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de
desempleo
aumenta,
es
necesario
crear
proyectos
23
JUSTIFICACIN
El presente proyecto es importante ya que busca resolver uno de los
problemas ms evidentes en el sector agrcola, como es la volatilidad
del precio, a travs de la generacin de valor agregado.
Los bajos precios del producto en fresco han conducido a un deterioro
de la economa de los productores y por ende el abandono de esta
actividad, esto a su vez crea una inestabilidad familiar, ocasionando
problemas de migracin a las ciudades ms cercanas.
El sistema de comercializacin actual en el que los intermediarios y
comerciantes informales acaparan las distintas plazas de mercado,
pagan a los productores precios bajos especialmente cuando la oferta
es mayor que la demanda, desmotivando a la produccin.
La falta de liderazgo comunitario tiene como efecto un estancamiento
de la gestin en el mbito productivo, es as que este estudio propone
la instalacin de una microempresa de elaboracin y comercializacin
de productos elaborados de la fresa ( mascarilla, cremas, mermeladas,
jaleas, chocolates y dulces), utilizando las nuevas tcnicas de gestin
administrativa para lograr eficiencia y eficacia en los procesos y de esta
manera aprovechar el excedente de la fresa, dando solucin prctica a
este problema, ya que tiene como objeto brindar alternativas
sustentables, que constituyan al fortalecimiento directo de la economa
de las familias de los productores e indirectamente a la poblacin del
Cantn Bolvar.
24
25
OBJETIVOS ESPECFICOS
26
METODOLOGA
El presente trabajo se enmarca dentro de un estudio descriptivo, pues
trata de investigar la produccin y comercializacin, ya que se busca
conocer el sector donde se implantara la microempresa de elaborados
de fresa, como tambin determinar las caractersticas principales del
mercado potencial, los requerimientos tcnicos, necesidades de capital
entre los ms importantes. Esto se alcanzar a travs de la recoleccin
de datos de fuentes primarias tales como: encuestas, observacin
directa, a posibles demandantes y competidores. Adems, se utilizar
fuentes secundarias de informacin, tales como libros actuales, tesis y
otro tipo de estudios, que buscan sustentar la investigacin.
27
CAPTULO I
1. DIAGNSTICO SITUACIONAL
1.1.
Antecedentes
El Cantn Bolvar presenta niveles latitudinales que van desde los 1300
m.s.n.m. en el valle del Chota hasta los 3100 m.s.n.m. en la zona de
Garca Moreno, lo cual determina una diversidad de vegetacin y
aparecimiento de una gran escala de zonas de produccin agrcola. La
temperatura promedio oscila entre los 14 C en las zonas altas y 18 C
en el Valle del Chota.
En la parte norte del cantn, en las parroquias de los Andes, Garca
Moreno y la Cabecera cantonal se encuentran alrededor de 12000 has
de cangagua o llamada tambin conglomerado volcnico.
Sus
28
29
1.2.
1.2.1. General
30
Determinar
produccin de fresa.
1.3.
1.3.1. Variables
1.4.
Produccin
Comercializacin
Talento Humano
Aspecto financiero
Indicadores
1.4.1. Produccin
Sistemas de produccin
Mano de obra
Cantidad del producto
rea sembrada
Variedad de fresa
31
1.4.2. Comercializacin
Tipos de mercados
Presentacin del producto
Puntos de venta
Canales de distribucin
Control de calidad
Capacitacin
Experiencia
Nivel educativo
1.5.
Formas de financiamiento
Productividad
Determinacin del precio de venta
Rentabilidad
Matriz de Relacin Diagnstica
32
CUADRO N 1
MATRIZ DE RELACIN DIAGNSTICA
Objetivos
Analizar
la
comercializacin de la
fresa en el Cantn.
Determinar la calidad
del talento humano que
labora en la produccin
de la fruta
Conocer el aspecto
financiero
de
la
produccin de la fresa.
Variable
Produccin
Comercializacin
Talento Humano
Aspecto
financiero
Aspecto o Indicador
Sistemas de produccin
Mano de obra
Cantidad del producto
rea sembrada
Variedad de fresa
Tipos de mercados
Presentacin del producto
Puntos de venta
Canales de distribucin
Control de calidad
Capacitacin
Experiencia
Nivel educativo
Formas de financiamiento
Productividad
Determinacin del precio
de venta
Rentabilidad
33
Fuente de
informacin
Tcnicas
Informante
Primaria
Secundaria
Encuesta
Observacin
directa
Documental
Productores
Base de datos
Primaria
Encuesta
Observacin
directa
Opinin de
Expertos
Productores
Consumidores
Ing.
Agroindustrial
Primaria
Secundaria
Primaria
Secundaria
Encuesta
Documental
Encuesta
Opinin de
Expertos
Documental
Productores
Bibliogrfica
Productores
Ing.
Administracin
de Empresas.
Bibliogrfica
1.6.
El presente diagnstico se lo
procedimiento:
1.6.1. Poblacin a investigar
Productores: para los cuales se realizar censo ya que esta
poblacin no es significativa, se ha identificado a 23 productores de
fresa en el Cantn Bolvar. Fuente asociaciones de Agricultores del
Cantn.
Consumidores finales: poblacin econmicamente activa de 58176
habitantes segn el INEC de la Provincia del Carchi.
Al total de la poblacin econmicamente activa se ha dividido para 5
tomando en cuenta la canasta familiar, para obtener el nmero de
familias las cuales sern investigadas.
Numero de Familias=
PEA
componente familiar
Numero de Familias=
58176
5
Numero de Familias=11635
35
Z 2d 2 N
e 2 N 1 Z 2 d 2
Simbologa:
N = Tamao de la poblacin
n = Tamao de la muestra
e = Error mximo admisible del tamao de la muestra (0,05)
= Varianza 0,25
= Nivel de Confianza
Datos:
N = 11635
d2 = 0,25
Z = 95%
1,96
n=
1,96 2 0,2511635
0,05 2 11635 1 1,96 2 0,25
e = 5%
n= 372
Aplicando la frmula, da como muestra a 372 familias a las que se
debe levantar la informacin, cuyos datos se utilizan directamente
para el captulo del estudio de mercado.
Distribucin Muestral
CUADRO N 2
DISTRIBUCIN DE LA MUESTRA
CANTONES
TULCAN
BOLIVAR
ESPEJO
MIRA
MONTUFAR
SAN PEDRO DE
HUACA
%
NMERO DE
POBLACIO ENCUESTAS
NAL
POR CANTN
50
188
9
34
9
33
8
31
19
70
4
36
17
TOTAL
PROVINCIA
100
372
1.7.
Libros
Documentos especializados.
Revistas
internet
37
1.8.
Sistema de Produccin
22%
Tradicional
48%
Tcnificada
Otras
30%
ANLISIS:
Se ha llegado a determinar que los productores de fresa aplican el
sistema tradicional ya que tienen experiencia y saben cmo
realizarlo, pero al aplicar un sistema tecnificado se le dificulta
porque ellos no tienen ningn apoyo por parte del MAGAP, nos les
38
Superficie de Cultivo
13%
22%
1/4 de hectarea
1/2 hectarea
26%
1 hectarea
39%
mas de hectarea
ANLISIS:
Los productores recomiendan utilizar media hectrea para la
produccin de fresa segn resultados de las encuestas, ya que la
distancia que la planta necesita es muy pequea, porque su
crecimiento no llega a extenderse demasiado y lo que llega a crecer
no afecta para nada a las siguientes plantas, esta planta crece y se
va extendiendo a su alrededor y toma su propio espacio sin tener
alteracin alguna.
39
GRFICO N 3
Frecuencia de Produccin
9%
17%
52%
ANLISIS:
La produccin se la realiza de acuerdo a un anlisis profundo en
donde ayuda a determinar la demanda que existe del producto, es
por eso que lo realizan
40
Cantidad de Produccin
9%
9%
DE 1 a 100 kilos
26%
57%
ANLISIS:
La capacidad mxima que produce una hectrea es de 201 a 300
kilos peridicamente, donde el agricultor puede cultivar sin ningn
problema dando el control necesario y previniendo la propagacin
de enfermedades que son destructibles para la planta y afecten el
desarrollo
41
Variedad de Fresa
26%
35%
Oso grande
Frutilla
Camarosa
22%
17%
No sabe
ANLISIS:
Con respecto a esta pregunta se pudo evidenciar algo muy
importante, que la mayora de productores desconocen la variedad
que cultivan ya que ellos no manejan nombres tcnicos. Pero se
puede decir que cultivan la variedad oso grande ya que consideran
que se adapta exitosamente al clima del Cantn Bolvar.
42
Fuente de Inversin
9%
26%
35%
Propio
Prestamo Bancario
Propio y Financiado
Otros
30%
ANLISIS:
Los productores de fresa para iniciar su produccin utilizan parte de
su dinero y parte financiado, ya que las ganancia que obtienen de la
produccin de fresa son razonables lo que les permite invertir de
nuevo en la prxima produccin y en caso de que haga falta para
cubrir el presupuesto que necesitan piden un prstamo a las
entidades financieras.
43
ANLISIS:
Para determinar el precio los productores se basan en el mercado
porque los intermediarios generalmente son los que fijan el precio
segn la demanda que exista en ese momento, muchas veces el
precio no cubre los costos de produccin, pero sin embargo los
productores tiene que atenerse a los precios establecidos por el
mercado, ellos no pueden establecer un precio porque no les
resultara y no despacharan su producto.
44
17%
4%
26%
Muy Buena
Buena
Regular
Mala
52%
ANLISIS:
Los productores en su gran mayora consideran que la produccin
de fresa es buena ya que en temporadas existe mucha demanda del
producto con precios razonables que ayuda a cubrir sus costos de
produccin y queda una utilidad que beneficia para cubrir las
necesidades de cada uno, logrando una mejor calidad de vida.
45
TIPO DE MERCADO
4%
Mercados Locales
Mecados Regionales
35%
61%
Mercados Nacionales
ANLISIS:
El producto lo comercializan dentro de los mercados locales ya que
existen muchos comerciantes que vienen de distintos lugares del
pas es por eso que ellos optan por realizarlo en el mismo lugar,
tambin considera
que es favorable
porque ya no paga el
46
Mano de Obra
22%
30%
Con Experiencia
Sin Experiencia
Mixto
48%
ANLISIS:
La mayora de productores de fresa para el proceso productivo
utilizan mano de obra sin experiencia su trabajo es ms barato
debido a que ellos no tiene ningn tipo de preparacin, solamente se
dejan guiar por el dueo del cultivo para realizar sus actividades, los
ingresos que se obtienen por la produccin de fresa no es como
para contratar personal con experiencia y preparada.
47
Capacitacin
30%
Si
No
70%
ANLISIS:
De acuerdo a las encuestas realizadas los productores de fresa
comentan que ellos no han recibido ningn tipo de capacitacin para
la produccin de la fresa, ya que como siempre al agricultor se lo
mantienen olvidado, el gobierno no brinda ningn tipo de apoyo para
ayudar a mejorar y buscar nuevas procesos de cultivo de fresa,
donde se beneficiaran tanto productores como consumidores.
48
Creacin de la Empresa
9%
Si
No
91%
ANLISIS:
La mayora de los productores les gustara ser integrantes de una
microempresa de produccin y comercializacin de elaborados de
fresa, sera una propuesta buena ayudara a mejorar la calidad de
vida de los habitantes
49
Consumo de la Fresa
27%
Si
No
73%
ANLISIS:
En su gran mayora de encuestados afirmaron que consumen la
fresa, ya que es una fruta apetecible considerada como muy nutritiva
que benefician a la salud de las personas, tambin es utilizado para
realizar varios derivados como: helados, mermeladas, almbar,
ensaladas de frutas, batidos, etc.
2. Si su respuesta a la anterior es no le gustara consumir
fresa?
GRFICO N 14
50
Desicin de Consumo
18%
Si
No
82%
ANLISIS:
Los encuestados en su mayora responden que es una buena
propuesta conocer una nueva fruta, ya que brinda grandes
beneficios en la salud, su costo es razonable y permite utilizarle de
varias maneras en batidos, jugos, mermeladas, yogurt, con varias
opciones de preparacin de la fruta.
51
ANLISIS:
De acuerdo a los resultados obtenidos de las encuestas realizadas
se a comprobado que las personas no tienen conocimiento de los
beneficios nutritivos que posee la fresa, ya que no poseen una
cultura en donde la persona se debe preocupar por conocer los
productos que est consumiendo, muestran un alto ndice de
desconocimiento
despreocupacin
acerca
de
su
alimentacin.
52
propia
Formas de Consumo
Mermeladas
13% 3%
Jaleas
6%
43%
Concentrado de jugos
Arrope
35%
Otros
ANLISIS:
Con la informacin recopilada se determina que el producto que ms
se consume son las mermeladas y jaleas, por su exquisito sabor y
son utilizadas
alimenticia familiar.
53
Existencia de Empresa
6%
Si
No
94%
ANLISIS:
De acuerdo a las encuestas realizadas se determina que muchos no
conocen las empresas procesadoras de la fruta, ellos simplemente
compran el producto, y no se fijan de qu empresa fue elaborada.
54
Consumo de Derivados
3%
Si
No
97%
ANLISIS:
La poblacin manifiesta que entre ms derivados de fresa estn
presente en el mercado ser bueno porque beneficiara a los
consumidores,
se
55
Preferencia de Consumo
Mermeladas
13% 3%
Jaleas
6%
43%
Concentrado de jugos
Arrope
35%
Otros
ANLISIS:
La preferencia acerca de los derivados de fresa son las mermeladas
y jaleas porque consideran que son productos que brindan grandes
beneficios a la salud y forman parte de la dieta alimenticia diaria, en
menores porcentajes se encuentran el arrope, concentrados de
jugos y otros.
56
Lugar de Compra
Supermercados
Minimercados
14%
9% 4% Tiendas
Vendedores Ambulantes
20%
Otros
54%
ANLISIS:
El lugar preferido de adquirir el producto son las tiendas, porque se
encuentra la variedad y los precios que estn al alcance de todos
permitindole al consumidor
llevar
57
Factor de Compra
32%
42%
Calidad
Presentacin
Precio
25%
ANLISIS:
El factor ms importante al momento de realizar la compra del
producto es el precio, porque la mayora de consumidores en
general no tienen ingreso
58
12%
7% 3%
Mensual
Cada dos meses
32%
Trimestral
Fuente: Consumidores
Elaborado por: La Autora
ANLISIS:
Los resultados de las encuestas realizadas determinan que la
mayora de los consumidores estn dispuestos a adquirir el producto
en forma semanal y quincenal, ya que consideran que la
presentacin de en contenido define el periodo de consumo.
59
9%
7%
27%
Mensual
18%
39%
Fuente: Consumidores
Elaborado por: La Autora
ANLISIS
Tomando como base la informacin recopilada mediante encuesta la
jalea de 113 gramos tiene una frecuencia en su mayor parte semanal
y quincenalmente ya que depende del contenido el habito de
consumo y la calidad del producto.
60
Precio
11%
42%
Alto
Medio
Bajo
47%
ANLISIS:
Los resultados de las encuestas realizadas determinan que el precio
de los derivados de fresa es medio ya que existe poca oferta del
producto en nuestra provincia. Las fabricas procesadoras encuentra
la materia prima (fresa) muy escasa en el mercado lo que conlleva
que sus derivados tengan precios altos.
1.9.
1.9.1. Aliados.
Existe
61
la
1.9.2. Oponentes.
para
Competencia
de
productos
sustitutos
en
cadenas
de
supermercados.
1.9.3. Oportunidades.
62
Adaptar
nuevas
tcnicas
agrcolas
para
aumentar
la
productividad.
Convenios
con
entidades
estatales
privadas
para
comercializar el producto.
1.9.4. Riesgos.
63
productora
comercializadora
de
una
productos
CAPTULO II
2. MARCO TERICO
2.1.
La Fresa.
Segn JUSCAFRESA, Baudilio. (1999) en su obra
Como cultivar Fresas, Fresones y Tomates
manifiesta: las fresas pertenecen a la familia de las
Rosceas y subfamilia de las Rosioideas y al gnero
Fragaria pg. 16.
La fresa es un vegetal del tipo vivaz que puede vivir varios aos, sin
embargo dura dos aos en produccin econmica, en plantaciones
de mayor edad las plantas se muestran manifiestamente ms
64
Requerimientos Climticos.
65
le
impide
adquirir
un
tamao
adecuado
para
su
comercializacin.
La pluviometra mnima requerida en secano se sita en torno a los
600 mm, en regado es necesario aportar en nuestras latitudes del
orden de 2000 mm durante el ciclo del cultivo otoal.
Suelo
66
Sales
totales:
concentraciones
hemos
de
de
sales
evitar
que
suelos
originen
salinos,
con
Conductividad
Agua de riego.
67
Cobertura de aire.
Abono
68
del
suelo.
En
caso
de
cultivarse
en
suelos
69
15-15.
-Regar abundantemente en la plantacin.
-A continuacin y hasta el inicio de la floracin, regar tres veces por
semana, aportando las siguientes cantidades de abono en cada
riego:
0,25 g/m2 de nitrgeno (N).
0,20 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
0,15 g/m2 de xido de potasa (K2O).
0,10 g/m2 de xido de magnesio (MgO), en caso necesario.
-A partir de la floracin y hasta el final de la recoleccin, regar
diariamente, abonando tres veces por semana con las siguientes
cantidades:
0,30 g/m2 de nitrgeno (N).
0,30 g/m2 de xido de potasa (K2O).
Dos veces por semana se aportar fsforo, a razn de 0,25 g/m2 de
anhdrido fosfrico (P2O5).
En caso de escasez de magnesio en el suelo, aplicar una vez
porseman 0,10 g/m2 de xido de magnesio (MgO).
70
71
72
Fuente: Internet
Elaborado por: La Autora
2.2.
La Microempresa
Segn Monteros Edgar (2005) en su obra, Manual de
Gestin Microempresarial, afirma: La microempresa
es una asociacin de personas que trabajan en forma
organizada utilizando diferentes recursos, para
elaborar productos y/o prestacin de servicios para
satisfacer las necesidades de los consumidores de un
segmento del mercado. Pg. 15.
73
trabajando de forma
para el
74
Visin
Para BATEMAN, Thomas S.
(2005) en su obra
Administracin un nuevo panorama competitivo,
manifiesta: La Visin es la direccin e intencin
estratgica a largo plazo de una compaa. Pg. 116
Misin
FERNNDEZ V. Ricardo. (2007) en su obra Manual
para Elaborar un plan de Mercadotecnia expresa: la
misin de una empresa se refiere a la forma en la que
est constituida, a su esencia y a su relacin con el
contexto social. Pg. 19.
75
2.5.
varios
factores
que
logran
establecer
las
y su ejecucin
Demanda.
NEZ, Z. Rafael (2007) en su obra Manual de
Evaluacin de Proyectos de Inversin, manifiesta: la
demanda es la cantidad de productos o servicios que
se requiere o solicita en el mercado con el fin de
satisfacer una necesidad especfica a un precio
determinado. Pg. 27.
76
Oferta.
Manifiesta JACOME, Walter. (2005) en su obra. Bases
Tericas y Prcticas para el Diseo y Evaluacin de
Proyectos Productivos y de Inversin, acerca de la
oferta que: es el conjunto de proveedores que
existen en el mercado de un producto o servicio y
est constituye competencia para el proyecto. Pg.
101.
La oferta determina la existencia de proveedores en el
mercado que est a la espera de adquirir un producto o
servicio y ayuda conocer exactamente las necesidades que
existen en el mercado, tomando en cuenta los requerimientos
que exigen para la compra del producto o servicio.
Una empresa se dedica a la elaboracin de productos busca
los mecanismos necesarios para dar a conocer el nuevo
producto que quiere lanzar al mercado tomando en cuenta
las necesidades primordiales que tiene el consumidor al
momento de adquirir el producto.
77
2.8.
Comercializacin.
En CHARLES W. Lamb, (2006).en su obra Marketing
menciona: Es la decisin de llevar un producto al
mercado, ya que esto incide varias tareas como el
embarque del producto a los puntos de distribucin
capacitacin de los vendedores
y anuncios de
nuevos productos a los negocios y a los
consumidores potenciales. Pag.342
Es una estrategia que se busca
78
negociacin, en donde
obtienen las dos partes beneficios que les permite seguir con sus
actividades.
El producto o servicio son similares, porque los dos estn
encaminados
satisfacer
las
necesidades
del
consumidor,
79
2.9.
Balance General
80
Estado de Resultados
ORTIZ, Alberto G. (2005), en su obra Gerencia
Financiera y Diagnstico Estratgico, enuncia que:
Representa un componente del sistema de
informacin financiera que refleja el dinamismo de la
actividad empresarial durante un periodo, al
contener la expresin monetaria de las realizaciones
asociadas con el ejercicio comercial. Pgs. 29.
un tiempo
81
VAN II
FNE
FNE
FNE
FNE VS
1
2
3
(1 r )
(1 r )
(1 r )
(1 r ) n
proyecto.
Si el valor presente neto es menor que 0, se rechaza el
proyecto.
82
TIR Ti (Ts Ti )
VAN Ti
VAN Ti VAN Ts
proyecto.
Si la TIR es menor que el costo de capital, se rechaza el
proyecto.
83
Beneficio/Costo
FLORES U. Juan A. (2007) en su libro de Proyectos
de Inversin para PYMES Creacin de Empresas
expresa: Este criterio de anlisis permite traer a
valor presente la inversin inicial del plan de
negocios, comparndola con los costos en que su
ejecucin se esperan incurrir, para determinar si los
beneficios estn por encima de los costos o
viceversa. Pg. 119
B/C
2.15.
Ingresos Actualizados
Egresos Actualizados
84
2.16.
Punto de Equilibrio.
Segn GITMAN, Laurence J. (2007) en su libro
Principios de Administracin financiera manifiesta:
Es el nivel de ventas que se requiere para cubrir
todos los costos operativos. pg. 439.
PE $
CostoFijoTotal
CostoVaria ble
1
Ventas
PEu
CostoTotal
PVu CVu
85
Anlisis de Sensibilidad.
Para DAZ, M. ngel. (2008) en su Obra David y
Goliat Iniciacin del Proyecto afirma: Es el mtodo
utilizado para conocer la incidencia de un
determinado parmetro sobre los objetivos del
proyecto; se dan diferentes valores a este parmetro
y se calculan los indicadores que se crea
conveniente. Pg. 148.
CAPTULO III
3.
3.1.
ESTUDIO DE MERCADO
Presentacin
86
la
3.2.
Mermeladas
Yogurt
87
Jaleas
Jugos
elaboraran
Caractersticas
un
producto
que
satisfaga
las
necesidades
del
consumidor.
Otro aspecto que resulta de importancia radical en la determinacin
de la calidad de los productos es la presencia o ausencia de
conservantes. Si la mermelada y jalea proviene de materia prima
sana, bien procesada y su envasado es totalmente esterilizado, ser
un producto muy estable en el tiempo.
El producto no requerir de conservantes, pues la esterilizacin
evitar el desarrollo de hongos y levaduras en el interior del envase,
88
89
sus
90
3.4.
Los
Anlisis de la Demanda
91
de una
las
En el
adquirir, siendo la
92
FRECUENCIA DE
CONSUMO
CONSUM
CONSUM
O
O TOTAL
ANUAL
UNIDAD
UNIDAD
ES
ES
%
POBLACI
N
N DE
FAMILI
AS
45
2184
54
117929
33
1602
24
38436
12
582
12
6988
7
3
100
340
146
4853
6
4
2038
582
165974
93
FRECUENCIA DE
CONSUMO
CONSU CONSU
MO
MO
ANUAL
TOTAL
UNIDAD UNIDAD
ES
ES
%
POBLACI
N
N DE
FAMILI
AS
27
1097
54
59239
39
1585
24
38030
18
731
12
8776
9
7
100
366
284
4063
6
4
2194
1138
109376
94
consumidores
potenciales
comprara
productos
razonamiento
95
PRODUCTO
MERMELADAS EN
UNIDADES 250 GR
JALEAS EN UNIDADES DE
113 GR
AO
2011
19087
0
12578
3
AO AO AO AO
2012 2013 2014 2015
2195 2524 2902 3338
01
26
90
33
1446 1663 1913 2199
50
48
00
95
Fuente: Encuestas
factor de crecimiento exponencial (1,15)
Elaborado por: La autora
GRFICO N 25
CRECIMIENTO DEL CONSUMO DE MERMELADA Y JALEA
DE FRESA
Anlisis de la Oferta
96
mercado
de
competencia
monopolstica,
porque
existen
Competencia Directa
por ello
no existe
Competencia Indirecta
se dedican a la produccin y a la
97
PRESENTACIN
CONTENIDO
NETO
SNOB
Envases de vidrio
450gr
295gr
GUSTADINA
Envase de vidrio
Sachet
300gr
600gr
250gr
GUAYAS
Envase de vidrio
300gr
JALEAS
GERBER
Envase de vidrio
113gr
170gr
ALPINA
Envase de vidrio
113gr
NESTL
Envase de vidrio
115gr
Sachet
200gr
NUPPY
Sachet
200gr
DORITA
Envase plstico
Sachet
200gr
250gr
98
conservas de
AO
2000
2001
2002
2003
2004
OFERTA (VALORES
EN DLARES)
6.109.081
4.813.871
15.216.455
17.159.268
21.614.152
GRFICO N 26
99
10,000,000
5,000,000
2000
2001
2002
2003
2004
AOS
100
AO
2003
2004
2005
2006
VALOR FOB
VALOR CIF
MILES DE
MILES DE
DLARES
2.654,91
3.239,50
3.700,87
4.405,03
DLARES
2.772,94
3.420,25
3.946,68
4.675,05
TONELADAS
2.270,44
2.693,38
3.323,07
3.714,40
GRFICO N 27
IMPORTACIN DE CONFITURAS, JALEAS Y MERMELADAS
5,000.00
4,000.00
3,000.00
MILES DE DLARES
2,000.00
1,000.00
0.00
2003
2004
2005
2006
AO
101
Maquinaria y equipo
mercado estudiado,
(porcentajes conservadores).
En el cuadro que a continuacin se presenta, se muestra la cantidad
de productos que la microempresa ofrecer al mercado consumidor
del segmento determinado, configurndose as un plan productivo y
de ventas.
CUADRO N 9
OFERTA DE ELABORADOS DE FRESA
Ao
1
2
Mermela
das
Jaleas
unidades Unidades
de 250 de 113 gr
gr
49.792
32.813
57.261
37.735
102
3
4
5
65.850
75.728
87.087
43.395
49.904
57.390
Anlisis de precios
CUADRO N 10
PRECIO DE MERMELADAS, JALEAS.
NOMBRE
MERMELADAS
CONTENIDO
NETO
P.V.P
450gr
295gr
300gr
600gr
1,80
1,75
1,45
1,90
300gr
JALEAS
113gr
170gr
113gr
115gr
1.45
SNOB
GUSTADINA
GUAYAS
GERBER,
GUAYAS
ALPINA
NESTLE
103
0,70
0,90
0,80
0,70
3.8.
Plan de Comercializacin.
3.8.1. Producto.
En los libros de Marketing se menciona que la estrategia de
lanzamiento de un producto al mercado, ya no se basa en sus
caractersticas fsicas, sino en la imagen que el consumidor se forja
en l mediante la personalidad del producto.
Los Elaborados de Fresa listos para el consumo, a ms de contar
con una composicin 100% natural y una presentacin muy
104
MARCA
LOGOTIPO
SLOGAN
microempresa
se
visualiza
continuacin:
ILUSTRACIN N 3
LOGOTIPO Y SLOGAN DE LA MICREMPRESA
ANDESFRESS
105
3.8.2. Precio.
El precio es el valor, expresado en dinero, de un bien o servicio
ofrecido en el mercado
Las variables que se consideran para fijar el precio son:
Donde:
p = Precio unitario de venta
m = Margen sobre el costo
c = Costo unitario
3.8.3. Publicidad y Promocin.
Las promociones de ventas son aquellas acciones comerciales de
duracin limitada en el tiempo que forman parte de las actividades
normales o habituales a la venta personal y tiene como objeto incitar
106
manera:
o Elaboracin de hojas volantes, que contengan el logotipo,
slogan y sobre todo las propiedades nutritivas de la fresa, los
mismos que sern entregados en las diferentes Cantones
de la Provincia del Carchi.
o Entrega de afiches con diseos novedosos a las tiendas y
supermercados
que
sern
los
intermediarios
en
la
107
Considerando
los
puntos
mencionados,
las
estrategias
de
108
FABRICANTE
MINORISTA
FABRICANTE DE
LOS PRODUCTO
ELABORADOS
DE FRESA
CONSUMIDO
MINORISTA:
SUPERMERCADO
S
CONSUMIDORES:
SEGMENTO CON
VARIAS
CARACTERSTICAS
FABRICANTE:
ANDESFRESS
Industrializadora
del
Fresa),
CIA.LTDA.
dedicada
(Microempresa
la
produccin
109
se puede
CAPTULO IV
4. ESTUDIO TCNICO
4.1. Presentacin
El anlisis tcnico en formulacin de proyectos, tiene como objetivo
fundamental llegar a disear la funcin ptima que mejor utilice los
recursos disponibles, para obtener el producto deseado, sea ste un
bien o un servicio
En el estudio tcnico se analizarn y determinarn aspectos
relacionados con:
110
El proceso productivo
Macrolocalizacin
La Microempresa estar ubicada en el Cantn Bolvar
que se
Garca Moreno
Los Andes
Monte Olivo
San Rafael
San Vicente de Pusir
111
4.2.2. Microlocalizacin
Para establecer exactamente la ubicacin ptima del proyecto se
aplicar el mtodo de localizacin por puntos ponderados,
considerando 3 parroquias del cantn como
lugares adecuados
112
Punt. Pond.
9
4,5
8
1,2
8
0,8
8
0,8
9
1,35
Los
Andes
Punt
.
Pond.
10
5
8
1,2
8
0,8
10
1
8
1,2
8,10
8,65
9,20
FACTORES
Monte
Olivo
113
UBICACIN GEOGRAFICA
LOS ANDES
GARCIA MORENO
SAN VICENTE
BOLIVAR
SAN RAFAEL
MONTE OLIVO
Elaborado por: Diego Castro
GOBIERNO MUNICIPAL DE BOLIVAR
GARCIA MORENO
SAN
VICENTE
IMBABURA
LOS ANDES
BOLIVAR
SAN RAFAEL
LIMIT
ES GENERALES
Al Norte:
Moreno;
Al Sur:
114
Al Este:
con la ciudad de Bolvar,
Al Oeste: Parroquia San Vicente de
Pusir.
AREA
La superficie de la Parroquia Los Andes,
es de 62.03 Km2
Fuente: Plan de Desarrollo Los Andes
Elaborado Por: La Autora
ILUSTRACIN N 5
CROQUIS DE LA LOCALIZACIN DEL PROYECTO
115
Factores Localizacionales
Para determinar la ubicacin se consider los siguientes aspectos:
a) Ubicacin de la poblacin objetivo
Considerando que la poblacin objetivo son las familias de la
Provincia del Carchi, Los Andes forma parte del mismo, por lo que
es el sitio adecuado para la produccin de los Elaborados de Fresa.
116
b)
de
infraestructura
servicios
pblicos
bsicos
La parroquia cuenta con los servicios bsicos necesarios para la
produccin y comercializacin de los Elaborados de Fresa,
entendindose como tales servicios: energa elctrica, agua potable,
alcantarillado, telfono, servicio de recoleccin de basura, etc.
Por contar con un terreno amplio, la infraestructura, tanto de la
fbrica procesadora como de las oficinas, estarn diseadas de tal
manera que optimice los recursos destinados a ello, contando con
todas las facilidades que el sector dispone.
su produccin agrcola.
117
Extensin:
Forma:
Costo:
Servicios bsicos:
450 m2
Irregular
$ 2,5 m2
alcantarillado, luz, agua y
telfono.
El terreno tiene ventajas por la cercana a:
Para
Mano de Obra:
las
labores
que
se
realizarn
en
la
produccin
118
Los factores que condicionan el tamao del proyecto son varios, los
ms importantes son los que sern analizados:
Poblacin-objetivo y demanda
Financiamiento
Tecnologa
Caldero
Despulpadora
Marmita
Envasadora
Tina Esterilizadora
Molino
Pailas
119
la
Gerente
Secretaria-contadora
Vendedor
Jefe de produccin
Obreros
generar nuevas
120
121
PRODUCTO
Kilos/
anuales
Mermelada (250gr)
Jalea (113gr)
36.706,80
19.479,00
Unidades/
anuales
146.827
172.380
CUADRO N 13
NIVEL DE UTILIZACIN DE LA CAPACIDAD INSTALADA
MERMELADA
AOS
1
2
3
4
5
Nivel de
utilizacin
33,90%
38,99%
44,84%
51,57%
59,31%
JALEA
Kilos/
anuales
12.448,05
14.315,26
16.462,55
18.931,93
21.771,72
Nivel de
utilizacin
19,03%
21,89%
25,17%
28,95%
33,29%
Kilos/
anuales
3.708
4.264
4.904
5.639
6.485
122
EXPANSIN ESCALONADA
UNIDADES Demanda
POR AO
Capacidad Instalada
10
AOS
prestigio
productividad
La microempresa contar con:
1)
2)
3)
4)
rea Administrativa
rea de Produccin
Parqueaderos
Espacios Verdes
REA ADMINISTRATIVA
La superficie es de 32 m2 se encuentra dividida en oficinas para:
123
Gerencia Administrativa-Financiera
Comercializacin y Ventas
Recepcin
Cada dependencia
circulacin de aires evitar que los malos olores sean absorbidos por
los productos.
La planta productiva tendr un cuarto destinado
al bodegaje de
124
REA M2
10
8
7
4
3
12
60
3
3
7
12
7
6
150
158
4.5.1.
Diseo de la planta
ILUSTRACIN N 6 DISEO DE LA PLANTA
4m
SALA
JUNTAS
COMERCIALIZACIN
GERENCIA
125
SECRETARIA
8m
8m
RECEPCIN
4m
ILUSTRACIN N 7
DISTRIBUCIN DE PLANTA
15,5m
Bodega
PLANTA
126
27m
27m
BAOS
Bodega
De
Materia
GUARDIANA
15,5m
Mermelada de
Fresa
Jalea de Fresa
Extraccin de la
Pulpa
Azcar
(Pulpa de
Naranjilla
opcional)
Pectina
Azcar
Coccin
Adicin
de Otros
Ingredientes
127
Almidn
Modificado
Esterilizado
Envasado
Enfriado
128
Pulpa de Fruta
Azcar
Pectina
6) Coccin
La mermelada deber cocerse (hervir) para que se concentren todos
los
ingredientes
especialmente
el
azcar,
movindola
129
Enfriado
se proceder
a limpiarlos, a
CONTROL DE CALIDAD
Madura, sin hongos, insectos o magulladuras, en
el color, tamao y variedad adecuada.
Lavada, libre de insectos
Se adicionan en la proporcin exacta, libre de
insectos o partculas de suciedad.
A la temperatura correcta y durante el tiempo
130
Mover
Llenado
Envasado
El sellado se
producir al vaco.
De buena presencia, libre de contaminacin.
Producto final
Seleccin de la Fruta
Lavado
Extraccin de la Pulpa
de
procesos
131
para
la
elaboracin
de
CUADRO N 16
SMBOLOS USADOS EN EL FLUJOGRAMA
Smbolo
Tarea
Operacin
Significado
Se efecta un cambio o trasformacin en algn
componente del producto, ya sea por medios
fsicos, mecnicos o qumicos, o la combinacin de
cualquiera de los tres.
Es la accin de movilizar de un sitio a otro algn
Transporte
Demora
En
demora.
Tanto de materia prima, de producto en proceso o
de producto terminado.
miento
Es la
Inspeccin
Decisin
accin
de
controlar que
se efecte
132
GRFICO N 30
FLUJOGRAMA DE PROCESOS PARA LA ELABORACIN DE
MERMELADA Y JALEAS DE FRESA
Recepcin de
Materia Prima
Coccin
Control de
Temperatura
Inspeccin de
Calidad
no
no
si
Control de
Envases
si
MP
Esterilizado
Seleccin
Transporte
Envasado
Transporte al
Lavado
Envasado
Lavado
no
Transporte a
Despulpadora
si
Enfriado
Extraccin de
la Pulpa
Demora en
enfriar
Control de la
Pulpa
Etiquetado
Adicin de otros
Ingredientes
Transporte a
Bodega
Control de otros
ingredientes
PT
143
CAPTULO V
5. ORGANIZACIN DE LA MICROEMPRESA
El objetivo principal que persigue este captulo, es analizar en detalle
las exigencias administrativas de la organizacin, requisitos de los
distintos cargos y la existencia de una visin administrativa
adecuada para la organizacin.
En este captulo se considerar el anlisis de:
5.1.
Direccionamiento estratgico
Mapa estratgico
microempresa
se
constituir
como
una
Compaa
de
hacen
144
industrializadora
limitada)
de
dedicada
Fresa
a
la
compaa
produccin
de
y
145
3. Publicacin
146
alimentos
pueda
obtener
su
registro
sanitario,
147
Direccionamiento Estratgico
La Planificacin Estratgica es un proceso de evaluacin sistemtica
de la naturaleza de un negocio, definiendo los objetivos a largo
plazo, identificando metas y objetivos cuantitativos, desarrollando
estrategias para alcanzar dichos objetivos y localizando recursos
para llevar a cabo dichas estrategias
5.2.1.
Misin
Misin es una declaracin duradera de propsitos que distinguen a
una organizacin de otras similares, es un compendio de la razn de
ser de una empresa, esencial para determinar objetivos y formular
estrategias
ANDES FRESS CIA. LTDA. Tiene como misin la produccin
y comercializacin de Elaborados de Fresa de un alto nivel
nutritivo, garantizando productos de calidad, a precios
competitivos que satisfagan las necesidades del
consumidor.
5.2.2.
Visin
148
Es un
Valores Corporativos
Como se conoce los valores son un conjunto de
principios,
Responsabilidad
Respeto
Honestidad
Cooperacin
Puntualidad
Innovacin
149
repetir una y otra vez una accin que pudo ser realizada sin ningn
problema siempre y cuando se la tome con la seriedad del caso.
Respeto.- Fundamental para la convivencia de un equipo de trabajo,
es indispensable laborar en un buen ambiente y eso slo se logra
respetndose unos a otros.
Honestidad.-
honestidad
es
esencial
para
la
captacin
de
consumidores.
Cooperacin.- El trabajo en conjunto beneficia a la microempresa y
a cada uno de sus colaboradores, la amistad y compaerismo
ayudan a alcanzar objetivos comunes y solucionar problemas.
Puntualidad.-
cosas nuevas
aporta
a la
Objetivos
Objetivos son los resultados que una organizacin desea alcanzar
en un perodo determinado de tiempo.
5.2.5.
Estrategias
150
Polticas
Las polticas son una especie de normas que condicionan la forma
de cmo tienen que lograrse los objetivos y desarrollarse las
estrategias
Los objetivos que se pretenden alcanzar son:
1. Lograr el desarrollo organizacional mediante la aplicacin de
las tcnicas administrativas pertinentes.
Estrategias
Polticas
151
Estrategias
152
Polticas
el
desarrollo
del
personal
capacitndolo
Capacitando
los
trabajadores
para
lograr
la
Polticas
153
Polticas
Polticas
154
Trimestralmente
buen
Realizando
mantenimiento
preventivo
antes
que
correctivo a la maquinaria.
Polticas
Provincias de la Sierra.
155
Estrategias
que inyecten
capital.
Polticas
5.3.
Mapa Estratgico
MAPA ESTRATGICO
ANDESFRESS CIA. LTDA.
Quinto Ao
Objetivo
Estrategias
-Cumpliendo las exigencias de
MISIN: ANDESFRES CIA. LTDA. Tiene los consumidores.
-Buscando nuevos canales de
como misin
la produccin y
Estrategias
-Controlando
los gastos
comercializacin
de Elaborados
de Fresa distribucin.
Primer Ao
-Incrementando la capacidad
de un administrativos.
alto nivel nutritivo,
garantizando
-Optimizando
el a
uso
de
instalada..
productos
de calidad,
precios
Segundo Ao
recursos
Objetivo
-Capacitando
a
los
competitivos que
satisfagan las
-Racionalizando
los
156
trabajadores.
procedimientos.
Objetivo
-Lograr el desarrollo
-Incentivndolos
econmica y
-Invirtiendo en publicidad y
organizacional.
moralmente.
propaganda.
-Aumentar el volumen de
-Realizando reuniones sociales
ventas.
para la integracin.
-Ingresar
al mercado
Cuarto
Ao en
el resto de Provincias
de la Sierra.
Objetivo
Estrategias
Estrategias
Estrategias
Tercer Ao
-Estudiando el mercado. -Innovando -Tecnificar
la imagenel proceso
de los
productivo
productos.
-Consiguiendo
el
Objetivo
-Estudiar
las
nuevas
financiamiento necesario.
necesidades del consumidor.
-Estableciendo
alianzas
-Ampliar la lnea de
estratgicas
de
-Estudiandocon canales
propuestas
productos.
-Considerando las sugerencias
distribucin.
tecnolgicas.
de los clientes.
-Buscando
sociosprogramas
en diversas
-Realizando
de
-Determinando los canales
de
provincias
que inyecten capital.
ampliacin.
distribucin adecuados.
5.4.
La lnea central de
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
JUNTA GENERAL DE
SOCIOS
GERENCIA
ASESORA
Secretara
contadora
DEPARTAMENTO
DE PRODUCCIN
DEP.
COMERCIALIZACIN
Ventas
Bodegas
Proceso
Productivo
LaboratorioControl de Calidad
5.1.1.
Elaborado
Ivonne Vallejos
La Autora
Fecha
20-12-2010
04/11/10
Autoridad
Relacin Funcional
Asesora Temporal
GERENCIA
1 Gerente
ASESORA 1
Legal
Secretara
Contadora 1
DEPARTAMENTO
DE PRODUCCIN
Y CONTROL C.
Ventas 1
1 Vendedor
Bodegas
1 Bodegueros
Proceso Productivo
3 Obreros
5.1.1.
Organigrama
Funcional
Laboratorio
Control de Calidad
1 Jefe
Elaborado
Fecha
Ivonne Vallejos 20-12-2010
La Autora
04/11/10
Autoridad
Relacin Funcional
Asesora Temporal
GERENCIA
-Representacin Legal
-Planificar, orientar y dirigir
el manejo general de la
organizacin.
ASESORA
Asesorar y dar consejos en
diferentes materias
a la
Junta General para la toma
de decisiones
Secretara contadoras
Llevar la contabilidad y trib.
Archivar documentacin.
-Asistir a la Gerencia General
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN
Y CONT.
Bodegas
-Expedir notas de compra de materiales.
-Despachar pedidos
-Realizar cotizaciones
Ventas
-Visitar peridicamente a los canales de
distribucin.
d-Elaborar reportes de ventas diarios.
Proceso Productivo
-Elaborar los productos
-Manejo de maquinaria y equipos
Elaborado
Ivonne Vallejos
La Autora
Laboratorio
Control de Calidad
-Controlar
el
buen
productos.
Manual de Funciones
estado
de
los
Fecha
20-12-2010
04/11/10
Autoridad
Relacin Funcional
Asesora Temporal
Designar
el
consejo
de
vigilancia,
en el caso de que el
Consentir
en
la
cesin
de
las
partes
sociales y en la
Decidir
acerca
del
Instruccin Superior
o Profesiones relacionadas a la asesora que se va a
prestar.
Funciones y Responsabilidades:
Asesoramiento eventual.
Competencias profesionales:
Instruccin Superior
o Ingeniero en Administracin de Empresas, o Contador
o Ingeniero Comercial
o Ingeniero en Gerencia y Liderazgo
Experiencia mnima 1 ao
Funciones y Responsabilidades:
Facturar diariamente.
Competencias profesionales:
Anlisis Financiero
Marketing
Tributacin
SECRETARIA CONTADORA
Instruccin Secundaria
o Bachiller en Secretariado
Experiencia mnima 1 ao
Funciones y Responsabilidades:
Competencias profesionales:
Redaccin Comercial
Taquigrafa y mecanografa
Archivo
Instruccin Secundaria
o Bachillerato en Comercio y Administracin
Experiencia mnima 1 ao
Funciones y Responsabilidades:
Competencias profesionales:
Cobranzas
Marketing
Servicio al Cliente
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN
El que realiza el
departamento de produccin.
JEFE DE PRODUCCIN
Perfil del Ocupante:
Instruccin Superior
o Ingeniero en Alimentos
o Ingeniero en Procesos
Experiencia mnima 1 ao
Funciones y Responsabilidades:
Competencias profesionales:
Procesos Productivos
Control de Calidad
Mtodos de inventario
CAPTULO Vl
6. ESTUDIO FINANCIERO
En el presente captulo se encuentra toda la informacin econmica
financiera, como el monto de los recursos que se van a utilizar para la
ejecucin de proyecto, es decir activos fijos, diferidos, capital de trabajo,
como tambin los ingresos,
TOTAL
33.384,36
Activos Diferidos
Capital de trabajo
TOTAL
550,00
5.929,83
39.864
6.2.
30,00
TASA DE
PONDERACI
N
7,00
VALOR
PONDERA
DO
210,00
70,00
100,00
15,00
22,00
1.050,00
1.260,00
DESCRIPCI
N
VALO
R
Capital Propio
Capital
Financiado
TOTAL
11.959
27.905
39.864
ck=
12,6%
inflacin= 5%
((1+ck)
TRM= (1+if))-1
TRM= 0,182
TRM = 18,23%
6.3.
Inversiones
6.3.1.
Activos fijos
Para iniciar las actividades de la microempresa es necesario realizar la
compra de maquinaria y equipos que son indispensables para la
produccin y comercializacin de elaborados de fresa.
Espacio fsico
Para la realizacin del proyecto se debe adquirir un terreno en el cual
se construir la microempresa que estar distribuida dependiendo a las
reas que sean necesarias, el costo del terreno est valorado segn el
lugar de ubicacin en este caso ser en el sector rural.
CUADRO N 19
TERRENO
DESCRIPC
IN
Terreno
CANTID
AD
UNIDAD
m2
TOTAL
450
VALOR
UNITARI
O
2,5
VALOR TOTAL
1.125,00
1.125,00
Infraestructura
Se realizara la construccin dependiendo las necesidades de la
microempresa en este caso es importante tener un lugar en donde se
realice el procesamiento de la fresa, bodegas, bao, oficina, recepcin
etc.
CUADRO N 20
INFRAESTRUCTURA
DESCRIPCI UNIDA
N
D
Concreto
m2
Galpn
m2
Cerramiento
m2
CANTIDAD
35
105
90
TOTAL
Vehculo
VALOR
UNITARIO
110,00
85,00
15,00
VALOR
TOTAL
3.850,00
8.925,00
1.350,00
14.125,00
CANTIDAD
1
TOTAL
VALOR
UNITARIO
7.000,00
VALOR
TOTAL
7.000,00
7.000,00
Maquinaria y Equipo
La maquinaria y equipo son materiales indispensables para el trabajo
de la microempresa, son los que se transformara la materia prima en
un producto final.
CUADRO N 22
MAQUINARIA Y EQUIPO
DESCRIPCIN
Despulpadora
Mesa de seleccin
Marmita
Plataforma
(marmita)
Tina Esterilizar
Llenadora
Caldero
CANTIDA
D
1
2
1
VALOR
UNITARIO
1.050,00
600,00
1.200,00
VALOR
TOTAL
1.050,00
1.200,00
1.200,00
1
1
1
1
380,00
750,00
410,00
1.800,00
380,00
750,00
410,00
1.800,00
Ventilador
Paila recortada
Molino
Selladora
Balanza
Cocina industrial
1
1
1
1
1
1
TOTAL
110,00
55,00
35,00
55,00
80,00
90,00
110,00
55,00
35,00
55,00
80,00
90,00
7.215,00
Muebles y Enseres
Son los muebles necesarios de cada rea para mejor desarrollo del
trabajo, logrando as una mejor eficiencia y calidad en el desempeo de
las actividades.
CUADRO N 23 MUEBLES Y ENSERES
DESCRIPCI
N
CANTIDAD
Escritorio
3
Sillas
6
Archivador
1
Sof
2
TOTAL
Fuente: Investigacin Directa
Elaborado por: La Autora
Equipos de computacin
VALOR
UNITARIO
150,00
42,00
70,00
110,00
VALOR
TOTAL
450,00
252,00
70,00
220,00
992,00
CANTIDAD
Computadora
Impresora
2
1
TOTAL
Fuente: Investigacin Directa
Elaborado por: La Autora
VALOR
UNITARIO
750,00
180,00
VALOR
TOTAL
1.500,00
180,00
1.680,00
Equipo de oficina
El equipo de oficina
CANTIDAD
Telfono
Telefax
Sumadora
2
1
1
TOTAL
VALOR
UNITARIO
55,00
120,00
45,00
VALOR
TOTAL
110,00
120,00
45,00
275,00
CUADRO N 26
RESUMEN DE INVERSIONES EN ACTIVOS FIJOS
DESCRIPCIN
Terreno
Infraestructura
Vehculo
Maquinaria y
equipo
Muebles y enseres
Equipo de
computacin
Equipo de oficina
Imprevistos 3%
TOTAL
VALOR TOTAL
1.125,00
14.125,00
7.000,00
7.215,00
992,00
1.680,00
275,00
972,36
33.384,36
6.3.2.
Activos Diferidos.
Los activos diferidos representan los gastos que implica la apertura de
la microempresa como son:
El premiso de funcionamiento
Patente municipal.
CUADRO N 27
GASTOS DE CONSTITUCIN
DESCRIPCIN
Permisos de
Constitucin
VALOR
550
TOTAL
550
6.3.3.
Capital de trabajo
El capital de trabajo es el dinero con el que se cuenta al inicio de las
actividades, es decir con el que se trabajara antes de recibir ingresos
del proyecto. En este caso est presupuestado para un mes.
CUADRO N 28
CAPITAL DE TRABAJO
6.4.
Ingresos.
Proyeccin de Ingresos
Los ingresos anuales estn proyectas segn la ventas realizadas por la
microempresa cada ao, las mismas que crecen a un ritmo del 15% en
cuanto al precio este crece al 5% segn la inflacin promedio de los
ltimos 5 aos.
De ah se obtiene los siguientes resultados, para el
primer ao
continuacin
CUADRO N 29
PROYECCIN DE INGRESOS
Ao
1
2
3
4
5
Mermela
Preci
das
o de
unidades
Total
vent
de 250
a
gr
64729,8
49.792
1,30
7
78161,3
57.261
1,37
2
94379,8
65.850
1,43
0
113963,
75.728
1,50
60
137611,
87.087
1,58
05
Jaleas
Unidad
es de
113 gr
Precio
de
venta
Total
32.813
0,60
19687,73
37.735
0,63
23772,93
43.395
0,66
28705,82
49.904
0,69
34662,28
57.390
0,73
41854,70
CUADRO N 30
INGRESOS TOTALES
Ao
1
2
3
4
5
Ingresos
totales
84417,60
101934,26
123085,61
148625,88
179465,75
6.5.
Egresos.
AO 1
18175
0,90
16358
AO 2
20902
0,95
19752
AO 3
24037
0,99
23851
AO 4
27643
1,04
28800
AO 5
31789
1,09
34776
AO 1
4901
16588
AO 2
5146
17417
21489
22564
AO AO
3
4
AO 5
5404 5674
5958
18288 19202 20162
2369 2487
2
6
26120
Insumos
CUADRO N 33
INSUMOS
DESCRIPCIN
Pectina
AO 1
80
Azcar kg.
cido ctrico kg.
Benzoato de sodio
kg.
1750
45
34
TOTAL
1909,00
Fuente: Investigacin Directa
Elaborado por: La Autora
AO 2
84,00
1837,5
0
47,25
AO
3
88,20
1929,
38
49,61
AO
4
92,61
2025,
84
52,09
AO
5
97,24
2127,
14
54,70
DESCRIPCIN
AO 1
AO 2
96
100,80
360
378,00
456
478,8
Agua
Luz
TOTAL
Fuente: Investigacin Directa
Elaborado por: La Autora
AO AO AO
3
4
5
105,8 111,1 116,
4
3
69
396,9 416,7 437,
0
5
58
502, 527,8 554,
74
8
27
Envases
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
82.605
0,12
9912,61
94.996
0,13
11969,48
109.245
0,13
14453,14
125.632
0,14
17452,17
144.477
0,15
21073,50
Envases y
etiquetas
Envases y
etiquetas
Envases y
etiquetas
Envases y
etiquetas
Envases y
etiquetas
Cajas
CUADRO N 36
CAJAS
AO
1
2
DESCRIPCIN
Cajas de cartn (36
unidades)
Cajas de cartn (36
unidades)
CANTID
AD
COSTO
UNITARI
O
COSTO
TOTAL
2.295
0,25
573,65
2.639
0,26
692,68
3
4
5
3.035
0,28
836,41
3.490
0,29
1009,96
4.013
0,30
1219,53
DESCRIPCIN
Mantenimiento maquinaria y
equipo
Fuente: Investigacin Directa
Elaborado por: La Autora
AO
1
AO
2
AO
3
AO
4
AO
5
180
189
198
208
219
CUADRO N 38
RESUMEN DE COSTOS GENERALES DE FABRICACIN
DESCRIPCIN
Insumos
Energa y agua
potable
Envases
Cajas
Mantenimiento
maquinaria y
equipo
TOTAL
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
1909,0 2004,4 2104,6 2209,9
0
5
7
1
2320,40
456,00 478,80 502,74 527,88 554,27
9912,6 11969, 14453, 17452, 21073,5
1
48
14
17
0
1009,9
573,65 692,68 836,41
6
1219,53
180,00 189,00 198,45 208,37 218,79
13031, 15334, 18095, 21408, 25386,4
26
41
42
29
AO 1
16358
21489
AO 2
19752
22564
AO 3
23851
23692
AO
AO 4
5
28800 34776
24876 26120
13031
15334
18095
21408
25386
180
51058
2553
53611
189
57839
2892
60731
198
65836
3292
69128
208
75293
3765
79057
219
86501
4325
90826
CUADRO N 40
SUELDOS ADMINISTRATIVOS
DESCRIPCIN
Administrador
Secretaria
Contadora
TOTAL
AO 1
5674
AO 2
5958
4345
4562
10019
10520
AO
3
6256
4790
1104
6
AO 4
6569
AO 5
6897
5030
5281
11598
12178
Suministros de Oficina.
Son instrumentos de trabajo que el empleado necesita para realizar sus
actividades, ya que la microempresa llevara a cabo diariamente registro
de documentos, archivar en orden del cliente, etc.
CUADRO N 41
SUMINISTROS DE OFICINA
DESCRIPCIN
Perforadora
Grapadora
Papel resma
Carpetas
Esferogrfico
Tinta impresora
Cuaderno
Lpiz
Borrador
Basureros
CANTID
AD
1
1
4
30
20
4
6
8
8
3
AO
P/U 1
1
1
3
3
4
14
0,30
9
0,30
6
12
48
2
9
2
12
0,25
2
5
15
AO
2
1
3
15
9
6
50
9
13
2
16
AO
3
1
3
15
10
7
53
10
13
2
17
AO
4
1
4
16
10
7
56
10
14
2
17
AO
5
1
4
17
11
7
58
11
15
2
18
Libretines
(facturas)
TOTAL
8
127
8
134
9
140
9
147
10
155
Mantenimiento Computacin
CUADRO N 42
MANTENIMIENTO COMPUTACIN
DESCRIPCIN
Mantenimiento
Computacin
AO 1
AO 2
AO
3
AO
4
AO
5
120
126
132
139
146
CUADRO N 43
RESUMEN DE GASTOS ADMINISTRATIVOS
DESCRIPCIN
Sueldos
Suministros de Oficina
Mantenimiento
Computacin
Depreciacin Activos
fijos
TOTAL
AO AO
AO 3
4
5
11046 11598 12178
140
147
155
AO 1
10019
127
AO 2
10520
134
120
126
132
139
146
2.438
2.438
2.438
12704
13217
13756
2.456
1434
1
2.456
1493
5
AO 1
AO 2
4344,912
4562,16
AO
AO 3 AO 4
5
4790,2
5281,
7
5029,78
27
Publicidad.
CUADRO N 45
PUBLICIDAD.
DESCRIPCIN
AO 1
Publicidad
600
Elaborado por: La Autora
AO 2
630
AO 3
662
AO 4
695
AO
5
729
AO 1
1200
AO 2
1260
AO
3
1323
AO 4
1389
AO 5
1459
480
1680,0
0
504
529
556
583
1764
1852
1945
2042
CUADRO N 47
RESUMEN DE GASTOS DE VENTAS
DESCRIPCIN
Sueldos
Publicidad
Combustible y
Mantenimiento
TOTAL
Elaborado por: La Autora
AO 1
4344,9
1
600,00
1680,0
0
6625
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
4562
630
4790
662
5030
695
5281
729
1764
6956
1852
7304
1945
7669
2042
8053
AO
1
4186
AO
2
3565
AO
3
2851
AO
4
2030
AO
5
1086
6.5.6. Financiamiento
AO AO AO AO
1
2
3
4
53.61 60.73 69.1 79.05
1
1
28
7
12.70 13.21 13.7 14.34
4
7
56
1
7.30
6.625 6.956
4
7.669
855
898
943
990
2.85
4.186 3.565
1
2.030
AO
5
90.82
6
14.93
5
8.053
1.039
1.086
110
110
110
110
110
78.09 85.47 94.0 104.1 116.0
1
7
92
97
49
27.905
15,00%
5 AOS
ANUAL
CUADRO N 50 TABLA
DE AMORTIZACIN
PAGO
SALDO
PERIO CUOTA INTERE
AL
INSOLUT
DO
DE PAGO
S
PRINCI
O
PAL
0
27904,93
4.185,7 4.138,7
1
8.324,48
4
4
23.766,20
3.564,9 4.759,5
2
8.324,48
3
5
19.006,65
2.851,0 5.473,4
3
8.324,48
0
8
13.533,17
2.029,9 6.294,5
4
8.324,48
8
0
7.238,67
1.085,8 7.238,6
5
8.324,48
0
7
0,00
41.622,3 13.717, 27.904,
TOTAL
8
45
93
Elaborado por: La autora
6.5.7. Depreciacin y Amortizacin
Los activos fijos van perdiendo su valor por el uso, para remediar esta
prdida contable se utiliza la siguiente frmula:
Depreciacin = costo histrico - valor residual
Vida til
CUADRO N 51
DEPRECIACIN
ACTIVO FIJO
DEPRECIABLE
AO 0
VR
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Infraestructura
14.125,0
0
Maquinaria y Equipo
7.215,00
Muebles y Enseres
992,00
Eq. de Compu.
Renovacin de Eq.
de Computacin
1.680,00
1.764,00
588,00
Equipo de Oficina
275,00
27,5
24,75
24,75
24,75
24,75
24,75
7.000,00
700
630
630
630
630
630
3.402
2.438
2.438
2.438
2.456
2.456
Vehculo
TOTAL
33.051
99,2
89,28
89,28
89,28
89,28
VALOR
ACUM
3354,6
8
3246,7
5
VALOR
EN
LIBROS
10.770,3
1
3.968,25
89,28
446,4
545,60
392,00 392,00
784,00
980,00
123,75
151,25
3150
3.850,00
11.106
20.265
CUADRO N 52
AMORTIZACIN DE DIFERIDOS
DESCRIPCI
N
VALOR AMORTIZAC AO
INICIAL IN ANUAL
1
AO
2
AO
3
AO
4
AO
5
Activo
Diferidos
550,00
20%
110
110
110
110
6.6.
Estados Proforma.
5.930
5.93
0
1.125
14.1
Infraestructura
25
7.00
Vehculo
0
Equipo de
1.68
Computacin
0
Equipo de Oficina
275
Equipos y
7.21
Materiales
5
Muebles y enseres 992
otros
972
ACTIVO
DIFERIDO
PASIVO
PASIVOS LARGO
PLAZO
Prstamo por pagar
27.905
27.9
05
33.384
CAPITAL
Inversin propia
550
11.959
11.9
59
110
Gastos de
Constitucin
550
39.86 TOTAL PASIVOS Y
4 CAPITAL
TOTAL ACTIVOS
39.864
A0 1
A0 2
A0 3
123.08
84.418 101.934
6
53.611 60.731 69.128
30.807 41.203 53.958
A0 4
148.62
6
79.057
69.569
A0 5
179.46
6
90.826
88.640
10.266
6.625
855
2.438
110
10.780
6.956
898
2.438
110
11.885
7.669
990
2.456
110
12.479
8.053
1.039
2.456
110
11.319
7.304
943
2.438
110
3.565
2.851
2.030
1.086
6.327
949
2.469
4.349
6.664
9.513
5.378
1.344
(=)Utilidad Neta
Proyectada
4.033
AO
0
AO
1
AO
2
AO
3
AO
4
AO
5
4.033
10.49
1
18.48
3
28.32
3
40.42
8
39.86
4
Reinversin
Valor de rescate
Depreciacin
1.764
3.402
2.438 2.438 2.456 2.456
12.92 20.92 32.54 46.28
6.471
9
1
4
7
2.438
4.139
4.760
5.473
6.294
7.239
6.7.
Evaluacin de la Inversin.
1
2
3
4
5
FL NETOS
-39864
2332
8169
15448
26249
39048
FL ACTUAL 18,23%
-39864
1973
5844
9347
13434
16903
VAN
7637
VAN II
FNE
FNE
FNE
FNE VS
1
2
3
(1 r )
(1 r )
(1 r )
(1 r ) n
VAN=7.637
-39864
1973
5844
9347
13434
-39864
1881
5313
8102
11103
39048
VAN
16903
7637
13320
-146
TIR Ti (Ts Ti )
VAN Ti
VAN Ti VAN Ts
TIR=18+(24 +18)
7637
7637(146)
TIR = 23,9%
La Tasa Interna de Retorno que se tiene indica la rentabilidad
del
AO
0
1
2
3
4
5
FL
NETOS
-39864
1256
6870
13878
24354
36760
VAN
FLUJO 18%
-39864
1062
4915
8398
12464
15912
2887
FLUJO
21%
-39864
1038
4692
7834
11361
14173
-766
TIR =20,4%
Con el anlisis de este escenario el proyecto mantiene las condiciones
de factibilidad ya que el TIR es mayor que la tasa de rendimiento medio.
CUADRO N 59
SENSIBILIDAD DE LA TASA INTERNA DE RETORNO. Escenario dos
AO
0
1
2
FL
NETOS
-39864
180
5570
FLUJO 18%
-39864
152
3985
FLUJO
17%
-39864
153
4069
3
4
5
12309
22459
34472
VAN
7448
11494
14922
-1863
7685
11985
15723
-248
TIR = 16,8%
Al disminuir los ingresos en un 4% el proyecto es riesgoso, ya que el
TIR se encuentra en condiciones inaceptables.
6.7.4. Periodo de Recuperacin de la Inversin
PRI con valores corrientes
CUADRO N 60
PRI CON VALORES CORRIENTES
AOS
CAPITAL
39.864,1
9
FLUJO
NETO
RECUP.
CAPITAL
2.332,24
2.332,24
AO
8.169,46
8.169,46
2 AO
15.447,58
15.447,58
3 AO
26.249,12
13.914,91
CUADRO N 61
FLUJOS DESCONTADOS
FLUJO
NETO
2.332
8.169
15.448
26.249
39.048
AOS
1
2
3
4
5
FLUJO
DEFLACTADO
1.972,6
5.844,4
9.347,1
13.434,0
16.903,0
FACTOR
0,85
0,72
0,61
0,51
0,43
CUADRO N 62
PRI CON VALORES CONSTANTES
AOS
1
CAPIT
AL
39.86
4,19
FLUJO
NETO
DEFLACT
ADO
RECUP.
CAPITAL
1.972,63
1.972,63
A
1
5.844,38
5.844,38
9.347,11
4
5
2
9.347,11
13.433,96
13.433,96
16.903,0
9.266,11
A
O
A
O
A
O
CUADRO N 63
BENEFICIO COSTO.
AOS
INGRESOS
Tasa
redescuento
EGRESOS
0,1823
Tasa
redescuento
0,1823
6.471
5.473
4.139
3.501
12.929
9.249
4.760
3.405
20.921
12.659
5.473
3.312
32.544
16.655
6.294
3.221
46.287
20.036
64.073
7.239
SUMAN
3.133
16572,33
B/C
Ingresos Actualizad os
Egresos Actualizad os
B/C
64.073
16.572,33
B/C=3,87
Este anlisis
PEP
PEP
InversinFija Costos.Fijos
M arg en.de.Contribucin
PEP
Inversin.Fija CostosFijos
PVu CVu
Inversin Fija =
Costos F
=
33.384
24.480
Precio de Venta =
Costo de venta =
1,90
0,64
33.384 24.480
1,90 0,64
CUADRO N 64
RESUMEN DE LA EVALUACIN FINANCIERA
EVALUACIN FINANCIERA
TRM =
VAN =
TIR % =
Sensibilidad -2% en ventas
Sensibilidad -4% en ventas
PRI con valores corrientes
PRI con valores constantes
B/C =
CRITERIO DE
EVALUACIN
VAN > 0
TIR >TRM
TIR
TIR
R B/C > 1
CAPTULO VII
VALOR
18,23%
7.637
23,9%
20,4%
16,8%
3,10
4,6
3,87
RESULTADO
Aceptable
Aceptable
Aceptable
No se acepta
Aos muy bueno
Aos bueno
Aceptable
7. IMPACTOS
Para este captulo se realiza un anlisis de los posibles impactos que
puede generar la creacin de la microempresa.
Para ayudar a evaluar los resultados de los impactos se utilizar una
matriz de valores que medir el nivel de ventaja o desventaja del
proyecto.
POSITIVO
1
Bajo
2
Medio
3
Alto
NIVEL DE IMPACTO=
NEGATIVO
-1
Bajo
-2
Medio
-3
Alto
INDIFERENCIA
0
0
SUMATORIA TOTAL
NUMERO DE INDICADORES
INDICADORES
1 Generacin de ingresos
2 Fuentes de empleo
3 Estabilidad Familiar
( SOCIOECONMICO)=
-3 -2 -1 0
3 TOTAL
X
3
X
2
X
2
SUMATORIA TOTAL
NUMERO DE INDICADORES
7
3
=2,33
ANLISIS
N
INDICADORES
1 Respeto al medio ambiente
-3
-2
-1
( AMBIENTAL)=
2
X
TOTAL
2
X
X
3
3
SUMATORIA TOTAL
NUMERO DE INDICADORES
8
3
=2,66
ANLISIS
De acuerdo al anlisis del impacto ambiental la puesta en marcha del
proyecto genera un nivel positivo lo que quiere decir,
que la
N
INDICADORES
1 Capacitacin
2 Estmulo a nuevos proyectos
3 Generacin de nuevas ideas
( EDUCATIVO)=
-3
-2
-1
3 TOTAL
X
3
X
3
X
3
SUMATORIA TOTAL
NUMERO DE INDICADORES
9
3
=3
ANLISIS
Con el anlisis realizado del impacto educativo se determina que el
estudio
N
INDICADORES
1 IMPACTO SOCIOECONMICO
2 IMPACTO AMBIENTAL
3 IMPACTO EDUACATIVO
(GENERAL)=
-3
-2
-1
2
X
X
TOTAL
2
2
3
SUMATORIA TOTAL
NUMERO DE INDICADORES
7
3
=2,33
ANLISIS
En el anlisis general
CONCLUSIONES
Con el anlisis del diagnstico se pudo conocer
la situacin
RECOMENDACIONES
Se debe incentivar a los agricultores para que se dediquen a
producir fresa como cultivo alternativo que genera mayores
utilidades.
Considerar los resultados que se obtuvieron del estudio de
mercado para disear un plan de estrategias de comercializacin
acorde a los consumidores de productos elaborados de la fresa.
Se recomienda llevar un control tcnico en el proceso de
elaboracin del producto ya que es de consumo humano,
aprovechar la ubicacin para la distribucin de los productos a
nivel local y regional.
Se sugiere implantar el proyecto ya que los resultados del
anlisis financiero confirman su factibilidad, por tanto las
inversiones generan alta rentabilidad.
Estar siempre en alerta por los posibles impactos negativos que
pueda generar el proyecto, para aplicar oportunamente los
respectivos planes de mitigacin.
BIBLIOGRAFA
AMARU, Antonio C. (2009)
Evaluacin de Proyectos,
Quinta
ADMINISTRACIN
Marketing CORE,
William, Ao
Principios de Marketing.
Doceava Edicin,
Primera Edicin,
Segunda
edicin,
Editorial
McGRAW-HILL
Contabilidad General
Dcima
Palomino, Per.
STANTON, William J., ETZEL, Michael J., WALKER, Bruce J., Ao
2007, Fundamentos de Marketing, Decimocuarta edicin en espaol,
Editorial McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, S. A. DE C.
V., Mxico, D. F.
VSQUEZ, Vctor H. (2002), Organizacin Aplicada, Segunda Edicin,
Ecuador.
ZAPATA, Snchez Pedro, Ao 2008,
Contabilidad general,
Sexta
LINCOGRAFA
http://www.promonegocios.net/empresa
http://es.wikipedia.org/wiki/fresa
www.lideres.com
www.monografas.com
www.gestiopolis.com
www.mag.com
www.eldinero.com
www.inec.gov.ec
http://www.iniap-ecuador.gov.ec
http// www.bce.fin.ec
ANEXO
S
ANEXO A ENCUESTAS
( )
( )
( )
( )
El mercado
( )
Mercados
nacionales ( )
10. Qu tipo de de mano de obra utiliza en el proceso
productivo?
Con Experiencia
( )
Sin Experiencia
( )
Mixto
( )
11. Para la produccin de de fresa recibi capacitacin?
Si
( )
no
( )
Porque
12. Estara de acuerdo formar parte de una empresa que
produzca y comercialice derivados de fresa en el Cantn
Bolvar?
Si ( )
no ( )
Porque
ENCUESTA
La encuesta est dirigida a consumidores familiares del Cantn Bolvar.
1. Ha consumido usted fresa?
SI ( )
NO
( )
( )
NO ( )
NO ( )
( )
Jaleas
( )
Concentrados de jugos ( )
Arrope
( )
Otros
()
Cules?.............................................................
5. Conoce la existencia de alguna empresa dedicada a producir y
comercializar derivados de fresa?
SI ( )
NO ( )
NO ( )
Porqu?.....................................................................................................
7. De los siguientes derivados, cules le gustara consumir?
Mermeladas
( )
Jaleas
( )
Concentrados de jugos
( )
Arrope
( )
Otros
..
Cules?
( )
Mini mercados
( )
Tiendas
( )
Vendedores ambulante( )
Otros
( )
Cules?
9. Cul es el factor ms importante al adquirir el producto?
Calidad ( )
Presentacin ( )
Bajo precios
( )
)
)
)
)
)
( )
Medio
( )
Bajos
( )
ANEXO B
FICHA DE OBSERVACIN
LUGAR:
..
TITULO:
..
FICHA N
SECTOR:
FUENTE:
XX
FECHA:
XX
INVESTIGADOR:
.
ANEXO C
ANEXO B ROL DE PAGOS
N
EMPLEADO
S
1
CARGO
SUELD
DCIMO
SUELD
DCIMO
O
IV
O
III
MENSU
SUELD
ANUAL
SUELDO
AL
O
350
4200
264
350
APORTE FOND
PATRON
O
AL
RESER
12,15%
VA
510,3
350
Gerente
Secretaria
contadora
Jefe de
Produccin
Obreros
264
12672
1056
1056
437,4
1539,64
8
Vendedor
264
3168
264
264
384,912
264
3168
264
264
384,912
264
300
3600
264
300
300
264
264
TOTAL
5674,3
4344,91
2
4901,4
16587,6
48
4344,91
2
TENDENCIA DE LA INFLACIN
10
8
6
4
2
0
2004
2005
2006
2007
AOS
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2008
2009
2010
2011
INFLACIN
4,36
2,87
3,32
8,83
4,31
5,35
MERMELA
PRIMA
DA
AO
UNIDADE
S DE 250
GRAMOS
2011
49.792
2012
57.261
2013
65.850
2014
75.728
2015
87.087
MATERIA
PRIMA
TOTAL
GRAMOS
12448052,
52
14315260,
40
16462549,
46
18931931,
88
21771721,
67
CANTIDAD
CAPTIDAD DE MATERIA
DE MATERIA
PRIMA EN
PRIMA
KILOGRAMO
S
14004059,09
14004,06
16104667,95
16104,67
18520368,15
18520,37
21298423,37
21298,42
24493186,87
24493,19
JALEA
AO
UNIDADE
S DE 113
GRAMOS
2011
32.813
2012
37.735
2013
43.395
2014
49.904
2015
57.390
TOTAL
GRAMOS
3707855,8
49
4264034,2
26
4903639,3
6
5639185,2
64
6485063,0
54
CANTIDAD
CAPTIDAD DE MATERIA
DE MATERIA
PRIMA EN
PRIMA
KILOGRAMO
S
4171337,83
4171,34
4797038,50
4797,04
5516594,28
5516,59
6344083,42
6344,08
7295695,94
7295,70
VALOR MENSUAL
30
8
Luz
Agua
TOTAL
VALOR
ANUAL
360
96
456
ENVASES
TIPO
Frasco de vidrio
Etiquetas
VALOR
0,09
0,03
Mantenimiento maquinaria y
equipo
DESCRIPCIN
Mantenimiento maquinaria y
equipo
TOTAL
VALOR MENSUAL
15
VALOR
ANUAL
180
180
MANTENIMIENTO
COMPUTACIN
DESCRIPCIN
Mantenimiento computacin
TOTAL
VALOR MENSUAL
10
VALOR
ANUAL
120
120
VALOR MENSUAL
50
VALOR
ANUAL
600
600
VALOR MENSUAL
100
40
VALOR
ANUAL
1200
480
1680
PUBLICIDAD
DESCRIPCIN
Publicidad
TOTAL
COMBUSTIBLE Y
MANTENIMIENTO
DESCRIPCIN
Combustible Vehculo
Mantenimiento Vehculo
TOTAL
CANTIDAD
2
2
3
4
10
10
TOTAL
VALOR
UNITARIO
150,00
140,00
50,00
25,00
1,50
1,00
VALOR TOTAL
300,00
280,00
150,00
100,00
15,00
10,00
855,00
ANEXO F
Clculos para Formulacin y Dosificacin de la mermelada y jaleas
Datos proporcionados por el Ingeniero Agroindustrial Germn Heredia.
La mermelada tiene un punto de trmino cuando la concentracin de
azcar de la mezcla alcanza los 65Brix.
Brix de la fruta
Brix del azcar = 100
Fraccin del azcar de la fruta
Peso de la fruta
PA =
PAF =
PTA =
BP =
XAP =
XAA =
PTP =
Entonces;
BF/100 = XAF
PF x XAF = PAF
BP/100 = XAP
PTA/XAP = PTP
Con esta informacin se determina la cantidad
de ingredientes
gr
200
70%
Pulpa de fresa
140
15
Brix Mermelada
65
Kilos de Azcar
Pulpa de naranjilla
140
opcional
Pectina
21
2,48
BF =
15
BA =
XAF=
100
0,15
PAF=
PA=
21
140
PTA =
161
BP =
XAP=
65
0,65
PTP=
249,69
Envases 250gr.
las
Un Kilo
1.100gr
87.52gr
37.52gr
113gr
124.30gr
9.89gr
4.24gr
CADERO
PARA ESTERILIZAR
SERRADORA
LLENADORA MANUAL
TINA
MOLINO
MESAS DE SELECCIN
ANEXO H PROFORMAS
MUEBLES Y ENSERES
EQUIPO DE COMPUTACIN
23 de DICIEMBRE del
2010
2
1
180,00
2
1
120,00
1
Computadoras PC
Impresora mult.
Telfono
Telefax
1.500,00
110,00
Sumadora
casio
45,00