UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA COMERCIAL

PLAN DE NEGOCIO PARA: ASOCIACIÓN DE AGRICULTORES ECOLÓGICOS DE

BELLA UNIÓN ACARI

PLAN DE NEGOCIO: TIENDA OLIVICOLA

CURSO:

PLAN DE NEGOCIOS

DOCENTE:

ANGEL UGARTE CONCHA

Presentado por:

- Coronado Yerba, Luz Gianella

- Flor Diaz, Claudia Valeria
- Lazo Choquehuanca, Ivan Alejandro
- Torres Portal, Ximena Veruska
- Yari Benavides, Edie Douglas

AREQUIPA - PERÚ

2021

1
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO.................................................................................................................................3
INTRODUCCION...........................................................................................................................................3
1. IDEA DE NEGOCIO...............................................................................................................................4
2. ANÁLISIS DEL ENTORNO/SECTOR...........................................................................................................6
3. ANÁLISIS DEL MERCADO.......................................................................................................................14
4. PLAN ESTRATÉGICO LUZ....................................................................................................................27
5. PLAN DE MERCADOTECNIA...................................................................................................................29
6. PLAN DE OPERACIONES (HACERLO O BUSCAR DE TESIS ENFOCADA A LA TIENDA)............................33
7. ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS.............................................................................................34
8. RESPONSABILIDAD SOCIAL (OPCIONAL O TRANSVERSAL)...................................................................39
9. PLAN CONTABLE Y FINANCIERO...........................................................................................................41
10. CONCLUSIONES...................................................................................................................................48
11. RECOMENDACIONES...........................................................................................................................48
12.BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................................................48
13. ANEXOS...............................................................................................................................................49
14. ADENDA O APENDICE.........................................................................................................................49

2
RESUMEN EJECUTIVO
La investigación tuvo como finalidad la realización de un plan de negocio para la implementación de una
tienda de productos orgánicos a base de aceituna en la ciudad de Arequipa. El plan de negocio tiene
como objetivo principal ofrecer productos nuevos, orgánicos y con grandes beneficios al mercado
Arequipeño buscando una buena aceptación.
Para el desarrollo del estudio de mercado, utilizamos información primaria mediante la recolección de
datos a través de encuestas e información secundaria a través de la búsqueda de proveedores,
competencias y análisis del sector. Con el fin de poder identificar nuestro segmento objetivo y las
estrategias a usar para impulsar la venta del producto. 
En el presente plan de negocios se basó en un análisis del entorno general, entorno especifico, FODA,
estrategias y el llegar a una decisión final, que como empresa hemos decidido desarrollar estrategias de
promoción donde se promocionara todos los productos OLIVITA directamente a los clientes potenciales
por medio de regalos, activaciones, videos, y publicidad 
Mediante el análisis de idea de negocio se ha definido la población objetivo, la cual está representada
por los distritos de Yanahuara, José Luis Bustamante y Rivero, Paucarpata y Cerro Colorado, motivo por
el cual se ha establecido medios de comunicación y distribución.

INTRODUCCION
La Asociación AEBA estaba conformada por 21 socios en la actualidad solo cuentan con 5 socios los
cuales representan a la asociación con Razón Social de ASOCIACIÓN DE AGRICULTORES ECOLÓGICOS DE
BELLA UNIÓN ACARI con RUC: 20454075278 ubicada en el distrito de Vella Unión - Acarí en la provincia
de Caraveli, la cual inicio sus actividades el 12 de noviembre del 2013 y a la actualidad tiene el nombre
comercial de OLIVITA perteneciendo también al sector Olivícola.

OLIVITA se creó con el fin de cubrir la necesidad ya que contamos con uno de los mayores problemas de
nuestra alimentación que es el aumento del consumo de alimentos industrializados o altamente
procesados, desplazando así a los alimentos orgánicos y más saludables, a la vez la demanda
insatisfecha de productos orgánicos y la poca disponibilidad de estos hace que nuestros productos sean
necesarios.

Los productos con los que cuenta OLIVITA son los siguientes:

 Aceituna de Mesa:
 Aceituna Botija
 Aceituna Verde Sal
 Aceite Deshuesadas
 Aceituna en Rodajas
 Aceitunas Rellenas con Pimiento
 Pasta de Aceitunas
 Picadillo de Aceitunas

3
  Aceite de Oliva Extra-Virgen

Las características nutricionales de la aceituna de mesa y los aceites que produce AEBA, son alimentos
de alto valor nutritivo que posee todos los aminoácidos esenciales, su nivel de fibra hace que sea muy
digestiva, destacan sus contenidos en minerales, especialmente el Calcio y el Hierro, también se
encuentran presentes la provitamina A, vitamina C y tiamina, y que no posee ningún tipo de residuo de
agroquímicos

Todos nuestros productos son 100% orgánicos, desde su cultivo sin pesticidas artificiales, fertilizantes o
herbicidas hasta la obtención del producto final; a su vez trabajamos de la mano con certificadoras de
renombre para así tener más respaldo en nuestra línea de productos.

OLIVITA está dirigido a los niveles socioeconómicos A, B y un pequeño porcentaje C. De los cuales el
100% que asisten y compran en tiendas por departamento y autoservicios, del NSC A y B asisten el
54.6% y del NSC C el 28.1%.

Cuenta con una cartera de clientes en las ciudades de Arequipa y Lima los cuales son:

 Geomarket
 Dafne Mayta
 Biorganica
 Ferias Orgánicas

1. IDEA DE NEGOCIO
1.1. Descripción de la necesidad insatisfecha

La necesidad del consumo de productos que no pongan en riesgo su salud. La tendencia del consumo de
productos orgánicos está siendo muy común ya que los clientes o consumidores están tomando mucho
énfasis a su salud.

Los consumidores de productos olivícolas estarían buscando productos de garantía que no sean dañinos
para su salud e incluso que puedan encontrar una variedad muy amplia de los productos provenientes
de la aceituna.

1.2. Producto a ofrecer

La implementación de una tienda en la ciudad de Arequipa de OLIVITA para poder distribuir los
productos orgánicos tales como:

 Aceituna Botija
 Aceituna Verde Sal
 Aceite Deshuesadas
 Aceituna en Rodajas

4
  Aceitunas Rellenas con Pimiento
 Pasta de Aceitunas
 Picadillo de Aceitunas
 Aceite de Oliva Extra-Virgen
1.3. Mercado objetivo

La población de la Ciudad Blanca en la actualidad está tomando como referencia el cuidado de salud, las
personas de los NSE “A”, “B” y “C” con responsables con el cuidado de su salud, estos clientes
potenciales en particular suelen ser de los Niveles Socioeconómicos “A”, “B” y “C” ya que estos tienen la
posibilidad de adquirir el valor agregado que estaríamos ofreciendo con la tienda orgánica de productos
olivícolas. A continuación, en la siguiente tabla veremos en qué distritos en la ciudad de Arequipa
obtendremos una aceptación de mercado, veremos si puede ser muy buena o buena, por ende, los
niveles socioeconómicos por distritos nos ayudaran a detectar que tan optima aceptación tendríamos.

Tabla 1. Mercado Meta, de NSE por Distritos

Niveles Socioeconómicos
Mercado
DISTRITOS Potencial por
NSE A NSE B NSE C Distrito

ALTO SELVA ALEGRE 2.02% 5.47% 17.14% 24.64%

CAYMA 7.65% 5.40% 20.71% 33.77%
CERCADO 29.14% 15.91% 29.96% 75.01%
CERRO COLORADO 2.42% 4.15% 15.20% 21.77%
HUNTER 2.07% 3.97% 17.64% 23.68%
J. L. B. Y R. 13.51% 15.13% 37.25% 65.89%
MARIANO MELGAR 2.44% 4.78% 15.17% 22.39%
MIRAFLORES 5.70% 8.98% 21.55% 36.23%
PAUCARPATA 2.94% 4.60% 16.71% 24.25%
SACHACA 6.78% 9.33% 26.19% 42.30%
SOCABAYA 2.09% 5.02% 22.02% 29.13%
YANAHUARA 29.55% 14.52% 42.11% 86.18%

5
Como podemos apreciar en el cuadro lo que este sombreado de verde es el distrito en donde
tendríamos muy buena aceptación y los que están sombreados de rojo son los distritos en donde
tendríamos aceptación buena.

1.4. Oportunidades y amenazas del entorno

 Oportunidad del Entorno: Tenemos un Mercado Meta en Arequipa optimo, en donde

tendríamos una gran cantidad de distritos que podrían aceptar nuestros productos olivícolas.
 Amenazas del Entorno: Nuestra principal amenaza seria que otras empresas o incluso otras
asociaciones olivícolas puedan tener nuestra misma iniciativa copiando la idea de negocio.

1.5. Fortalezas y debilidades de los promotores

 Fortalezas de los Promotores: Tendremos constantes capacitaciones para nuestros promotores,

esto nos ayudara a impulsar día a día las ventas de nuestros productos olivícolas.
 Debilidades de los Promotores: La falta de compromiso para con nuestro plan de negocio, no
ayudaría del todo a nuestro plan de negocio, para evitar esta debilidad tendríamos que tener
una evaluación con nuestros promotores.
1.6. Diferenciación o ventaja comparativa

Ventaja Competitiva:
 Nuestra tienda contara con una degustación de nuestros productos de temporada, además
personalizaremos cada compra en nuestro establecimiento, además nuestros trabajadores
están constante capacitación y periódicamente tendremos activaciones en nuestra tienda.

1.7. Estrategia empresarial o genérica

Nuestra estrategia estará enfocada a entregar un mejor servicio al cliente, en función de una coherencia
de la imagen de tienda y productos, información de los mismos (ventajas y formas de consumo), un mix
de productos diversificados y de calidad que apunte a tener sellos de producto certificado, satisfacción
de las preferencias de consumo de los clientes, despacho a domicilio rápido y puntual, facilidades de
compra y de pago y todas aquellas acciones que permitan proporcionar a los clientes un servicio que
cree valor para éstos. Por lo tanto, la captación del valor agregado transferido a los clientes irá por la vía
de apoderarse del sobre precio que éstos están dispuestos a pagar por este tipo de productos

2. ANÁLISIS DEL ENTORNO/SECTOR

2.1. Macroambiente

2.1.1. Aspectos legales

Legalmente, Olivita esta registrado como persona jurídica por 5 socios legalmente esta empresa
está en orden; en esta oportunidad deberíamos de obtener permisos y las licencias necesarias

6
 para poder vender en nuestro punto de venta, después tendríamos que generar regulaciones
con los colaboradores del negocio claro siempre recalcando sus compensaciones por un mérito
positivo, también tomaremos en cuenta las regulaciones sobre la publicidad y el marketing, ya
finalizando con los impuestos que debemos tomar muy en cuenta para que este negocio pueda
estar en orden.

2.1.2. Aspectos económicos

Analizando el PBI del Perú y Arequipa desde 2010 hasta el 2019.

 El PBI del Perú se mantuvo positivo desde el 2010 – 2019, durante esos años estaba estable, en
estos 10 años el PBI peruano creció en promedio un 4.3%.

Tabla 2
Análisis del PBI del Perú desde el 2010 - 2019
AÑO PBI S/. PBI %
2010 S/ 382,380.00 7.8%
2011 S/ 407,051.98 6.1%
2012 S/ 431,272.99 5.6%
2013 S/ 456,448.72 5.5%
2014 S/ 467,376.45 2.3%
2015 S/ 482,676.38 3.2%
2016 S/ 503,737.10 4.2%
2017 S/ 514,437.62 2.1%
2018 S/ 534,823.11 3.8%
2019 S/ 546,730.82 2.2%

7
 Gráfico 1. Análisis del PBI del Perú desde el 2010 - 2019

9.0%
7.8%
8.0%
7.0%
6.1%
6.0% 5.6% 5.5%
5.0% 4.2%
3.8%
4.0% 3.2%
3.0% 2.3% 2.2%
2.1%
2.0%
1.0%
0.0%
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

 El PBI de Arequipa se mantuvo positivo desde el 2010 – 2018, durante esos años estaba estable,
pero en el 2019 obtuvo una caída considerable llegando a márgenes negativos por la mala
administración pública, en estos 10 años el PBI arequipeño creció en promedio un 4.7%,
considerando que el año 2016 fue el año más productivo.

Tabla 3
Análisis del PBI de Arequipa desde el 2010 - 2019
AÑO PBI S/. PBI %
2010 S/ 20,158,733.00 5.6%
2011 S/ 21,038,813.00 4.2%
Tabla
2012 4 S/ 22,033,542.00 4.5%
Análisis del PBIS/del
2013 Perú en sus últimos gobiernos
22,629,103.00 2.6%
AÑO
2014 PBI S/.
S/ 22,773,308.00 PBI %
0.6%
2017
2015 S/23,524,592.00
S/ 514,437.62 2.1%
3.2%
2018
2016 S/ 534,823.11
S/ 29,623,112.00 3.8%
20.6%
2019
2017 S/30,724,797.00
S/ 546,730.82 2.2%
3.6%
2020
2018 S/ 485,961.30
S/ 31,507,194.00 -12.5%
2.5%
2021
2019 - 31,408,989.00
S/ -5.2%
-0.3%
Gráfico 2. Análisis del PBI de Arequipa
desde el 2010 - 2019

 El PBI del Perú en sus últimos 5 años de gobierno se mantuvo positivo desde el 2017 – 2019,
durante esos años estaba estable, pero en el 2020 recayó por una mala gestión del presidente
en tiempos de pandemia y también el ambiente de la cuarentena no ayudo para nada, en estos
5 años de gobierno el PBI peruano disminuyo en promedio un -1.9%, considerando que en este
gobierno pasaron muchos presidentes y sobre todo el golpe tan duro que dio el COVID – 19.

8
Gráfico 3 Análisis del PBI del Perú en sus últimos gobiernos

6.0%
3.8%
4.0% 2.2%
2.1%
2.0%
0.0%
2017 2018 2019 2020 2021
-2.0%
-4.0%
-5.2%
-6.0%
-8.0%
-10.0%
-12.5%
-12.0%
-14.0%

2.1.3. Aspectos tecnológicos

La tendencia de las redes sociales se ha vuelto muy común en tiempos de cuarentena, ya que,
la gente ya no está retomando sus pasatiempos su vida cotidiana y están tomando como nuevo
pasatiempo estar en las redes sociales.

“Durante la cuarentena. Las redes sociales más utilizadas por la audiencia peruana fueron:
Facebook (73%), WhatsApp (69%) y YouTube (41%)” [ CITATION IPS20 \l 3082 ]

“De todo el universo de personas que consumieron contenido en redes sociales en el Perú
2020. Un 78% se encuentra conformado por personas entre los 18 y 70 años del Perú urbano.”
[ CITATION IPS20 \l 3082 ]

Las herramientas digitales pueden ser muy beneficios, ya que, hoy en día las personas están
tomando como nuevo pasatiempo usar las redes sociales (Facebook, Instagram, WhatsApp,
YouTube, etc.); están apareciendo día a día nuevas aplicaciones y software, estas ayudan y
facilitan la interacción.

2.1.4. Aspectos demográficos

En los últimos 10 años la población de Arequipa tuvo un crecimiento considerable, sobre todo
en el 2016 – 2019 obtuvieron un margen de crecimiento muy alto, pero en el 2020 decayó por
la cuarentena obligatoria. El crecimiento de las poblaciones humanas constituye un fenómeno
social sobre el que más ha recaído la atención tanto de especialistas académicos demógrafos,
economistas, sociólogo, etc. Como de pacificators del Desarrollo.

9
 Tabla 5
Crecimiento de la población de Arequipa
N° AÑO POBLACIÓN % CRECIMIENTO
1 2012 1,259,686 1.44%
2 2013 1,279,463 1.55%
3 2014 1,301,668 1.71%
4 2015 1,327,106 1.92%
5 2016 1,357,444 2.23%
6 2017 1,392,144 2.49%
7 2018 1,428,708 2.56%
8 2019 1,464,638 2.45%
9 2020 1,497,438 2.19%
10 2021 1,526,669 1.91%

Gráfico 4 Crecimiento de la población de Arequipa

3.00%
2.49% 2.56% 2.45%
2.50% 2.23% 2.19%
1.92% 1.91%
2.00%
1.71%
1.55%
1.44%
1.50%

1.00%

0.50%

0.00%
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

2.1.5. Aspectos Socioculturales

Tabla 6. Niveles Socioeconómicos por Distrito

Niveles Socioeconómicos
DISTRITOS
NSE A NSE B NSE C NSE D NSE E

10
 ALTO SELVA ALEGRE 2.02% 5.47% 17.14% 0.28% 67.67%
CAYMA 7.65% 5.40% 20.71% 0.49% 59.71%
CERCADO 29.14% 15.91% 29.96% 2.98% 21.57%
CERRO COLORADO 2.42% 4.15% 15.20% 0.21% 65.83%
HUNTER 2.07% 3.97% 17.64% 0.26% 70.22%
J. L. B. Y R. 13.51% 15.13% 37.25% 0.41% 32.64%
MARIANO MELGAR 2.44% 4.78% 15.17% 0.18% 66.04%
MIRAFLORES 5.70% 8.98% 21.55% 0.27% 58.45%
PAUCARPATA 2.94% 4.60% 16.71% 0.19% 68.37%
SACHACA 6.78% 9.33% 26.19% 0.55% 50.09%
SOCABAYA 2.09% 5.02% 22.02% 0.26% 63.20%
YANAHUARA 29.55% 14.52% 42.11% 1.25% 11.99%
Elaboración Propia

Tabla 7. Mercado Potencial y No Potencial

Mercado Mercado No
DISTRITOS
Potencial Potencial

ALTO SELVA ALEGRE 24.64% 67.95%

CAYMA 33.77% 60.20%
CERCADO 75.01% 24.55%
CERRO COLORADO 21.77% 66.04%
HUNTER 23.68% 70.48%
J. L. B. Y R. 65.89% 33.05%
MARIANO MELGAR 22.39% 66.22%
MIRAFLORES 36.23% 58.72%
PAUCARPATA 24.25% 68.56%
SACHACA 42.30% 50.63%
SOCABAYA 29.13% 63.46%
YANAHUARA 86.18% 13.24%
Elaboración Propia

 En nuestro Mercado Potencial podemos encontrar la suma del NSE A, NSE B y

NSE C; estos mencionados son los únicos NSE que pueden adquirir nuestro
producto orgánico ya que tienen el habito de cuidar su salud. Sin embargo, el
Mercado No Potencial es la suma del NSE D y el NSE E; estos no son capaces
de adquirir nuestros productos ya que la gran mayoría de estos NSE vive del día
a día y no pueden adquirirlo por que es un producto con un precio que ellos no
podrían pagar, ellos prefieren comprar por otros medios sin importar que calidad
estén adquiriendo.

11
 Gráfico 5. Mercado Potencial y Mercado no Potencial

Mercado Potencial Mercado No Potencial

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
RE A DO ADO R R. AR S TA CA YA A
EG Y M A NTE . Y L G ORE PA HA BA AR
CA C R B L U
AL CE
R LO HU L. M
E
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N O IR A UC SO AN
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O IA
TO CE AR
AL M

Elaboración Propia

2.2. Microambiente- Fuerzas de Porter

2.2.1. Poder de los compradores

Haremos un análisis sobre nuestro consumidor final y nuestros clientes ya que analizándolo podremos
designar a nuestro cliente objetivo.

Haciendo un análisis en el departamento de Arequipa hay índice muy amplio de aceptación del
producto, ya que, NSE “AB” 22.2% y el NSE “C” 43.9% tienen un alto porcentaje en la población.
[ CITATION APE20 \l 3082 ]

Los NSE a los cuales nos dirigimos que es el “AB” y “C” van mucho más a los supermercados (NSE “AB”
54.6% y NSE “C” 28.1%), por ende, nuestros clientes potenciales deberían ser las empresas RETAIL como
Plaza Vea, Franco Supermercados, Metro, El Super, Tottus e incluso Supermercados KOSTOS. [ CITATION
Lui13 \l 3082 ]

Llegamos a la conclusión, de que nuestro consumidor final arequipeño, realiza sus compras en los
supermercados RETAIL por ende nuestros clientes potenciales son los supermercados de la región o
minimarkets.

2.2.2. Poder de los proveedores

“De las 80,010 toneladas de aceitunas que se han producido a nivel nacional el año 2017, Tacna
contribuyo con 69,254 t. volumen que representa el 87% de la producción nacional, seguida de Ica con
7.56%, Arequipa con 3.34%, y otras regiones con el 2.1% conformados por Lima, La Libertad y
Moquegua.”[CITATION Dir \l 3082 ]

12
La mayor producción de olivo está en Tacna, le sigue Arequipa. En Ica hay tres empresas importantes
dedicadas a este cultivo. En Moquegua se concentra en Ilo.[ CITATION Son17 \l 3082 ]

Llegamos a la conclusión que debemos que tener una línea más extensa de proveedores para ver a que
proveedor nos conviene adquirirle las aceitunas ya que el abaratar costos nos ayudaría a tener un precio
mucho más eficiente en el mercado; también debemos que tomar en cuenta la calidad de la aceituna
(Tamaño, sabor, presentación, etc.), y así poder tener una mejor aceptación de los consumidores y de
los clientes.

2.2.3. Amenaza de posibles nuevos participantes

La competencia en el sector olivícola es mínima pero peligrosa ya que existen empresas distribuidoras
que son mucho más grandes y más aceptadas en el mercado, pero aun así tenemos la posibilidad de
entrar de manera estratégica en el este con promociones, publicidad, manejo de precios o incluso la
calidad y variedad de nuestros productos.

 Costos: Mantener bajos los de costos de producción o utilizando economías de escala. 

 Canales de distribución: se debe analizar el acceso que tiene el cliente para adquirir tus
productos; si tu cliente no puede conseguir el producto en el punto de venta, perderá la
confianza en tu empresa, por lo cual se les debe dar una lista de opciones para que puedad
adquirir nuestros productos.
 Identificación de marca: el cliente final debe tomar la decisión; dicha decisión se basa, en
muchos casos, en el posicionamiento de la marca en la mente del cliente y de la proposición
única de venta PUV que es aquella que nos diferencia de la competencia. 
 Experiencia acumulada: el nuevo competidor debe enfrentarse a las organizaciones ya
establecidas y a su conocimiento del mercado. 
 Diferenciación del producto: si el espacio que desea abarcar el nuevo producto ya está
ocupado, su introducción al mercado será más difícil. 
 Barreras legales: legislación vigente, patentes, licencias, aranceles, impuestos, entre otros, que
todos los productos están obligados a cumplir. 
 Barreras de movilidad: son aquellos obstáculos que impiden a las empresas a moverse de un
segmento a otro.
 Barreras de salida: Factores que impiden abandonar la industria.

2.2.4. Amenaza de bienes o servicios sustitutos

En los productos que ofrecemos, la amenaza de estos puede ser la variedad de productos olivícolas y los
productos orgánicos que podemos encontrar en mercados o supermercados.

Los principales aceites de semillas que juegan el papel de productos sustitutos para uno de nuestros
principales productos, el aceite de oliva:

 Aceite de algodón

13
  Aceite de maíz
 Aceite de cacahuete
 Aceite de soja
 Aceite de cártamo
 Aceite de girasol
 Aceite de canola
 Aceite de sésamo
 Aceite de linaza
 Aceite de palma

Los productos sustitutos para la aceituna como aperitivo y acompañamiento para las comidas son los
siguientes:

 Queso Edam
 Queso fresco
 Mortadela
 Hot dog
 jamón
 Mantequilla
 Huevo
 Palta

Los productos sustitutos para la crema de aceituna acompañamiento para las comidas son los
siguientes:

 Mayonesa
 Mostaza
 Ketchup
 Ranch
 Golf
 Crema de rocoto

2.2.5. Rivalidad entre las industrias o competencias

El actual nivel de competencia en el rubro es bajo, dado el número de actores existentes y el tamaño de
éstos. Se presenta una breve descripción de cada uno de ellos, de acuerdo a su división en tres grandes
grupos: tiendas de productos orgánicos, tiendas de productos naturales y supermercados.


La Chuclla ecológica: Tienda de comestibles, productos ecológicos, productos agrícolas, miel
pura de abejas, alimentos orgánicos, venta de alimentos, alimentación sana, productos de miel,
comida saludable, miel de abejas, ubicado en el distrito de Jose Luis Bustamante y Rivero.

14
  Spirulina Ganodeerma: Es una franquicia orientada a contribuir e impactar en la salud de las
personas a través de una verdadera guía de nutrición inteligente basada en los alimentos más
alcalinos y potentes de la naturaleza.
 Productos naturales Arequipa: es una tienda de productos orgánicos ubicado en Calle Palacio
Viejo 201 Arequipa.
 Nutriorganik: Es una tienda especializada en alimentos saludables, orgánicos y funcionales;
ubicado frente a Metro de la, Jerusalén 206, Yanahuara

3. ANÁLISIS DEL MERCADO

3.1. Objetivos generales y específicos de la investigación

3.1.1. Objetivo General

Determinar la factibilidad del plan de negocios de la creación de una tienda comercial de productos
olivícolas orgánicos en la ciudad de Arequipa.

3.1.2. Objetivos Específicos

 Identificar y definir el segmento de mercado y perfil de los consumidores potenciales de nuestro

producto.
 Realizar un estudio de mercado, que permite identificar la oferta y demanda del consumo de
productos olivícolas en la ciudad de Arequipa.
 Aplicar estrategias que permitan conseguir el posicionamiento de nuestro producto y
concientización del uso de productos orgánicos.
 Realizar un Plan de Mercadotecnia de nuestra tienda
 Realizar un Plan de Operaciones de nuestra tienda.
 Determinar los medios de comercialización que serán utilizados para la ejecución del proyecto.
 Realizar un Plan contable y financiero para la puesta en marcha del negocio.
 Realizar un análisis para fijar el nivel de precio más adecuado.

3.2. Hipótesis de la investigación

H1: Es factible la tienda comercial de productos olivícolas orgánicos.

H2: No es factible la tienda comercial de productos olivícolas orgánicos

3.3. Estudio de Mercado

3.3.1. Segmentación de mercado

15
De acuerdo con el análisis según por valores absolutos en primera instancia se elegiría el segmento 4 por
el tamaño de población que es el más grande, también se podría considerar el segmento 7 por ser el
segundo más grande, por otro lado, según el gasto promedio de cada segmento podríamos inclinarnos
por el segmento 1 que es el que más gasta con 360 soles semanales aproximadamente; pero para
refirmar esto se tiene que considerar la demanda potencial que me genera cada uno de los segmentos,
en efecto, el segmento 4 también es el segmento que a su vez me genera la mayor demanda potencial
de toda la población con 33.93%, a pesar que solo tiene un gasto promedio de 270 soles semanales, esto
se debe también por la frecuencia alta de consumo de aceitunas. También se podría considerar al
segmento 7 que es el segundo en generarme la mayor demanda potencial, pero al tener que escoger
solo 1 segmento para el enfoque el seleccionado es el segmento 4 de todas formas se enunciara el
segmento 7 por el supuesto caso que el segmento 4 sea de difícil penetración.

16
3.3.2. Población Objetivo

PERFIL DEL SEGMENTO 4.

 El 7.1% reside en el distrito de José Luis Bustamante y Rivero.

 El 14.3% reside en el distrito de Paucarpata.
 El 7.1% reside en el distrito de Cerro Colorado.
 El 21.4% reside en el distrito de Socabaya.
 El 21.4% reside en el distrito de Cercado.
 El 21.4% reside en el distrito de Ilo.
 El 7.1% reside en el distrito de Cayma.
 El 14.3% consume aceituna verde con relleno.
 El 78.6% consume aceituna negra botija.
 El 7.1% consume aceituna en rodajas.
 El 100% come aceituna los 7 días de la semana.
 El 78.6% prefiere comprar dichos productos en los supermercados.
 El 21.4% prefiere comprar dichos productos en ferias orgánicas.

En base a la precepción de los clientes del segmento 4 según una escala de Likert indican la
importancia que debe de tener los productos olivícolas según:

1. Beneficioso para la salud

SEGMENTO 4 2. El precio
3. La calidad
SEG 4 IDEAL
4. La marca
IMPORTANCIA DE SALUD

4
2
IMPORTANCIA DE MARCA 0 IMPORTANCIA DE PRECIO

IMPORTANCIA DE CALIDAD

17
  Observamos que este perfil de cliente del segmento 4 le da más importancia a la calidad
del producto olivícola y cuan beneficioso sean dichos productos para su salud, lo que en
menor medida para ellos es importante es la marca, por lo tanto, el enfoque es darle un
producto de alta calidad y que informe sus propiedades beneficiosas para la salud.

PERFIL DEL SEGMENTO 7.

 El 22.2% reside en el distrito de José Luis Bustamante y Rivero.

 El 22.2% reside en el distrito de Paucarpata.
 El 22.2% reside en el distrito de Cerro Colorado.
 El 11.1% reside en el distrito de Socabaya.
 El 11.1% reside en el distrito de Ilo.
 El 11.1% reside en el distrito de Cayma.
 El 100% consume aceite de oliva.
 El 55.6% consume productos olivícolas los 7 días de la semana.
 El 44.4% consume productos olivícolas 2 días a la semana.
 El 100% prefiere comprar dichos productos en supermercados.

En base a la precepción de los clientes del segmento 7 según una escala de Likert indican la importancia
que debe de tener los productos olivícolas según:

1. Beneficioso para la salud

2. El precio
3. La calidad
4. La marca

SEGMENTO 7
IDEAL SEG 7

IMPORTANCIA DE SALUD

5
4
3
2
1
IMPORTANCIA DE MARCA 0 IMPORTANCIA DE PRECIO

IMPORTANCIA DE CALIDAD
18
 En este segmento de mercado 7 vemos que el perfil del cliente le da una importancia a los 4
puntos, siendo una posición más estandarizada y considera los 4 puntos como importantes. Por
decimales le da más importancia a los beneficios que le aporta a su salud y la calidad que le
ofrece el producto, eso sí, no dejando de lado la importancia de la marca y el precio, lo cual nos
indica que es un segmento con altas demandas.

DISPOSCICION A PAGAR DEL SEGMENTO 4 Y 7

S/ 25.00 23.78

S/ 20.00 18.89

S/ 15.00
10.89
S/ 10.00 18.93 19 19.36 20
S/ 5.00 10.57 10
S/ 0.00

SEG 4 SEG 7 PRECIO BASE

19
 SEGMENTO 4

 El segmento 4 está dispuesto a pagar en promedio S/10.57 por 1/4kg de aceituna orgánica.
 El segmento 4 está dispuesto a pagar en promedio S/18.93 por un envase de 200gr de pasta de
aceituna.
 El segmento 4 está dispuesto a pagar en promedio S/19.36 por una botella de ½ L de aceite de
oliva.
 El segmento 4 está a dispuesto a pagar el precio de mercado sin ningún inconveniente para el
1/4kg de aceituna y 200gr de pasta de aceituna, pero no está a dispuesto a pagar el precio base
del mercado de S/20.00 soles por medio litro de aceite de oliva, el perfil del cliente está
dispuesto a pagar por debajo de ese precio, lo cual nos indica que ofrecer a ese perfil de cliente
en mayor medida aceituna y pasta de aceituna orgánica será lo más idóneo.

SEGMENTO 7

 El segmento 7 está dispuesto a pagar en promedio S/10.89 por 1/4kg de aceituna orgánica.
 El segmento 7 está dispuesto a pagar en promedio S/18.89 por un envase de 200gr de pasta de
aceituna.
 El segmento 7 está dispuesto a pagar en promedio S/23.78 por una botella de ½ L de aceite de
oliva.
 El segmento 7 está dispuesto a pagar unos céntimos más por 1/4kg de aceituna y pagar por
debajo del precio los 200gr de pasta de aceituna, pero por el contrario si está dispuesto a pagar
mucho más del precio base de una botella de 500ml de aceite de oliva orgánico, lo que nos
demuestra que sería ideal ofrecer a este segmento en mayor medida la aceituna y el aceite de
oliva.

3.3.3. Determinación de la muestra - sondeo

Para el cálculo de la muestra se aplicó la siguiente fórmula:

Donde:

Z= Nivel de confianza

N= Universo

20
 p= Probabilidad de ocurrencia de evento

q= Probabilidad de no ocurrencia del evento

e= Error de estimación

n= Tamaño de Muestra

3.4. Fuentes de información

La recopilación de los datos se realizará a través de fuentes primarias y secundarias, las fuentes a
consultar estarán basada en información bibliográfica, artículos publicados, investigaciones realizadas
por universidades reconocidas.

3.4.1. Fuentes primarias

Las fuentes primarias para llevar a cabo la investigación de mercado de esta idea de negocio serán a
través de una encuesta a nuestro público objetivo, modalidad virtual.

3.4.2. Fuentes secundarias

Se utilizará fuentes de información Secundarías, al investigar y analizar la información obtenida gracias a

la Observación Bibliográfica, documental y en Internet. 
Como el Instituto Nacional de Estadística e Informática, IPSOS Apoyo, ICEX, entre otras herramientas
para recabar información acerca de Estadísticas y Datos de CENSO, noticias del Sector olivícola ,
informes Anuales del Sector, identificación de Mercado, Estilos de Vida, entre otros datos analizados en
esta investigación.

3.5. Diseño de la Investigación

El diseño de la investigación es no experimental ya que se observará el comportamiento del mercado,

sin manipular ninguna situación y se podrá analizar la información recogida. El tipo de investigación es
exploratoria ya que tiene el objetivo de analizar el mercado de productos olivícolas y conocer la
potencial aceptación del producto propuesto. El método de investigación de mercado es cuantitativo y
cualitativo ya que se recopilará y analizará datos obtenidos de distintas fuentes, con el uso de

21
herramientas informáticas, estadísticas y matemáticas para obtener resultados El instrumento utilizado
para la recolección de información fue una encuesta diseñada especialmente para obtener los datos
específicos para el desarrollo de este proyecto.

3.6. Ficha técnica

ENCUESTA SOBRE EL CONSUMO Y PREFERENCIA DE LAS ACEITUNAS Y DERIVADOS ORGANICOS

Hola, somos estudiantes de la Universidad Católica de Santa María, cursando el noveno semestre del
Programa Profesional de Ingeniería Comercial.
El motivo de la encuesta es recolectar las opiniones de los ciudadanos de la ciudad de Arequipa con
respecto a sus gustos y preferencias hacia la aceituna y sus derivados para potenciar su participación en
la Asociación de Agricultores Ecológicos de Bella Unión –Acarí

SU OPINIÓN ES MUY IMPORTANTE PARA NOSOTROS Y AGRADECEMOS EN SU PARTICIPACIÓN

1. Nombre y Apellido *
2. Edad *
3. Género *
o Hombres
o Mujeres
4. ¿En qué distrito reside usted? *

Cerro Colorado

o Paucarpata
o Cayma
o Alto Selva Alegre
o Socabaya
o Otro:
5. ¿Cuánto dinero se destina semanalmente en promedio para la alimentación en su hogar? *
6. ¿Usted consume productos olivícolas? (aceituna, aceite de oliva y pasta de aceituna) *

22
 o Si
o No

Cuentanos más...

7. ¿Que producto es el que consume más? *

o Aceituna verde con relleno
o Aceituna Botija
o Aceituna en rodajas
o Pasta de aceituna
o Aceite de oliva
o Otro:
8. Habitualmente ¿Cuál es su frecuencia de consumo de aceituna y/o derivados? *
o Todos los dias
o Fines de semana
o En ocasiones especiales
9. ¿Sabe usted si dichos productos que consume son Orgánicos? *
o SI
o NO
10. ¿Usted es consciente de los beneficios de consumir productos orgánicos? *
o SI
o NO

AEBA es la única asociación de productores de Olivo a nivel nacional que tomo el reto de producir y
certificar sus productos como orgánicos. Presentados con el nombre de OLIVITA, teniendo una
variedad de productos como: - Aceituna Botija - Aceituna Verde deshuesadas - Aceituna en Rodajas -
Aceitunas Rellenas con Pimiento - Pasta de Aceitunas - Picadillo de Aceitunas - Aceite de Oliva Extra
Virgen. Todos siendo productos orgánicos.

23
11. ¿Conocías de la existencia de estos productos anteriormente? *
o Sí
o No
12. ¿Qué consideras que es importante al comprar aceituna y derivados ? siendo 1 Nada importante
y 5 muy importante
o Salud
o Precio
o Calidad
o Marca
13. ¿Dónde te gustaría encontrar estos productos (aceituna, aceite y crema de aceituna) orgánicos?
o Supermercados
o Ferias Organicas
o Mercados Locales
14. ¿Qué es lo primero que considera al adquirir dichos productos? *
o Precio
o Variedad
o Lugar de Compra
o Marca
15. Los envases de los productos serian los siguientes: Sabiendo esto, responda las siguientes
preguntas

24
 16. ¿Cuánto esta dispuesto a pagar por una bolsa de aceitunas orgánicas de 250 gr? Sabiendo que el
precio de mercado actual es S/10.00 *
17. ¿Cuánto esta dispuesto a pagar por un envase de vidrio de pasta de aceitunas orgánicas de 200
gr? Sabiendo que el precio de mercado actual es S/. 19.00 *
18. ¿Cuánto esta dispuesto a pagar por una botella de vidrio de aceite de oliva extra virgen de 500
ml? Sabiendo que el precio de mercado actual es S/. 20.00 *

3.7. Resultados EDIE

3.8. Conclusiones EDIE

3.9. Estimación de demanda

3.9.1. Demanda actual

Enfocándonos en este mercado tenemos que considerar que los clientes buscan en la aceituna
características básicas, como el origen del producto y su calidad, también el acceso a la compra de este
si es que se puede comprar en mercados o supermercados y por último el precio del producto porque
para este afecta en mayor medida el precio porque puede significar un freno al consumo de este.

La frecuencia de consumo de la aceituna es usualmente en el desayuno y en la cena, como aperitivo y

acompañamiento de los alimentos.

Los consumidores de dicho producto están en grupos etarios donde los que más consumen son
personas de entre 35 a 49 años con un 28%, más de 65 años con el 30% y los que menos consumen son
personas menores a 35 años con tan solo un 15%.[ CITATION Ano191 \l 3082 ]

25
Entonces según la información extraída el mercado peruano está en un segmento de personas de 35 a
49 años que representa el 28% y de la población total 31.914.990 el equivalente a consumidores seria
de 8 936 197 personas, con una tasa de crecimiento del 0.91% así es como se proyectará la población
potencial nacional que pueda demandar el producto. Para el presente año la población que demandaría
el producto es 9´016 669 de habitantes y la demanda para todo ese segmento seria de 12´623,336.65 de
kilogramos de aceituna.

CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA ACTUAL

El consumidor peruano en este año ha cambiado mucho, ha tenido una evolución ahora busca más
información, compara, analiza y pregunta sobre todos aquellos productos o servicios que le interesan. La
marca, el branding juega un papel importante para captar al consumidor y convertirlo en una venta.

A su vez buscan que las marcas cuyo propósito frente a su entorno sea transparente y honesto, es más
el 71% considera que las marcas pueden ser más una “fuerza del bien” que los mismos gobiernos.
[CITATION Ano20 \l 3082 ]

Debido al confinamiento y el auge de llevar una vida sana el consumidor peruano muestra una
tendencia a una mayor conciencia alimenticia por lo cual más del 70% de los peruanos indica que debido
al COVID-19 son más conscientes sobre los alimentos que consumen y de donde provienen. Por tal
motivo se presume que aquellos alimentos orgánicos que sean ofrecidos por empresas o asociaciones
transparentes tengan un mercado con mayor facilidad de penetración.

3.9.2. PROYECCION DE LA DEMANDA

Según la información extraída en el análisis de la demanda actual se realizó la siguiente proyección de la

demanda.

26
4. PLAN ESTRATÉGICO LUZ
4.1. Análisis FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

27
  Tienda céntrica y sofisticada
 Productos y servicios que reflejan
calidad.
 Producto saludable, 100% natural y
orgánico, sin utilización de químicos
para la extracción.
 Precios competitivos.
 Cultura organizacional bien definida.
 Empresa preocupada por el ambiente.
 Empleados calificados, comprometidos
con la organización y su cultura.
 Administración creativa.
 Arquitectura del negocio.
 Poco conocimiento del producto y la marca
en el mercado minorista.
 Pocos servicios ofrecidos a los clientes.
 Elevados costos de puesta en marcha del
fraccionamiento, etiquetado y
comercialización.
 Nulo posicionamiento de marca.
 Poca experiencia en la industria del retail
por parte del equipo ejecutivo.

OPORTUNIDADES
 Tendencia de los consumidores hacia
productos más saludables
 Crecimiento del turismo olivícola
 Surgimiento de nuevos organismos y/o
cámaras olivícolas
 Usos del aceite de oliva en cosméticos
 Disminución de la entrada de nuevos
competidores causada por la
incertidumbre actual.
 Tendencia mundial a desarrollar una
agricultura más sustentable que no
deteriore el medio ambiente.
 Una importante proporción de personas
está dispuesta a pagar hasta un 50% de
sobre precio por un producto orgánico
comparado con un producto
convencional.
AMENAZAS
 Continuo aumento de costos (salarios,
servicios, etc.)
 Disminución de la rentabilidad del aceite
de oliva
 Elevada inflación
 Costo de producción y costo de adquisición
mayor a productos tradicionales.
 Desconocimiento de los consumidores
respecto a las ventajas de los productos
naturales y orgánicos.
 Precios que desmotivan la compra, en base
a que algunas investigaciones señalan que
un 35% de las personas consideran que los
precios de estos productos son bastante
altos.

4.2.Visión

En el año 2026, La tienda de Olivita será una tienda pionera y líder en la venta de aceitunas e insumos
agrícolas orgánicos y derivados a nivel nacional que por sus condiciones de proceso resultan
nutricionalmente superiores y más saludables.; promoverá el desarrollo humano en la región a través de
la generación de una línea productos saludables y altamente nutritivos con valor agregado.

4.3.Misión

Cuidar y mejorar la salud de nuestros clientes ofreciendo un excelente producto orgánico a base de
aceitunas de excelente calidad, productos agrícolas naturales no tóxicos ni contaminantes, altamente

28
eficientes para la agricultura orgánica, gracias a un equipo de colaboradores capacitados y
comprometidos con su trabajo, en beneficio para los inversionistas, accionistas, clientes, proveedores y
comunidad

4.4.Objetivos organizacionales o estratégicos (largo plazo)

 Contar con varias sedes secundarias en los principales departamentos del Perú además de la
central en la ciudad de Arequipa
 Posicionar nuestra marca propia de productos naturales y orgánicos que contribuya a la
diferenciación.
 Mejorar el manejo de las redes sociales
 Desarrollar una tienda virtual de tal forma de potenciar la comercialización de los productos a
través de Internet.
 Mantener el ecosistema con una agricultura sostenible

4.5.Estrategia de negocio y a nivel empresarial

 Vender directamente a los clientes que estén ubicados en Arequipa
 Capacitar al equipo en técnicas de comercialización.
 Obtener acceso a entes capacitadores a través de programas del estado (MINCETUR).

4.6.Alianzas estratégicas y su valor para la empresa

Desarrollamos alianzas estratégicas con nuestros socios claves para desarrollar nuestro negocio
con: 

Proveedores como AEBA, seleccionados en base a la calidad, la durabilidad, presentación de sus

productos.  

Consumidores, a quien va dirigido nuestro producto y a quién debemos de enfocar nuestro análisis
de producto y mercado (satisfacción al cliente). 

Para generar el valor de marca y producto de manera digital buscaremos colaboración en los
Influencers creando alianzas estratégicas comprobando la promesa básica del producto y
promoviendo la tendencia donde cada vez más se busca optar por productos naturales para el
cuidado de nosotros mismos, esto nos generará un valor de marca en el consumidor. (Quillahuaman
Ccahuana Karenth Edith, 2018)

29
5. PLAN DE MERCADOTECNIA
5.1. Mercado objetivo o mercado meta.

Nuestro mercado objetivo son personas de 17 a 58 años, pertenecientes al nivel socioeconómico A, B y

C a nivel nacional, estudiando más a profundidad a la ciudad de Arequipa. Que buscan llevar un estilo de
vida saludable, que estén en búsqueda de productos orgánicos, especialmente los productos olivícolas y
sean conscientes de los beneficios del consumo de estos.

5.2. Fuentes de la ventaja competitiva

Los productos a ofrecer tendrán distintas características a las que hay en el mercado ya que se ofrecerá
distintos tipos de aceituna, crema de la misma y aceite de oliva orgánicos. También al ser un producto
orgánico en el mercado el precio de venta de nuestros productos será mayor al de la competencia
indirecta debido a que se aplica una estrategia de diferenciación ya que posee características especiales.

Nuestra marca se enfrentará como principal competencia a la marca Olivico, la cual es una de las
principales marcas de aceitunas orgánicas en el mercado.

5.3. Objetivos de mercadotecnia.

 Conocer a nuestros clientes reales y potenciales.

 Identificar sus preferencias dentro del mercado orgánico-olivícola
 Segmentar el mercado meta.
 Conocer la oferta y demanda de nuestro producto para poder estimar el mejor precio que
genere rentabilidad.
 Conocer los canales de distribución geográficamente del mercado que genera la demanda.
 Generar la información más completa de la población (Edad, Ingresos, Sexo, Preferencias)
(Quillahuaman Ccahuana Karenth Edith, 2018)

5.4. Estrategias de mercadotecnia

5.4.1. Segmentación

5.4.1.1. Geográfica

Ubicados en la republica del Perú, en los departamentos de Lima, distrito Lince. En el departamento de
Moquegua ciudad de Ilo. En el departamento de Ancash distrito de Nuevo Chimbote y el departamento
de Arequipa en los distritos de: José Luis Bustamante y Rivero, Paucarpata, Cerro Colorado, Socabaya,
Cercado, Cayma, Mariano melgar, ASA, Yanahuara Umacollo, Miraflores, Tiabaya, , Hunter, Sachaca y
Cono norte.

5.4.1.2. Demográfica

Personas de 17 a 58 años, pertenecientes al nivel socioeconómico A, B y C a nivel nacional interesadas

en cuidar su salud, y con interés en el consumo de productos orgánicos, con preferencia en el mercado
olivícola.

5.4.1.3. Psicográfico

30
Personas pertenecientes al nivel socioeconómico A, B y C a nivel nacional interesadas en cuidar su salud,
y en el consumo de productos orgánicos, con preferencia en el mercado olivícola.

Pertenecientes al estilo de vida, sofisticado, moderna y progresistas.

5.4.1.4. Conductual

Personas que compran productos orgánicos, especialmente productos olivícolas más 3 veces al mes.

5.4.2. Postura competitiva.

Respecto a la competencia debemos optar por:

 Ampliar la línea de productos según las tendencias del mercado.

 Crear una página web, exclusiva de ventas e información de sus productos
 Realizar mayor promoción acerca de los beneficios nutricionales del producto y sus actividades
amigables con el medio ambiente.
 Ofrecer precios más competitivos.
 Reducción de costos mediante economías de escala. (Cherro Osorio Sandra, 2004)

5.5. Mezcla de mercadotecnia (4 P’s)

5.5.1. Producto

 Mejora constante en los estándares de calidad de nuestros productos.

 La sociedad AEBA, será el principal proveedor de Olivita tendrá como meta principal la
venta de productos olivícolas (aceituna, aceite de oliva y pasta de aceituna)
 Productos de alimentación diseñados para ser consumidos en desayunos y
complementos en platos elaborados.
 Se espera que la empresa, se vuelva una de las principales distribuidores de productos
en base de a aceitunas orgánicas.
 Desarrollar un nuevo mercado turístico ofreciendo un producto autóctono ideal como
obsequio, un souvenir alusivo de los productos producidos.

5.5.2. Precio

 Precio de venta al público establecido por el precio del mercado, por introducción se
aplicará políticas de descuento del 20% a los clientes nuevos.
 Se aplicarán descuentos especiales según el tipo de cliente atendido, mayoristas,
frecuentes, minoristas y consumidores finales.
 Promociones por temporada donde se de la muestra de un producto por la compra de
otro.

31
5.5.3. Promoción

 Imprimir volantes sobre la tienda Olivita donde muestre las bondades de sus
productos orgánicos y distribuirlos en los mercados más concurridos de los distritos
de nuestro segmento de mercado.
 Hacer una presentación en los mercados principales de los distritos de nuestro
segmento de mercado dando a degustar los productos de Olivita.
 A través de una página web y un aplicativo para generar y transmitir confianza en la
compra del cliente.
 Se contará con un profesional informático que se encargará de conseguir un
posicionamiento orgánico en Google, mediante posicionamiento CEO.
 Presencia más robusta en redes sociales y los seguidores frecuentes se les dará
ofertadas especiales de los productos.

5.5.4. Plaza

o Los clientes podrán acceder a los productos de forma directa, a través de nuestras
tiendas físicas y la tienda virtual.
o Costos de envió los asumirá la empresa en la primera compra de cada cliente.
o Cuando se vendan grandes volúmenes de productos se asumirá el costo del transporte.
o Los canales de distribución añadidos serán supermercados, mercados locales, tiendas,
físicas, tienda virtual y llamadas telefónicas.
o Olivita dispondrá de un medio de transporte propio, para que puedan controlar los
tiempos de distribución para el abastecimiento de tiendas y entrega de productos al
consumidor final, de esta manera habrá mayor control sobre el producto con los
clientes finales, para que cualquier inconveniente que suscite se resuelva con rapidez.

5.6. Presupuesto de mercadotecnia.

Cantidad Descripción Duración Precio Unitario Precio Total

1 Posicionamiento CEO 180 días S/ 2,400.00 S/ 14,400.00

1 Publicidad Facebook 60 días S/ 3.56 S/ 120.00

1 Publicidad Instagram 60 días S/ 4 S/ 480.00

32
 1 Anuncios Google Ads 60 días S/ 9 S/ 548.00
3 Influencers- CANJE 14 días - -
1 Activaciones 5 veces S/ 50 S/ 250.00

Botellas de muestra de aceite

140 7 días S/ 0.30 S/ 42.00
de oliva 10 ml

Sachet de crema de aceituna x

140 7 días S/ 0.80 S/ 112.00
8gr

140 Aceitunas muestra 5 unidades 7 días S/ 0.80 S/ 112.00

1/4 millar Empaques para Aceitunas Largo plazo S/ 0.8 S/ 200.00

1/4 millar Botellas para aceite Largo plazo S/ 2.9 S/ 725.00

1/4 millar Sachet para crema de aceituna Largo plazo S/ 0.40 S/ 100.00

1 millar Mix merchandansing 180 días S/ 75 S/ 75.00

TOTAL S/ 2,547.56 S/ 17,164.00

5.7. Plan de contingencia

6. PLAN DE OPERACIONES (HACERLO O BUSCAR DE TESIS ENFOCADA A LA TIENDA)

6.1. Estrategias de operaciones

6.1.1. Calidad

Es importante que el producto ofrecido al mercado sea de calidad ya que lo que nuestros consumidores
buscan al momento de la decisión de compra es un producto de calidad para el cuidado de su salud, por
lo cual es importante realizar un control de calidad que permita registrar si las sustancias empleadas de
acuerdo con los parámetros establecidos que debe tener los productos orgánicos y no solo en la calidad
del productos ofrecidos si no también en la calidad del servicio que se prestara en la tienda donde se
ofrecerán estos.

6.1.2. flexibilidad

6.1.3. Costos

Los costos para considerar para las operaciones de la empresa son: (Tienda comercial de productos
olivícolas orgánicos)

 El costo de distribución donde se realiza el pago a los distribuidores de los productos olivícolas
orgánicos que llevaran el producto y a los clientes.
 El costo de hacking donde se realiza el pago a los proveedores que realizan el empaque y la
presentación del producto.
 Los costos de publicidad y marketing en redes sociales y puntos de venta con el fin de obtener
mayor alcance, interacción y visibilidad.

33
6.1.4. Localización

 Características:
o Área del Terreno: 950m2
o Precio: $ 950 por m2 (conversable)
o Frontera: 14 metros
o Google Maps: https://goo.gl/maps/xrN5S3cerAVDNAteA

 En esta propuesta su principal ventaja es que se encuentra en una zona céntrica de la cuidad de
Arequipa, pero también como podemos apreciar tiene un costo muy elevado el terreno. Por

34
 ende, esta propuesta es una posibilidad por su ubicación. Esta opción la hemos encontrado en
Marketplace (Facebook).
 Información: https://www.facebook.com/marketplace/item/4023416144406544/

6.1.5. Procesos

6.1.6. Distribución de planta

6.1.7. Inventarios

6.1.8. Recursos Humanos

6.2. Diseño del Producto

6.3. Diseño de procesos operativos

6.4. Planificación de la producción

6.5. Diseño de instalaciones

6.6. Actividades preoperativas: Gantt

7. ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS

7.1. Administración de los recursos humanos

7.1.1. Reclutamiento

El reclutamiento se realizará para la búsqueda de los candidatos adecuados según el perfil del puesto a
buscar y que cumplan con el perfil deseado:

Título del Conocimientos Conocimientos Experiencia Tipo de Días de

Formación Competencias Funciones
Puesto Generales Específicos Laboral Contrato trabajo
Asignar personas
Bachiller Creativo, responsables,
Negocios
Ingeniería Mercadeo, recursivo e dirigir las
Administrador internacionales, Lunes a
Comercial o Operaciones y 3 años ingenioso, con actividades, Plazo fijo
de tienda Gestión humana viernes
Administrador logística capacidad de motivarlas,
y finanzas.
de Empresa análisis y síntesis liderarlas y
comunicarlas.
Toma de
decisiones,
Sistemas y
Licenciado en Sentido analítico, Pruebas de calidad,
Áreas de física, procesos para la
Supervisor de Ingeniería habilidad para el interpretar Lunes a
química y conservación y 3 años Plazo fijo
alimentario Alimentaria manejo de resultados y sábado
matemáticas elaboración de
materiales, comunicar ideas
alimentos
instrumentos y
equipos
Lograr un
Bachiller adecuado
Trabajo en equipo,
universitario en abastecimiento de
Conocimiento en liderazgo para el
ingeniería Conocimiento en bienes y servicios,
Gerente de software comercial cambio, Lunes a
industrial análisis y solución 3 años así como promover Plazo fijo
logística para control de pensamiento sábado
de problemas el cuidado del
inventarios estratégico y
medio ambiente,
compromiso y ética
productos y
servicios.
Jefe de Bachiller en Gestión Buen manejo de 3 años Creatividad, Planificar y Plazo fijo Lunes a
marketing y publicidad o Organizacional redes y ventas comunicación dirigir la sábado

35
 asertiva y que publicidad y
Técnico en
ventas sepa trabajar en ventas en redes
Marketing
equipo sociales

7.1.2. Selección

Es un proceso de previsión que procura prever cuál de los postulantes a los puestos tendrán éxito si se
les contrata siendo a la vez una comparación y elección. Es importante conocer cuáles son las exigencias
del cargo que será ocupado, escogiendo a los candidatos más adecuados para el cargo de la empresa.

La selección cumple su finalidad cuando coloca en los cargos al personal adecuado a sus necesidades y
que con el tiempo pueden adquirir mayores conocimientos y habilidades. Siendo el proceso el siguiente:

Fuente: Elaboración propia

7.1.3. Contratación

Para la contratación nos centraremos en contratar profesionales con competencias acorde a las
exigencias laborales buscadas, así mismo con personalidades y valores que les permitan relacionarse a
largo plazo comprometidos en aportar el éxito de los objetivos de la empresa a la vez una constante
voluntad de auto mejora. Se requerirá la contratación total de cuatro personas con un perfil en:
Administrador de tienda, Supervisor de alimentario, Gerente de logística y jefe de marketing y ventas

7.1.4. Inducción

Cuando una persona se integre a la ASOCIACION AEBA se da un proceso de socialización entre el

empleado y la organización. Se presentará a la asociación a la que entraron a trabajar, sus objetivos, su
estructura organizacional, a quien recurrir en caso de algún problema, entre otros.

36
El contenido de la inducción será presenta y dada por la empresa será la siguiente:

 Bienvenida al nuevo empleado

 Firma del contrato
 Información sobre la cultura y organización de la asociación
 Información sobre las políticas generales de la asociación
 Presentación a los miembros de la asociación
 Ubicación del empleado en su puesto de trabajo

7.1.5. Capacitación y desarrollo

Para sostener el crecimiento y la atención a nuestros clientes buscaremos diseñar, administrar y

mejorar la capacitación y desarrollo del talento humano con el objetivo de incrementar la
productividad de los empleados. Siendo estos aspectos importantes:

 Identificar las necesidades reales de capacitación

 Elaborar un plan de capacitación con instructores eventuales de la asociación.
 Implementar un plan de capacitación orientado a incrementar la productividad del
empleado
 Ejecutar y controlar programas de capacitación de nuestro personal

Se planea capacitar al siguiente personal para que mejores su desempeño en el trabajo:

Nombre Personal al que se debe Horas de capacitación

capacitar
Control de calidad de materias Supervisor de alimentario 96 horas
primas
Software comercial para control Gerente de logística 24 horas
de inventarios
Mercadotecnia Jefe de marketing y ventas 48 horas
Dirigir las actividades Administrador de tienda 24 horas

7.1.6. Evaluación del desempeño

Respecto a la evaluación del desempeño, esta se realizará en dos etapas:

Durante el primer mes los empleados estarán en prueba, ya que es un proceso de adaptación en el que
si bien es cierto el objetivo es la creación y crecimiento de la tienda propia en la ciudad de Arequipa, por
esta razón se realizarán reuniones semanales donde se podrán aclarar dudas, reforzar fortalezas y
trabajar en los puntos de mejora de estos. La segunda etapa se evaluará el desenvolvimiento y
desempeño personal la cual será una vez que los colaboradores logren la meta diaria, con el fin de
optimizar las competencias y habilidades de los colaboradores para conseguir los resultados efectivos.

37
Además, La ASOCIACION AEBA desarrollara políticas con el fin de medir la productividad del empleado y
buscar oportunidades de mejora en su rendimiento.

 Medir el desenvolvimiento de los empleados dentro de la organización de acuerdo con

las políticas establecidas a través de su misión, visión y valores de la organización.
 Hay que asegurar que el trabajador realice sus tareas para así lograr el objetivo común
del equipo.
 Transmitir al colaborador áreas de mejora en su desempeño generando compromisos
para alcanzar los objetivos planteados a corto plazo.
 Se diseñará capacitación individual y grupal que permitan incrementar su desempeño y
aprendizaje.
 Se desarrollará el concepto de autoevaluación de desempeño, ya que esto ayudará a la
mejora continua en la organización.

7.1.7. Compensaciones

7.1.8. Motivación

Respecto a la motivación de La tienda OLIVITA se enfocará en las actividades de mantener una dinámica
motivacional

Actividades de Integración: Es muy importante integrar al personal mediante reuniones de

confraternidad a fin de mejorar el clima laboral y la relación entre cada uno de los colaboradores.
Asimismo, estas actividades incluyen agasajos por cumpleaños, concurso al mejor colaborador del mes y
paseos para salir de la rutina y reforzar los lazos de compañerismo. (Chipana, Grándes, Hurtado, Rosas,
Salas , 2019)

7.1.9. Sistema de remuneraciones

Las remuneraciones de planilla se realizarán mensualmente a través de depósito en la cuenta de ahorros

de los colaboradores sea planilla de quinta categoría o de cuarta categoría y serán depositados a través
del Banco de Crédito del Perú BCP o a su banco de preferencia. Los operarios contaran con un sueldo
acorde al mercado y los jefes de área y gerente general con sueldos acorde a los cargos. Las políticas
definidas se establecerán de la siguiente manera:

a) Los términos de contratación y los niveles de remuneración se fijarán acorde al

mercado, disponibilidades presupuestarias y a la hoja de su CV del candidato
seleccionado.
b) El vínculo laboral se iniciará por medio de contratos de trabajo:
 El contrato que tendrán los colaboradores si bien es cierto serán remunerados de
manera de cuarta categoría mediante el compromiso de ser indefinidos, esto
ayudara que el colaborador se sienta más comprometido e identificado con la
organización.

38
 c) Los sueldos serán depositados mensualmente a través de depósito a la cuenta de
ahorros de cada colaborador.
d) Del sueldo mensual neto de los colaboradores se descontarán los siguientes conceptos:
 Aportaciones a la AFP
 Essalud
 Impuesto a la Renta de Quinta categoría
e) Se entregará uniformes especiales al personal de producción con los respectivos
implementos de seguridad para el correcto cumplimiento de sus funciones.
f) La ASOCIACION AEBA no pagara a sus empleados horas suplementarias o extras que no
sean programadas y autorizadas con anticipación.

Cualquier autorización que requiera solo podrá ser autorizada por el gerente general

7.1.10. Planillas

Planilla de Remuneración Mensual – Quinta Categoría

Remuneración Asig. Fam. (10% Remuneración Remuneración Total, Planilla
Cargo AFP/SNP EsSalud (9%)
básica RMV) bruta neta por Cargo
Jefe
Administrati
S/ 1,450.00 S/ 0.00 S/ 1,450.00 S/ 188.50 S/ 1,261.50 S/ 113.54 S/ 1,563.54
vo y
Finanzas
Jefe de
Promoción y S/ 1,500.00 S/ 0.00 S/ 1,500.00 S/ 195.00 S/ 1,305.00 S/ 117.45 S/ 1,617.45
Marketing
Jefe de
S/ 1,500.00 S/ 0.00 S/ 1,500.00 S/ 195.00 S/ 1,305.00 S/ 117.45 S/ 1,617.45
alimentaria
Gerente de
S/ 2,500.00 S/ 0.00 S/ 2,500.00 S/ 325.00 S/ 2,175.00 S/ 195.75 S/ 2,695.75
logistica

Fuente: Elaboración propia

Planilla de Servicios Prestado – Honorarios de Cuarta Categoría RRHH

Cargo Pago Mensual por Servicio
Contador – CPC S/ 100.00
Vendedor por comisión S/ 500.00
Total S/ 600.00

Cuadro resumen de egresos por planilla quinta y cuarta cat.

Categoría Pago Mensual por Servicio
Quinta S/ 9,435.13

39
 Cuarta S/ 600.00
Total S/ 10,035.13
Fuente: Elaboración propia

8. RESPONSABILIDAD SOCIAL (OPCIONAL O TRANSVERSAL)

8.1. Impactos Sociales (internos y externos)

8.2. Impactos Ambientables

8.2.1. ALCANCE SOCIAL Y DE DESARROLLO

Olivita se enfocará al apoyo para la obtención de una educación de calidad de colegios nacionales en las
comunidades más necesitadas con campañas de donaciones antes del inicio de clases. Para la obtención
del material se colocará un estante de donaciones de libros y cuadernos en nuestra tienda; además por
cada compra de nuestros clientes se destinará un porcentaje a la compra de los útiles escolares que se
donará.
Se armarán los packs escolares para cada niño beneficiado para lo cual se destinará un presupuesto
además de lo anterior mencionado. Por último, se hará la entrega de ello a los colegios en coordinación
con las autoridades de cada institución con mayor necesidad de acuerdo con un cronograma.

8.2.2. ALCANCE SOLIDARIO E IGUALITARIO

Olivita tiene, como premisa empresarial, la igualdad de derechos de las personas. Enfocándonos en ese
sentido se establecerá una gran valoración por la diversidad, por lo que estimaremos a un corto y largo
plazo, contar con un equilibrio entre personas con habilidades especiales, discapacitadas y miembros de
la comunidad LGTBI, para que se genere conciencia sobre los distintos tipos de discriminación que sufre
esta parte de la población.

8.2.3. ALCANCE DE AUTORREFERENCIA

La asociación está enfocada en que sus stakeolders básicos en cuanto al nuevo punto de venta esté
estén lo más satisfechos posibles por tal motivo, se creará e implementará una política de incentivos
para:
 Empleados: Comisiones por venta cerrada y bonos por buena atención al cliente.
 Proveedores: charlas de responsabilidad y bienestar laboral.
 Clientes: bonos de descuento por compra cerrada y promociones 2x1 y 3x2 por contribuir con el
cuidado del medio ambiente, presentando sus bolsos ecológicos o depositando en el punto de
venta botellas plásticas.
 En cuanto a los stakeholders estratégicos que son los agricultores y los socios se les brindará el
acceso a charlas relacionadas a:
 Salud y medicina ocupacional
 Sostenibilidad ambiental en la agricultura
 Seguridad y salud en la agricultura
 Cultura de residuos reciclables

40
8.2.4. ALCANCE ÉTICO-SISTEMATICO

Olivita (AEBA) desarrolla y elabora actividades constantes con todas las partes de la asociación y
trabajadores para que estos estén siempre informados de los avances que se van dando a la vez
ayudando a preservar el medio ambiente elaborando un producto donde se respeta su proceso de
crecimiento y sin explotación de la tierra.

Para la tienda que se desarrollara en la ciudad de Arequipa se tiene pensado mejorar el empaque para
que este sea eco amigable y se pueda reciclar.

8.2.5. ALCANCE ETICO Y DE VALORES

Olivita (AEBA) toma en consideración la salud del consumidor final, realizando así productos 100%
orgánicos ya que esta es una tendencia positiva para los consumidores que suelen cuidar su estado
físico. Nuestro código de ética demuestra nuestra transparencia con la elaboración de nuestro producto
final y considerando los valores que sustentarían nuestra toma de decisiones.
8.3. RELACION CON STAKE HOLDERS

8.3.1. STAKEHOLDERS BASICOS

 Clientes: Nuestros productos tienen que demostrar que son 100% orgánicos para tener
aceptación en el mercado y sobre todo fidelizar al cliente.
 Empleados: Son todas las personas que desempeñan algún cargo dentro de nuestra
tienda, tendremos un buen trato con todos nuestros colaboradores demostrando a cada
uno de ellos que este es un buen lugar para poder desempeñarse, también inculcando
los principios que tenemos como empresa.
 Proveedores: Son nuestros socios y productores de Olivita quienes nos abastecerán la
tienda, tendremos un trato cordial con nuestros proveedores, y transmitiremos nuestra
transparencia como una empresa que inculca la ética y valores con cada adquisición que
tengan con los proveedores.

8.3.2. STAKEHOLDERS DEL ENTORNO

 Gobierno: El gobierno regulará la materia económica, política y legal. Contaremos

con la asesoría de un abogado para que nuestra empresa pueda ser formal, esto
ayudaría a que nuestro código de ética y valor sea más creíble.
 Comunidad: Son las personas más cercanas a nuestra localización de tienda, nos
enfocaremos en los colegios nacionales contribuyendo a que los estudiantes tengan
una educación de calidad a través de la donación de útiles escolares a colegios más
necesitados.

8.3.3. STAKEHOLDERS ESTRATEGICOS

41
  Accionistas: Son los propietarios de la asociación de Olivita. Los accionistas que
tengamos tendrán que tener nuestro mismo código de ética y valores al momento de
aprobar una decisión de los administradores para la empresa.

OBJETIVOS DEL PLAN DE RESPOSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

CORTO MEDIANO LARGO

OBJETIVO INDICADOR HERRAMIENTA PLAZO PLAZO PLAZO 2023-
2021 2021-2022 2024
Apoyar a las comunidades con la donación de N° de personas de la Reporte de
útiles escolares comunidad apoyadas por sostenibilidad 1 3 5
año
Logran un equilibrio incluyendo a personas con N° de personas de sectores Sistema de planillas
habilidades especiales, discapacitadas y vulnerables en la planilla
pertenecientes a la comunidad LGBT en los 10% 20% 30%
colaboradores de la empresa

Apoyar al desarrollo de los trabajadores con N° de personas Reporte de

una política de incentivos beneficiadas con los sostenibilidad 3 5 7
incentivos
Contribuir con avances, para preservar el medio N° de empaques eco Sistema de ventas
ambiente a través de empaques eco amigables amigables utilizados. 5% 10% 20%

CRONOGRAMA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL

PRESUPUESTO DE RESPONSABILIDAD SOCIAL

9. PLAN CONTABLE Y FINANCIERO

9.1. Supuestos básicos

Para analizar la viabilidad económica de nuestro proyecto debemos de realizar el análisis de los flujos
proyectados para lo cual usaremos un horizonte de tiempo de 5 años, es importante considerar que
realizaremos inversiones previas a poner en marcha el proyecto y las que se desarrollaran durante la
realización de este.

42
La forma de procesar esta información será sistematizada con el fin de cuantificar la inversión de los
activos que ser requieren y determinar el monto de capital de trabajo que dispondremos requerido para
el funcionamiento normal del proyecto después de su implementación.

Se desarrollará a detalle todas las compras de activos fijos y diferidos o intangibles que se necesitarán,
las inversiones en adquisición de los activos serán aquellos realizadas en bienes tangibles que se utilizan
en el proceso de transformación de la materia prima e insumos, así como otros activos, como
adecuaciones necesarias para la instalación de la tienda, útiles de oficina, muebles, etc.

9.2. Aspectos legales y tributarios

Nuestra empresa se configurará bajo las normas legales y jurídicas que regulen sus operaciones y al
estas ser desarrolladas representen aporte al estado, un aspecto importante que se debe de tener
presente es la legalidad de la constitución de la empresa la cual está en función de nuestra actividad
económica, al tipo de público que nos dirigimos y la fase de desarrollo de este. Nuestra empresa estará
compuesta por 5 socios, miembros integrantes de la ASOCIACION AEBA factor importante a considerar
es el monto de inversión y capacidad administrativa.

9.3. Objetivos financieros

9.4. Políticas de contabilidad y finanzas

Conseguir un capital de trabajo que facilite la operatividad normal de la empresa, con el objeto de no
tener impacto que obligue a hacer negociaciones financieras urgentes para cubrir compromisos
inmediatos.

Mantener los valores dinerarios de efectivización mediata, (si los hubiere) hasta el cumplimiento de los
plazos de vencimiento, a fin de evitar el costo financiero en las negociaciones de cartera, para facilitar la
programación de flujo de caja.

 Invertir los sobrantes de caja en negociaciones a corto plazo (como por ejemplo un repo de
viernes tarde a lunes de mañana) en períodos de tiempo de uno a seis días con reversión
inmediata, sin crear dificultades en la administración financiera.
 Implantar un sistema de costos modernos para determinar los productos de mayor rentabilidad
y producir los artículos selectivos.
 Capitalizar las utilidades obtenidas en los ejercicios económicos venideros, hasta cuando la junta
de socios resuelva otra alternativa.

Hacer un estudio de la capacidad dentro de la tienda para detectar la existencia de algún sobre costo así
buscar la manera como reemplazarlas procurando en el proceso realizado que arrojen costos
razonables.

9.5. Estructura de costos y presupuesto general

43
 Muebles y Enseres

Cantidad Descripción Precio Unitario Total

3 Escritorios S/ 150.00 S/ 450.00

6 Sillas modulares S/ 50.00 S/ 300.00

12 Archivadores Oficio S/ 8.00 S/ 96.00

3 Basureros S/ 22.00 S/ 66.00

1 Estantería de 4 niveles S/ 80.00 S/ 80.00

1 Extintores de fuego S/ 80.00 S/ 80.00

S/ 1,072.00

Equipos de Computación e Impresión

Cantidad Descripción Precio Unitario Total

1 Laptop Lenovo S/ 1,800.00 S/ 1,800.00

1 Impresora EPSON S/ 400.00 S/ 400.00

S/ 2,200.00

Pago de Arrendamientos y Garantía

Cantidad Descripción Precio Unitario Total

Arrendamiento de Local de Administración,

1 S/ 4,320.00 S/ 4,320.00
Producción y Ventas

1 Garantía Anual por Arrendamiento de local S/ 8,000.00 S/ 8,000.00

S/ 12,320.00

Útiles de Escritorio

Cantidad Descripción Precio Unitario Total

1 Caja de lapiceros azul/negro Faber Castell S/ 7.00 S/ 7.00

4 Millar de hojas bond A4 S/ 70.00 S/ 280.00

1 Caja de lapiceros rojo Faber Castell S/ 5.00 S/ 5.00

2 Calculadoras estándar de 12 dígitos S/ 8.00 S/ 16.00

2 Cuadernos anillados A4 S/ 8.00 S/ 16.00

1 Equipo celular + línea Plan 75 S/ 75.00 S/ 75.00

S/ 399.00

Útiles de Limpieza y Aseo

Cantidad Descripción Precio Unitario Total

2 Escobas S/ 11.00 S/ 22.00

44
 3 Gel de limpieza de manos S/ 7.00 S/ 21.00

3 Detergente S/ 27.00 S/ 81.00

6 Guantes quirúrgicos S/ 12.00 S/ 72.00

6 Tocas descartables S/ 14.00 S/ 84.00

6 Bolas de basura x 100 S/ 8.00 S/ 48.00

6 Guantes de látex S/ 14.00 S/ 84.00

6 Mascarillas descartables S/ 11.00 S/ 66.00

S/ 478.00

Indumentaria de Producción y Seguridad

Cantidad Descripción Precio Unitario Total

Mamelucos manga largas color beach de

6 S/ 50.00 S/ 300.00
tallas M

Mamelucos manga largas color Azul de

6 S/ 55.00 S/ 330.00
tallas L

6 Botas de seguridad antideslizante DUNLOP S/ 85.00 S/ 510.00

6 Lentes de Seguridad S/ 10.00 S/ 60.00

S/ 1,200.00

Publicidad (Ropa de promoción)

Cantidad Descripción Precio Unitario Total

6 Camisas de trabajo S/ 70.00 S/ 420.00

6 Polos de promoción S/ 45.00 S/ 270.00

6 Gorros de Sol S/ 15.00 S/ 90.00

6 Mochilas grandes S/ 55.00 S/ 330.00

S/ 1,110.00

Publicidad Convencional

Cantidad Descripción Precio Unitario Total

3 Millares de volantes 1/3 de A4 S/ 55.00 S/ 165.00

Mix de merchandansing (Redes

1 S/ 1,000.00 S/ 1,000.00
sociales, spot TV)

Millares de empaques para

1 S/ 370.00 S/ 370.00
Aceitunas

Millares de plástica crema de

1 S/ 150.00 S/ 370.00
aceituna

1 Millar de botellas muestra de aceite S/ 500.00 S/ 500.00

45
 de oliva

TOTAL S/ 2,405.00

Servicios Básicos Mensual Anual

Luz S/ 800.00 S/ 9,600.00

Teléfono S/ 75.00 S/ 900.00

Internet S/ 50.00 S/ 600.00

Agua S/ 1,200.00 S/ 960.00

Total S/ 399.00 S/ 14,400.00

9.6. Estructura de la inversión-fuentes de la inversión

Resumen de Aportes Societarios Préstamo Bancario - Capital de Trabajo

Socios Aporte (Soles) Cuota S/ 466.07
Socios Agricultores S/10 000 Caja Arequipa S/25 000
TCEA (%) 34.44%
Número de cuotas mensuales 24
Seguro de desgravamen (%) 0.100%

S/ 40,000.00 ITF (%) 0.005%

# Pagos Préstamo TEA TCEA

24 S/ 25,000.00 32.923000% 34.440000%

TEM TCEM

2.400013% 2.830685%

Año Mes Cuota Amortización Interés Capital

0 0 - - - S/ 25,000.00
1 S/ 1,449.39 S/ 741.72 S/ 707.67 S/ 24,258.28
2 S/ 1,449.39 S/ 762.72 S/ 686.68 S/ 23,495.56
1 3 S/ 1,449.39 S/ 784.31 S/ 665.09 S/ 22,711.26
4 S/ 1,449.39 S/ 806.51 S/ 642.88 S/ 21,904.75
5 S/ 1,449.39 S/ 829.34 S/ 620.05 S/ 21,075.41

46
 6 S/ 1,449.39 S/ 852.81 S/ 596.58 S/ 20,222.60
7 S/ 1,449.39 S/ 876.95 S/ 572.44 S/ 19,345.64
8 S/ 1,449.39 S/ 901.78 S/ 547.61 S/ 18,443.87
9 S/ 1,449.39 S/ 927.30 S/ 522.09 S/ 17,516.56
10 S/ 1,449.39 S/ 953.55 S/ 495.84 S/ 16,563.01
11 S/ 1,449.39 S/ 980.55 S/ 468.85 S/ 15,582.46
12 S/ 1,449.39 S/ 1,008.30 S/ 441.09 S/ 14,574.16
13 S/ 1,449.39 S/ 1,036.84 S/ 412.55 S/ 13,537.32
14 S/ 1,449.39 S/ 1,066.19 S/ 383.20 S/ 12,471.13
15 S/ 1,449.39 S/ 1,096.37 S/ 353.02 S/ 11,374.75
16 S/ 1,449.39 S/ 1,127.41 S/ 321.98 S/ 10,247.35
17 S/ 1,449.39 S/ 1,159.32 S/ 290.07 S/ 9,088.02
18 S/ 1,449.39 S/ 1,192.14 S/ 257.25 S/ 7,895.89
2
19 S/ 1,449.39 S/ 1,225.88 S/ 223.51 S/ 6,670.00
20 S/ 1,449.39 S/ 1,260.59 S/ 188.81 S/ 5,409.42
21 S/ 1,449.39 S/ 1,296.27 S/ 153.12 S/ 4,113.15
22 S/ 1,449.39 S/ 1,332.96 S/ 116.43 S/ 2,780.19
23 S/ 1,449.39 S/ 1,370.69 S/ 78.70 S/ 1,409.49
24 S/ 1,449.39 S/ 1,409.49 S/ 39.90 S/ 0.00
S/ 34,785.40 S/ 25,000.00 S/ 9,785.40

9.7. Punto de equilibrio

Y-
Unida Unida Unida Z-
X- Precio
des des des Precio
Precio de
vendi vendi vendi de
Costos Fijos del Proyecto Monto de pasta
das de das de das de aceite
aceitu de
X al Y al Z al de
na aceitu
mes mes mes oliva
na
Planilla de Quinta S/ S/ S/
S/ 10,035.13 395 396 395
Categoría 10.00 19.00 21.00

Equipos S/ 2,200.00 Punto de Equilibrio

Telefonía - Internet - Luz –

S/ 2,125.00
Agua

Publicidad S/ 2,405.00 S/ 19,769.00

Alquiler local y movilidad S/ 2,988.33

Total, CF S/ 19,753.46

47
9.8. Evaluación financiera

9.9. Análisis de los Estados Financieros

VAN y TIR

VAN VAN
S/ 75,819.71 S/ 49,815.66
Económico Financiero

TIR TIR
88% 56%
Económico Financiero

10. CONCLUSIONES
· Consideramos que el proceso de mercadotecnia es muy importante al momento de hacer
conocido nuestro producto, por ello debemos considerar una cantidad monetaria importante en
su inversión.

48
 · Trabajar de la mano con diversos puntos de venta nos ayudan a diversificar nuestro producto y
tener más alcance.
· Buscar alianzas estratégicas como proveedores para con ellos lograr mejores precios, mejor
calidad y variedad de productos.

11. RECOMENDACIONES
· Promover a la población en general al cuidado de su salud mediante el consumo de productos
orgánicos existentes en nuestro país.
· Participar en ferias eco-friendly para dar a conocer mayor diversidad de productos similares.
· La capacitación de nuestro personal sobre nuestros productos debe ser importante y constante
y brindarles apoyo en su desarrollo profesional
· Fortalecer los canales de distribución y programas de publicidad para lograr posicionar la marca
OLIVITA
· Desarrollar campañas de generación de conciencia ambiental en el consumo de productos
orgánicos.
· Incrementar la producción, así como incrementar esfuerzos de venta para lograr objetivos de
rentabilidad en los siguientes periodos.

12.BIBLIOGRAFÍA
Anonimo. (2019). Aceituna. Lima: Ministerio de comercio exterior y turismo.

Anonimo. (27 de 12 de 2020). El perfil del consumidor peruano 2020. El Peruano.

APEIM. (2020). APEIM. NSE 2020, 38.

Dominguez, S. D. (2017). El Perú tendrá en 2018 la mejor cosecha de aceituna de los últimos 3 años.
Andina, 1.

IPSOS. (2020). Redes Sociales. IPSOS (pág. IPSOS). Lima, Perú: IPSOS.

Rural, R. M. (2018). ¿Qué tipos de aceites existen y cuáles son más sanos? Radio Mundo Rural, 1.

Tacna, D. R. (2017). Producción y Exportacion de Aceitunas. Oliva, 1.

Terry, L. F. (2013). COMPRAS DE HOGARES. Ciencia Empresarial, 49.

13. ANEXOS

Transcripción de entrevista

- Entrevista al Sr Félix Huamán

49
- Claudia: Buenos días señor Félix somos estudiantes de noveno semestre de la carrera
profesional ingeniería comercial de la Universidad católica de Santa María la siguiente entrevista
es para el curso de planes de negocio y la vez poder conocer un poco más sobre la asociación los
fines son únicamente de académico por lo que las conclusiones del trabajo servirán para la
reflexión en el aula y a su vez presentar estrategias que contribuyan a la asociación garantizando
la confidencialidad de todos los datos transmitidos en la entrevista .Agradecemos de antemano
su colaboración. Quisiera que nos comente un poco sobre lo que es del de qué trata la
asociación y como se dieron sus inicios.
- Félix: El nombre de la asociación AEBA que es una asociación de producción orgánica este que
está situado en Bella unión, Acarí y que existe hace montón de años más de 90 o 100 años está
se dedica lo que es producción orgánica, que ha sido un tema un poco quizás un poco
complicado y difícil producir aceituna orgánica por lo que la zona es mayormente producción
este convencional somos una selección que comenzó con más de 50 socios en un nicho inscrito.
Con el tiempo estamos hablando hace 14 años más o menos con el tiempo se han ido yendo
socios por un tema de ventas del mercado y como es conocido en el mercado del orgánico es
muy pequeño. Se puede decir reducidos o clientes exclusivos que consumen los productos
orgánicos. Hace años pues este el tema de lo orgánico era mucho más bajo, pero con el tema de
la pandemia se ha elevado un poco, ya que la gente aprendió a cuidarse más; aprendimos con el
tiempo y los años los beneficios de consumir los productos naturales, a investigar más sobre los
beneficios sobre todo lo que le contribuye a su salud. La asociación actualmente cuenta
solamente con cinco socios con un total con un total de hectareaje de dos sectarias que más o
menos por socio .Por hectáreas se está produciendo entre cinco a 8 toneladas de aceituna de los
cuales el designamos en el 60% para aceite extra virgen y el 40% para aceituna negra , verde
orgánica y la mulata y el 60% destinado para aceite extra virgen es el que más se vende en Lima
en ferias orgánicas que tiene años metido en este tema, también en tiendas orgánicas por
ejemplo GeaMarket en Arequipa , también trabajamos con Dafne Maita también en Arequipa y
con esta señorita Lisbet de la Cruz
- Edie: Socio señor Félix básicamente usted indica que son los agricultores los dueños de los de las
hectáreas o es otro tipo de socio
- Félix: En muchos sitios cuando se habla de asociación se habla exclusivamente de una relación
que se basa en un grupo de personas que se juntan en forma de grupo y deciden formar su
empresa. Sucede digamos así fríamente en la sierra, que va un líder junta gente, pero él maneja
todo, ignorantemente se lo digo yo por experiencia porque he trabajado también en la sierra
conozco como se manejan los grupos allá es el que maneja el mercado todo por ignorantemente
o sea simplemente traen el producto y no saben cómo se trabaja o se producen
- Edie: ¿Entonces solo lo trabajan y lo producen?
- Félix: Producen y marcamos la diferencia por qué no ya conocemos directamente a nuestros
clientes. Nuestros productores, por ejemplo, mi abuelo forma parte de esta asociación y el
producto orgánico ya ha pasado todas las certificaciones y todo reglamento ahora él conoce que
el vende en Arequipa puede hacer seguimiento. En otras palabras, son conocidos o estratégicos
y los productores directamente luego lo producen lo envasa y venden
- Edie: ¿no hay como una tercerización de las ventas?

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 - Félix: No, por qué porque queremos que el productor gane, qué crezca
- Claudia: ¿Quería comentarle que tanto le había afectado la pandemia del COVID 19?
- Félix: Justo antes del tema de la pandemia teníamos un alza, logramos un 35% , pero como es
conocido se cerró todo obviamente con justa razón porque aumentaron los contagios. Tuvimos
que ser parte afectada y están cerrar todo lo que son las ferias. Lo que significó que no teníamos
ventas; la diferencia es que en las empresas que compran materia prima simplemente pararon
su producción o despedir a su personal, pero como le decimos a nuestros amigo algo imposible,
teníamos que seguir adelante teníamos que sacar la producción, entonces obviamente fueron 4
o 5 meses que no vendimos nada pero decidimos a trabajar de otra manera, directamente a
abastecer a las tiendas que empezaron hacer delivery ,entonces me comuniqué con cada uno de
ellos que manejaba tiendas, ya básicamente mi trabajo es eso. Entonces directamente me
hacían un pedido ya no era por intermedio, como que vas a comprar una feria . Hace poco
comenzó se retomó de nuevo y bueno actualmente ya se abrieron las ferias de nuevo se está
recuperando mercado se empezaba levantar porque la gente con el tema de la pandemia, se
esta preocupando más por su salud.
- Edie: Sabemos que la pandemia inició en marzo, ¿cuáles son las fechas de cosecha del olivo?
- Félix: Mira esto sería la pregunta de una plaza casi demostrativa que creo que por el WhatsApp
que tengo la demostración correcta, voy a dar algunas fotos cómo se llama como va tomando
color aceituna desde la más pequeña de la flor para que puedan tenerlo detallado miren este
básicamente es como cualquier este árbol que produce una flor en el olivo tiende a resistir que
esté mucho la sal. Casi en la mayoría de terrenos en olivos que produce salvo en la sierra que
produzca la prima tipo de frío porque para producir el frío que son casi algo de 380 hora frío y
justo coincide es de otoño invierno hasta julio que nos estamos hablando junio julio que no llevo
tienes acumulado por el frío en agosto para adelante donde empieza el tema ya decoración
agosto septiembre octubre y eso donde básicamente de olivo necesita agua y por esta zona
Argentina se maneja yo sé que es muy tu magnificado España y todo eso qué justo por esos
tiempos sufrimos un poco en sequía y donde el olivo requiere el agua gracias a Dios hay
subsuelos ahí este debajo tenemos río mediante posos ahora y en es de pasada está época
tiempo ajado tiene una coloración verde es un verde limón.

14. ADENDA O APENDICE

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