ARTÍCULO TRAZABILIDAD ORGANIZACIONAL

PRESETADO A:

EDICSON ENRIQUE RUBIANO ARANZALES

PRESETADO POR:

JOSE IGNACIO MARTINEZ CONTRERAS

ANDREA CAROLINA PAJARO BENITEZ

HUMBERTO RAFAEL DIAZ ALANDETE

TECNÓLOGO EN GESTIÓN LOGISTICA

Ficha: 2104799

SENA - SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

Regional Tolima - Centro de Industria y Construcción

2021
PRIMERA PARTE:

El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad dentro de

las operaciones logísticas utilizadas por las empresas en Colombia en el presente
año. Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante:
¿Cómo está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?

RESPUESTA:

 ALIMENTICIO

ASÍ FUNCIONA LA TRAZABILIDAD (Archivo el Tiempo)

Reconstruir la historia de un producto, desde el momento de la siembra,

hasta su llegada a la góndola del supermercado, es hoy uno de los requisitos
para posicionar un producto en el exterior. De eso trata la trazabilidad que va
de la mano de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

Reconstruir la historia de un producto, desde el momento de la siembra,

hasta su llegada a la góndola del supermercado, es hoy uno de los requisitos
para posicionar un producto en el exterior. De eso trata la trazabilidad que va
de la mano de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

Aunque Colombia aún es incipiente en la materia, ya existen iniciativas que

pretenden mantener y ampliar los mercados de los productos colombianos
en el mundo.
 FARMACÉUTICO

Actualmente en Colombia todo el proceso de la trazabilidad de los productos

farmacéuticos es de forma manual, el producto es registrado bajo un código
de barras el cual no cuenta con un sistema de información que consolide o
centralice los datos como la fecha de fabricación, lotes y seriales.

Para el año 2007 se aprobó una ley que requería la trazabilidad de

medicamentos a lo largo de la cadena de suministros la cual fue llamada ley
1122 del 2007 esta ley señalo la regulación del instituto nacional de
monitoreos de medicinas para regular este sistema de trazabilidad.
 SERVICIOS

Trazabilidad: Una respuesta a las diferentes dificultades encadenadas a

procesos clínicos

La salud como derecho fundamental, se compone de una serie de etapas

que en conjunto trabajan para lograr el trato óptimo del paciente. El servicio
de salud, en sí mismo, consiste en una actividad logística que trata de
establecer la mejor ruta crítica para que los tiempos de atención al paciente
sean óptimos con la mejor atención posible; encadenar estas etapas del
proceso de manera adecuada hace parte de las competencias de las
dirección de calidad de la institución prestadora de servicios de salud, dichas
actividades antes del apogeo de las Tecnologías de Información y
Comunicación (TIC´s) en la era web y la estandarización del “la nube
informática”, eran llevadas a cabo por métodos analógicos con un grado alto
de incertidumbre que hacían de alguna manera que el encadenamiento de
actividades fuera pesado, elevando la probabilidad de aparición de eventos
adversos asociados a procedimientos clínicos.

La trazabilidad según la International Standard Organización (ISO) se define

como: “La propiedad del resultado de una medida o del valor de un estándar
donde éste pueda estar relacionado con referencias especificadas,
usualmente estándares nacionales o internacionales, a través de una cadena
continua de comparaciones todas con incertidumbres especificadas”,
definición que invita a lograr parametrizar las variables de un proceso clínico
que puedan ser medibles, es decir, que el objetivo apuntaría a construir de
manera más frecuente sistemas controlados. Un sistema controlado se
establece mediante la definición de variables involucradas en un proceso,
limitando su acción a intervalos confiables que son trazables.
  INDUSTRIA

En la industria podemos analizar el avance que se ha logrado con la

implementación de este sistema de trazabilidad, ya que la sistematización de
los productos logra identificar por artículos y cantidades exactas y en menos
tiempos que épocas pasadas, el inventario se lograra hacer en menos tiempo
y no se necesitara cerrar las puertas al comercio por la realización de dichos
inventarios.

 COMERCIAL

Se lograría un avance importante, si logramos que en el comercio de la venta de

peces, se implemente este método de registros de datos, para que se pueda evitar
la pesca ilegal y se controle el buen manejo en prácticas alimenticias.
SEGUNDA PARTE:

De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y

caracterice los productos de ésta teniendo en cuenta:

RESPUESTA:

Somos una empresa colombiana comprometida con alimentar todas las etapas de
tu vida. Ofrecemos experiencias nutritivas y divertidas, siendo reconocidos por
nuestra calidad, innovación y sabor. Somos un equipo que trabaja con pasión,
generando prosperidad de manera sostenible a lo largo de toda nuestra cadena de
valor. Combinar el mejor talento con nuestra cultura Alpina, le imprime a los
colaboradores liderazgo, compromiso, calidad y pasión en cada cosa que se hace,
es lo que nos ha permitido llegar a ser una de las empresas más queridas por los
colombianos, y un lugar para trabajar donde se disfruta el camino hacia la meta.
CATEGORIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS

Alpina cuenta con una variedad de productos que se ajustan a las necesidades de
personas de todas las edades y gustos. Contamos con el más variado portafolio
de productos alimenticios para toda la familia, especialmente de derivados lácteos,
postres, bebidas y alimentos infantiles. Alpina está presente en Colombia desde
1945 y en sus inicios el producto principal era el queso, cuya elaboración era
manual. A partir de ese momento Alpina se ha convertido en una organización que
en la fabricación ha incluido cada vez más productos que se adaptan a la
necesidad y gusto de cada uno de sus consumidores.

Los productos representativos de Alpina son la leche y sus derivados. En el grupo

de leches se encuentran: leche entera, semidescremada, enriquecida,
deslactosada, saborizadas, entre otras. En los derivados lácteos, algunos
productos de Alpina son: avena, yogures, alimentos lácteos fermentados,

bebidas lácteas, kumis, quesos de diferentes variedades, crema de leche,

mantequilla, etc. Alpina en su portafolio también ofrece postres y dulces como
arequipe, gelatina, flan, pudín y Alpinette.

Las bebidas refrescantes y néctares de fruta de Alpina, a pesar de no ser

derivados de la leche, son productos que además de refrescar, ofrecen el
beneficio de las vitaminas propias de las frutas, además algunos de ellos, como
Fruper y Alpifrut tienen minerales y vitaminas adicionados.

Alpina también se ha comprometido en ofrecer al consumidor productos que

aparte de ser de excelente calidad, se ajustan a las necesidades de cada persona,
como es la línea Finesse, un portafolio que contiene productos bajos en grasa y
reducidos en calorías, diseñados para personas que deseen controlar su consumo
de calorías junto a una alimentación balanceada y ejercicio físico regular, y que
buscan alimentos deliciosos y nutritivos, pero con un menor contenido de grasa o
azúcares.

Alpina cuenta también con alimentos funcionales, es decir, que además de cumplir
su función nutritiva, al ser consumidos de manera regular pueden ofrecer un
beneficio para la salud, especialmente a nivel gastrointestinal y el sistema inmune
o de defensas. En este grupo se encuentran Regeneris y Yox con Defensis.

Otra de las líneas de producción de Alpina se dedica especialmente a la

elaboración de productos infantiles, orientados a complementar la alimentación de
los bebés a partir de los 6 meses de edad, proporcionándoles nutrientes
necesarios para favorecer su adecuado crecimiento y desarrollo intelectual,
algunos de los alimentos que componen esta línea son: compotas, papillas,
néctares, yogures para bebés, entre otros.

Para los niños mayores de un año, Alpina también ofrece alimentos deliciosos y
nutritivos como Alpinito que está fortificado con vitaminas y minerales que junto
con una alimentación balanceada contribuye al crecimiento y desarrollo infantil.
Este variado portafolio de productos permite que Alpina esté presente en la
alimentación diaria de toda la familia. En la mañana la cremosidad de la leche y el
queso son los mejores ingredientes para el desayuno, durante el día las bebidas
que refrescan o acompañan las comidas, y los postres y dulces son la excusa
perfecta para compartir con una buena compañía.

FICHA TÉCNICA DE CADA PRODUCTO

LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN

En Alpina las Tecnologías de la Información y las Comunicación (TIC) son

incuestionables y están ahí en todos los procesos de la organización, forman parte
de la cultura tecnológica que ha desarrollado la misma. Estas tecnologías haces
que se maneje la información inmediata, sincrónica y asíncrona, para difundir la
información con cualquier área, proceso en todo el mundo.

Oracle Process Manufacturing Smar 12 (Oracle Process Manufacturing): Es el

sistema que utiliza Alpina S.A para darle continuidad a todos los procesos de cada
área, a través de este sistema, la Empresa Ejecuta con eficiencia todos los flujos
de información que van enlazados con todos los departamentos, para cada
departamento u área hay un perfil diferente, en este trabajo vamos a dar a conocer
el flujo del sistema que utiliza Logística y producción el cual lo ejecutan a través de
Smart 12.
 Sistemas EPC / RFID:
oportunidades y retos: Los
sistemas de identificación
EPC/RFID superan en
muchas situaciones las
limitaciones de la tecnología
tradicional del lector óptico y
los códigos de barras. Así, los
sistemas RFID permiten la
captura de todos los datos
existentes en una etiqueta
mediante el uso de ondas de
radio, lo que no hace
necesaria la existencia de
una línea de visión clara entre
el lector y la etiqueta. Para
ello, la etiqueta contiene el
chip en el que se encuentra
grabado el Código Electrónico de Producto (EPC), número único que al colocarse
encada producto, permite llevar a cabo un seguimiento exacto de cada unidad
física en la cadena de suministro. La etiqueta sólo almacena el código EPC. De
este modo, esta tecnología hace posible el rastreo y seguimiento de todos los
productos en tiempo real a lo largo de la cadena de suministro, permitiendo una
visibilidad completa de la mercancía desde el almacén de materia prima hasta el
punto de venta minorista.