PROYECTO PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA

PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA ITALCOL

RESUMEN

Este proyecto se llevará a cabo en la empresa Italcol especializada en producción de

alimentos concentrados, venta de materias primas y preparación de premezclas, en el cual
nos enfocaremos en las bodegas en la línea de mascotas en la empresa, donde se desea
diseñar un modelo de inventarios con el fin de tener un adecuado abastecimiento y gestión
de despachos en los pedidos recibidos a diario, identificando el proceso a realizar a través
de herramientas de gestión de proyectos como la técnica GANTT para determinar los
tiempos y actividades a realizar. Se espera lograr los objetivos propuestos mejorando el
abastecimiento que afecta el proceso de despachos y entrega al cliente final.

PALABRAS CLAVES:

ABSTRACT

KEYWORDS:

INTRODUCCIÓN compañía se producen y distribuyen

En la actualidad muchas de las empresas
de los diferentes sectores han
desaparecido de los mercados debido a
las constantes pérdidas que han
presentado en sus resultados, provocados
por la mala planeación de inventarios. La
gestión de inventarios es uno de los
procesos logísticos en el que se
encuentran múltiples oportunidades de
mejora, de reducción de costos y de
espacios, mejoras en actividades
involucradas, etc., lo que lo convierte en
un punto determinante en el manejo
estratégico de toda organización (Salazar,
2013).
Italcol es una reconocida empresa de
alimentos concentrados en el país que
cuenta con varias plantas y/o bodegas
distribuidas estratégicamente en el
territorio nacional que le permiten
abarcar el mercado con facilidad. En la
varias líneas de producto, nosotros nos
centraremos en el área de mascotas la
cual cuenta con solo una plata de
producción en Palmira, la cual se encarga
de distribuir y abastecer el producto para
las demás bodegas. Actualmente la
empresa contando con más de 8000
clientes a nivel nacional enfocados en la
línea de mascotas, tiene como actividades
principales la fabricación, distribución y
venta de alimentos concentrados para
animales, con una gran trayectoria en el
mercado.
Sin embargo, cuenta con una dificultad
importante como lo es la falta de gestión
de inventarios de los diferentes productos
que son solicitados mensualmente por las
bodegas a la planta. El desabastecimiento
es presentado por la programación
inadecuada en la planta de producción,
producción innecesaria de productos no
requeridos o doble frecuencia en el envío
de pedidos; provocando aumentos de
costos, pérdida de ventas, disminución en
la participación del mercado y mala
reputación.
Es por ello, que el presente proyecto
buscando un aporte al proceso realizado
por la empresa y para el desarrollo
regional, se diseñará un sistema de
inventarios soportado por dos técnicas de
manejo de inventario; ABC y máximos y
mínimos, con el fin de alcanzar el control
de las bodegas y lograr el inventario
óptimo para dar cumplimento a los
acuerdos realizados con los clientes
1. Marco Teórico:
a. Administración de proyectos
Un proyecto es un esfuerzo complejo, no
rutinario, limitado por el tiempo, el
presupuesto, los recursos y las
especificaciones de desempeño y que se
diseña para cumplir las necesidades del
cliente. (Gray & Larson. 2009).
Teniendo en cuenta lo anterior, el
proyecto es un plan que se realiza con el
objetivo de suplir una necesidad interna o
externa de un determinado grupo de
interés. La cual se basa en una secuencia
de actividades con un principio y un fin.
“El proyecto tiene un resultado deseado,
una fecha límite y un presupuesto
(personal, suministros y dinero)” (López,
2021).
Así mismo y de acuerdo con López, 2021
“Todos los proyectos son trabajo, pero no
todo trabajo es un proyecto”
Imagen 1: López, B., 2021 [image] Available at:
<http://www.itnuevolaredo.edu.mx/takeyas/Apuntes/Se
minario_Tesis/Apuntes/Metodologia/Administracion
%20de%20Proyectos1.pdf> [Accessed 20 June 2021].
Como se puede observar, el proyecto es
una estructura que necesita de una
verdadera intervención y de un alto nivel
de responsabilidad que no puede ser
tomado como un trabajo rutinario sin
ninguna función en específica. La
administración de proyectos hace parte
fundamental en la ejecución del mismo
con la finalidad de garantizar el
cumplimiento del objetivo de este.
“La administración de proyectos es una
parte de la administración enfocada al
desarrollo de actividades
secuencialmente organizadas para la
obtención de un producto, servicio o
resultado. De igual forma, la
administración de proyectos es la práctica
y teoría requeridas para cumplir los
objetivos y alcanzar las metas de los
proyectos, visualizados por los
administradores de proyectos con el
propósito de generar los resultados
esperados en las organizaciones a que
pertenecen” (Torres, Z & Torres H, 2014)
De igual forma, la realizar un proyecto
está enmarcado por el ciclo de vida del
mismo en donde la administración de
proyectos juega un papel muy importante
para lograr el cumplimiento.

Imagen 2. Gray, C. and Larson, E., 2009.
Administración de Proyectos [image]Available at:
<https://juanantonioleonlopez.files.wordpress.co
m/2017/05/administracion-de-proyectos-4edi-
gray.pdf
En el diagrama anterior, se puede
observar las etapas que están dentro del
ciclo de vida de un proyecto en donde el
nivel de esfuerzo más alto está durante la
ejecución del proyecto, pues es donde se
deben ejecutar realmente las actividades
programadas para que el plan sea
realmente un éxito.
Finalmente se puede decir que la
administración de proyectos es aplicar
conocimientos, habilidades, herramientas
y técnicas a las actividades de un
proyecto, para cumplir con las
expectativas (condiciones que se deben
de cumplir formalmente impuestas, es
decir, por medio de un contrato) y
objetivos. De tal manera que se cumpla
con un cronograma, con el presupuesto y
requisitos de calidad acordados. (Gascón,
2021).
b. Productividad
El objetivo de la productividad es medir
la eficiencia de producción por cada
factor o recurso utilizado, entendiendo
por eficiencia el hecho de obtener el
mejor o máximo rendimiento utilizando
un mínimo de recursos. Es decir, cuantos
menos recursos sean necesarios para
producir una misma cantidad, mayor será
la productividad y por tanto, mayor será
la eficiencia. (Sevilla, 2016)
De acuerdo a lo anterior, a lo largo de la
historia las organizaciones sin duda han
venido poniendo en práctica cada vez
más este concepto de “productividad”
dentro de sus entornos empresariales,
pues se considera que este término es
sinónimo de crecimiento y éxito dentro
de sus operaciones comerciales. Es por
ello que el estar atentos a alcanzarla es de
vital importancia para subsistir en un
mundo altamente competitivo.
Así mismo, de acuerdo con Raffino, 2020,
se reconocen 3 tipos de productividad:
 Productividad laboral:
Conocida también como productividad
por hora trabajada, tiene que ver con el
aumento o la disminución del
rendimiento en pro de la obtención del
producto final.
 Productividad total de los
factores (PTF):
Aumento o disminución del rendimiento
debido a la variación de uno o varios de
los factores que intervienen en la
producción, como lo son el trabajo,
capital o los conocimientos. Está asociada
además a la tecnología y la eficiencia
técnica en relación a las variaciones
interanuales o al ritmo de crecimiento de
la empresa.
 Productividad marginal:
También llamado “producto marginal”
del insumo, se trata de la variación
experimentada en la producción de un
bien, cuando se incrementa uno solo de
los factores que intervienen en su
producción, mientras el resto permanece
constante.
Por otra parte, la productividad puede
verse afectada por factores dado por:
 Factores atribuibles a los diseños
e insumos no laborables.
 Factores atribuibles a la
organización del trabajo.
 Factores atribuibles a los
trabajadores.
  Factores atribuibles a condiciones
externas.
De igual forma, se puede entender la
productividad como
“La necesidad de sanear los procesos
productivos en todas las esferas de la
actividad económica han hecho de la
productividad el foco de atención del
público y de los especialistas en materia
de competitividad. Sin embargo, a nivel
de la empresa existen resistencias cuando
se incorporan innovaciones que suponen
un incremento de la productividad y un
ahorro de los costos. A pesar de ello, las
mejoras de la productividad parecen ser
el principal remedio para aumentar los
rendimientos, combatir las crisis, el
desempeño, la inflación y conseguir
productos altamente competitivos”
(González & Carro, 2012)
Por último, se puede decir que toda
empresa debe prestar atención al hecho
de que su estrategia de negocio sea eficaz
con la finalidad de obtener buenos
niveles de productividad que le permita
de igual forma permanecer en una
economía cambiante y agresiva.
2. Formulación del proyecto
1. Planeación
La planificación de este proyecto está
basada en identificar claramente el
problema en Italcol a nivel de la gestión
de inventarios y de qué manera se puede
encontrar una solución, para esto se
definen los siguientes ítems:
1.1. Identificación del Problema:
En el proceso de gestión de inventarios,
se logra identificar que se maneja un
inadecuado pedido de las bodegas hacía
la planta de producción y, por ende, las
bodegas no pueden satisfacer la demanda
y tener un buen servicio al cliente. La
problemática anterior, es algo muy
común dentro de un mal manejo de los
inventarios lo cual se puede dar por:
● Falta de inventarios físico en las
bodegas
● Producción de productos
innecesarios
Las causas anteriores tienen como
consecuencia:
● Pérdida de utilidad
● Perdida de ventas
● Disminución en la participación
del mercado
Lo expuesto anteriormente se puede
observar en el siguiente árbol de
problemas. (Ver anexo 1)
Fuente: Elaboración propia
1.2. Producto o resultado final
1.3. Objetivo y alcance
1.3.1. Objetivo
Diseñar un modelo de inventarios que
permita el adecuado abastecimiento y
gestión de despachos de los pedidos que
se cargan mensualmente a la planta de
producción de la empresa Italcol.
Para lograr llevar a cabo el objetivo
anteriormente mencionado, es
importante tener en cuenta los factores
que afectan directamente en la gestión de
inventarios. Por esta razón, presentamos
el árbol de objetivos el cual desglosa las
mejoras a plantear para mejorar el
abastecimiento y gestión de despachos de
los pedidos. (Ver anexo 2)
Fuente: Elaboración propia
1.3.2. Alcance
● Controlar los niveles de inventario
e incrementar las probabilidades de tener
disponible el producto en el tiempo y
lugares correctos.
● Aumentar la confiabilidad del
servicio y la fidelidad del cliente.
● Mediante el estudio, análisis y
programación de actividades correcto, se
busca mejorar la eficiencia del proceso.
● Con el modelo de inventarios, se
identifican los procesos a mejorar en las
actividades.
1.4. Organización del Proyecto
La Organización del proyecto es tipo
funcional al solo especializarse en el área
de logística donde se realizará las mejoras
en las actividades y tiempos.
Responsables
Director de Proyecto:
Gerente de producción:
Jefe de almacén: Es el encargado de
Patrocinador del Proyecto:
Vicepresidencia: Quien aprobará el
presupuesto para realizar el proyecto.
Colaboradores del proyecto:
Jefe de Bodega:
Auxiliar: Trabajador interno
Fuente: Elaboración propia
1.5. Despliegue del Proyecto
El presente proyecto está distribuido en
las siguientes etapas y tareas.
● Inicio:
Determinar los productos que tienen
mayor y menos afluencia en las bodegas.
Identificar las cantidades de producto de
baja y mayor rotación en el stock
Identificar pedidos que se realicen a
planta fuera de las fechas establecidas
● Planeación:
Analizar base de datos de ventas de los
últimos dos años
Analizar situaciones que se puedan
presentar para el incumplimiento en los
pedidos
Clasificar referencias de la línea de
mascotas
Revisar pedidos realizados a la planta de
producción por parte de las bodegas
Analizar el impacto de la falta de
inventario
● Ejecución:
Establecer el método para el pedido que
se realiza en planta de producción
Señalización en las bodegas con la
información de los productos, cantidad y
clasificación
Determinar los espacios determinados
para el inventario de las bodegas
Implementación de herramientas para
realizar la programación de actividades.
Ordenar las actividades de acuerdo a su
precedencia
● Control:
Evaluar de los sistemas de seguridad con
los que cuentan para la manipulación de
los productos
Control y verificación de inventario y
pedidos
Realizar diagrama de GRANTT para
determinar el cronograma del proyecto
● Cierre
Entrega del proyecto
Evaluación de la entrega
De igual manera la programación
anterior se puede ver en el siguiente
diagrama: (Ver anexo 3)
Fuente: Elaboración propia
1.6. Plan de Acción
El plan de acción se encuentra definido
por las actividades necesarias para el
modelo de inventarios. Cada una de las
etapas mencionadas tiene factores
importantes como responsable, tiempo
de inicio y fin, procedimiento y
presupuesto. (Ver anexo 4)
Fuente: Elaboración propia
2. Programación
2.1 Tabla de precedencia
La tabla de precedencia determinada
para el proyecto según las actividades a
realizar es la siguiente: (Ver anexo 5)
Fuente: Elaboración propia
3. Control
3.1 GANTT
El diagrama de GANTT realizado para
determinar el cronograma del proyecto
nos permite visualizar y organizar las
actividades para que se realicen de una
manera mucho mas eficiente. (Ver anexo
6)
De acuerdo al análisis previamente
establecido, se logra determinar la
secuencia de las etapas necesarias para
llevar a cabo la realización del proyecto.
Por otra parte, se debe prestar la mayor
atención al cronograma para que no se
presenten retrasos que afecten el
cumplimiento del proyecto.
4. Referencias
Corredor C., 2016. Trabajo final práctica
empresarial ITALCOL. [online]
Bucaramanga: Universidad Santo Tomás.
Available at: <
https://repository.usta.edu.co/bitstream/han Torres, Z. and Torres, H., 2014.
dle/11634/4799/CorredorClaroCamilaAndrea Administración de proyectos. 1st ed. [ebook]
2016.pdf?sequence=1&isAllowed=y> /> México: Grupo Editorial Patria. Available at:
[Accessed 29 Ago 2021]. <https://www.editorialpatria.com.mx/pdffile
s/9786074384178.pdf> [Accessed 29 Ago
Gascón, O., 2021. ¿Qué es la administración 2021].
de proyectos? - TodoPMP. [online]
TodoPMP. Available at:
<https://todopmp.com/que-es-la-
administracion-de-proyectos/> [Accessed 29
Ago 2021].

González, D. and Carro, R., 2012.

Administración de las operaciones.
Productividad y Competitividad. [ebook]
Argentina: Universidad Nacional de Mar del
Plata. Available at:
<http://nulan.mdp.edu.ar/1607/1/02_produ
ctividad_competitividad.pdf> [Accessed 29
Ago 2021].

Gray, C. and Larson, E., 2009.

Administración de Proyectos. 4th ed. [ebook]
México: McGRAW-
HILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A.
de C.V. Available at:
<https://juanantonioleonlopez.files.wordpres
s.com/2017/05/administracion-de-
proyectos-4edi-gray.pdf> [Accessed 29 Ago
2021].

López, B., 2021. Administración de

Proyectos. [online] Itnuevolaredo.edu.mx.
Available at:
<http://www.itnuevolaredo.edu.mx/takeyas/
Apuntes/Seminario_Tesis/Apuntes/Metodol
ogia/Administracion%20de
%20Proyectos1.pdf> [Accessed 29 Ago 2021].

López, B., 2021. Administración de

Proyectos. [image] Available at:
<http://www.itnuevolaredo.edu.mx/takeyas/
Apuntes/Seminario_Tesis/Apuntes/Metodol
ogia/Administracion%20de
%20Proyectos1.pdf> [Accessed 29 Ago 2021].

Raffino, M., 2020. Productividad. [online]

Concepto. Available at:
<https://concepto.de/productividad/>
[Accessed 29 Ago 2021].

Sevilla, A., 2016. Productividad. [online]

Economipedia. Available at:
<https://economipedia.com/definiciones/pr
oductividad.html#referencia> [Accessed 29
Ago 2021].