LOGÍSTICA

“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”

INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO: LOGISTICA

TEMA: EVALUACIÓN FINAL

DOCENTE: ROBERTO CARLOS DÁVILA MORÁN

INTEGRANTES:

 SILVA SÁNCHEZ, BRAYEAN PAUL / N00176263 (Coordinador de Grupo)

 VARGAS SÁNCHEZ, LEYLA NICOLE / N00187436
 VARGAS LINARES, MARTHA ZUNILDE / N00036407
 RAMOS RODRIGUEZ, CRHISTIAN EDUARDO / N00130761

PERÚ, 16 de May. de 2021

2021

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INTRODUCCIÓN

En la última década, y alrededor del mundo, la gestión logística se ha transformado en

un verdadero activo empresarial sinónimo de eficiencia y excelencia. Así mismo, tener
un adecuado control de los inventarios y una correcta administración de almacenes
son conocimientos y actividades que todo administrador y/o gerente de empresa debe
manejar y saber diferenciar con claridad, con el objetivo de optimizar las operaciones
logísticas de su empresa.
En Cajamarca, a pesar de que existen diversas mejoras en la aplicación de contenidos
logísticos, siguen existiendo problemas en el micro y pequeñas empresas siendo el
caso de Perú Cheese S.R.L, es una empresa agroindustrial dedicada a la elaboración
y almacenaje para la venta de quesos, mantequillas, natillas, yogurt y manjar blanco,
de esta empresa veremos algunos datos generales como son razón social, RUC,
visión, misión, distribución y layout del almacén veremos algunos indicadores de
desempeño, si la empresa cuenta o no con ERP y algunas propuestas de mejora.
1. Datos de la Empresa:

1.1. Razón Social: Perú Cheese S.R.L

1.2. RUC: 20479062022
1.3. Visión: Ser una empresa reconocida a nivel nacional. Ser una empresa líder en el
mercado. Tener un equipo de trabajo consolidado y capacitado. Tener un portafolio de
productos reconocido en el mercado. Ser una empresa innovadora con base en el
mejoramiento continuo de sus productos y servicios.
1.4. Misión: Perú Cheese S.R.L es una empresa rentable, con excelente imagen y
buen nombre en el mercado nacional con principios éticos y respeto a nuestros
clientes, proveedores y colaboradores. Nuestros clientes complacidos son los más
importantes en nuestra empresa, así como el equipo de colaboradores y proveedores
satisfechos.
1.5. Valores: La empresa traza objetivos cumpliendo todos sus valores, para que
lleguen al éxito: Buscamos una alta satisfacción de nuestros clientes con base en el
servicio amable, oportuno y confiable. Somos responsables en el desarrollo de nuestra
actividad y porque contamos con un excelente talento humano. Asumimos con
empeño, dedicación y seriedad nuestros compromisos, respetando las normas que
nos rigen. Somos firmes, disciplinados, dedicados para lograr nuestras metas. No
desfallecemos ante los momentos difíciles.
1.6. Reseña histórica.

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Perú Cheese S.R.L fue creada y formada por Juvenal Eduardo Díaz Díaz, el 11 de
noviembre de 1974, en el distrito de Chugur, provincia de Hualgayoc, departamento de
Cajamarca - Perú, acopiando el primer día 30 litros de leche y produciendo 3.5 Kg. de
queso, con el apoyo y colaboración de su señora madre doña Felicidad Díaz Díaz.
Por su deseo de superación instala su quería en la ciudad de Cajamarca,
consiguiendo ser una empresa reconocida a nivel nacional por brindar productos que
cumplen con estándares de calidad, que logran satisfacer las necesidades de sus
clientes.
1. En la primera tarea del curso se te indicó que elijas una determinada empresa. Para
el desarrollo del examen final vas a trabajar también con dicha empresa, en este
caso lo que tienes que hacer es ponerte en la posición de Jefe de Logística de la
empresa y explica como gestionarías cada uno de los siguientes puntos (puedes
mantener la gestión actual de la empresa sustentando por qué la mantendrías), lo
ideal es que plantees mejoras a la situación actual. Tener en cuenta que sólo
dispones de un CAPEX de:
100 000 USD si elegiste una empresa pequeña
200 000 USD si elegiste una empresa mediana
1000 0000 USD si elegiste una empresa grande
Obs. CAPEX = Capital Expenditure (capital destinado a inversiones de mejora
en los activos de la empresa).
Los puntos que tienes que priorizar son:
- Previsión de la demanda
PERU CHEESE S.R.L, se caracteriza por ser una empresa productora y
comercializadora de productos lácteos, con principal enfoque de satisfacer las
necesidades de los clientes. Esta organización ostenta distintos procesos como son:
administrativos, dentro de los cuales se localizan las diferentes áreas como son
(Finanzas, Logística, RRHH, Mantenimiento), las cuales son el pilar fundamental
para contribuir al desarrollo de sus actividades; operativos (acopio de leche, sistema
de control, fabricación y distribución); finalmente terminan sus diligencias con el
proceso de despacho y entrega de productos terminados

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- Diseño del almacén (espacios destinados al almacenamiento y al picking).

Equipos y materiales adecuados para el cumplimiento con los todos los
despachos.
La empresa Peru Cheese S.R.L, tiene un punto crítico el cual está enfocado
en el almacén de productos terminados, en donde se detalla los siguientes
problemas: En la siguiente figura se muestra los puntos críticos del área de
almacén de Perú Cheese S.R.L, siendo la baja disponibilidad de existencias el
principal factor crítico del área, debido a que no se tiene políticas, lo cual
genera incumplimiento de pedidos

- ERP utilizado (indicar los reportes que debe de contener este ERP y con
qué herramientas vistas debería de trabajar)
La Empresa Empresa Perú Cheese S.R.L no cuenta con ningún ERP,
podríamos usar Excel o Access ya que los otros softwares como SAP son
costos y van dirigidos a medianas y grandes Empresas donde existe varios
tipos de inventarios y áreas diferentes-, en cambio en nuestra empresa con
Excel debería bastar donde veamos todos los inventarios, todos los productos
almacenados, las fechas de ingreso y salida de almacén, los costos de
almacenaje, etc.
- ¿Cómo organizarías el área de compras?
La empresa Perú Cheese S.R.L no cuenta con un área de compras, a lo que se
le recomienda habilitar un área de compras, para hacer de esta un área eficaz
tendría en cuenta lo siguiente:
Solicitar y revisar los historiales de las compras hechas por la empresa.
Discutir las experiencias sobre las compras hechas.
Revisar y analizar los inventarios de suministros.

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Evaluar a los proveedores.

Realizaría una política de compras donde albergaría puntos como:

Planificación de compras.
Gestión de recepción y almacenamiento de los materiales.
Minimizar costos de los materiales.
Compras necesarias.
Verificar calidad de los productos.
Comunicación con las áreas antes, durante y después de las compras.
Mantener registros de todas las compras realizadas.
Prepara presupuesto anual de compras.
Análisis continuos de los precios.

- Selección de proveedores
La empresa viene trabajando con distintos proveedores, pero no cuenta con un
sistema de selección adecuado, por lo que la empresa trabaja con los
proveedores que ellos consideran más confiables, por el hecho que trabajan
tiempo con ellos. Se le recomienda a la empresa utilizar el método de
ponderación para seleccionar a sus proveedores
Evaluar los tiempos de entrega.
La calidad del material.
Comparación de precios.
Niveles de servicio al cliente
Solidez financiera
Validación de su historial del servicio.
Evaluación del cumplimiento de los requisitos del producto.

EVALUACIÓN DE PROVEEDORES
CALIDAD DE MATERIALES PROVEDOR 1 PROVEDOR 2 PUNTAJE CATEGORÍA
Calidad técnica 3 3 1 MUY MALO
Normas 4 4 2 MALO
  3 BUENO
TIEMPOS     4 MUY BUENO
Cumplimientos de tiempos 2 3
Plazo de entrega 3 4
 
PRECIO    
Crédito 2 4
Negociación 3 3
Nivel del precio 2 4
TOTAL 19 25

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- ¿Cómo organizarías el transporte de los despachos? ¿Propio, tercerizarías o

un mix de ambos?

El transporte es por vía terrestre de preferencia será tercerizado para disminuir los
costos de despechos, ya que es una pequeña empresa. Para ello se debe considerar
lo siguiente:

 Flexibilidad estratégica: Capacidad de proveer el servicio a solicitud del cliente un

servicio personalizado en caso sea requerido.

 Variabilidad los costos: depende de los factores para lograr competitividad en costo y
precio.

 Libera recursos financieros inmovilizados: Permite reducir los costos mantenimiento,

recurso humano y gastos operativos.

 Mejora nivel de servicios: al ser una flota especializada en el servicio de transporte,

las pérdidas y daños del producto se reducen considerablemente, el cual va a
mejorar las expectativas de los clientes satisfaciendo sus necesidades de forma
adecuada.

¿Utilizarías el e-commerce como un soporte a tu gestión? ¿Cómo lo

implementarías?
En este caso, nuestra empresa está de acuerdo en que se establezca dicha
modalidad. La tendencia a nivel mundial es que el comercio electrónico será cada
vez más importante. El costo de crear una tienda online desde cero no baja de $1000
USD. El e-commerce trae muchas oportunidades para las personas emprendedoras,
ya que constituye una vitrina para llegar a potenciales clientes, así como a nuevos
mercados. Se implementaría siguiendo los pasos detallados a continuación:

1. Definir nuestra propuesta de valor.

2. Asegurarnos que el canal de e-commerce sea rentable.
3. Escoger una plataforma de tecnología ya que nuestro mayor aliado será tu parte
digital.
4. Determinar el método de pagos idóneos y muy seguros.
5. Crear un área de servicio al cliente.
6. Mantener un stock destinado para ofertas que mantengan la fidelidad del cliente.
7. Crear una política de pago contra entrega, que nos permita asegurar que el cliente
se sienta tranquilo al comprar.

Indicadores mensuales para medir el desempeño de tu gestión.

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Indicadores mensuales para medir el desempeño de tu gestión.

Se le recomienda a la empresa Perú Cheese S.R.L medir los siguientes indicadores,
los cuales permitirán alcanzar su objetivo, tomando decisiones adecuadas en base al
resultado de los indicadores:
1. Indicadores de productividad
La productividad mide la cantidad de recursos (dinero, tiempo, personal, etc.) que se
utilizan en un determinado proceso. Permite descubrir si se está haciendo un uso
eficiente y dónde hace falta mejorar.

Algunos indicadores de productividad para el área de ventas son:

• Número de ventas
• Facturación
• Reclamaciones y quejas
• Tiempo necesario para concluir una venta
• Satisfacción del cliente

2. Indicadores de eficiencia
Conseguir la eficiencia en un proceso implica obtener los mejores resultados con
mínimos recursos.

3. Indicadores de calidad
Los indicadores de calidad son herramientas que miden el nivel de satisfacción en
relación con un proceso, producto o servicio. De los cuales emplearemos:

• Cobertura: Relaciona la disponibilidad de un producto frente a la demanda por él en

el mercado.
• Volumen de ventas: Cantidad de productos vendidos.
• Satisfacción del cliente: Evalúa si el producto cumple con las expectativas de los
clientes. Ofrecer un servicio de postventa eficiente es fundamental para este tipo de
valoración.

Conclusiones

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 La aplicación de un diseño logístico, para mejorar de manera transversal una o

varias áreas funcionales de la empresa, hace que la radiografía sacada de la
compañía se pueda comparar de manera casi inmediata con los resultados
obtenidos, luego de la ejecución del plan.
 Además, identificar que en la Empresa Perú Cheese S.R.L, prima el buen
trabajo, pero de manera empírica, hace que las justificaciones para incursionar
a la empresa dentro de sistemas teóricos de administración, ingeniería,
economía, y en especial logística, sean miles, basado en la perdurabilidad de
las empresas que año tras año se crean y en la misma forma quiebra.
 En este sentido, la propuesta realizada en la presente investigación, permite
establecer las necesidades de que las pequeñas empresas cuente con
procesos organizados, en pro de dinamizar aquellas situaciones que
manejadas artesanalmente evidencian problemáticas que van en detrimento de
la organización y su posicionamiento dentro del mercado al cual pertenece.
 Es por ello que la Empresa Perú Cheese S.R.L, al implementar el plan
logístico de distribución, incremento su productividad, con miras a ampliar su
clientela y posicionar la empresa a nivel nacional, ya que de continuar con la
operación empírica que se realizaba, la empresa estaba destinada a la quiebra.
 De otra parte, el plan logístico de distribución va a servir de modelo para
pequeñas empresas que se encuentren en situación similar.
 Las mejoras se obtienen aplicando herramientas como: código de barras,
layout de almacén que permitan identificar las zonas donde se pueda controlar
el orden de la mercadería y mantener el control de las entradas y salidas de los
productos.
 Al identificar la problemática de la distribución del almacén nos va a permitir
brindar soluciones que eliminen los excesos de herramientas, movimientos
innecesarios, y además obtener espacio adicional.
 Es necesario realizar capacitaciones al personal sobre procedimientos,
herramientas y metodologías para mejorar sus actividades diarias.
Recomendaciones

 Es importantes gestionar correctamente la logística en los almacenes y

los inventarios porque el costo no solo corresponde al coste de
adquisición, también a las llamadas telefónicas, los emails, fax,
reuniones, tiempo invertido para conseguir ese producto, costos de
mantenibilidad y costo del espacio.
 Es de vital importancia evitar que los productos permanezcan en

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almacén, de esa manera se reducirá el tiempo de tráfico entre el área

de producción y el almacén principal.
 Es importante estar a la salvaguardia de nuevas técnicas en la logística,
así como ser parte del crecimiento sostenible, tal es el caso de la
logística inversa que busca cerrar el círculo industrial de una manera
más natural, para poder utilizar ese material o producto que el cliente
desecha para que sirva de base en la creación de un producto similar u
otro que la tecnología nos permita.

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