INTRODUCCION A LA LOGISTICA CARRERA

1027 –
Tecnicatura
Universitaria en
EVALUACIÓN PARCIAL Logística
- 2022
MES Y AÑO
Mayo 2022

Nombre y apellido del estudiante: Verona María Goffredo

Número de matrícula/ID: 000-18-1160

Correo electrónico: verona.goffredo@comunidad.ub.edu.ar

Unidad de Gestión: General Pacheco

Estimada/o Estudiante:

Esta evaluación parcial contiene tres consignas:

En la primera actividad deberá analizar una empresa industrial alimenticia. Observe su

funcionamiento y obtenga la información necesaria para responder la actividad. Deberá considerar
no sólo los contenidos elaborados, sino también la bibliografía de lectura obligatoria de la
asignatura.

En la segunda actividad le solicitamos que responda a conceptos tratados en las Unidades

1 y 2.

En la 3ra actividad deberá desarrollar y explicar temas tratados en las unidades 1 y 2.

Les pedimos desarrollar las respuestas a continuación de cada pregunta en este

documento para facilitar la lectura y corrección.

¡Les deseamos una muy buena experiencia y un muy buen resultado!

Ernesto Krahmer

INTRODUCCIÓN A LA LOGÍSTICA
Evaluación Parcial
ACTIVIDAD N° 1 VALOR TOTAL: 3 PUNTOS

La presentación de esta actividad es condición indispensable para aprobar el examen.

En función de los conceptos desarrollados en las unidades 1 y 2, en los contenidos de la

bibliografía de lectura obligatoria, realice un informe referido a una empresa real que Ud. tenga
acceso y pueda visitar.
Para ello, deberá recoger y procesar la información pertinente, para elaborar las respuestas de los
siguientes puntos y a las preguntas que se identifican a continuación:

 Elegir una empresa de la industria alimenticia, indicar su ubicación y producto que fabrica.
 Descripción del diseño organizacional de la misma, cuáles son los procesos principales de
ella y cómo se constituye su cadena de suministros.
 Describa su Cadena de Suministros, tanto de la originación de los productos alimenticios
hasta el producto terminado que llega a los clientes.
 Cuál es el rol de ésta y describa qué funciones logísticas desarrolla.

La empresa elegida es Nestlé Argentina que cuenta con siete plantas ubicadas en Santa
Fe, Córdoba, Mendoza, Pcia de Bs. As, y oficinas centrales ubicadas en Vicente López.
Fabrica productos variados de primeras marcas con una muy extensa lista, por ejemplo,
cafés solubles, capsulas de café, leche en polvo, cereales, bebidas chocolatadas,
helados, leche condensada, chocolates, cuenta con una línea de alimentos para
mascotas, una línea de aguas, entre otros.

Pregunta 1) Enumere su organigrama o diseño organizacional que aplica la empresa elegida, y

describa las funciones logísticas en la misma.

Su diseño organizacional es el siguiente:

GERENTE
GENERAL

Departamento Departamento Departamento Departamento Departamento

Administrativo financiero RR:HH marketing de logística y
producción
-Compras -Presupuestos -Selección de -Publicidad -Fabricación
-Inventario -Contabilidad personal -Ventas -Abastecimiento y
-Administración de -Tesorería -Capacitación despacho
recursos -Monitoreo -Control de calidad

GERENTE GENERAL:
Lidera y coordina las funciones de la planificación estratégica manteniendo contacto con
las demás fábricas de Nestlé a nivel nacional.

INTRODUCCIÓN A LA LOGÍSTICA
Evaluación Parcial
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO:
Se encarga de la administración, planificación de compras de materias primas y
supervisión de los diferentes procesos u operaciones de inventario de la manera más
favorable posible.

DEPARTAMENTO FINANCIERO:
Dirige, planifica y supervisa actividades que se llevan a cabo para cumplir con los gastos
necesarios para cumplir con los objetivos.

DEPARTAMENTO DE RR.HH :
Es el responsable de la selección y contratación del personal para cada
puesto, y también del mantenimiento y capacitación del mismo.

DEPARTAMENTO DE MARKETING:
Se encarga de ubicar y conseguir un posicionamiento para la empresa en el
mercado y de esta forma incrementar las ventas y los ingresos mediante la publicidad y
distintas estrategias.

DEPTO. DE LOGÍSTICA Y PRODUCCION:

Gestiona de forma óptima el aprovisionamiento y la planificación de la logística
interna. Controla y coordina desde el abastecimiento a la fabricación, Coordina todas las
funciones en la cadena de suministro, analiza los procedimientos de distribución de las
operaciones comerciales. Se ocupa de que se cumplan las políticas de la empresa, que
los objetivos sean cumplidos en los plazos previstos, realiza toma de muestras de los
productos elaborados para verificar estándares de calidad.

Pregunta 2) ¿Cuál es la política de inventarios que lleva, y qué modalidad tienen los mismos?

Nestlé sigue una cadena logística integral, desde origen: proveedores, compras,
aprovisionamientos, previsiones de ventas, previsión de la demanda, recepción de
pedidos, etc., hasta la entrega final en al cliente, incluyendo el comercio electrónico. Su
técnica de gestión es mediante la modalidad JIT.
Para realizar la previsión de la venta, la previsión de la demanda, las compras y el
correspondiente aprovisionamiento, además de la gestión de stocks y de los recursos, se
realizan un cálculo de necesidades relacionado a la producción, incluyendo la gestión final
de indicadores de gestión mediante un software.
El conjunto de contenedores, cajas y otros están equipados con tags que se leen tanto a
la entrada como a la salida del almacén, y que dan información sobre su ubicación,
asociándolo a la gestión del material y utilizando la modalidad zonificación ABC .
Utilizan un sistema de gestión e información sin papeles y con mensajería electrónica de
entrada prevista, que controla todo el proceso de información en la recepción de los
pedidos y su criterio de salida es FIFO.
La gestión de los pedidos, desde su recepción inicial conlleva una optimización del
espacio-volumen y un aprovechamiento máximo de las carga y de las rutas de expedición
La gestión de estanterías hacia la zona de picking se realiza en este caso mediante el
aplicativo de un software. Se utiliza el Picking asistido por voz. El control además incluye

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Evaluación Parcial
escaneado y grabación de los productos asociados a un pedido, para otorgar la ventaja
de obtener una trazabilidad total, con un índice muy bajo de errores en la preparación de
los pedidos.

Pregunta 3) ¿Cómo determina y/o considera la función logística en el Abastecimiento y en la

Distribución, en este caso?

Su cadena de suministro se compone por las siguientes áreas: Demand and Supply
Planning, Procurement, Logística física o Servicio al cliente. Trabajando en conjunto con
los equipos comerciales desarrollan el pronóstico de la demanda, gestionan el
abastecimiento reforzando a diario la relación Cliente-proveedor con todos sus
proveedores del mundo y garantizan materiales de origen responsable para dar entregas
de calidad a sus clientes.

Trabaja de la siguiente manera:

Primero se planifica, realizan los pedidos y se compran los insumos y materias primas
necesarias para la elaboración de cada producto consiguiendo los suministros de la
manera más favorable, se organiza el transporte para el aprovisionamiento a cada planta
y se almacena según el plan de producción. Se da vital importancia al flujo de información
entre compras y manufactura para la mejor gestión de stocks. Luego comienzan el
proceso de producción, transformación y elaboración de cada producto.
En todo el proceso de producción se realizan altas
Durante todos estos procesos se realizan pruebas de calidad y de chequeo de las
materias primas siendo muy rigurosos con el fin de generar un producto de más alta
calidad para otorgar valor correspondiente al consumidor final.
A continuación, se organiza el almacenaje temporal de los productos terminados teniendo
siempre en cuenta la demanda del cliente. Posteriormente se procede al despacho y
distribución hasta los puntos de venta de cada producto. Finalmente se utiliza un
verificador de pedidos que controla los productos devueltos, asociándose así a la gestión
de la devolución y logística inversa adecuada.

Nestlé utiliza indicadores de control y de evaluación a través de un cuadro de mandos,

con lo que puede obtener una buena gestión de los recursos en todos los aspectos. 
El flujo de materiales y el flujo de información son los puntos mayores a tener en cuenta
para hacer llegar los insumos y el producto final en el momento requerido, en el lugar
deseado y con la calidad adecuada. La gestión en Nestlé prioriza la automatización de
procesos y la importancia de establecer una red de valor que permita crear una
interrelación muy directa entre los proveedores, la empresa y los clientes, para poder
extender la cadena y poder competir en el mercado.

ACTIVIDAD N° 2 VALOR TOTAL: 3 PUNTOS

Indique si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas y justifique en todos los
casos.

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Evaluación Parcial
Pregunta 4) “La función de compras es una función destinada a poner a disposición de la
empresa todos aquellos productos, bienes y servicios, imprescindibles para su funcionamiento.”

V- La función de compras es garantizar el abastecimiento de cantidades precisas en el momento

preciso y en las mejores condiciones precio-calidad

Pregunta 5) Indique cuál o cuáles de estas opciones es/son verdadera/s y por qué:

a) La cadena de suministros contiene a la logística de transportes- V

La cadena de suministros abarca también la logística externa que gestiona
todos los flujos de materiales y productos de la empresa y de los demás
participantes de la cadena.
b) La logística de transportes contiene a la logística de negocios
c) La logística de negocios contiene a la logística de transportes-V
Uno de los objetivos de la logística de negocios es consolidar movimientos
(menos envíos y mas grandes)
d) La logística de transportes contiene a la cadena de suministros
e) La logística de negocios contiene a la cadena de suministros
f) La cadena de suministros contiene a la logística de negocios- V
La logística de negocios es parte del proceso de la cadena de suministros

Pregunta 6) La capacidad de un deposito se mide en la cantidad de posiciones que tiene su

superficie.
F- La capacidad de un depósito se mide en unidades de almacenamiento que pueden ser
productos independientes, cajas, etc.

Pregunta 7) La zonificación ABC es la que me permite tener un depósito donde la ubicación se da

por la rotación que tienen los productos.

V- Las zonas se dividen según el numero de salidas de los productos. Zona A los de mayor
volumen de salida, zona B nivel medio, zona C los productos cuyos pedidos son escasos.

Pregunta 8) Sistema PUSH significa que es a partir de un pedido del cliente cuando se inicia el
proceso de fabricación del producto
F- Sistema PULL es el cual luego del pedido del cliente se inicia el proceso de fabricación del
producto.

Pregunta 9) La tarifa es el costo del transporte que abona cuando el vehículo no es de la

empresa.
V-

Pregunta 10) La certificación ISO 9001 certifica la calidad de los procesos.

V- esta certificación permiten la definición de las políticas y los objetivos de calidad de las
organizaciones, además de supervisar y medir el desempeño de sus procesos, definir las
características de sus productos y fomentar la mejora continua dentro de la organización.

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Evaluación Parcial
Pregunta 11) El comportamiento del Just in Time ayuda a generar stock en el pie de máquina
para no interrumpir el funcionamiento de la maquina más allá de los requerimientos de los
clientes.

F- JIT tiene como objetivo que se compre, entregue o produzca el numero de unidades que se
necesiten, en el momento indicado para satisfacer la demanda del cliente.

ACTIVIDAD N° 3 VALOR TOTAL: 4 PUNTOS

Responda y desarrolle:

Pregunta 12) De acuerdo con los contenidos desarrolle el caso Ikea y cuáles son a su entender
las razones de su éxito.

Ikea logró su éxito mediante un modelo de muebles low cost. Los puntos más importantes
para lograrlo fueron:

-Diseño del producto: muebles desmontables que se almacenan y transportan en

embalajes estandarizados.
-Embalaje plano: fácil de transportar, que el propio cliente pudiese llevarse a casa el
mismo día de la compra, lo cual no sólo facilita el transporte por parte del cliente, sino que
también logra un importante ahorro de costo de almacenamiento y logístico para la
empresa. Además, de venir todos los muebles con instrucciones y herramientas para
facilitar armado. Este considero que es uno de los puntos más importantes para
posicionarlo como número uno en la industria de los muebles.
-Rotación de artículos: de manera que se pueda cubrir cualquier pedido de cualquier
punto de manera rápida y eficaz
Ikea ideó un modelo de negocio que se ha extendido en el sector del mueble arrasando a
la competencia en decenas de países invirtiendo más en mejorar el producto que en
promocionarlo. 

Pregunta 13) Indique cuáles son las diferencias entre una empresa industrial y otra comercial en
la composición de su cadena de suministros.

En la empresa industrial las materias primas se adquieren desde sus proveedores, luego pasan a
la fabricación, de allí a la distribución hasta llegar al cliente. Su flujo de materiales van desde la
materia prima a la empresa para luego ser productos semi terminados que van a otra planta de
fabricación o productos terminados que pueden ir a otros depósitos o al cliente final.
El flujo de información va desde el área comercial que determina la previsión de ventas al área de
manufactura, al departamento de compras, fluyendo continuamente.

En las empresas comerciales van las mercaderías desde los proveedores a las empresas que se
encargan de procesar, preparar y transportar los productos hasta el cliente. Su flujo de materiales
van desde la empresa hasta el cliente y desde los proveedores hasta los depósitos sin pasar por

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ningún proceso de fabricación. Los productos que compran son los que van a ser directamente
vendidos. Su flujo de información tiene en cuenta las ventas y ventas históricas para poder realizar
los pedidos.

Pregunta 14) Cuál es el efecto que generó en la protagonista de Fish.

Fish nos habla de lo valioso que es tener confianza y fe en nosotros mismos, creer en
nuestras capacidades que fue lo principal que descubrió la protagonista Mary Jane. Una
vez que la motivación salga de adentro de cada uno, no es necesario exclusivamente que
la motivación venga desde afuera, y si todos podemos lograr tener una actitud positiva, el
ámbito laboral y la vida misma va a cambiar.
Mary jane descubrió lo importante que es la motivación para nuestro día a día y para
desempeñarnos en nuestra vida laboral. Hacer hincapié en cuatro ingredientes para lograr
que las actividades diarias en el trabajo no sean realizadas sólo por el hecho de satisfacer
una necesidad, sino que sean una recompensa. Que la vida no transcurra mientras vamos
todos los días a trabajar en un lugar sin vida o con mala energía, “elegir la actitud” con la
que vamos y tomar la iniciativa para ofrecer lo mejor de cada uno empleando a diario
nuestras mejores cualidades, “jugar” que es algo que como adultos olvidamos, y nos va a
permitir disfrutar de lo que estamos haciendo, mientras lo hagamos con responsabilidad.
Y “alegrar el día a otros”, esto se aplica para con nuestros compañeros de trabajo, pero
especialmente para nuestros clientes

Pregunta 15) Determine un Indicador Logístico para el Transporte y otro para el Servicio al
Cliente. Explique qué miden, cuál es su función y cómo se determina su fórmula.

Indicador logístico Entregas ON TIME

Objetivo: controlar que se realicen en tiempo y forma las entregas a los clientes. Definir el % de entregas
ON TIME

Periodicidad: Semanal

Definición y calculo: Total de unidades entregadas ON TIME/ total de unidades pedidas= Valor en %

Indicador logístico Desgaste de piezas

Objetivo: Controlar que porcentaje hay de desgaste de piezas que necesitaron recambio en el transporte

Periodicidad: mensual

Definición y calculo: Total de vehículos que necesitaron recambio de piezas por desgaste / número total de
vehículos que entraron a revisión = valor en %

Pauta de corrección a considerar

INTRODUCCIÓN A LA LOGÍSTICA
Evaluación Parcial
 60% 4
67% 5
73% 6
80% 7
87% 8
93% 9
100% 10

Firma

Aclaración

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