AVICULTURA, POLLOS

DE ENGORDE

INTEGRANTES:
KEVIN RODRIGO
LEYDY KATHERINE
NENSER OJEDA
MAURICIO CUATIN
PANORAMA DEL SISTEMA PRODUCTIVO
 PRODUCCIÒN NACIONAL
Es así, conforme a los datos de la Federación Nacional de
Avicultores de Colombia, FENAVI, indican que durante, los
primeros seis meses de este año -enero a junio 2020 - la
producción de pollo fue de 783.546 toneladas. Lo cual, exhibe una
notable reducción comparada con el mismo período del 2019 que
registró 819.110 toneladas.
Durante el primer semestre de 2020, la producción de carne de
pollo alcanzó 783.546 toneladas, cifra 4,34% inferior a la
registrada en el mismo lapso del año pasado
 ENTIDADES DE POLLO DE ENGORDE
Avicola kalidad
La Esperanza 1 y La esperanza 2 - Flandes (Tolima)
Uve Guaduas
Agropec f1
Avicola del atlantico
Avicola Chimborazo
Granja La Chica
Sn Felipe
Las palmas
Avidesa
Provanic Ola
 PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS

Cadena de producción: sector primario, sector industrial, sector C

comercial y de servicios
PRODUCTOS EN EL MERCADO
-KFC
-PATAS DE POLLO
-BANDEJA DE POLLO
- CHULETA DE POLLO
-ALITAS DE POLLO BBQ
SUBPRODUCTOS
- HARINA DE CARNE Y
HUESOS
- HARINA DE SANGRE O
HEMOGLOBINA
- HARINA DE PLUMAS DE
POLLO
- COMPOST DE LO ANTERIOR
ASPECTOS TÉCNICOS GENERALES
características producto final partes

color

● pH,
● capacidad de
retención de
agua,
● pérdida por
goteo,
● textura
● rendimiento
composición nutricional
 factores que intervienen en la calidad
Carnes pálidas, blandas y exudativas; PSE (Pale, Soft and Exudative)
 Carnes oscuras, firmes y secas; DFD
(Dark, Firm and Dry)

imagen=”comida.uncomo.com”
CALIDAD HIGIÉNICO-SANITARIA Y VIDA ÚTIL
DE LA CARNE DE POLLO