UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NUCLEO SUCRE
PROGRAMA ANALÍTICO DE ASIGNATURA
NOMBRE DE LA ASIGNATURA:
Bioquímica General
ESCUELA DEPARTAMENTO CÓDIGO PRELACIONES
Ciencias Bioanálisis 200 - 2645 Fisicoquímica y
Química Analítica
CRÉDITOS SEMESTRE HORAS SEMANALES TOTAL HORAS SEMESTRE
5 IV 8 128

SÍNTESIS DE COMPETENCIAS PREVIAS

Nociones básicas sobre enlaces químicos, termodinámica, moléculas orgánicas, reacciones de óxido-
reducción, estructura de la célula, organización intracelular, membranas biológicas, cinética,
estereoquímica.
COMPETENCIA A DESARROLLAR

Conoce la estructura, localización, función y propiedades fisicoquímicas de las diferentes

macromoléculas que componen a los seres vivos y aplica los métodos respectivos para el
aislamiento, identificación, separación y cuantificación de cada una de ellas; participando así en la
investigación básica de laboratorio.

NÚCLEOS TEMÁTICOS

• Bioquímica conceptos básicos.

• Aminoácidos y proteínas.
• Enzimas.
• Metabolismo de carbohidratos.
• Ciclo del ácido cítrico, Cadena transportadora de electrones y Fosforilación oxidativa.
• Metabolismo de Lípidos.
• Metabolismo de aminoácidos.
• Metabolismo de nucleótidos.
• Regulación e integración metabólica.
• Mecanismo de acción hormonal.
• Ácidos nucleicos.

NÚCLEO TEMÁTICO N. 1 HORAS:

Bioquímica conceptos básicos. 4

COMPETENCIAS A DESARROLLAR

 Comprender la importancia del estudio de la bioquímica como herramienta básica para su

formación integral.
 Vincula principios físico-químicos fundamentales con los procesos biológicos que ocurren a
nivel molecular y celular.
 Comprende la importancia de las propiedades físico-químicas del agua.
 Define pH, pOH, pK, soluciones amortiguadoras, ácidos y bases de Bronsted.
  Aplica la ecuacón de Henderson-Hasselbach.
 Emplea diferentes métodos para determinar el pH de soluciones.
 Utiliza soluciones amortiguadoras de pH.

SUB-NUCLEOS TEMÁTICOS

 Objetivo de la bioquímica.
 Breve historia de la bioquímica.
 Relación de la bioquímica con otras ciencias.
 Algunos ejemplos de las aplicaciones e importancia práctica de la bioquímica.
 Diferencias y semejanzas entre la materia viva y la materia inerte.
 Las uniones químicas y su relación con la estructura en el espacio de las moléculas.
 El agua como disolvente de la vida: propiedades físico-químicas.
 Las soluciones.
 Definición de ácidos y bases.
 Noción de pK y ecuación de Henderson-Hasselbach en el análisis bioquímico.
 Soluciones amortiguadoras: definición y su importancia para el mantenimiento del pH
fisiológico.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN

 Clase Magistral  Formativa:

 Resolución de problemas. Responsabilidad
 Realización de prácticas de laboratorio. Puntualidad
Participación
Iniciativa
 Sumativas:
Pruebas de rendimiento académico.

NÚCLEO TEMÁTICO N. 2 HORAS:

Aminoácidos y proteínas. 6

COMPETENCIAS A DESARROLLAR

 Reconoce la estructura general de los aminoácidos.

 Clasifica los aminoácidos en grupos de acuerdo a sus características ácidos-bases.
 Calcula el punto isoeléctrico de un aminoácido.
 Reconoce las propiedades químicas de los aminoácidos.
 Realiza la titulación de aminoácidos con soluciones ácidas y básicas.
 Construye curvas de titulación y determina zonas de pK de los aminoácidos titulados.
 Evalúa la solubilidad de diferentes aminoácidos.
 Explica la estructura y formación de las proteínas en base a sus aminoácidos constituyentes.
 Explica los niveles de organización de las proteínas.
 Establece las relaciones de tipo estructura-función en las proteínas.
 Señala los principios físico-químicos en que se basa el comportamiento de las proteínas en
disolución y su utilidad práctica.
 Estudia el efecto de algunos factores que afectan la solubilidad de las proteínas globulares.
 Emplea diferentes métodos bioquímicos para la extracción y aislamiento de proteínas
globulares de muestras biológicas.
  Utiliza métodos bioquímicos (reacción de Biuret) para la cuantificación de las proteínas
aisladas.
 Emplea el método de electroforesis para la separación de los diferentes tipos de hemoglobinas
presentes en muestras de pacientes.

SUB-NUCLEOS TEMÁTICOS

 Estructura química de los aminoácidos.

 Propiedades químicas.
 Punto isoeléctrico.
 Curva de titulación de los aminoácidos.
 Acción amortiguadora.
 Aminoácidos neutros, ácidos y básicos.
 Formación del enlace peptídico.
 Carga neta de un péptido.
 Niveles de organización proteica: estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
 Mioglobina, hemoglobina y gammaglobulina como ejemplos de estructuras terciarias y
cuaternarias.
 Desnaturalización de las proteínas.
 Métodos de separación y cuantificación de las proteínas.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN

 Clase magistral.  Formativa:

 Resolución de problemas. Responsabilidad
 Realización de prácticas de laboratorio. Puntualidad
Participación
 Sumativas:
Pruebas de rendimiento académico.

NÚCLEO TEMÁTICO N.3 HORAS:

Enzimas 6

COMPETENCIAS A DESARROLLAR

 Define las enzimas en términos de estructura y función.

 Define coenzimas y comprende su importancia para el funcionamiento de las enzimas.
 Define energía de activación y estado de transición.
 Entiende el significado biológico de la especificidad enzimática.
 Clasifica las enzimas de acuerdo a su función.
 Conoce las teorías que analizan la cinética de las reacciones enzimáticas.
 Comprende la importancia de la concentración de sustrato sobre la actividad enzimática.
 Analiza el efecto del pH y la temperatura sobre la actividad catalítica enzimática.
 Analiza el efecto del pH y la temperatura sobre la actividad catalítica de las enzimas.
 Diferencia inhibidores sobre la actividad enzimática
 Determina actividad enzimática.
 SUB-NUCLEOS TEMÁTICOS

 Definición de enzimas.
 Nomenclatura.
 Concepto de isoenzima y coenzima.
 Coenzimas como vitaminas.
 Concepto de centro activo y alosterismo.
 Cooperatividad.
 Especificidad enzimática.
 Ecuación de Michaelis-Menten.
 Representación gráfica de Lineweaver-Burk.
 Cálculo de Km.
 Efectos de concentraciones de sustrato, pH, temperatura sobre la actividad enzimática.
 Inhibidores de la actividad enzimática: inhibición competitiva y no competitiva.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN

 Clase magistral.  Formativa:

 Resolución de problemas. Responsabilidad
 Realización de prácticas de laboratorio. Puntualidad
Participación
Creatividad
 Sumativas:
Pruebas de rendimiento académico.

NÚCLEO TEMÁTICO N. 4 HORAS:

Metabolismo de carbohidratos 8

COMPETENCIAS A DESARROLLAR

 Relaciona los conceptos básicos de físico-química de las reacciones químicas con los
procesos bioquímicos que se llevan a cabo en la célula.
 Define el metabolismo celular y diferencia reacciones catabólicas y anabólicas.
 Conoce la presencia de reacciones de óxido-reducción en el metabolismo celular.
 Reconoce el sistema ATP-ADP como principal intermediario enegético y a la molécula de
NADH como portadora del poder reductor en los procesos biosintéticos.
 Define y clasifica a los carbohidratos de acuerdo a su estructura molecular.
 Conoce la estereoisomería de los carbohidratos.
 Comprueba el poder reductor de algunos carbohidratos utilizando la reacción de Biuret.
 Construye curvas de calibración utilizando una solución patrón de glucosa.
 Cuantifica carbohidratos reductores en muestras problemas.
 Comprende la importancia de los carbohidratos como principal fuente de combustible celular y
como constituyente de otras macromoléculas y organelos celulares.
 Explica el proceso de digestión de los carbohidratos complejos.
 Entiende la importancia de la glucosa como unidad básica del metabolismo de los
carbohidratos.
 Elabora esquemas de las principales vías metabólicas en las cuales participa la glucosa.
 Describe los pasos de la glucólisis y sus mecanismos de regulación enzimática y hormonal.
 Describe el ciclo de las pentosas.
 Comprende la importancia del mantenimiento de la glicemia.

SUB-NUCLEOS TEMÁTICOS

 Concepto de entalpia, energía de un sistema, reacciones reversibles e irreversibles.

 Ejemplos en el metabolismo de reacciones endergónicas y exergónicas.
 Constante de equilibrio.
 Tipos de combustible celulares.
 ATP. Estructura, cálculo de la energía libre estándar para la hidrólisis del ATP.
 Metabolismo. Concepto, reacciones catabólicas y anabólicas
 Papel del ATP como trasductor de energía, niveles de adenilato, NADPH como molécula
reductora en los procesos biosintéticos.
 Carbohidratos. Definición, importancia, propiedades químicas, clasificación y estereoisomería
de los monosacáridos.
 Formación de los polisacáridos, enlaces glucosídicos, polisacáridos de importancia biológica.
 Carbohidratos estructurales y funcionales.
 Digestión y absorción de los carbohidratos de la dieta.
 Glucólisis.
 Glucógeno: síntesis y degradación.
 Importancia de estas vías en los diversos tejidos corporales.
 Proceso de regulación de la glicemia.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN

 Formativa:
 Clase magistral. Responsabilidad
 Taller. Puntualidad
 Discusión en grupo. Participación
 Realización de prácticas de laboratorio Creatividad
 Sumativas:
Pruebas de rendimiento académico.

NÚCLEO TEMÁTICO N. 5 HORAS:

Ciclo del ácido cítrico, Cadena transportadora de electrones y Fosforilación 4
oxidativa

COMPETENCIAS A DESARROLLAR

 Entiende la importancia del ciclo del ácido cítrico como ruta común del catabolismo oxidativo de
todas las moléculas combustibles.
 Conoce de modo general el funcionamiento de ciclo.
 Identifica los metabolitos alimentadores del ciclo.
 Comprende la formación del poder reductor para la síntesis del ATP.
 Conoce el mecanismo de regulación de la actividad del ciclo del ácido cítrico.
 Identifica la ubicación espacial de las enzimas del ciclo en la mitocondria.
 Conoce el funcionamiento de la cadena transportadora de electrones.
 Conoce la hipótesis que explica la síntesis del ATP acoplada al funcionamiento de la cadena
transportadora de electrones.
 SUB-NUCLEOS TEMÁTICOS

 El ciclo de ácido cítrico. Funcionamiento, ecuación general.

 Intermediarios, enzimas y coenzimas participantes.
 Factores que regulan la actividad del ciclo.
 Función para la biosíntesis.
 Cadena transportadora de electrones, componentes y ubicación en la mitocondria.
 Síntesis del ATP en la fosforilación oxidativa. Hipótesis quimiosmótica.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN

 Formativa:
 Clase magistral. Responsabilidad
 Taller. Puntualidad
 Discusión en grupo. Participación
Creatividad
 Sumativas:
Pruebas de rendimiento académico.

NÚCLEO TEMÁTICO N. 6 HORAS:

Metabolismo de lípidos 4

COMPETENCIAS A DESARROLLAR
 Describe la estructura química general de los lípidos.
 Enumera las clases de lípidos.
 Comprende el proceso de β-oxidación de los ácidos grasos.
 Calcula el rendimiento energético de la β-oxidación de los ácidos grasos.
 Comprende el proceso de formación de los cuerpos cetónicos.
 Esquematiza las reacciones involucradas en la biosíntesis de ácidos grasos saturados y de
lípidos compuestos.
 Realiza la extracción de lípidos a partir de muestras biológicas.
SUB-NUCLEOS TEMÁTICOS

 Descripción de la estructura química general de los lípidos.

 Clasificación.
 Lípidos con funciones hormonales, estructurales y de mensajeros intracelulares.
 Proceso de β-oxidación de los ácidos grasos.
 Cuerpos cetónicos.
 Biosíntesis de ácidos grasos saturados, triglicéridos, colesterol y prostaglandinas.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN
 Formativa:
 Clase magistral. Responsabilidad
 Taller. Puntualidad
 Discusión en grupo. Participación
Creatividad
 Realización de prácticas de laboratorio.
 Sumativas:
Pruebas de rendimiento académico.
 NÚCLEO TEMÁTICO N. 7 HORAS:
Metabolismo de aminoácidos 4

COMPETENCIAS A DESARROLLAR

 Comprende el papel de los aminoácidos como fuente de energía.

 Entiende el papel precursor de los aminoácidos en la biosíntesis de otras importantes
moléculas.
 Explica el proceso de biosíntesis de aminoácidos.
 Define e identifica aminoácidos esenciales.
 Explica de manera general el proceso de biosíntesis de aminoácidos.
 Relaciona el metabolismo de los aminoácidos con la formación de la urea.

SUB-NUCLEOS TEMÁTICOS

 Degradación oxidativa de los aminoácidos.

 Aminoácidos esenciales.
 Biosíntesis de aminoácidos.
 Formación de la urea.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN
 Clase magistral.  Formativa:
 Taller. Responsabilidad
 Discusión en grupo. Puntualidad
Participación
Creatividad
 Sumativas:
Pruebas de rendimiento académico.

NÚCLEO TEMÁTICO N. 8 HORAS:

Metabolismo de nucleótidos 4

COMPETENCIAS A DESARROLLAR

 Explica el proceso de biosíntesis y degradación de ribonucleótidos purínicos y pirimidícos.

 Entiende el proceso de formación del ácido úrico.
SUB-NUCLEOS TEMÁTICOS

 Ribonucleótidos purínicos y pirimidícos.

 Ácido úrico.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN

 Clase magistral.  Formativa:

 Taller. Responsabilidad
 Discusión en grupo. Puntualidad
Participación
 Creatividad
 Sumativas:
Pruebas de rendimiento académico.

NÚCLEO TEMÁTICO N. 9 HORAS:

Regulación e integración metabólica 4

COMPETENCIAS A DESARROLLAR

 Relaciona mediante esquemas las rutas metabólicas previamente estudiadas en los núcleos
temáticos: 4, 5 y 6.
 Comprende la importancia de la integración del funcionamiento de las enzimas para el
mantenimiento del control del flujo de metabolitos.
 Entiende la influencia de las hormonas sobre las vías metabólicas.
 Integra los conocimientos adquiridos sobre el metabolismo de algunas macromoléculas.
 Diferencia condiciones como el ayuno prolongado.

SUB-NUCLEOS TEMÁTICOS

 Ejemplos de variaciones metabólicas en diferentes condiciones.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN

 Clase magistral.  Formativa:

 Taller. Responsabilidad
 Discusión en grupo. Puntualidad
Participación
Creatividad
 Sumativas:
Pruebas de rendimiento académico.

NÚCLEO TEMÁTICO N. 10 HORAS:

Mecanismo de acción hormonal 4

COMPETENCIAS A DESARROLLAR

 Define hormonas.
 Identifica la naturaleza química de las principales hormonas.
 Explica esquemáticamente los mecanismos de acción hormonal.

SUB-NUCLEOS TEMÁTICOS

 Concepto de hormonas.
 Hormonas glucolíticas, lipidícas y peptidícas.
 Mensajeros celulares.
 Mecanismo hormonal.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN

 Clase magistral.  Formativa:

 Taller. Responsabilidad
 Discusión en grupo. Puntualidad
Participación
Creatividad
 Sumativas:
Pruebas de rendimiento académico.

NÚCLEO TEMÁTICO N. 11 HORAS:

Ácidos nucleicos 10

COMPETENCIAS A DESARROLLAR

 Identifica la presencia de bases púricas y pirimídicas en la estructura de los ácidos nucleicos.

 Enumera las diferencias en la composición de bases y azúcares del ADN y el ARN.
 Identifica la unión β-glucosídica entre la base y el azúcar de los nucleósidos.
 Describe la formación de los nucleótidos.
 Conoce la estructura de los ácidos nucleicos y su localización en la célula.
 Explica la importancia genética del ADN.
 Describe el mecanismo de síntesis del ADN.
 Extrae ADN de células sanguíneas.
 Describe el mecanismo de transcripción del ARN.
 Diferencia la transcripción en procariotas y eucariotas.
 Define el proceso de traducción o de biosíntesis de proteínas.
 Comprende la estructura del ribosoma y su papel en la biosíntesis proteica.
 Identifica todos los elementos necesarios para que se efectúe el proceso de biosíntesis de
proteínas.
 Comprende el papel de las aminoacil-ARNt sintetasas, de los ARNt.
 Discute el balance energético del proceso de biosíntesis de proteínas.
 Define codón, anticodón.
 Entiende el significado del código genético y comprende las características de este.
 Utiliza el cuadro del código genético.
 Define mutaciones.

SUB-NUCLEOS TEMÁTICOS

 Nucleótidos.
 Estructura y propiedades.
 Bases púricas y pirimídicas.
 Unidades precursoras en la síntesis de los ácidos nucleicos.
 Importancia biológica de los polinucleótidos.
 Ácidos nucleicos, definición y composición
 Papel de los ácidos nucleicos como material genético.
 Síntesis del ADN. Importancia
 ADN polimerasas, ligasas, topoisomerasas, helicasas.
 Diferencias de la síntesis de ADN en procariotas y eucariotas.
 Proceso de transcripción.
 ARN polimerasa, intrones, exones.
 Modificaciones postranscripcionales del ARNde eucariotas. Importancia.
 Biosíntesis de proteínas. Definición.
 Ribosomas. Estructura y función.
 Etapas de la traducción.
 Activación del aminoácido, iniciación, elongación y terminación.
 ARNt aminoacil, ARNt sintetasas. Características.
 Función e los factores de iniciación, elongación y terminación.
 Biosíntesis de proteínas en el retículo-endoplásmico.
 Definición de codón, anticodón.
 Código genético, características.
 Mutaciones, tipos.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN

 Clase magistral.  Formativa:

 Taller. Responsabilidad
 Discusión en grupo. Puntualidad
Participación
 Realización de prácticas de laboratorio.
Creatividad
 Sumativas:
Pruebas de rendimiento académico.

BIBLIOGRAFIA

 Murray, R.; Mayer, P.; Granner, D. y Rodwell, V. 2001. Bioquímica de Haper. Decimoquinta
edición. Manual Moderno. España.
 Nelson, D. y Cox, M. 2000. Lehninger: Princxipios de Bioquímica. Tercera edición. Editorial
Omega. España.
 Lozano, J.; Galindo, J.; García y Borron, J. 2000. Bioquímica y Biología Molecular para la
salud. Segunda edición Mc Graw Hill- Interamericana España.
 McKee, T.; McKee, J. 2003. Bioquímica la base molecular de la vida. Tercera edición. Mc
Graw Hill- Interamericana España.
 Moreno Yanes J. 1985. Enzimas Teoria y problemas. Espasande S.R.L. Editores. Caracas,
Venezuela.
 Kaplan-Pesces. 1986. Química Clínica. Editorial médica panamericana.
 Harvey, R. y Champe, P. 2005. Bioquímica.Tercera edición. Mc Graw Hill-Interamericana.
Mexico.
 Lehninger, A. 1995. Bioquímica.Segunda edición. Ediciones Omega, S.A. Barcelona.