Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 1: Artículo “Trazabilidad organizacional”

Se define trazabilidad, el proceso mediante el cual se puede conocer el histórico

de los productos, su ubicación, trayectoria, lotes, entre otros aspectos que se
llevan a lo largo de la cadena de suministro en un momento determinado, hasta el
final de la cadena de comercialización.

Por ello, para esta evidencia se debe crear un artículo que cumpla con las
siguientes condiciones:

Primera parte:

El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad dentro de

las operaciones logísticas utilizadas por las empresas en Colombia en el presente
año.

Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante: ¿Cómo

está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?

 Alimenticio.

El país cuenta con un Comité Nacional de Trazabilidad de igual manera el gobierno

nacional ha emitido o reglamentado procesos y procedimientos con el fin de
mejorar la sanidad agropecuaria e inocuidad de los alimentos, prevenir prácticas
ilegales en el comercio de los mismos, mejorar la información disponible para el
consumidor y responder a los requerimientos del comercio internacional, el
Gobierno Nacional, en coordinación con el Instituto Colombiano Agropecuario
(ICA), reglamentará de acuerdo a su competencia la implementación de sistemas
de trazabilidad tanto en el sector primario como en la distribución de alimentos, y
realizará el control de dichos sistemas. Su implementación la podrán realizar
entidades de reconocida idoneidad en identificación o desarrollo de plataformas
tecnológicas de trazabilidad de productos."

 Farmacéutico.

También se encuentra regula por el gobierno nacional que a través Según la Ley
1122 de 2007, numeral 34, el INVIMA debe garantizar la identificación de
medicamentos en la cadena de distribución a través de la tecnología de señalización,
desde la etapa inicial hasta la final. De acuerdo con el documento “Caracterización
del modelo de trazabilidad de medicamentos y su desarrollo en Colombia” realizado
por la Universidad Militar Nueva Granada, gracias a la serialización (proceso para
enviar datos a un destino específico) la trazabilidad tiene una gran influencia en
farmacias, operadores logísticos y diferentes sistemas en el país. La trazabilidad evita
la falsificación de medicamentos, pues permite seguir el proceso completo de las
etapas de producción y distribución del producto. La adulteración puede darse en
fármacos de marca o genéricos, con principios activos insuficientes o con envasado
irregular.

 Servicios.

El uso de tecnologías en el sector aporta al desempeño logístico. Tiene impacto en la

trazabilidad de procesos en beneficio de la planeación y evaluación de la gestión
empresarial. Adicionalmente es un elemento central en el desarrollo de la
competitividad e innovación. Se identifica que a pesar del conocimiento de los usos
de la tecnología aplicada al sector, ésta no es usada. Identifica porcentajes de
empresas que no utilizan tecnologías en logística y las necesitan, con el mayor índice
en factura electrónica, durante los últimos años, ha dedicado esfuerzos importantes a
definir la manera como los estándares pueden ser utilizados para facilitar la
visibilidad de las operaciones y con ello su trazabilidad. Para ello ha invertido
recursos importantes para determinar la manera cómo las diferentes tecnologías
disponibles hoy para este fin pueden convivir, teniendo en cuenta los niveles diversos
de adopción tecnológica que tiene las compañías del sector y aprovechando una
realidad. Con las entidades bancarias definiendo estándares que le permitan hacer
más eficientes sus operaciones en el hall bancario. Como parte de estas iniciativas,
desarrolló de la mano con Asobancaria el primer estándar internacional para recaudo,
el cual fue integrado al set internacional de estándares. Hoy el uso de esta aplicación
en Colombia es ejemplo internacional, teniendo en cuenta que gran cantidad de
entidades de servicios públicos, entes gubernamentales y otros, son usuarios
intensivos de la solución.

 Industrial.

Todos los desarrollos y avances tecnológicos que ha traído consigo la cuarta

revolución industrial, se recogen en un término muy simple, pero de contenido
amplio y sumamente novedoso.
Tecnología 4.0. En 2 palabras logramos resumir un proceso impulsado por un
sorprendente aumento del volumen de datos, la potencia de sistemas
computacionales y la conectividad.
El término Tecnología 4.0 ha sido utilizado para describir todo, desde la
automatización modular hasta la computación en la nube y la Inteligencia artificial.

En Colombia, Los avances han sido pocos y algo lentos, pero ya estamos recorriendo
camino. Por ejemplo, se destacan casos como el de Bavaria, que viene digitalizando
sus plantas en el país para hacer más eficiente el proceso de producción de la
cerveza. Otro caso es el de la Cervecería del Valle, que cuenta con la más alta
tecnología lo cual le permite una operación más controlada, eficiente y rápida.

El grupo Corona, Sura y la mayoría de bancos también extienden hoy en día

proyectos de transformación digital. En varias plantas del Grupo Corona por ejemplo,
existen robots realizando importantes tareas en la línea de producción y sistemas de
trazabilidad permiten la correcta gestión de datos para la toma de decisiones. El
sector minero implementa tecnologías de telecomunicaciones e internet de las cosas
para automatizar los dispositivos utilizados en esta industria.

La industria 4.0 será de gran beneficio para aquellas compañías que entienden
completamente lo que significa para la forma en que hacen negocios. Los cambios de
esta naturaleza trascenderán los límites de una empresa, así como los límites
nacionales de los países donde una organización hace negocios.

 Comercial.

En Colombia las empresas que están familiarizadas con la trazabilidad son compañías
con vocación exportadora pertenecientes a sectores como el farmacéutico, cosmético
y el de confitería.

“El tema de la trazabilidad debe expandirse para todos los productos de consumo
humano, incluido todo el sector alimenticio. El problema es que en Colombia no
existe una normativa y el consumidor no es tan exigente en este tema”, asegura la
líder de trazabilidad del Instituto Colombiano de Codificación y Automatización
Comercial (IAC), Isabel Agudelo.
La trazabilidad no puede ser concebida únicamente como el cumplimiento a una
norma, sino como una buena práctica, como una herramienta que le evite al
empresario problemas de calidad con el producto y que permita la satisfacción del
consumidor.
En el país, así mismo, no existe una autoridad de trazabilidad alimentaria y falta un
mayor liderazgo del Gobierno para promover el tema.
Segunda parte:

De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y

caracterice los productos de ésta teniendo en cuenta:

 Categorización de los productos.

 Ficha técnica de cada producto.

 Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.

Empresa seleccionada ALPINA

Categorización de productos.

Es una Compañía del sector real, que tiene por función principal la fabricación,
transformación, desarrollo, explotación, compraventa, distribución, importación y
exportación de toda clase de productos alimenticios, principalmente productos de
derivados lácteos. Alpina cuenta con una variedad de productos que se ajustan a
las necesidades de personas de todas las edades y gustos. Alpina cuenta con el
más variado portafolio de productos alimenticios para toda la familia,
especialmente de derivados lácteos, postres, bebidas y alimentos infantiles.

Alpina se ha convertido en una organización que en la fabricación ha incluido cada

vez más productos que se adaptan a la necesidad y gusto de cada uno de sus
consumidores. Los productos representativos de Alpina son la leche y sus
derivados.
Ficha técnica de cada producto.

En la etiqueta de un alimento tenemos una gran cantidad de información de

utilidad, como el contenido neto, donde fue fabricado, o la fecha de vencimiento,
también puedes encontrar la Tabla Nutricional, que ayuda a seleccionar mejor los
alimentos que harán parte de tu alimentación y de esta manera fomentar
adecuados hábitos de alimentación y por tanto una mejor calidad de vida.
Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.

La firma tiene un instituto que se encarga de investigar los avances científicos y

tecnológicos en materia de nutrición y alimentación en el mundo, para aplicarlos
en Colombia con nuevos productos en el mercado, y también estudia los avances
en los temas de empaques y procesos internos de la empresa.
En materia logística, por ejemplo, en 2016 montaron una torre de control en la que
hacen seguimiento en tiempo real (a través de un chip) a todos los camiones que
llevan el producto a nivel nacional, lo que ha permitido mejorar la eficiencia de la
distribución y la seguridad de los conductores.
También crearon un sistema de GPS para hacerles seguimiento a las fincas donde
recogen la leche, y, en producción, lograron crear un proceso para usar los
residuos que genera la planta de Sopó para producir biogás, que sirve de
combustible para la misma planta. No en vano clasificaron entre las 25 empresas
más innovadoras de Colombia, según un ranking que revista Dinero y la Andi
publicaron en junio del año pasado.
En Alpina las Tecnologías de la Información y las Comunicación (TIC) son
incuestionables y están ahí en todos los procesos de la organización, forman parte
de la cultura tecnológica que ha desarrollado la misma. Estas tecnologías hacen
que se maneje la información inmediata, sincrónica y asíncrona, para difundir la
información con cualquier área, proceso en todo el mundo.
Smar 12 - Oracle Process Manufacturing Smar 12 (Oracle Process
Manufacturing): Es el sistema que utiliza Alpina S.A para darle continuidad a
todos los procesos de cada área, a través de este sistema, la Empresa Ejecuta con
eficiencia todos los flujos de información que van enlazados con todos los
departamentos, para cada departamento u área hay un perfil diferente, en este
trabajo vamos a dar a conocer el flujo del sistema que utiliza Logística y
producción el cual lo ejecutan a través de Smart 12.
Sistemas EPC / RFID: Los sistemas de identificación EPC/RFID superan en
muchas situaciones las limitaciones de la tecnología tradicional del lector óptico y
los códigos de barras. Así, los sistemas RFID permiten la captura de todos los
datos existentes en una etiqueta mediante el uso de ondas de radio, lo que no
hace necesaria la existencia de una línea de visión clara entre el lector y la
etiqueta. Para ello, la etiqueta contiene el chip en el que se encuentra grabado el
Código Electrónico de Producto (EPC), número único que al colocarse encada
producto, permite llevar a cabo un seguimiento exacto de cada unidad física en la
cadena de suministro. La etiqueta sólo almacena el código EPC. De este modo,
esta tecnología hace posible el rastreo y seguimiento de todos los productos en
tiempo real a lo largo de la cadena de suministro, permitiendo una visibilidad
completa de la mercancía desde el almacén de materia prima hasta el punto de
venta minorista.
Balanced ScoreCard: El acceso a los principales almacenes de información
brinda la posibilidad de presentar los resultados de desempeño y entender por qué
están dándose esos resultados. Beneficios El Balanced Scorecard induce una serie
de resultados que favorecen la administración de la compañía, pero para lograrlo
es necesario implementar la metodología y la aplicación para monitorear, y analizar
los indicadores obtenidos del análisis.

Tenga en cuenta que el artículo debe tener una extensión máxima de tres páginas
y que deberá redactar su opinión personal.

Desarrolle el artículo con la herramienta de su preferencia y envíe el archivo al

instructor a través de la plataforma virtual de aprendizaje.

Nota: para el desarrollo de esta evidencia tenga en cuenta el material de

formación “Proceso de trazabilidad en la cadena de abastecimiento” y el material
complementario “Noticias de trazabilidad”, asociados a esta actividad de
aprendizaje.

Pasos para enviar evidencia:

1. Clic en el título de la evidencia.

2. Clic en Examinar mi equipo y buscar el archivo previamente guardado.
3. Dejar un comentario al instructor (opcional).
4. Clic en Enviar.

Criterios de evaluación
Clasifica los productos aplicando técnicas de caracterización de los productos,
el grupo de familia, la ficha técnica, la tecnología de proceso e información
según técnicas de clasificación, lotes, y el estado de los procesos.