Proyecto Final Andres M PIedrahita

24/11/21 11:53 Proyecto final: Construye soluciones frente a la pérdida y desperdicio de alimentos -PDA
Proyecto final: Construye soluciones

frente a la pérdida y desperdicio de
alimentos -PDA
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alimentos -PDA
Como proyecto final, deberás completar el siguiente cuestionario sobre lo aprendido a lo
largo del curso. Las respuestas te irán guiando para definir tu propia estrategia frente a la
pérdida y desperdicio de alimentos!
andres_m.piedrahita@uao.edu.co Cambiar de cuenta

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*Obligatorio
Correo *
andres_m.piedrahita@uao.edu.co
Nombres y apellidos *
Andrés Mauricio Piedrahita Salguero
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Organización a través de la que te vinculaste al Programa de capacidades SAC-

CAF *
Acosemillas
Adama
Agro Bio
Aliar S.A.
ANDI - Cámara de Procultivos
Asbama
Asocaña
Asocolflores
Asohofrucol
Asoleche
Augura
Bayer
Casa Toro
Cenipalma
Clever Leaves
Colinagro
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Corpohass RELLENAR UNA
Fedeacua
Fedearroz
Fedecacao
Fedepalma
Fedepanela
Fedepapa
Fenavi
Fenavi Antioquia
Fenavi Bogotá
Fenavi Costa
Fenavi Valle
Fiduagraria
Forest First
Fundación Bavaria
Fundación Fomenta -Casa Toro
Grupo Diana
Huevos Santa Reyes
Luker Agrícola
Manuelita
Palmares el Dorado
Palmeras del Llano SA
Plantar de Colombia
Pollo Fiesta
Porkcolombia
también podrán
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Tecbaco
UDCA
Vecol
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*Obligatorio
Parte 1: Mi rol en el sistema alimentario
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Producto(s) o sector(es) en el (los) que trabajo: (selecciona una o más opciones)

*
Acuicultura
Aguacate
Arroz
Cacao
Café
Cannabis medicinal
Caña de azúcar
Floricultura
Forestal
Frutas y hortalizas
Leche y lácteos
Pollo y huevo
Porcicultura
Ganadería
Semillas
Otro:
Etapa(s) de la cadena alimentaria en la(s) que me ubico con mi actividad

productiva: (selecciona una o más opciones) *
Producción (cosecha/poscosecha)
Almacenamiento
Transporte
Elaboración y envasado de productos
Comercialización mayorista
Comercialización minorista
Otro:
¿Qué impacto puede tener la actividad productiva en la que trabajo sobre los
tres (3) tipos de huella ambiental? (Huella de carbono, huella hídrica y huella en
uso de la tierra) *
En Fedepapa el área técnica se encarga de realizar procesos de análisis y control del uso
del suelo ya que en el momento de la cosecha se utilizan insumos agropecuarios y
fertilizantes en donde alteran las características naturales de la tierra en donde se cosecha.
por esta razón pueden quedar huellas de carbono, hídricas y en el uso de la tierra, ya que los
insumos tienen características como hierro, fosforo y herbicidas.
¿En qué etapas del sistema alimentario intervengo y dónde genero pérdida o
desperdicio de alimentos? *
En el momento de la cosecha re realiza la selección de semilla acta para la venta y el resto
de semilla, en mala calidad papas muy pequeñas o papas deterioradas por el sol no son
tomadas en las estadísticas de la cosecha y se dejan como desperdicios en el campo. es
aqui en donde muchas toneladas de papa pueden servir tanto para consumo animal como
para fertilizantes naturales.
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alimentos -PDA
*Obligatorio
Parte 2: Puntos críticos en la pérdida de alimentos
El (los) punto (s) crítico (s) o causa (s) en donde más se genera pérdida de
alimentos en la actividad productiva en la que trabajo es (son): (selecciona una o
más causas según el SOFA FAO, 2019): *
Abandonados en el campo debido a normas de calidad o a una caída brusca de los

precios
Prácticas y elecciones productivas y agrónomas (por ejemplo, la elección de

variedades de cultivos)
Daños causados por equipos o trabajadores antes o durante la cosecha
Programación inadecuada de la cosecha
Falta de instalaciones adecuadas de almacenamiento o transporte (por ejemplo,

camiones refrigerados)
Gestión deficiente de la temperatura y la humedad en almacenamiento y transporte
Almacenamiento prolongado (por ejemplo, debido a la falta de transporte)
Mala gestión logística (por ejemplo, manipulación inadecuada de productos

delicados)
Capacidad insuficiente de elaboración para la sobreabundancia productiva estacional
Deficiencias técnicas (tamaño inadecuado o envase dañado) en elaboración y

envasado
Falta de gestión adecuada de los procesos en elaboración y envasado
Recortes excesivos durante la elaboración y envasado para conseguir una

determinada estética
Otro:
¿Qué acciones puedo plantear para disminuir la pérdida en la etapa productiva o
de transformación dados estos puntos críticos? *
p
Se puede llegar a un acuerdo con diferentes productores para que no todos cosechen en las
mismas fechas ya que la mayor parte de cultivos se producen en la misma temporada y
tienen perdidas tanto por el mercado como por los precios.
Incluye argumentos y ejemplos de cómo puedes generar ahorros o ingresos

adicionales en tu actividad productiva al evitar la pérdida de alimentos. *
se puede llegar a cuerdos para que no todos los productores realicen su cosecha en la
misma temporada.
sacar los alimentos en la noche para que el calor del día no altere su proceso de
descomposición en los lugares cálidos.
llegar a un acuerdo con la comunidad para generar centros de acopio refrigeradas para que
los alimentos no se deterioren tan rápido.
generar planes estratégicos en el trasporte de la materia prima para que no se dañe en el

proceso.
tener información al día de como trasportar y almacenar mejor la materia prima.
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*Obligatorio
Parte 3: Puntos críticos en el desperdicio de alimentos
El (los) punto (s) crítico (s) o causa (s) en donde más se genera desperdicio de
alimentos en mi actividad productiva o en mi vida personal es (son): (selecciona
una o más opciones) *
Variabilidad de la demanda de productos perecederos
Exposición y envasado inadecuados de los productos
Eliminación de los productos con una apariencia “imperfecta”
Sobrecarga en el transporte minorista
Numerosas etiquetas en las que se indica la fecha de consumo
Confusión entre las etiquetas en las que se indica la fecha de vencimiento y de

consumo
Almacenamiento o administración inadecuados de las existencias en el hogar
Porciones
Estás editando excesivas
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¿Qué acciones puedo plantear para disminuir el desperdicio de alimentos en la

etapa de distribución y consumo? *
Sugerencias de cuanto es el consumo por cada persona
NO abastecer por mas de la capacidad permitida en los almacenes que tengan buen
almacenamiento
tener buena distribución en los alimentos precederos
Plantea una campaña de comunicación que pueda cambiar comportamientos de

aprovechamiento de alimentos. Te invitamos a innovar y realizar acciones de
comunicación tales como diseñar un poster, un meme, un hashtag, etc. Puedes
escribir el objetivo de la campaña en el espacio a continuación y/o subir la pieza
gráfica en la plataforma de Crehana. *
La mayor parte de los consumidores no están consientes de cuanto alimento se desperdicia

por cada vez que compran de mas.
este fenómeno lleva que las cadenas de suministros como centros comerciales tiendas de
abarrote tengan un mayor abastecimiento en alimentos perecederos.
por este motivo si agrupamos los alimentos que se desperdician en el día a día son
millones de toneladas al mes o en el año que se desperdician y podrían utilizarse en
alimentos para consumo animal o tal vez para ayudar a los que mas lo necesitan.
¿Cuántas veces compras por promoción y se dañan las manzanas que tienes en casa ?
Se enviará una copia de tus respuestas por correo electrónico a la dirección que has
proporcionado.
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Parte 1: Mi rol en el sistema alimentario

Producto(s) o sector(es) en el (los) que trabajo: (selecciona una o más opciones)

Etapa(s) de la cadena alimentaria en la(s) que me ubico con mi actividad

Elaboración y envasado de productos

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Parte 2: Puntos críticos en la pérdida de alimentos

Abandonados en el campo debido a normas de calidad o a una caída brusca de los

Prácticas y elecciones productivas y agrónomas (por ejemplo, la elección de

Daños causados por equipos o trabajadores antes o durante la cosecha

Programación inadecuada de la cosecha

Falta de instalaciones adecuadas de almacenamiento o transporte (por ejemplo,

Gestión deficiente de la temperatura y la humedad en almacenamiento y transporte

Almacenamiento prolongado (por ejemplo, debido a la falta de transporte)

Mala gestión logística (por ejemplo, manipulación inadecuada de productos

Capacidad insuficiente de elaboración para la sobreabundancia productiva estacional

Deficiencias técnicas (tamaño inadecuado o envase dañado) en elaboración y

Falta de gestión adecuada de los procesos en elaboración y envasado

Recortes excesivos durante la elaboración y envasado para conseguir una

Incluye argumentos y ejemplos de cómo puedes generar ahorros o ingresos

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Variabilidad de la demanda de productos perecederos

Exposición y envasado inadecuados de los productos

Eliminación de los productos con una apariencia “imperfecta”

Sobrecarga en el transporte minorista

Numerosas etiquetas en las que se indica la fecha de consumo

Confusión entre las etiquetas en las que se indica la fecha de vencimiento y de

Almacenamiento o administración inadecuados de las existencias en el hogar

¿Qué acciones puedo plantear para disminuir el desperdicio de alimentos en la

Sugerencias de cuanto es el consumo por cada persona

tener buena distribución en los alimentos precederos

Plantea una campaña de comunicación que pueda cambiar comportamientos de

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