Desarrollo Comunitario

La versión más extendida sostiene que la tradición de tomar el postre, ni más ni menos,
proviene de la antigua roma. Estos dulces que servían de puente entre un plato y otro no
contaban con una gran variedad y se componían, sobre todo, de frutas y panes con
levadura y miel.
Ah día de hoy, la costumbre de tomar una pieza de fruta tras la comida se mantiene,
mientras que el pan con levadura y miel lo hace a su manera, ya que ha evolucionado.
Esta costumbre ha llegado a nuestros días reduciéndose, a un único plato dulce en cada
comida, denominado por los romanos, ‘secundae mesae’ y postre por nosotros.
Al día de hoy existen algunas industrias especializadas en la producción de dulces y
postres. En México esta industria dulcera es una de las que maese han desarrollado con
mayor eficiencia de acuerdo con el banco nacional de comercio exterior (Bancomext), en
los países más industrializados más del 90% de la población compra dulces con
regularidad y según promexico, las botanas, dulces, confitería y panadería son de los
subsectores de la industria, de alimentos con mejores oportunidades de inversión.
En México algunas de las empresas más reconocidas son:

 Osito Bimbo.
 Marínela
 Ricolino
 Barcel
 Tía rosa
 Coronado
La crisis económica es un gran problema a nivel mundial, pero esta afecta más a los
pueblos y comunidades más pequeños, que desgraciadamente no tienen los servicios
básicos para mantener una vida digna, como lo son el sistema de abastecimiento de agua
potable, el sistema de desagüe de aguas pluviales, también conocido como sistema de
drenaje de aguas pluviales y residuales, la red de distribución de energía eléctrica, servicio
de gas; entre otros.
El centro de comercio en la comunidad de Alcholoya está disminuyendo, por ende la
población sufre problemas económicos bastante grandes, algunos padres de familia, se
han visto en la necesidad de emigrar a otro país donde tengan mejores oportunidades
para su familia.
Con lo anterior se puede entender que

Objetivo general
Producir y comercializar postres de alta calidad, mediante técnicas caseras y tradicionales,
que aseguren la calidad del producto, en la comunidad del salto de Alcholoya Acatlán
Hidalgo.

Objetivos específicos
 Realizar una capacitación integral de elaboración de planificación y postres.
 Realizar un estudio de mercado que permitía ampliar la versión de la cadena
de comercialización.
 Diseñar marcas, slogan y logotipo que den identidad al producto.
 Crear un esquema de organización empresarial, dividido en:
Directivo
Administrativo
Producción
Comercialización.
 Realizar un análisis constante del estado funcional del proyecto, FODA
(fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas).

Justificación
Actualmente la industria de los postres y panificación forman parte del gran crecimiento
económico y desarrollo de las sociedades.
Es importante mencionar que son base fundamental de la alimentación diaria de la
población.
De modo el presente proyecto toma relevancia ya que permitirá un sustento económico
de las familias de la comunidad sin dejar atrás el consumo de productos de calidad y del
gusto de las personas, haciendo notar que al ser un producto de elaboración casera se
están protegiendo las tradiciones familiares y de la comunidad.

Diagnóstico
La comunidad de Alcholoya mejor conocida como el salto de Alcholoya, es una localidad
de México perteneciente al municipio de Acatlán en el estado de Hidalgo.
Esta comunidad se encuentra entre la región del valle de Tulancingo y la sierra Baja, a una
distancia aproximada de 11.32 kilómetros al norte de la cabecera municipal, Acatlán. La
localidad se encuentra localizada en las coordenadas geográficas 20°13’31.538’’N
98°27’11.085’’O /20.22542722, -98.45307917, con una altitud de 2075 m s. n. m.
En cuanto en demografía, en 2020 registro una población de 867 personas, lo que
corresponde al 3.89 % de la población municipal. De los cuales 431 son hombres y 436 son
mujeres. Tiene 244 viviendas particulares.
Como siguiente punto a tratar, conocemos que la flora es un conjunto de plantas que
pueblan en una región. Por otro lado la fauna es el conjunto de especies animales que
habitan en una región geográfica, que son propias de un periodo geológico o que se
pueden encontrar en un ecosistema determinado.
La flora en la comunidad de Alcholoya, presenta una vegetación compuesta en su mayoría
por matorrales, pastizales, nopales, palma y mezquitas. En cuanto a la fauna está
compuesta en su mayoría por tejón, ardilla, conejos, cacomiztle, tlacuache, zorro,
armadillo, onzas, tiza, víbora de cascabel, lagartijas, camaleón, entre otras especies.
Otro punto a tratar es la actividad económica, esta comunidad se enfoca en lo agrícola y lo
pecuario; en lo cual, la agricultura es mecanizada, de tracción animal continua y tracción
animal estacional, destacan como principales productos el maíz, frijol, cebada, así como el
maguey pulquero en un 67.66%.
En lo que se refiere al uso pecuario; se da principalmente en el desarrollo de praderas
cultivadas, para el aprovechamiento de la vegetación natural consumida generalmente
por el ganado caprino.
Según la situación de trabajo en El salto de Alcholoya, el mayor número de personas que
labora, se encuentra en la industria manufacturera, agricultura, ganadería, caza y pesca,
básicamente se sostiene en el sector primario.
En cuanto la educación, en todas las comunidades existe jardines de niños, escuelas
primarias y telesecundarias y Alcholoya no es la excepción.
Haciendo énfasis en la actividad económica con respecto a la elaboración de postres y
pan, en la comunidad de Alcholoya
La comunidad de Alcholoya cuenta con educación preescolar, primaria, secundaria y
media superior, estos mismos cuentan con los recursos necesarios para un correcto
desarrollo educativo. Se conoce que asisten en su mayor cantidad los hombres y
solamente terminan el nivel de secundaria el 16.8%; quienes deciden continuar con sus
estudios superiores se ven obligados a hacerlo en la ciudad de Tulancingo o en Pachuca,
donde se encuentran los centros educativos superiores más cercanos.
El preescolar de dicha comunidad; con nombre Rubén Darío está localizado a las afueras
de la comunidad. Por otro lado la escuela primaria Benito Juárez se encuentra en el centro
de la misma; la escuela Telesecundaria 212 está ubicada a la entrada de la comunidad; y
ya como último punto, el plantel Telebachillerato comunitario tiene una localización igual
al de la Telesecundaria 212, por ende se encuentra a un lado de la misma.
Haciendo énfasis en este último, debido a que la comunidad no tenía ecuación media
superior, se dio inicio a un proyecto con el fin de ayudar a las familias de la comunidad ya
que así se haría un ahorro en cuanto a gastos, ya que muchas de las ocasiones, los
egresados de secundaria no podían continuar con sus estudios medios superiores ya que
la economía de algunos de ellos no se lo permitían, debido a eso se fundó el
Telebachillerato para que así pudieran continuar con los estudios, contando con material
didáctico y uniformes gratuitos.
Al inicio del proyecto, como no se tenían aulas; se comenzó a dar clases en la
telesecundaria 212, y posteriormente en una arquitectura representativa de dicha
comunidad que lleva por nombre “la casa grande” en la cual existía una biblioteca
accesible para todo residente. Gracias al Director del plantel, Juan Evodio Martínez Soto,
fue como el presidente Benito Olvera Muñoz dio la autorización para la construcción de
las aulas en el año
El plantel cuenta con todos los recursos necesarios, como los baños, cooperativa,
electricidad, internet, material didáctico, etc.
Otro tema relevante, es el abastecimiento de agua de dicha comunidad, esta es
abastecida por un manantial localizado en un lugar situado a las afueras de dicha
comunidad llamado “la cueva”. Actualmente debido a que la población está creciendo,
está empezando haber problemas de abastecimiento. Debido a esto el comité de la
comunidad realizo un llamado a las autoridades correspondientes para realizar una
excavación para buscar más agua y así la comunidad tenga mejor abastecimiento de agua.

Por otro lado se conoce que los medios de transporte es una parte fundamental para una
región. El salto de Alcholoya afortunadamente cuenta con medios de transporte como los
autobuses, taxis y vehículos particulares, como lo son las motocicletas o automóviles.
Según el servicio de transporte, los medios de transporte tiene precios accesibles para
todo residente aunque el tener un automóvil particular implica muchos gastos, muchas
personas habitantes de Alcholoya, optan por viajar a sus deberes en transporte público.
Como siguiente punto a tratar es los medios de comunicación los cuales son; las redes
sociales, teléfonos, computadoras, etc.