Laboratorio (Biologia Humana)

UNIVERSIDAD DE CORDOBA
FACULTAD DE EDUCACION
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES Y EDUCACION AMBIENTAL BIOLOGIA
HUMANA
LABORATORIO No. 8
EFECTO DE LA DIGESTIÓN SOBRE PROTEINAS, GRASAS Y
GLÚCIDOS
INTEGRANTES:
José Carlos Hernández Olascoaga
Domingo Andrés Conde Hoyos
Iván Darío Monterrosa Martínez
Elías Mateo Argumedo Gonzales
Mariana Vergara Gómez
DOCENTE:
Lina cordero Berrio
2021
HUMANA
INTRODUCCION
En la digestión de las grasas es fundamental el papel de la bilis, sustancia que actúa
fragmentando los lípidos en gotas (emulsión) sobre las que actuarán las lipasas. Dicha
sustancia es fabricada por el hígado y almacenada en la vesícula biliar. Posee bicarbonato
sódico para neutralizar la acidez del quimo estomacal mediante procesos mecánicos y
químicos se convierte a los alimentos ingeridos en moléculas más pequeñas. En la digestión
mecánica los dientes cortan y trituran los alimentos antes de la deglución, y luego el
músculo liso del estómago y el intestino delgado se encargan de mezclarlos. De esta
manera, las moléculas se disuelven y se mezclan completamente con las enzimas digestivas.
En la digestión química, grandes moléculas de hidratos de carbono, lípidos, proteínas y
ácidos nucleicos de los alimentos se dividen en moléculas más pequeñas por hidrólisis. Las
enzimas digestivas producidas por las glándulas salivales, la lengua, el estómago, el
páncreas y el intestino delgado catalizan esas reacciones catabólicas. Pocas sustancias
pueden absorberse sin digestión química. Estas comprenden las vitaminas, iones, colesterol
y agua.
La función principal del intestino es conseguir una adecuada incorporación de nutrientes al
organismo, y esto se lleva a cabo a través de los procesos de digestión y absorción de los
nutrientes, que se producen básicamente en el intestino delgado, y con una absorción
específica según nutrientes y tramo intestinal Una característica fundamental de este órgano
es la morfología del epitelio intestinal con el aumento de la superficie de absorción gracias a
la especialización de la mucosa en pliegues, estos en vellosidades intestinales y la
membrana apical del enterocito en microvellosidades, multiplicándose de esta manera la

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superficie de absorción hasta llegar a los 200 m2 . Es importante recordar que para que
exista una adecuada digestión y absorción de nutrientes es necesaria no solo la integridad
funcional del intestino delgado y grueso sino una adecuada secreción biliar y una función
correcta del páncreas exocrino.
El tubo digestivo es la vía de entrada a través de la cual los nutrientes, las vitaminas, los
minerales y los líquidos entran en el organismo. Las proteínas, las grasas y los
carbohidratos complejos son degradados hasta generar unidades absorbibles (digeridos)
principalmente (aunque no de manera exclusiva) en el yeyunoíleon. Los productos de la
digestión y las vitaminas, los minerales y el agua cruzan la mucosa y entran en la linfa o en
la sangre (absorción). Los procesos de digestión y absorción son el tema de este capítulo.
La digestión de las principales partículas alimenticias es un proceso ordenado que implica la
acción de un gran número de enzimas digestivas. Las enzimas de las glándulas salivales
atacan a los carbohidratos (y los lípidos en algunas especies); las enzimas gástricas atacan a
las proteínas y a las grasas; las enzimas de la porción exocrina del páncreas atacan a los
carbohidratos, proteínas, lípidos, DNA y RNA. Otras enzimas que completan el proceso
digestivo se encuentran en las membranas luminales y en el citoplasma de las células que
revisten el intestino delgado. La acción de las enzimas es facilitada por el ácido clorhídrico
que secreta el estómago y por la bilis que secreta el hígado.

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OBJETIVOS
Observar cómo actúan las enzimas en el proceso de la digestión
Comprender que los alimentos están compuestos por nutrientes y que estos
varían según el tipo de alimento.
Comprobar la acción que la amilasa salival tiene sobre el almidón
Abarcar de qué manera los nutrientes llega al organismo y los procesos
químicos necesarios para convertirlos en compuestos apropiados para su absorción
PROCEDIMIENTO Nº1
Para el primer procedimiento se observaron diferentes videos suministrado por la profesora,
lo cual trataban de la digestión del almidón por la amilasa salival, Evaluación de la
digestión de las proteínas por la pepsina y Evaluación de la digestión de las grasas por la
lipasa luego se respondieron las preguntas evaluativas de cada video.
Luego se utilizaron materiales los cuales fueron solución de almidón yodo se rotularon 4
tubos A1 tenía contenido de 2 ml de solución de almidón y amilasa salivar y reactivos de
lugol B1 tenía contenido de 2 ml de solución de almidón y reactivo de lugol el otro tubo de
A2 de solución de 2 ml de solución de almidón y amilasa salivar y calor y reactivo de lugol

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y B2 de solución de 2 ml de solución de almidón y calor y reactivo de lugol, se tomaron las
muestras y todo el procedimiento obtenido
Describir los procesos de la actividad 1, 2 y 3 y las respuestas a las preguntas dadas en
lo videos. - Complete la tabla de digestión del almidón
Actividad 1. Evaluación de la digestión del almidón por la amilasa salival
• Tubo Nº 1:
• Enzima
• Sustrato
• PH7
• Almidón
Este proceso es de hervir todo lo del tubo numero 1
Todos los tubos se someten a incubación
• Tubo Nº2
• Amilasa
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• Almidón PH7
• Sustrato
Se ponen a congelar
• Tubo Nº 3
• Amilasa
• Almidón
• PH7
Se deja normal sin hervir ni congelar
• Tubo Nº4
• Amilasa
• H2O deshionizada • PH7
No hay reacción
Tubo Nº5
• H2O deshionizada
HUMANA
• Almidón
• PH7
No presenta ninguna reacción
• TuboNº6
• H2O deshionizada
• Maltosa • PH7
Normal
• Tubo Nº7
• Amilasa
• Almidón PH2
Normal
• Tubo Nº 8
• Amilasa
HUMANA
• Almidón
Normal
1. Describe el proceso de la ebullición sobre la actividad de la amilasa, porque la
ebullición tiene ese aspecto y en qué se diferencia a los efectos de la congelación
y de la ebullición
R/ la ebullición desnaturaliza las proteínas en este caso desnaturaliza las enzimas y
esta pierde su actividad, a cambio la congelación lo que produce es una
conservación de las propiedades enzimáticas
2. Cuál es el propósito de incluir el tubo 3 y que puedes concluir del resultado
obtenido
R/ El tubo 3 tiene los mismos reactivos que el tubo número 1 y el tubo numero 2 la
única diferencia es que no está sometido a ninguna condición externa. Salvo la
incubación a 37º es nuestro tubo control que nos permite ver cómo actúa la enzima
normalmente
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3. Describe como averiguarías el PH óptimo para la actividad de la amilasa R/
como descubrir el PH optimo, esto se haría un set de tubos en el cual tendría que estar
la amilasa que es la enzima tendría que estar el almidón que es el sustrato y tendría
que haber para buffer con distintos tipos de PH en el tubo donde nos dé una prueba
negativa para el yoduro de potasio para benedict donde el color ladrillo más intenso
eso significa que ahí la enzima ha actuado y ha podido degradar por completo el
almidón y forma azucares simples, entonces lo que se haría es un set de tubos con
distintos tipos de PH y observados en ellos en cual hubo mayor reacción
Actividad 2. Evaluación de la digestión de las proteínas por la pepsina
• Tubo Nº1
• Pepsina
• Bapna PH2
Hervir ºC
• Tubo Nº 2
• Pepsina
• Bapna PH2
HUMANA
Hervir ºC
• Tubo Nº3
• Pepsina
• Agua desihionizada • PH2
Hervir ºC
Tubo Nº4
PH2
• Agua deshionizada
• PH2
Hervir ºC
Tubo Nº5
• Pepsina
• Bapna PH7
Hervir ºC
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1. Describe la importancia que tiene un PH optimo en la actividad de la
actividad de la pepsina
R/ según se observa en la simulación y en la secreción de las personas por las
células principales de las glándulas gástricas si recordamos la pepsinas es
secretada por las glándulas gástricas por las células principales y esta acidez que
genera en el estómago permite que el pepsinogeno convierte en vecina y esta
puede actuar sobre las proteínas haciendo las pruebas de la actividad de la
enzima con 3 PH distintos como hemos vistos en la simulación PH2 PH7 y PH9
podemos observar que de acuerdo a la intensidad de color se puede medir la
actividad de la enzima
2. ¿La pepsina sería actina en la boca? Razona tu respuesta.
R/ La pepsina actúa muy bien en el pH 2 pero hemos visto en el experimento que
el pH 7 o a pH neutro tiene una actividad disminuida si nosotros recordamos que
el pH que tenemos en la boca es ligeramente alcalino, puede haber actividad de
la pepsina, pero se encontraría muy disminuida su actividad.

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Actividad 3. Evaluación de la digestión de las grasas por la lipasa
Materiales
• Lipasa
• Aceite vegetal
• Sales biliares
• PH2
• PH7
• PH9
• Agua deshionizada
Para eso se tomaron 6 tubos y se realizó lo siguiente
Tubo 1
Lipasa + aceite v. + sales biliares + PH7
El color de este tubo era en la parte de abajo lila y la parte de arriba de naranja, colocarlo a
encubar a 60 minutos se observó que el tubo la tonalidad cambio a morada completa y al

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meterlo al peachimetro el PH disminuyo a 6.21, esto quiere decir que la lipasa si ha podido
actuar.
Tubo 2
Lipasa + aceite v. + agua deionizada + PH7
El color del tubo al iniciar era de mismo color del tubo 1 al colocarlo a encubar el PH se
mantiene igual y no hubo cambio porque al no haber sales biliares las grasas no se pudieron
emulcificar y la lipasa no puede actuar.
Tubo 3
Lipasa + agua deionizada + sales biliares + PH9
El color inicial era de un color azul oscuro al incubarse este se mantiene igual y con el mismo
PH aquí faltaba el sustrato y no había que degradar por eso no actuó y el PH es alcalino
Tubo 4
Agua deionizada + aceite v. + sales biliares + PH7

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Tenía la misma tonalidad del tubo numero 1 al iniciar el proceso de incubación, su color
cambio a lila el PH sigue igual, lo único que le falta seria la enzima para poder actuar
Tubo 5
Al inicio tenía un color de rosado en el fondo y naranja en la parte de arriba, al incubarse
este quedo rosado por completo el PH quedo igual, en este tubo se presentó una dificultad
ya que en este tubo la enzima si actuó, pero el PH no debía quedar igual si no disminuir
como en el primer tubo, esto se debe a que el PH es ácido por eso no se sabe si fue por el
ambiente o la enzima se degrado
Tubo 6
Al inicio el tubo era azul oscuro en el fondo y naranja arriba, al incubarse este quedo azul
oscuro por completo el PH se mantuvo igual y la enzima no ha actuado, si no que la
neutralizo.
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1. Describe como se mide la actividad de la lipasa en la simulación R/En la
simulación se mide el PH por la cantidad de formación de ácidos
2. Se puede determinar se produjo hidrolisis de las grasas
R/En el ejemplo del tubo 5 – no se puede determinar porque al producirse ácidos
cuando se degrada el aceite bajo el PH, pero como el medio ya es acido no sabemos si
fue por el medio o por la degradación de las grasas .
3. Seria activa en la boca la lipasa pancreática
R/Si sería activa ya que el PH de nuestra boca en de 7.3-7.4 y si lo comparamos con el
PH del tubo 1 este bajo a 6.1 Así que si sería posible
4. Describe la separación física de las grasas por las sales biliares
R/ La separación física está relacionada al tamaño, estas gotas grandes de grasas son
emulsificador
Actividad 4. Procedimiento Digestión del almidón en forma casera

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-a. Rotule 4 frascos o vasos de vidrios así: A1 A2 y B1 B2 En el vaso A1 y A2 se
coloca 2 ml de solución de almidón y un poco de saliva fresca; o amilasa.
En el vaso B1 y B2 se coloca 2 ml de solución de almidón.
Después de la preparación se hacen un test de coloración asi: Test con Yodo; donde se añade
3 gotas de la solución sobre el vaso A1 y B1 y se anotan las observaciones e, Los frascos A2 y
B2 se colocan al baño María a 37º durante 10 min. Después de este tiempo se llevan a cabo el
test de Yodo. - Observe a y anote sus resultados.
Tubo Contenido Reactivo Observaciones
A1 2 ml de solución de almidón + Lugol( Solución de Al hacer la mezcla de
y amilasa yodo) almidón, amilasa y 3 gotas de
salivar Yodo, está se mezcló por 5
minutos, hasta obtener una
tonalidad morada con ciertas
manchas negras.
B1 2 ml de solución de almidón + Lugol Al hacer la mezcla del
almidón y 3 gotas de Yodo, se
mezcló por 3 minutos
obteniendo una masilla tipo
plastilina de color Turquí

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A2 2 ml de solución de Lugol se mezcló almidón y amilasa,
almidón y amilasa está fue llevada a baño de
salivar + calor María por 10 minutos, luego
de esto se hizo el test de
Yodo, dando como resultado
una mezcla líquida de color
morado con pequeñas
manchas blancas.
B2 2 ml de solución de Lugol se agregó almidón y este fue
almidón+ calor llevada a baño de María por
10 minutos, luego de este se
hizo el test de Yodo dando
como resultado una mezcla
dura de color negro.
Tabla1: Digestion del almidón

HUMANA
Procedimiento Digestión del almidón en forma casera

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PROCEDIMIENTO Nº2 El procedimiento de efecto de las enzimas en la
digestión, utilizamos estos materiales fueron frascos con etiquetas (sin enzima y
con enzima) y detergentes biodegradables agua hervida y huevos duros sin
cascas, luego se empezó hacer el procedimiento el cual consistía en tener los
frascos con agua hervida y suministrar los detergentes, para después introducir
los huevos en cada frasco dejar eso por dos días o cuatro días en reposo.
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Procedimiento efecto de las enzimas en la digestión

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Preguntas para análisis de resultados
1. Que barreras se pueden dar para la asimilación de macromoléculas
Hidrosolubles hacia el organismo.
R/Debido a su hidrofilicidad, las proteínas y los carbohidratos están “como en su casa” en el
ambiente acuoso de la luz intestinal. Sin embargo, ni las proteínas y carbohidratos ni los
productos terminales hidrosolubles de su digestión pueden cruzar con facilidad las membranas
de las células epiteliales que revisten el intestino delgado. Más aún, los polímeros de la dieta
son demasiado grandes como para ser transportados hacia las células.
2. Cuáles son las fuentes de carbohidratos en la dieta, y las vías involucradas. En la
digestión y absorción de polímeros de carbohidrato, disacáridos de la dieta, ¿y
monosacáridos?
• Los alimentos que contienen carbohidratos son:
• Alimentos con almidón como pan, cereal, arroz y galletas.
• fruta y jugo.
• leche y yogur.
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• Menestras como frijoles pintos y productos de soja como hamburguesas vegetarianas.
• Vegetales con almidón como papa y maíz.
El primer paso de los carbohidratos una vez ingeridos es la conversión de los grandes
polímeros en estructuras más sencillas, formas solubles que puedan ser transportadas a la
sangre a través del epitelio intestinal para ser distribuidas en los tejidos. La digestión de los
carbohidratos complejos se inicia en la boca. La saliva, con un pH débilmente acido (6,8),
contiene amilasa, enzima que inicia la degradación de los carbohidratos en la boca y el
esófago, mediante hidrolisis.
3.Que diferencias y semejanzas existen en cuanto a la asimilación de proteína y la de
carbohidratos?
R/La diferencia entre la asimilación de proteínas y carbohidratos es que los carbohidratos se
utilizan para producir energía (glucosa). Las grasas se utilizan para generar energía después
de descomponerse en ácidos grasos. Las proteínas también pueden usarse para generar
energía, pero su primera función es ayudar a producir hormonas, músculo y otras proteínas.
Sus semejanzas es que la digestión y absorción eficaces de las proteínas y carbohidratos son
bastante lentas: su absorción dura de 1,5 a 3 horas, garantizando así la continuidad de
presencia de aminoácidos en la sangre.

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4.Cuáles son los aminoácidos esenciales, y qué deben proporcionarse en la
dieta?
R/Estos aminoácidos esenciales hay que introducirlos con la alimentación. Para un ser
humano adulto los aminoácidos esenciales son ocho: isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptófano y valina
5.Qué vías están involucradas en la digestión y absorción de proteínas, péptidos y
Aminoácidos. Descríbelas
R/La digestión de las proteínas se inicia por acción de la pepsina del estómago, dando lugar a
la formación de polipéptidos, oligopéptidos y algunos aminoácidos. La digestión se continúa
en el intestino gracias a las proteasas del jugo pancreático (tripsina, quimotripsina,
carboxipeptidasas, colágenas y elastasa), formándose ya oligopéptidos (30%) y diferentes
aminoácidos (70%).
La mayoría de los péptidos de más de tres aminoácidos son hidrolizados extracelularmente
por las enzimas del borde en cepillo de los enterocitos, mientras que los dipéptidos y los
tripéptidos pueden ser absorbidos intactos. La absorción de péptidos y aminoácidos ocurre,
principalmente, en el intestino delgado proximal generalmente por transporte activo
mediante transportadores específicos para los diferentes tipos de aminoácidos. Los
dipéptidos, tripéptidos y oligopéptidos tienen también sistemas transportadores específicos.
Se calcula que un 25 % de las proteínas de la dieta se absorben como dipéptidos y

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tripéptidos. Los aminoácidos se absorben en presencia de sodio y tanto éstos como los
dipéptidos y tripéptidos se absorben rápidamente. Las dipeptidasas y tripeptidasas pueden
hidrolizar posteriormente estos péptidos a aminoácidos, pero algunos alcanzan intactos la
circulación sanguínea.
6. ¿Cómo está regulada la asimilación de las proteínas?
R/Tras la digestión de proteínas, los aminoácidos son transportados al hígado, donde se
regula el flujo de aminoácidos de la dieta que entra en la circulación sistémica. El hígado
transamina y oxida los aminoácidos sobrantes. En la práctica, el exceso de proteínas
(aminoácidos) en la dieta de un sujeto sano da lugar a un aumento de la eliminación
urinaria de nitrógeno. El hígado es el lugar principal de metabolización de aminoácidos
esenciales.
7. ¿Cómo son captadas las vitaminas hidrosolubles claves?
R/Las vitaminas hidrosolubles son sustancias solubles en agua que son absorbidas en el
intestino y posteriormente transportadas a los tejidos por medio del sistema circulatorio,
excretándose principalmente por la orina.

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Conclusión
En conclusión tenemos que las proteínas están constituidas de unidades denominadas
aminoácidos, que forman largas cadenas. Debido a la compleja naturaleza molecular de las
proteínas, el organismo necesita más tiempo para disociarlas. En consecuencia, son una fuente
más lenta y duradera de energía que los hidratos de carbono. Así mismo se comprende que
Los carbohidratos son la principal fuente de energía para todas las funciones corporales como:
la actividad muscular, la digestión, el cerebro, la transmisión de impulsos nerviosos, entre
otras, también ayudan a regular el metabolismo de las grasas y proteínas. Las grasas requieren
los carbohidratos para su división en el hígado, por otro lado, nos aportan calorías
inmediatamente disponibles para energía al producir calor en el cuerpo cuando la molécula de
carbono se une con el oxígeno de la sangre.
Por esta razón se sabe que las grasas o lípidos son la fuente más concentrada de energía en
la dieta. Cuando son oxidadas, las grasas aportan más del doble de calorías por gramo que
las proteínas o carbohidratos. Un gramo de grasa contiene 9 calorías mientras que las
proteínas y carbohidratos sólo contienen 4 calorías. Por consiguiente es que aunque a veces
los alimentos parecen tener muy poca cantidad de grasa, te aportan muchísimas calorías.
Además de aportar calorías, las grasas actúan como transportadores de las vitaminas
liposolubles; A, D, E, y K. Al ayudar en la absorción de la vitamina D, las grasas ayudan a
que el calcio esté disponible para los tejidos corporales, particularmente los huesos y
dientes.
HUMANA
BIBLIOGRAFIA
Audesirk, Teresa, Audesirk, Gerald, Byers Bruce, Biología 2 Anatomía y Fisiología, sexta
edición, 2003, editorial Pearson educación.
García Porrero Juan, Hurlé Juan, Anatomía Humana, Editorial Mc Graw Hill
Interamericana, 2005
Ganong William, Fisiología Humana, edición 20a, editorial El Manual Moderno.
Hansen, J.T., Netter. Flashcards de anatomía, 4ª edición
Hall, J.E., Guyton y Hall. Tratado de fisiología médica, 13ª edición
Miller Kenneth, Levine Joseph, Biología, 2004, editorial Pearson prentice Hall.
Nielsen, N. (2012). Atlas de Anatomía Humana. Panamérica: Editorial médica
Panamericana. ISBN: 8498354978.
Netter, F.H., Atlas de anatomía humana, 6ª edición
Fisiología médica. Un enfoque por aparatos y sistemas (2013) McGRAW-HILL
Proteínas en nutrición artificial - Nutrición enteral (2006) Miguel León Sanz
WEBGRAFÍAS
• http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/images/ency/fullsize/9624.jpgV
• www.aibarra.org/Apuntes/Anatomia/default.htm
• https://clea.edu.mx/biblioteca/Anatomia-y-fisiologia-del-cuerpo-humano.pdf
• https://www.academia.edu/35916322/ANATOMIA_Y_FISIOLOGIA_HUMANA.pdf
• http://www.pulevasalud.com
•https://us.mozaweb.com/es/MyLearn/main

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químicos se convierte a los alimentos ingeridos en moléculas más pequeñas. En la digestión

músculo liso del estómago y el intestino delgado se encargan de mezclarlos. De esta

En la digestión química, grandes moléculas de hidratos de carbono, lípidos, proteínas y

enzimas digestivas producidas por las glándulas salivales, la lengua, el estómago, el

páncreas y el intestino delgado catalizan esas reacciones catabólicas. Pocas sustancias

La función principal del intestino es conseguir una adecuada incorporación de nutrientes al

nutrientes, que se producen básicamente en el intestino delgado, y con una absorción

es la morfología del epitelio intestinal con el aumento de la superficie de absorción gracias a

la especialización de la mucosa en pliegues, estos en vellosidades intestinales y la

membrana apical del enterocito en microvellosidades, multiplicándose de esta manera la

exista una adecuada digestión y absorción de nutrientes es necesaria no solo la integridad

correcta del páncreas exocrino.

carbohidratos complejos son degradados hasta generar unidades absorbibles (digeridos)

principalmente (aunque no de manera exclusiva) en el yeyunoíleon. Los productos de la

La digestión de las principales partículas alimenticias es un proceso ordenado que implica la

digestivo se encuentran en las membranas luminales y en el citoplasma de las células que

que secreta el estómago y por la bilis que secreta el hígado.

Observar cómo actúan las enzimas en el proceso de la digestión

varían según el tipo de alimento.

Comprobar la acción que la amilasa salival tiene sobre el almidón

Abarcar de qué manera los nutrientes llega al organismo y los procesos

químicos necesarios para convertirlos en compuestos apropiados para su absorción

Para el primer procedimiento se observaron diferentes videos suministrado por la profesora,

lo cual trataban de la digestión del almidón por la amilasa salival, Evaluación de la

lipasa luego se respondieron las preguntas evaluativas de cada video.

tubos A1 tenía contenido de 2 ml de solución de almidón y amilasa salivar y reactivos de

lugol B1 tenía contenido de 2 ml de solución de almidón y reactivo de lugol el otro tubo de

A2 de solución de 2 ml de solución de almidón y amilasa salivar y calor y reactivo de lugol

y B2 de solución de 2 ml de solución de almidón y calor y reactivo de lugol, se tomaron las

muestras y todo el procedimiento obtenido

Describir los procesos de la actividad 1, 2 y 3 y las respuestas a las preguntas dadas en

lo videos. - Complete la tabla de digestión del almidón

Actividad 1. Evaluación de la digestión del almidón por la amilasa salival

Este proceso es de hervir todo lo del tubo numero 1

Todos los tubos se someten a incubación

Se deja normal sin hervir ni congelar

• H2O deshionizada • PH7

No presenta ninguna reacción

1. Describe el proceso de la ebullición sobre la actividad de la amilasa, porque la

ebullición tiene ese aspecto y en qué se diferencia a los efectos de la congelación

R/ la ebullición desnaturaliza las proteínas en este caso desnaturaliza las enzimas y

esta pierde su actividad, a cambio la congelación lo que produce es una

conservación de las propiedades enzimáticas

2. Cuál es el propósito de incluir el tubo 3 y que puedes concluir del resultado

única diferencia es que no está sometido a ninguna condición externa. Salvo la

3. Describe como averiguarías el PH óptimo para la actividad de la amilasa R/

distintos tipos de PH y observados en ellos en cual hubo mayor reacción

Actividad 2. Evaluación de la digestión de las proteínas por la pepsina

• Agua desihionizada • PH2

1. Describe la importancia que tiene un PH optimo en la actividad de la

R/ según se observa en la simulación y en la secreción de las personas por las

células principales de las glándulas gástricas si recordamos la pepsinas es

genera en el estómago permite que el pepsinogeno convierte en vecina y esta

puede actuar sobre las proteínas haciendo las pruebas de la actividad de la

podemos observar que de acuerdo a la intensidad de color se puede medir la

2. ¿La pepsina sería actina en la boca? Razona tu respuesta.

R/ La pepsina actúa muy bien en el pH 2 pero hemos visto en el experimento que

el pH 7 o a pH neutro tiene una actividad disminuida si nosotros recordamos que

el pH que tenemos en la boca es ligeramente alcalino, puede haber actividad de

la pepsina, pero se encontraría muy disminuida su actividad.

Actividad 3. Evaluación de la digestión de las grasas por la lipasa