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FORMATO DE PRESENTACIÓN PROPUESTA PROYECTO CÓDIGO:

APLICADO MODALIDAD EMPRENDIMIENTO F-7-9-4
EMPRESARIAL
COMO OPCIÓN DE TRABAJO DE GRADO VERSIÓN:
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PROCEDIMIENTO RELACIONADO: OPCIONES
TRABAJO DE GRADO PÁGINAS:
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FASE 2- CONCEPTUALIZACIÓN Y ESTRUCTURACIÓN DEL PROYECTO DE GRADO

BEBIDA SALUDABLE ALOIFERA
PRESENTADO POR:
MARIA XIMENA MORALES GONZALEZ
GRUPO: 216009_8
PRESENTADO A
GINNA ALEXANDRA ORDOÑEZ NARVAEZ
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CEAD DOSQUEBRADAS
PROGRAMA INGENIERIA DE ALIMENTOS
MARZO DE 2023

EMPRESARIAL
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1. INFORMACIÓN GENERAL PROPUESTA PROYECTO APLICADO EN LA MODALIDAD DE

EMPRENDIMIENTO EMPRESARIAL
Fecha: 20/03/2023
Título de la propuesta: BEBIDA FUNCIONAL ALOFIERA.
2. INTEGRANTES DE LA PROPUESTA DE EMPRENDIMIENTO EMPRESARIAL
Nombre del MARIA XIMENA MORALE GONZALEZ

estudiante:
Identificación C.C. X C.E OTRO Número: 1097402282
No. de Créditos
154
INGENIIERA DE ALIMENTOS Aprobados:
Programa Académico
% de créditos
95%
aprobados
Correo electrónico Xmariagonzalez22@gmail.com Teléfono / Celular 3102299144
Dirección Carrera 9na bis número 2-36 Municipio / Risaralda
residencia: Departamento
Centro: CEAD Zona: Dosquebradas
3. DATOS ESPECÍFICOS DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
Duración del proyecto (número

6 meses
de meses)
Línea de Investigación de escuela o Línea de
Proyecto de investigación funcional de alimentos
profundización del programa
Escuela CEAD Dosquebradas
Descriptores palabras claves Bebida funcional a base de aloe vera y cítrico.
4. RESUMEN
En el siguiente trabajo se dará a conocer una idea de negocio que surgió de la necesidad de desarrollar un
prototipo de bebida con sábila y moringa como ingrediente innovador, resaltando la propiedad funcional del
aloe, ya que este ayuda a mejorar el sistema digestivo, en el departamento de Risaralda, a partir del cual,
se han realizado investigaciones y sobre el cual está basado el desarrollo del proyecto formativo como
opción de grado para la carrera ingeniera de alimentos.
El presente trabajo se hizo un estudio de mercado para conocer las condiciones del comercio, y comparar la
bebida Aloifera con los productos sustitutos o similares que existen, buscando ser más competitivos,
además conocer la población actual y el consumo de la bebida en el departamento de Risaralda y de
acuerdo a esto, realizar la proyección de producción a cinco años. el trabajo investigativo ha sido necesario
realizar pruebas y conocer más de los productos de la región, lo cual nos ha permitido desarrollar los
conocimientos adquiridos durante el desarrollo de las actividades de aprendizaje y las competencias

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impartidas por los docentes a cargo de la carrera.
5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Durante años se han presentado problemas de salud: como la diabetes, hepatitis, asma, problemas de riñón
hígado por eso la mayoría de las personas están consumiendo productos naturales como la sábila y
moringa ya que son tan comunes y conocidas por las personas.
Las personas consumen productos que son verdes por su gran aporte que tiene a la salud.
En la búsqueda por el consumo de productos naturales en el departamento de Risaralda, se ha visto
reflejado en un crecimiento del volumen de ventas del 50% en este sector, del 2001 al 2004. En Colombia,
donde el 71,78% de la población estarían dispuestos a pagar por un producto orgánico, el 22,28% están
interesados en acudir a medicinas alternativas tales como bioenergética, quiropraxia, homeopatía para
cuidar su salud, en cuanto a la población restante el 49,84% aunque no está interesado en cambio; los
estratos 1y 2 han tomado conciencia del consumo de productos sanos, tipo de productos naturales.
Lo preocupante es que las personas no han cambiado sus hábitos alimenticios y no se llegan a imaginar los
problemas que le podría causar más adelante en la salud. Según las CIFRAS DE LA FEDERACIÓN
INTERNACIONAL DE DIABETES, en Colombia el siete por ciento de la población padecen diabetes y se
estima que para 2025 cerca de cinco millones de colombianos serán diabéticos.
Diabetes mellitus en población de 18 a 69 años subregión Caldas, Risaralda, Quindío
• El 3,6% de la población de ese grupo de edad y que reside en la subregión refirió haber sido diagnosticada
como diabética por un médico (3,5% promedio nacional).
• El 2,2% de la población de ese grupo de edad y que reside en la subregión fue diagnosticada como
diabética y consume medicamentos para el control de su enfermedad (1,8 promedio nacional).
• El 1,4% de la población de ese grupo de edad y que reside en la subregión ha sido diagnosticada como
diabética y ha recibido instrucción sobre ejercicios para mejorar su salud (1,6% promedio nacional).
• El 0,8% de la población de ese grupo de edad y que reside en la subregión ha sido diagnosticada como
diabética y ha asistido a consulta de nutrición como parte de su atención (0,8% promedio nacional).
En la gráfica 7 se tienen los porcentajes de la población con diabetes mellitus atendiendo a la asistencia a
determinadas consultas y consumo de medicamentos comparando los resultados entre la subregión y el
promedio nacional.
Gráfica 7. Población entre 18 y 69 años, con diagnóstico de diabetes mellitus
6. JUSTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

Es así como se desarrolló la bebida del Aloifera, y con esta se pretende contribuir con el mejoramiento de la
diabetes para los consumidores en la ciudad de Pereira con su gran cantidad de aportes que brinda a la
salud, con la bebida se espera que el producto tenga buenas salidas en el mercado tanto nacional como
internacional.
El consumo de aloe o sábila (Aloe Barbadensis Miller) y moringa (oleífera) tienen bondades y beneficios
para el bienestar y alto contenido nutricional ya que contiene VITAMINA A, C, E Y B1, B2, B3, B6 Y
B12, ÁCIDO FÓLICO, MINERALES, ya sea para consumo o uso para la piel y funciona como anti-
inflamatorias, desintoxicante y favorece la digestión Contiene aminoácidos, tales como el ácido glutámico,
ácido aspártico, alanita, arginina, glicina, entre otros y se puede considerar un suplemento dietético. Regula
los niveles de triglicéridos esto pasa en algunos casos de diabetes tipo II. Según © MEJOR CON SALUD |
BLOG SOBRE BUENOS HÁBITOS Y CUIDADOS PARA TU SALUD

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La Moringa (oleífera) tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes que son
sobresalientes en la nutrición y controla de forma natural los niveles de colesterol ayuda al funcionamiento
normal del hígado y el riñón. Actúa como antioxidante, regula los niveles de azúcar en la sangre. Sirve como
anti-inflamatorio y ayuda con diversas enfermedades. Los minerales más comunes son: Calcio, Cobre,
Hierro, Potasio, magnesio y Zinc. El Calcio es uno de los minerales más importantes para el crecimiento.
Según NUTRITIVE VALUE OF INDIAN FOODS, INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÒ, INDIA.
7. OBJETIVO GENERAL
Definir un estudio de factibilidad para la aceptación, una bebida a base de sábila y moringa como bebida
refrescante que será comercializado en el departamento de Risaralda.
8. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Realizar un estudio del mercado conocer las ventajas y desventajas del producto en el mercado
 Realizar un estudio técnico conocer dónde va hacer la localización de la empresa y verificar la des-
cripción del proceso
 Realizar un estudio organizacional, conocer las debilidades que pueda tener el producto y que cum-
pla con la normatividad
 Realizar un estudio financiero hacer cuentas para saber cuánto va a costar la mano de obra y las
materias primas y hacer un análisis financiero
9. MARCO CONCEPTUAL Y TEORICO
 Análisis fisicoquímico
Verificación de calidad para la Aloifera se determinó con la base en la resolución 3929 y la NTC 3525 esta
norma establece los requisitos y ensayos que deben cumplir los diferentes tipos de aguas.
 Análisis fisicoquímico Reporte
Aloifera cumple con la normatividad vigente anteriormente mencionada; esto muestra que se hicieron los
pasos para la producción de Aloifera bien hechos. Requisitos microbiológicos
Tabla 2: requisitos físico químicos
Requisitos fisicoquímicos bebida con jugo (zumo) o pulpa de fruta o concentrados de fruta, clarificados o no
a la mezcla de estos
Requisitos Parámetros
Mínimo Máximo
PH a 20 °C 4.0
Acidez titulable expresada como ácido cítrico en % 0.2
Porcentaje mínimo de fruta% m/m 7.99

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Fuente: Resolución 3929 de 2013
Aloifera debe cumplir con los requisitos microbiológicos indicados en la Tabla

Tabla 3: requisitos microbiológicos
Producto Requisitos Parámetros
n m M C
Jugos ( zumos) o Recuento de microorganismos 5 1.000 3.000 1
pulpa concentrado mesofilos ufc/g o ml
clarificado o no,
pasteurizado Recuento de E.coli ufc/g o ml 5 <10 - 0
Recuento de mohos y levaduras 5 100 200 1

ufc/g o ml
Fuente: Resolución 3929 de 2013

 Análisis sensorial
Estos fueron los resultados del grupo de panelistas que analizaron Aloifera, en la prueba hedónica
como sensorial, donde hubo algunas críticas constructivas para mejorar mucho más el producto
10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES
ACTIVIDAD
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Indagación
de referentes
bibliográficos
Recolección
de
información
Elaboración
de objetivos
específicos y
generales
Orientación,
organización
y redacción

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del marco
teórico y la
problemática
Conclusiones
, análisis y
resultados
Sustentación
del proyecto
final
11. RECURSOS NECESARIOS PARA DESARROLLAR LA PROPUESTA

RECURSO DESCRIPCION PRESUPUESTO ($)
1. Equipo Humano Apoyo de instructores, revisión de 1.000.000
fondo emprender (Sena), revisión de
asesor proyecto de grado
2. Equipos y Software Computador, internet 3.000.000
3. Viajes y Salidas de 0
No requiere
Campo
4. Materiales y suministros Materia prima, etiquetas y empaque 1.000.000
5. Bibliografía Artículos científicos (sacados de 0
internet)
6. Otro ( Cual?) No requiere 0
TOTAL 5.000.000
12. RESULTADOS O PRODUCTOS ESPERADOS

RESULTADO / PRODUCTO ESPERADO INDICADOR BENEFICIARIO
ECONOMICO: El proyecto se desarrolló con base al estudio de la
demanda, va dirigido a una población determinada, generando un
impacto económico en el eje cafetero resaltando la necesidad de
crear empresa, generando empleos directos e indirectos para la
fabricación, comercialización del Aloifera, incrementando el consumo Por medio de ventas Productores
per capital, dándole un valor agregado y criterios de innovación en
materias primas del eje cafetero haciendo aportes a los alimentos que
aporten beneficios en la región
SOCIAL: Este proyecto tiene como misión social, apoyar a las

fundaciones que se encuentran en el eje cafetero, que promueven y
ayudan a las personas con diabetes, es una enfermedad que afecta a
las personas de cualquier edad por esta razón se aportan $100 pesos
Campañas de
por cada unidad vendida de Aloifera Comunidad
empleo y encuestas
La empresa se compromete a emplear madres cabeza de hogar para
realizar diferentes funciones en la planta de procesos.
AMBIENTAL: El proyecto está encaminado y comprometido con el Campañas y Comunidad

medio ambiente, con el mejoramiento continuo de sus procesos de capacitación

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producción, reciclaje, limpieza desinfección realizando

programas ,campañas que mitiguen y mejoren los proceso que
atenten y destruyan el medio ambiente, creando conciencia y
culturizando a todo el personal de la planta , con el uso razonable y
amigable del agua , la energía, el gas, detergentes, desinfectantes y
todo lo que nos pueda generar un impacto ambiental y no
solamente culturizando a los trabajadores si no a las personas de la
sociedad. Formando anualmente campañas ambientales y ecológicas
13. BIBLIOGRAFÍA
Fuete: Los beneficios de la sábila https://mejorconsalud.com/8-beneficios-de-la-sabila-para-tu-salud/
Fuete: Los beneficios de la moringahttp://www.moringapura.com/moringa-organica/beneficios-de-la-

moringa-en-la-salud-humana/
Fuete: http://sipse.com/milenio/plantaccion-moringa-beneficios-planta-herbolaria-173749.html
Fuete: https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/9383/tesis476.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
Fuete: https://mejorconsalud.com/8-beneficios-de-la-sabila-para-tu-salud/
Fuete: http://www.moringapura.com/moringa-organica/beneficios-de-la-moringa-en-la-salud-humana/
Fuete: http://sipse.com/milenio/plantaccion-moringa-beneficios-planta-herbolaria-173749.html
Fuete: https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/9383/tesis476.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
Fuete: Colombia, I. (12 de 02 de 2013). Portal de inocuidad. Recuperado el 08 de 08 de 2016, de

http://colombia.portaldeinocuidad.com/
Fuete: Protección social.M.D. (02 de 12 de 2014) análisis situación de la salud. Recuperado el 14 de 08 de
2016 https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/ED/PSP/ASIS_2014_v11.pdf
Fuete: Trabajo, M. d. (04 de 10 de 2016). Todos unidos por un país. Recuperado el 20 de 09 de 2016, de B.
Beneficios para nuevas pequeñas empresas y para aquellas que se formalicen:
http://www.mintrabajo.gov.co/empleo/abece-ley-de-primer-empleo/b-beneficios-para-nuevas-pequenas-
empresas-y-para-aquellas-que-se-formalicen.html
Fuente: https://www.minsalud.gov.co/salud/Documents/Risaralda.pdf.
14. ASESOR DE LA PROPUESTA DE EMPRENDIMIENTO EMPRESARIAL

Nombre No tengo asesor todavía
Programa

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Centro
Zona
Grupo de Investigación
INSTRUCCIONES DE DILIGENCIAMIENTO
IMPORTANTE: Este formato debe ser diligenciado en procesador de texto o esfero negro con letra
legible.
1 Responda en forma clara los datos de la información general propuesta proyecto aplicado en la
modalidad de emprendimiento empresarial. Tenga en cuenta que el título de la propuesta debe ser
corto, claro, conciso e indicar la naturaleza del proyecto y el área de aplicación.
2 Responda en forma clara y completa la información sobre los integrantes de la propuesta de
emprendimiento empresarial
3 Responda en forma clara, precisa y completa los datos específicos del proyecto de emprendimiento
4 Presente el resumen de la propuesta teniendo en cuenta que debe tener un máximo de 250 palabras
y contener la información necesaria y precisa de la pertinencia y calidad del proyecto, debe contener
una síntesis de la idea del negocio, el mercado objetivo, objetivos, el plan de negocios y los resultados
esperados.
5 La definición Inicial de la idea de negocio debe describir el problema, necesidad identificada que se
espera satisfacer con el proyecto de emprendimiento empresarial, es importante describir de forma
precisa y completa la naturaleza del producto, bien o servicio que espera desarrollar con el proyecto.
6 La Justificación de la idea de negocio debe presentarse desde la relevancia y pertinencia del proyecto
de emprendimiento en función de la necesidad del bien o servició de un mercado objetivo, su tamaño
y ubicación regional, nacional o internacional. Es importante mencionar las razones del por qué se
pretende realizar el plan de negocios, consideraciones relacionadas con el impacto social, económico
y tecnológico.
La justificación expresa los resultados que se quieren alcanzar, la finalidad que se desea en función
de su aplicación. Debe responde a los siguientes cuestionamientos:
¿Qué tan innovador es el proyecto?

¿Qué necesidad suple su idea de negocio?
¿Qué riesgos tiene este negocio?
¿Quiénes y de qué manera se benefician?
7 El objetivo General debe estar relacionado de manera consistente con descripción de la idea de
negocio. Se recomienda formular un solo objetivo general, coherente con el producto o servicio que
fundamenta el proyecto de emprendimiento (¿Qué? ¿Cómo? ¿Para qué? ¿Quién? ¿Por qué? de la
idea de negocio) y los objetivos específicos necesarios para lograr el objetivo general. Estos últimos
deben ser alcanzables con la metodología propuesta.
8 Los objetivos Específicos deben estar relacionados de manera consistente con descripción de la idea
de negocio. Deben ser coherentes con el producto o servicio que fundamenta el proyecto de
emprendimiento (¿Qué? ¿Cómo? ¿Para qué? ¿Quién? ¿Por qué? de la idea de negocio) y los
necesarios para lograr el objetivo general. Estos últimos deben ser alcanzables con la metodología
propuesta.
9 En el diagnóstico del sector, ubicación del emprendimiento y el mercado se describe el producto, bien

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o servicio, el resultado de su análisis dentro de un conjunto de conocimientos e información existente.

Presenta el estado actual del sector en el que estará circunscrito el proyecto y el mercado potencial
que adquirirá el producto o servicio en el contexto regional, nacional y/o internacional.
10 En el Cronograma de Actividades es la relación de acciones a realizar en función del tiempo (meses),
en el periodo de ejecución del proyecto. Se sugiere un rango de seis (6) a doce (12) meses. Se
recomienda hacer el cronograma detallado para cada una de fases del plan de negocios.
11 En los recursos necesarios para desarrollar la propuesta presente la proyección de recursos de
diversa índole y que son indispensables para el desarrollo de la propuesta
12 Los resultados esperados (plan de negocios) / productos deben ser concretos, tangibles, medibles,
verificables y pueden ser expresados por medio de indicadores de tipo cuantitativo y cualitativo.
Como mínimo el estudiante debe entregar el plan de negocios y los resultados de la herramienta
utilizada para la validación temprana (bootcamp). Si el proyecto genera otros resultados, se pueden
incluir líneas para registrarlos.
13 Presente la Bibliografía donde incluya las fuentes de información utilizadas dentro del proceso de
revisión de literatura
14 Responda en forma clara y completa los datos de la información del asesor de la propuesta de
emprendimiento empresarial

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FORMATO DE PRESENTACIÓN PROPUESTA PROYECTO CÓDIGO:

FASE 2- CONCEPTUALIZACIÓN Y ESTRUCTURACIÓN DEL PROYECTO DE GRADO

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