1.0 FUNDAMENTOS DE REFRIGERACION.

1.1 ANTECEDENTES HISTORICOS.

Fue hasta los relatos de la civilización china en la cual se tiene conocimiento que
el hombre, comenzó a utilizar las propiedades de enfriamiento del hielo para la
preservación de alimentos.

El hielo natural y la nieve fueron los únicos medios utilizados como medio de
refrigeración por muchos siglos.

En el caso de los egipcios se tiene documentación histórica que utilizaban la

evaporación para enfriar bebidas en recipientes de barro que colocaban por la
noche en los techos de las viviendas, de tal manera que la brisa fría causaba
evaporación y el enfriamiento del contenido.

Después se recolectaba hielo durante el invierno para ser almacenado en verano

y poder mantener alimentos y bebidas a una temperatura de preservación.

Este tipo de procesos se mantuvo en uso en los tiempos de la colonia, hasta

finales del siglo 19.

En la década de 1900 se desarrolló la refrigeración como tal la conocemos hoy

en día, a través del uso de un ciclo mecánico, para procesos industriales, como
empacadoras de carne, carnicerías, elaboradores de bebidas, etc.

Con el desarrollo de tecnología en el campo de la electricidad y el

electromagnetismo, se popularizo el uso de refrigeradores domésticos,
sustituyendo la preservación de alimentos con hielo u otras técnicas.

La refrigeración domestica desde 1920 hasta nuestros días ha sido uno de los
rubros mas rentables en la industria de la refrigeración, esto debido al
desarrollo de motores eléctricos y el desarrollo de la distribución de la energía
eléctrica a los hogares.

Hoy en día millones de toneladas de alimentos son almacenados en contenedores

industriales de gran capacidad alrededor del mundo, en la distribución de la
misma, almacenamiento, proceso, etc.

La refrigeración para la preservación de alimentos lo cambio todo, ya que con el

desarrollo de esta tecnología, es fácil transportar y distribuir el productos a
puntos lejanos de su producción, de esta manera se puede suplir la demanda de
consumidores y llevar esta industria a una gran escala.

También, esta tecnología abordo otros campos de la industria, en el proceso de

diferentes productos, separados de la industria de la alimentación, como lo son
la producción de caucho, ya que antes las llantas se fabricaban con caucho
natural, contribuyendo a la creación y procesamiento del caucho sintético,
mediante el control de la temperatura se pudo elaborarse este producto y desde
entonces se han creado otros productos que requiere el uso de bajas
temperaturas en los procesos de fabricación.

Hoy en día en nuestra sociedad, la utilización de la refrigeración es vital para la

alimentación de la población a nivel mundial. Que la población pueda tener acceso
a alimentos previamente procesados, contribuye al ahorro de tiempo en el
proceso de preparación de los mismos, en un mundo moderno en el cual la
productividad colectiva es el objetivo más importante en todos los campos de la
sociedad, en el cual se exige que el ser humano este dispuesto a ofrecer cantidad
y calidad de tiempo en los procesos de la industria, el comercio, etc., en los cuales
se pueda obtener la mayor productividad de sus empleados.

1.2 GENERALIDADES

DEFINICIONES IMPORTANTE EN LA REFRIGERACION.

CALOR: Es una forma de energía, transferida en virtud de una diferencia de

temperatura.

FRIO: Es un término relativo que se refiere a la carencia de calor de un objeto

o espacio.

CERO ABSOLUTO: Proceso capaz de alcanzar la temperatura de -273.16 °C (-

459.63 °F), la cual no ha sido posible de alcanzar hasta la fecha.

REFRIGERACIÓN: Es la remoción de calor no deseado desde espacios u objetos

seleccionados y su transferencia a otros espacios u objetos.

REFRIGERACIÓN MECÁNICA: Es la utilización de componentes mecánicos,

arreglados en un sistema, con el propósito de transferir calor.
REFRIGERANTES: Son compuestos químicos que son alternativamente
comprimidos y condensados a la fase liquida, luego se les permite expandir a
vapor o gas, cuando son bombeados a través del sistema ó ciclo de refrigeración
mecánica.

1.5 CICLOS TIPICOS DE REFRIGERACION

EL CICLO DE REFRIGERACION.

El ciclo de refrigeración se basa en el principio conocido desde tiempo atrás, de

que un líquido al expandirse a gas extraer calor del área a su alrededor. Los
refrigerantes se evaporan o ¨hierven¨, a mucha mas baja temperatura que el
agua, lo cual les permite extraer calor a una razón más rápida que la de agua
sobre su dedo.

COMPONENTES DEL SISTEMA.

El trabajo del ciclo de refrigeración es remover calor no deseado de un lugar y

descargarlo a otro.

Para alcanzar esto, el refrigerante es bombeado en un sistema completamente

cerrado.

El ciclo cerrado sirve para otros propósitos, preservar el refrigerante para que
no se contamine y controlar su flujo, porqué este es un liquido en algunas partes
del ciclo y un gas o vapor en otros sitios.

Existen dos diferentes presiones en el ciclo, la de evaporación o baja presión en

el ¨lado de baja¨ y de la condensación o alta presión ¨lado de alta¨.

Estas áreas de presión se separan por el punto conocido como aparato de medida,

EL APARATO DE MEDIDA: Lo marcaremos como el punto de partida del ciclo,

este puede ser una válvula de expansión, un tubo capilar, o cualquier elemento
que controle el flujo de refrigerante dentro del evaporador ó serpentín de
enfriamiento a baja temperatura o presión. El refrigerante que se expande se
evapora (cambio de estado), cuando va viajando adentro del serpentín de
enfriamiento. (En este punto debido al cambio de estado es absorbido el calor
por el refrigerante y posteriormente transportado)
COMPRESOR: El vapor que viaja a baja presión y temperatura, es comprimido
por este dispositivo a un vapor con alta temperatura y presión, este lo descarga
al serpentín del condensador.

CONDENSADOR: El vapor refrigerante está a una temperatura mas alta que la

del aire que pasa a través del serpentín, por lo tanto, el calor se transfiere del
vapor refrigerante a alta temperatura al aire con una temperatura más baja. En
este proceso de transferencia de calor, el calor es retirado del vapor, con lo cual
se tiene un cambio de estado y el vapor se condensa a líquido, a una presión y
temperatura.

Para cerra el ciclo el refrigerante ahora el refrigerante líquido, ahora viaja al

aparato de medida en donde pasa a través de una pequeña abertura u orificio
adonde una caída de presión y temperatura se presenta y luego entra al serpentín
de enfriamiento o evaporador.

El sistema de refrigeración requiere algunos medios para conectar los

componentes, esto se realiza por medio de tuberías de cobre con aislamiento
térmico en el caso de lado de baja temperatura, para que el refrigerante viaje
entre los componentes.

evaporador

CICLO BASICO DE REFRIGERACION

DIAGRAMA DE CICLO DE REFRIGERACION – DIAGRAMA DE MOLIER