BACHILLERATO BIOLOGÍA

I. UNIDAD. NATURALEZA DE LA VIDA

Objetivo 1:
Analizar las funciones y la composición química básica de lípidos, carbohidratos, proteínas, ácidos nucleicos, agua, sales minerales
que constituyen las células y permiten los procesos biológicos.
SUSTANCIAS DEL PROTOPLASMA

Protoplasma  Todo el contenido celular desde la membrana celular, el citoplasma y el núcleo.

Las Sustancias del protoplasma se dividen en dos: Orgánicas e inorgánicas

Orgánicas  Contienen átomos de carbono

Inorgánicas  No contienen átomos de carbono

Las orgánicas a su vez se dividen en cuatro:

 Proteínas (Enzimas)
 Carbohidratos
 Lípidos
 Ácidos Nucleicos (ADN y ARN)

Las inorgánicas son:

 El agua
 Sales minerales:
o Calcio
o Potasio y sodio
o Fósforo

ORGÁNICAS

PROTEÍNAS

Concepto: Son moléculas orgánicas gigantes de diferentes formas y tamaños, con altos pesos moleculares formadas por unidades que
reciben el nombre de Aminoácidos

Composición química:
 Carbono, Hidrógeno, oxígeno, nitrógeno (C, H, O, N)
 Son cuaternarios
 Algunas veces poseen azufre (S)
 Los aminoácidos se unen entre sí por enlaces PEPTÍDICOS

Funciones de las proteínas:

 Estructural: Forma parte de pelos, uñas, huesos y cartílagos
 Hormonal: como la insulina que regula el azúcar en la sangre
 Catalítico: Por acción enzimático, acelera la velocidad de descomposición de los alimentos
 Transporte: Por medio de la hemoglobina los glóbulos rojos transportan el oxígeno a la sangre.
 Cicatrización de heridas
 Regeneración de tejidos
 Como enzimas: Catalizadores biológicos que aceleran las reacciones químicas sin alterar la composición del sustrato donde
actúan.
 Protección: Cuando la energía en un organismo se agota las proteínas se utilizan como fuente de energía. Esto ocurre cuando
se terminan los lípidos (grasas) y carbohidratos (azúcares)
 Forma parte de las células y los tejidos

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Importancia de las proteínas:
 Forman parte de las organelas celulares, membranas y cromosomas
 Algunas pueden ser liberadas por las células y funcionar en todo el organismo como el caso de las hormonas y anticuerpos
 Necesarias para el crecimiento

Clasificación de las proteínas:

1. Según el número de aminoácidos
 Dipéptido (1)
 Tripéptidos (3)
 Oligopéptidos (4 a 9)
 Polipéptidos (10 y más)
2. Según su estructura
 Primaria (Principal)
 Secundaria (-H)
 Ternaria (-S)
 Cuaternaria (agrupamientos)
3. Según su composición
 Simples (solo aminoácidos)
 Conjugadas: Se asocian
o Carbohidrato – Glicoproteína
o Lípido – Lipoproteína
o Ácido nucleico – nucleoproteína
o Metal – Metaloproteína
4. Según su solubilidad
 Muy solubles (Hemoglobina, Albúmina)
 Poco solubles (Queratina, colágeno)
5. Según su función Biológica
 Estructurales
 Protectoras
 Transporte
 Movimiento
 Enzima
 Contráctiles
 Hormonas
6. Según su forma
 Fibrosas: (Queratinas, Miosina, Colágena)
 Globulares: (Anticuerpos, Albúmina, Fibrinógeno, hormonas, polipéptidos)

CARBOHIDRATOS

Concepto: Los azúcares, almidones y celulosa son carbohidratos típicos, son fuentes importantes de combustibles para las células vivas,
mientras, la celulosa es un componente estructural de las plantas.
Composición Química:
 Carbono, Hidrógeno, Oxígeno (C, H, O)
 Son compuestos ternarios
 Tienen una proporción de 1:2:1, o sea, el hidrógeno está el doble de veces que el carbono y el oxígeno.
 Se unen por enlaces Glucósidos

Funciones de los carbohidratos:

 Principales: fuentes primarias de energía, Almacenar energía, formar parte de otras moléculas importantes, constituir paredes
celulares de las plantas(Celulosa)
 Forma parte de los ácidos nucleicos

Clasificación de los carbohidratos:

 Monosacáridos:
o Triosas (3) Piruvatos
o Tetrosas (4)
o Pentosas (5) Ribosa y Desoxirribosa

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 o Hexosas (6) Glucosa, fructuosa
o Heptosas (7)
 Disacáridos: Unión de dos monosacáridos (Sacarosa, lactosa, Maltosa)
 Polisacáridos: Son los carbohidratos más abundantes (Almidones, celulosa, glucógeno y quitina.
o Almidón: Reserva vegetal
o Glucógeno: Reserva animal
o Quitina: forma caparazones de insectos
LÍPIDOS O GRASAS

Concepto: Son sustancias poco solubles en agua o totalmente insolubles, pero muy solubles en compuestos orgánicos, como el Benceno,
éter, cloroformo, otros.

Composición Química:
 Poseen Carbono, Hidrógeno y oxígeno principalmente (C, H, O)
 Son ternarios
 Se asocian con fósforo (P) formando fosfolípidos (C, H, O, P)
 Se asocian son Carbohidratos formando (Glicolípidos)
 Se asocian con azufre (S) para forma esteroides (C, H, O, S)

Clasificación de los lípidos:

 Simples: Formados por un glicerol y tres ácidos grasos, ejemplos:
o Grasas neutras
o Cebo
o Tocino
o Manteca de cacao
 Compuestos: Son los más complejos, se asocian son otros compuestos, ejemplos:
o Fosfolípidos (Componente principal de la membrana celular)
 Glicolípidos: se localizan en células del tejido nervioso.
 Esteroides: Son muy importantes en el metabolismo, ejemplos:
o Hormonas (testosterona y progesterona)
o Vitamina D
o Ácidos Biliares
o Colesterol
Funciones de los lípidos o grasas:
 Combustible de reserva metabólica
 Sirven como amortiguador de zonas delicadas (Púbicas)
 Principal forma de almacenamiento de energía
 Insolubles en agua
 Hay tres ácidos poliinsaturados indispensables: Linolénico (omega 3 y 6), linoleico, araquidónico)
 En la dieta normal es recomendable 300mg de colesterol.
 Protege al organismo de la pérdida de calor
 Componentes principales de la membrana celular (Fosfolípidos)
 Componentes de los pigmentos de las plantas (carotenoides)
 Se unen entre sí por enlaces ESTEARICOS

Ácidos Nucleicos
Concepto: Son macromoléculas constituidas por unidades moleculares llamadas Nucleótidos.
Existen 2 tipos:
 (ADN) Ácido Desoxirribonucleico
 (ARN) Ácido Ribonucleico

Conceptos:
ADN: Cadena doble de nucleótidos
ARN: Cadena sencilla de nucleótidos

Composición química:

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 ADN: Azúcar (Desoxirribosa), Bases Nitrogenadas {Citosina (C), Guanina(G), *Timina (T), Adenina (A)} y un grupo fosfato (-PO4)

 ARN: Azúcar (Ribosa), Bases Nitrogenadas {Citosina(C), Guanina(G), **Uracilo(U), Adenina(A)} y un grupo fosfato (-PO4)

* Solo se encuentra en el ADN

** Solo se encuentra en el ARN

 A la unión de un azúcar + bases nitrogenadas + grupo fosfato, se le denomina: Nucleótido.

 A la unión de un azúcar + bases nitrogenadas, se le denomina: Nucleósido.

Ubicación de los ácidos Nucleicos:

 ADN: Cromosomas, Mitocondrias y Cloroplastos
 ARN: Ribosomas, Nucléolo, citoplasma

o El ADN: se presenta solo en un tipo.

o El ARN: se divide en TRES:
 ARN(M): Mensajero
 ARN(R): Ribosomal
 ARN(T): Transferencial
Funciones de los Ácidos Nucleicos:
 En general: Los ácidos nucleicos dos funciones principales la duplicación y la Trascripción.
 ARN: Síntesis de proteínas ******
 ADN: Síntesis de proteínas, Reproducción, Herencia y Evolución.

VITAMINAS

Concepto: Son compuestos orgánicos que, en pequeñas dosis, participan del funcionamiento del organismo.

Clasificación de las vitaminas:

 Liposolubles: solubles en lípidos. Ejemplos (H, D, E , K)
 Hidrosolubles: solubles en agua. Ejemplos (B {B1, B2, B6, B12}, C y ácido fólico.
Funciones de las vitaminas:
 Algunas actúan como Coenzimas
 Indispensables para la célula en pequeñas cantidades
 Las plantas las sintetizan todas
 El hombre no sintetiza la vitamina “C”, por ejemplo.

Ejemplos:
 Vitamina E o Tocoferol
 Vitamina B1 o Aneiruna
 Vitamina C o Ácido ascórbico
 Vitamina D2 o Antirraquítica

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 CUADRO SOBRE VITAMINAS
VITAMINAS ACCIONES DEFICIENCIA FUENTES
Se convierte en retineno, un Ceguera nocturna; epitelios sujetos a Hígado, aceite de
componente necesario de los infección; piel descamada. hígado de pescado,
pigmentos de la retina, indispensable huevo; verduras y
para la visión normal; esencial para el frutas de color
Vitaminas A crecimiento y la integridad del tejido amarillo y verde,
(Retinol) epitelial; promueve el crecimiento mantequilla, leche.
normal de los huesos y dientes al
regular la actividad de las células óseas.

Promueve la absorción de calcio en el Deformidades en los huesos;(raquitismo) en Aceite de hígado de

Vitamina D aparato digestivo; esencial para el los niños; osteomalacia en los adultos bacalao, yema de
(Calciferol) crecimiento normal y el mantenimiento (deterioro del esqueleto). huevo, leche
del hueso. fortalecida,
mantequilla,
margarina
Impide la oxidación de ácidos grasos Aumento del metabolismo de los ácidos Aceite de vegetales,
insaturados. Impide el daño celular. grasos insaturados, por lo que no hay una cereales, semillas
cantidad suficiente de ellos para el pescado y huevos.
Vitamina E mantenimiento de las membranas celulares y Vegetales con hojas
(Tocoferol) otros organelos membranosos; impide que el verdes, aderezos.
crecimiento sea normal, posiblemente
anemia.
Importante en la coagulación de la Tiempo de coagulación prolongado, lo que Espinacas; vegetales
Vitamina K sangre. provoca sangrado y hemorragia interna de hojas verdes,
hígado de cerdo.
Necesaria para la síntesis de colágena; Escorbuto (las heridas cicatrizan con lentitud Cítricos, fresas,
formación de la matriz del hueso y la y las cicatrices son débiles y se habré con tomates, pepinos
dentina; necesario para el metabolismo facilidad los capilares se vuelven frágiles el verdes, piña y
Vitamina C de varios aminoácidos; ayuda el cuerpo hueso no crece ni se separa vegetales.
(Ácido ascórbico) a soportar las lesiones ocasionadas por adecuadamente).
quemaduras y toxinas bacterianas.
Actúa como coenzima; es importante en Beri – Beri (debilidad muscular, cambios en Hígado, levadura de
Vitamina B1 el metabolismo de los carbohidratos y nervios periféricos, edema, insuficiencia cerveza, cereales,
(Tiamina) aminoácidos. cardiaca carne. Leche.
Constituyente de coenzimas en el Dermatitis lesiones en las comisuras de la Hígado, leche, queso,
Vitamina B2 metabolismo energético. boca y el ojo. huevos.
(Riboflavina)
Vitamina B3 Ayuda al sistema nervioso y a la Pelagra y pérdida del apetito. Vegetales verdes,
(Niacina) conversión del alimento en energía. Dermatitis, trastorno del aparato digestivo, carnes, huevos,
Coenzima en el metabolismo de convulsiones papas.
Vitamina B6 aminoácidos. Carnes, cereales de
(Piroccina) granos completo,
leguminosas.
Coenzima importante en el metabolismo Anemia perniciosa, alteraciones Carnes, pescado,
Vitamina B12 de los ácidos nucleídos. neurológicas. huevos, leche.

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Complejo B
Coenzima metabolismo de aminoácidos
Coenzima Metabolismo carbohidrato y
Pelagra pérdida de apetito trastornos
B1 (timina), aminoácidos. Beri – Beri, Edema, B6 (piridoxina),
digestivo, convulsiones. Produce anemia
insuficiencia cardiaca.
sideroblastica
Coenzima metabolismo energético. Conocida con H, Metabolismo de
B2 (riboflavina), Anemia, trastornos del hígado, B8 (biotina), carbohidratos, grasas, aminoácidos,
conjuntivitis, sequedad, dermatitis. purinas.
Sistema nervioso. Funcionamiento de la
Sistema nervioso, conversión de alimento
B3 (niacina), B9 (ácido fólico) médula ósea, Usado contra la espina
en energía. Pelagra.
bífida,
Forma coenzima A, Esencial para el Coenzima metabolismo de los ácidos
B5 (ácido pantoténico), metabolismo síntesis (carbohidratos, B12. nucleicos. Anemia perniciosa,
lípidos, proteínas). alteraciones neurológicas.
Fuentes: Carnes, huevos, leche, cereales, entre otros.

FUNCIONES DE LOS MINERALES

Estructural Al precipitar las sales dan lugar a formación de estructuras sólidas e insolubles
Función Catálica Algunos cationes como: Cu+2, Ca+2, Mg+2, Zn+2, actúan como cofactores enzimáticos por lo que son
necesarios para el desarrollo de actividad catálica de algunas enzimas. Por ejemplo: el ion Ca+2, interviene
en la contracción muscular y en los procesos relacionados con la coagulación sanguínea.
Reguladoras de pH La disociación de las sales en sus iones permite que los líquidos corporales no sean ni muy ácidos, ni muy
alcalinos, sino que formen mezclas casi neutras.

Las sales minerales contienen elementos químicos que desempeñan funciones importantes en el organismo humano. Algunos ejemplos
de estos elementos químicos y las funciones que desempeñan en los seres vivos son las siguientes:
Calcio Es un componente esencial de los huesos y dientes. Interviene en la coagulación sanguínea y en la transmisión del
impulso nervioso.
Potasio Equilibrio ácido-básico. Equilibrio del agua corporal.
Influye en la contracción muscular y la excitabilidad nerviosa.

Sodio Equilibrio ácido-básico Balance del agua corporal. Función nerviosa.

El balance adecuado de estos iones tanto dentro de la célula como fuera, es indispensable para el funcionamiento de las células
nerviosas y musculares.
Fósforo Formación de huesos y dientes.
Equilibrio ácido-básico
Forma parte de los ácidos nucleicos.
Magnesio Activación de enzimas en la síntesis proteica.
Hierro Constituyente de la hemoglobina y de enzimas involucradas en el metabolismo energético.
Zinc Constituyente de enzimas involucradas en la digestión. Cofactor de cuanto menos 70 enzimas; ayuda a regular la
síntesis de determinadas proteínas; necesario para el crecimiento y la reparación de tejidos, su deficiencia puede
ocasionar trastornos cognitivos.
Cloro Principal ion negativo del líquido intersticial; importante en el equilibrio hídrico y en el equilibrio ácido-base.
Azufre Componente de muchas proteínas y vitaminas.
Cobre Componente de una enzima necesaria para la síntesis de melanina; componente de otras enzimas; esencial para la
síntesis de hemoglobina.

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