismo, las alteraciones o valores anormales (altos
o bajos) de los lípidos en el plasma sanguíneo se conocen bajo el nombre de dislipidemias. La definición de dislipidemia
corresponde a la alteración de los niveles de lípidos en la sangre, por lo cual su diagnóstico requiere los análisis sanguíneos
respectivos.

Los lípidos que se almacenan en el organismo

representan la despensa energética y son una
fuente casi inagotable de energía durante el
ejercicio; su utilización crece conforme el
ejercicio aumenta en duración. Los ácidos
grasos que se usan en el metabolismo muscular
provienen del tejido adiposo, de las
lipoproteínas circulantes o de los triglicéridos
de la célula muscular. Por otro lado, los ácidos
grasos se oxidan preferentemente en las fibras
musculares oxidativas, que se reclutan y
activan durante los ejercicios de intensidad
moderada. El perfil lipídico que se debe
investigar es: colesterol total, colesterol HDL,
LDL y triglicéridos. El paciente debe hacer
ayuno de 12 horas. Puede permitirse la
ingestión de una cantidad moderada de agua.

En base a la gran documentación existente, la obesidad ha sido reconocida por la Organización Mundial de la Salud (OMS)
como un problema de Salud Pública. Sus implicaciones y su asociación con las dislipidemias, hipertensión arterial, diabetes

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mellitus tipo 2 y algunos tipos de cánceres así lo han determinado. Por otro lado, el costo social y económico que significa
para los países amerita una responsabilidad no sólo privada sino también pública.

INSTRUCCIONES PARA RESOLVER EL TALLER:

➢ Se puede realizar de forma individual o en grupos de 2-3 estudiantes máximo.

➢ Este informe se puede presentar impreso o en hojas carta cuadriculadas. Se debe incluir una portada de
presentación con los integrantes y el curso.
➢ Se tendrá en cuenta el orden, la presentación, la organización de las tablas y de las gráficas, los resultados y la
descripción de los mismos, así como las respuestas.

1. Colectar y tabular los datos de 10 estudiantes de cada grado del colegio (6°, 7°, 8°, 9°, 10°, 11° y adultos) de las
siguientes características (variables): 5 datos de hombres y 5 datos de mujeres por grado o grupo, Edad (años), Altura
(metros), Peso (kilogramos), Calcular el IMC para persona, Calcular el promedio de cada variable. Ejemplo de tabla por
grupo:

# Grupo Sexo Edad (años) Altura (m) Peso (kg) IMC

1 6° M 12 1,55 48 19,98
2 .. .. .. .. .. ..
5H
10 6° promedio promedio promedio promedio
5M
En total son 7 tablas y 1 gráfica!
2. Con los datos de los promedios anteriores se realizará una gráfica de barras, para comparar los resultados de los 7
grupos de la comunidad olayista muestreada. De esta forma, podemos afirmar en qué rangos están los promedios de
acuerdo a los datos de referencia para el IMC, describiendo los grupos por sexo y general que presentan mayor y menor
valor de IMC, y señalando si hubo valores extremos y en qué grupo. Ejemplo:

3. De forma individual deben conseguir a 5 personas (familiares, vecinos, amigos) que les hayan realizado la prueba de
glucemia en sangre (azúcar) en ayunas y después de desayunar, y que también les hayan realizado el examen de
colesterol y triglicéridos. Con estos datos se realizará una igualmente una tabla, incluyendo igualmente sexo, edad y
promedios, ejemplo:

Glucosa pre Glucosa post Colesterol Triglicéridos

# Sexo Edad (años)
(mg/dl) (mg/dl) total (mg/dl) (mg/dl)
1 M 51 70 125 143 91
2 .. .. .. .. .. ..
…H
5/10/15 promedio promedio promedio promedio promedio
…M

En total es 1 tabla y 1 gráfica!

4. Con los datos de los promedios anteriores (glucosa pre y post, colesterol y triglicéridos) se realizará una gráfica de
barras, para comparar los resultados de la comunidad porteña muestreada. De esta forma, podemos afirmar en qué
rangos están los promedios de acuerdo a los datos de referencia para el azúcar en sangre, colesterol y triglicéridos,
describiendo los grupos que presentan mayor y menor valor de cada variable, señalando si hubo valores extremos y en
cual variable, así como el porcentaje (se debe calcular) de personas con valores límites, valores altos o normales.

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5. Responder:
A. ¿Consideran que la población muestreada del colegio es un indicativo del estado de la salud pública para estas
mediciones en todo la IE Olaya Herrera o para los colegios de Puerto López? ¿Por qué? Justificar.
B. ¿Cuál de las variables presentó los mayores y menores valores (IMC, glucemia, colesterol o triglicéridos? ¿Por qué
consideran que ocurre esta situación en el colegio y el municipio? Justificar.
C. Consulten y describan tres diferentes métodos o instrumentos que utilicen las personas en casa para controlar sus
niveles de biomoléculas (glucosa y colesterol).