ESTUDIO DE CASO

Primera Tutoria – Taller I

Luz Enith Guzman Ariza 1

Universidad del Quindío

Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables

Administración de Negocios

Armenia, Quindío

2021

1
Luz Enith Guzman Ariza, Leguzmana@uqvirtual.edu.co
C.C. 1.094.954.744
Armenia, Distancia
ESTUDIO DE CASO

Primera Tutoría – Taller I

Luz Enith Guzman Ariza

Estudio de caso

Nancy Lorena Castro Sanz.

Universidad del Quindío

Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables

Administración de Negocios

Armenia, Quindío

2021
ESTUDIO DE CASO iii

Tabla de contenido

Introducción....................................................................................................................................iv
ESTUDIO DE CASO iv

Introducción

Justificación
ESTUDIO DE CASO v

Objetivos
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Capítulo I: PLAN DE MERCADO

1.1. Identificación del proyecto

1.1.1. Descripción del problema

En años anteriores el concepto de snack ha sido considerado como un alimento ligero,

bajo en ingredientes nutricionales, con conservantes y saborizantes artificiales que no
benefician la salud del ser humano. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2018)
el incremento del consumo de alimentos procesados, causa problemas en la salud, por los
malos hábitos alimenticios, generando el incremento de enfermedades como la diabetes,
hipertensión, obesidad, riesgo cardiovascular, etc. Williams et al, (2009) afirma que existen
dos tipos de snacks los “no saludables” como las papas fritas, chocolates, pasteles, salchichas
entre otros alimentos a base de grasa y azúcar y los “saludables” tales como frutos secos,
snacks naturales, frutas frescas, verduras, semillas entre otros alimentos bajos en azúcar y
bajos en calorías.

El mercado de los snacks tiene un nivel alto de crecimiento, pues el ritmo de vida
actual de los consumidores, los lleva a consumir alimentos ligeros que sean fácil de adquirir,
en especial aquellos que tienen tiempo reducido en sus labores diarias, esto hace que el
consumo de snacks aumente de manera acelerante.

Según los resultados del estudio “State of Snacking” realizado por Mondelez
International y The Harris Poll, una de las compañías de investigación de mercados más
importante de Estados Unidos, se evidencia que el 46% de los encuestados cerca de 6.292
entre los 18 y 75 años, aumento su consumo de snacks, y que seis de cada diez personas
empezaron a consumirlo, donde se evidencia la fuerte acogida que tienen los snacks
saludables en el mercado. Tanto así, que uno de los aspectos positivos que dejo el COVID 19,
es que ahora las personas se preocupen más por su salud y optan por consumir alimentos con
buenas fuentes de proteínas y vitaminas.

De igual forma existen estudios detallados donde informan como avanza el consumo
de estos alimentos, en esta misma encuesta se muestra que:

(…) Entre los hallazgos del estudio llama la atención que hay dos grupos que destacan
entre quienes afirmaron estar consumiendo más snacks: las personas que trabajan desde casa
(62%) y los millenials (56%). Esas cifras coinciden con el comportamiento del mercado
ESTUDIO DE CASO 2

Nacional pues, hay una tendencia en la generación millenials y las que le siguen a tener
hábitos de consumo más saludables (Mondelez, 2020)

Así mismo, otro de los resultados de este estudio reflejo que:

(…) Las nuevas generaciones están buscando consumir menos azúcar,

ultraprocesados, que sean muy naturales, poco alterados y de producción sostenible. Esto
hace parte de una cultura, que se le viene inculcando a los niños, de tener un consumo
sostenible y responsable con el medio ambiente”. (Mondelez, 2020) dado que el 80% de los
consumidores tienen preferencia por los snacks saludables y equilibrados.

Finalmente, “Los resultados del estudio evidencian la transcendencia de los snacks en

la vida de la gente; su creciente relevancia económica durante el 2020, que representa un
mercado de 1.2 billones de dólares; y cómo las personas son cada vez más conscientes al
elegir un snack para su bienestar”, afirma Dirk Van de Put, presidente y director ejecutivo de
Mondelēz International.

En la actualidad el consumidor colombiano tiende a consumir alimentos saludables,

debido a que los medios de comunicación se han encargado de informar los problemas
nutricionales que causan los productos procesados, es por esto, que se informan antes de
comprar y buscan que sean alimentos saludables, locales y si es posible orgánicos, la mayoría
lee la tabla nutricional con el fin, de saber el contenido del producto.

(…) Por lo tanto, la Cámara de la Industria de Alimentos de la Andi en alianza con la

firma Raddar presentaron el informe del comportamiento de consumo de alimentos en los
hogares colombianos durante 2020. El principal hallazgo arrojó que, en alimentos en el
hogar, los colombianos gastaron $260,3 billones. (Andi,2020)

(…) De acuerdo con el informe, el gasto en alimentos en diciembre representó un

32,4% del ingreso de las personas y de la canasta Andialimentos representó un 14,3%. Los
alimentos con mayor demanda durante diciembre fueron los lácteos y derivados (3,27%),
seguidos por los snacks (0,36%) y las verduras secas, empacadas y enlatadas (0,36%).

Según los resultados del informe se evidencia que los snacks tienen una fuerte
participación en el mercado colombiano.

Teniendo en cuenta la fuerte demanda de los snacks, se genera una problemática y es

que algunos snacks que se comercializan en Colombia y Armenia Quindío, no aportan
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beneficios a la salud de sus consumidores, por sus altos niveles de azúcar, sal, conservantes,
colores y sabores artificiales, ocasionando enfermedades como la, diabetes, obesidad,
hipertensión, etc. A consecuencia del incremento de personas que sufren estos problemas de
salud, hoy en día el concepto de snack ha venido evolucionando hacía un producto más sano,
donde el principal objetivo es el bienestar del ser humano, por ello, se propone crear una
empresa dedicada a la fabricación, producción y comercialización de Snacks de Yuca
orgánica, con especias naturales, en la ciudad de Armenia-Quindío, con el fin, de contribuir a
la alimentación saludable y que el cliente se sienta seguro a la hora de consumir un producto
natural orgánico con buenas fuentes de proteína que no afecte su salud. Y así, incentivar la
economía en el departamento del Quindío.

1.1.3. Diagnostico (matrices)

Diamante de PORTER

Consiste en medir el nivel competitividad de un sector empresarial a través de varios

factores, tales como:

1. Condiciones de los factores de producción

En este factor se incluyen elementos como la mano de obra especializada, capital

recursos humanos e infraestructura especializada e indica la importancia para un pais o región
determinar su grado de competitividad.

 En el departamento del Quindío, se encuentran ubicadas empresas domésticas y de

capital extranjero, dedicadas a la producción y comercialización de snacks, exitosas
que hoy están en la mira de grandes multinacionales interesadas en invertir en la
región, este sector tiene un gran posicionamiento en el mercado porque cuentan con
personal altamente especializado, capaces de innovar y crear nuevas estrategias de
mercado, para ser competentes en los grandes mercados y satisfacer la necesidad de
los consumidores. Por lo tanto, las empresas con esta actividad económica garantizan
el desarrollo sostenible en el departamento del Quindío. Ahora bien, los empresarios
de la industria de alimentos son optimistas por naturaleza, es una actividad que como
es tan cercana al consumidor necesita siempre ver el futuro promisorio. (…) Eso
invita a la industria a un camino muy potente y es el de la innovación. Poder
recomponer el portafolio para llevar más valor agregado a los consumidores. Lo
bonito del mundo de los alimentos es que va más allá de lo que se acerca a la boca, es
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la experiencia que el consumidor tiene con el alimento y la forma de compartirlo con

sus familiares y amigos. Eso permite como industria colombiana llegar a las
necesidades más precisas de los consumidores. (Andi)
 Toda empresa dedicada a la manipulación, producción y comercialización de
alimentos debe conocer la normatividad sanitaria aplicable, por la Secretaría de Salud
del Departamento (Auditoria Sanitaria) ya que, desarrollar esta actividad económica
adquiere de gran responsabilidad que pueden generar riesgos sanitarios o ambientales
a quien consumiría su producto, en caso tal que no cumpla con lo establecido en la
norma. Por tal razón, en su gran mayoría las empresas del departamento del Quindío
para estar tan bien posicionadas en el mercado cumplen con su normatividad de forma
correcta y una higiene adecuada.
 Respecto a su maquinaria y equipo, las fábricas de este sector gastronómico en su
mayoría son de muy buena calidad, en acero inoxidable por su alto contenido de
alimentos, capaces de procesar cantidad de productos en segundos, por la tecnología
que tienen incorporada. Las empresas al tener su maquinaria en perfectas condiciones
les permite, ser más productiva a la hora de fabricar un producto.
 La aplicación de los factores especializados en la empresa son muy importantes,
porque generan innovación para lograr el posicionamiento en el mercado y el
desarrollo de la competitividad, es ahí donde la empresa debe estar actualizada en
cuanto a nuevos sabores y diseños de marca, para aplicarlo a la empresa y estar en
constante innovación, para que los clientes se sientan satisfechos a la hora de
consumir el producto, una estrategia que generaría impacto en las fábricas de
producción seria la aplicación de nuevas tecnologías, es decir, crear plataformas en
línea cuya función sea adquirir el producto desde allí, sin necesidad de desplazarse
hasta la tienda, esto con el fin, de crear nuevas estrategias de marketing que le aporten
valor agregado a la empresa.
 (…) Para que una fábrica de producción dentro del mercado en el que se encuentra
pueda obtener ventaja competitiva, es importante que no tenga en cuenta únicamente
los factores económicos que la rodean sino también aquellos factores naturales que
pueden influir en sus funciones diarias. De igual manera, debe estar en constante
innovación tecnológica que vaya acorde al mercado en el que está situada y en una
vigilia permanente de las decisiones gubernamentales que puedan afectarle.
(Joselyn.2019)
ESTUDIO DE CASO 5

2. Condiciones de la demanda

Cuando se trata de generar ventajas competitivas, hay que identificar el grupo de

consumidores exigentes, los cuales presionan para que las empresas de este sector
hagan su mayor esfuerzo para satisfacer la demanda, innovando y creando nuevas
estrategias de mercado. A continuación, se describen las clases de empresas que se
encuentran en el mercado colombiano:

 Natuchips: Es una empresa líder en producción, ventas y distribución de snacks de

yuca, platanitos verde y maduro, multicereal, etc. Le ofrece a sus consumidores
productos innovadores, elaborados a base de ingredientes frescos de la región, con
tubérculos de origen local y de gran calidad, está enfocado en brindarle a sus clientes
lo mejor de un snack saludable con sabores tradicionales colombianos y naturales, por
lo generar sus productos vienen en presentaciones x40g, 110g y 140 gr. Esta marca se
encuentra bien posicionada en el mercado, pero no cuenta con página web, para
conocer su información y acceder a descuentos y promociones que manejen, es una
ventaja para el sector de los snacks, porque los consumidores no acceden con
facilidad a la información, lo cual es interesante para las empresas que van a ingresar
al mercado cuenten con oportunidad de crecimiento y aceptación.
 Tukao: Es una empresa quindiana que apoya el gremio agricultor y a las madres
cabezas de hogar, contribuyendo al bienestar de esta población con oportunidades de
empleo, su propósito es desarrollar y producir snacks para clientes conocedores y
exigentes, propios del mercado premium y Gourmet, marcando la diferencia por su
alta calidad, presentación y labor social, algo que la hace particular es que sus
ingredientes como la yuca y el plátano son cultivados en tierras colombianas. Le
distribuye a empresas como aeropuertos, centros comerciales y turísticos, restaurantes
gourmet, etc. Aparte de comercializar sus snacks en el Quindío también vende su
producción a otras empresas para su posterior empaque y comercialización con marca
diferente a Tukao, principalmente snacks de plátano verde y maduro, yuca, arracacha,
papa y chicharrón. Es una marca que se está posicionando fuertemente en el mercado
de los snacks y piensa esparcirse a nivel nacional, lo que hace una competencia fuerte
para las empresas que quieran entrar a este mercado.
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 Papas margarita: Es conocida como una de las mejores empresas dentro de la

categoría snacks a nivel nacional, (…) Así lo confirmó un estudio de Kantar, que la
incluyó dentro del Top-25 del último año y la tercera en el rango de Macro-Snacks
(Montoya-2020). La compañía pertenece a PepsiCo y opera hace aproximadamente
20 años en Colombia, su principal objetivo es satisfacer la necesidad fisiológica de
hambre, ofreciendo un producto de buena calidad, siendo líder en innovación,
implementado nuevos sabores y diseños del producto, para mantener una constante
ventaja competitiva y mantenerse en el mercado, lo que hace los consumidores la
prefieran por sus inigualables tendencias en sabores. Papas margaritas, tiene un
complemento importante a la hora de lanzar un nuevo producto al mercado, ya que,
maneja una campaña llamada “un sabor para ganar” donde les permite a los
consumidores participar por premios solo con indicar propuestas de nuevos de sabores
en los paquetes, lo que ha sido todo un éxito. Realizan promociones en diferentes
épocas del año, donde por medio de un código QR que vienen en los paquetes pueden
participar por premios, en ocasiones vienen sorpresas dentro del contenido de
producto, se enfoca en mantener sus clientes satisfechos, con estrategias de venta. La
empresa genera ventaja competitiva en el sector de la producción y comercialización
de los snacks, pero su principal objetivo no es ofrecer un producto saludable a base de
ingredientes naturales, esta sería una gran oportunidad para las empresas que tienen
una idea de negocio de lanzar su producto con nuevos ingredientes que no se ven en el
mercado.
 Yupi: (…) La empresa, que nació con capital cien por ciento colombiano de la mano
de la familia Gilinski y que en sus inicios tuvo su planta en la zona de Acopi, Yumbo,
ante la necesidad de ampliar la producción y para aprovechar las ventajas que ofrece
la Ley Páez en el Norte del Cauca, decidió trasladarse a Caloto. Sorprende a sus
consumidores con pasabocas deliciosos, crocantes y nutritivos que hacen que tus
momentos tengan más sabor. En la actualidad, la multinacional tiene un portafolio de
140 productos y el último lanzamiento se hizo aprovechando la coyuntura del mundial
de fútbol con la presentación de las papas ‘Rizadas Parrilla Brasileña y Golpe con
Todo’. (El tiempo, 2014) Según el gerente Caballero, la empresa compra 2.600
toneladas de papa al mes que son cultivadas en los departamentos de Nariño y
Cundinamarca. También incursiona al mercado de las exportaciones a países como
Estados Unidos, Chile, Venezuela, Perú, Ecuador, etc. Y aunque Yupi trabaja en
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fortalecer su presencia en el exterior sin duda es el liderazgo en el mercado local el

que se debe mantener con el aumento en ventas y seguir mejorando los canales de
distribución que son claves para la rotación de los productos.
Como se evidencia en las empresas antes mencionadas, son las preferidas por los
colombianos y en especial por lo quindianos, por su diversidad de productos y sabores únicos
y de excelente calidad que las hacen diferentes a las demás, manejan precios asequibles al
consumidor y promociones que los hace fieles a la marca, sus innovaciones y estrategias de
ventas las hacen en beneficio a sus clientes, es evidente que son grandes competencias para
las empresas que quieren entrar al mercado de los snacks.

3. Sectores relacionados y de apoyo

En este punto se evidencias las grandes empresas del sector Snacks con acceso a
grandes proveedores competitivos.

 Natuchips: Desde hace nueve años, la empresa contribuye a la generación de empleo

por medio de la construcción de un modelo sostenible para los agricultores, para
garantizarles actividad económica, a través, de la fundación PepsiCo, ganadora del
premio de RedeAmérica por su proyecto de inclusión, en alianza con el Ministerio de
Agricultura se da la apertura de la planta de Pelado Asplabel (Asociación Nacional
Agropecuaria de productores de plátano de Belén de Umbría) la cual cubre la
producción de plátano para Natuchips-PepsiCo, siendo el mayor comprador industrial
en el país con 25 mil toneladas anuales. (…) Es por esto, que Natuchips quiere
reconocer la participación de los agricultores, madres de familia y jóvenes, asociados
que con su trabajo y esfuerzo han permitido el crecimiento de Asplabel en los últimos
años. En cuanto a la adquisición de productos como el plátano y la yuca, Colombia
juega un papel muy importante en este sector, pues su tierra es tan fértil que varias
empresas han invertido en fincas productoras con el fin de sembrar y sacar provecho
de ellas, para la producción y comercialización de snack para ser exportados y es
tanto el éxito que las fábricas tienen sus propios proveedores de materia prima
incentivando el empleo en las regiones de Colombia. Lo que indica una amenaza para
las demás empresas con esta misma actividad económica ya que, tienen que comprar
materia prima a diferentes proveedores y esto generaría más gastos de producción a la
hora de fabricar los snacks.
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 Papas Margaritas: Actualmente PepsiCo la marca detrás de papas margaritas

compra aproximadamente 65.000 toneladas de papa y el 100% de los proveedores son
de Boyacá, Nariño y Cundinamarca, siendo el mayor comprador de papa en el país.
(…) PepsiCo-Papas Margarita garantiza a todos los agricultores con los que trabaja, la
compra directa del producto, con pagos oportunos a siete días hábiles y bajo un precio
justo que le permite al agricultor contar con una estabilidad y rentabilidad sobre los
costos de su cultivo. Esta relación de confianza entre PepsiCo- Papas Margaritas y los
empresarios del campo se ha venido construyendo desde 1998, que PepsiCo adquirió
el negocio de Papas Margarita. De hecho, tal es el compromiso de PepsiCo por el
agro, que a finales de 2018 decidió sumarse a la iniciativa de Agricultura por
Contrato, formalizando la compra adicional de 2.400 toneladas de papa (2019)
(…) Por otro lado, Papas Margarita es cultivado con los sueños de pequeños
agricultores. Un ejemplo significativo se encuentra en el apoyo a iniciativas como
Asoagrotoca, asociación liderada por mujeres campesinas de Toca en Boyacá; con
quienes se ha logrado construir una relación comercial que se traduce en la
producción y compra-venta anual de más de 900 toneladas de papa.
La empresa genera gran oportunidad de crecimiento a los colombianos por medio de
la generación de empleo lo que indica el desarrollo económico de agricultores y
madres cabezas de familia desplazadas por la violencia y el conflicto armado en
Colombia, finalmente Natuchips y Papas Margaritas trabajan bajo la marca PepsiCo
pertenecientes a un grupo de empresas llamada Clúster, donde (…) Según Porter, las
empresas líderes en cualquier sector, tienden a agruparse en áreas geográficas
relativamente pequeñas las cuales se conocen como Clúster. Es así, como en países o
regiones, se conforman agrupaciones de campos relacionados, con altos niveles de
eficiencia, lo cual genera una ventaja competitiva y sostenible.

 Tukao: La empresa tiene su propio proveedor de yuca, plátano maduro y verde,

donde se seleccionan las primeras calidades de acuerdo a las especificaciones,
volumétricas, madurez, daños físicos y biológicos. Respecto a la selección de
proveedores de aceite, empaques, saborizantes, sal y azúcar busca a las mejores del
mercado que estén certificadas con el sello de calidad.
 Yupi: (…) Su principal producto es la papa y la compran toda en Colombia. Tienen
dos centros de producción, uno en parte de Cundinamarca y Boyacá, y el otro en
ESTUDIO DE CASO 9

Nariño. Contratan asesores internacionales que están con el agricultor y están

desarrollando su propia semilla, son cinco generaciones de semillas en las cuales se
puede sembrar la papa y eso nos he permitido tener un producto de mayor calidad.
Tienen aceites, que son productores locales, y usan sal marina colombiana. (El
Espectador, 2015)
 Estrategia, estructura y rivalidad

Rivalidad entre empresas, que genera reducción de costos que las obliga a tener un
mejoramiento continuo en los productos, para tener ventajas competitivas.

Hay cuatro empresas en el sector, Natuchips, Papas Margaritas, Tukao y Yupi, las
cuales se encuentran bien posicionadas en el mercado, aceptadas por los consumidores, por
sus años de trayectoria, calidad y sabor, a nivel nacional.

 Papas Margaritas: Es una empresa que va de la mano con las nuevas

tendencias de mercado, la cual, lanza constantemente nuevos productos,
conquistando el paladar de sus consumidores, en Colombia cuenta con tres
plantas de producción, 17 centros de distribución y presencia en mas de
400.000 puntos de venta a nivel nacional, se encuentra desde 1947 con la
llegada de su emblemática marca Pepsi y su alianza con el embotellador
Postobón, cuenta con página Web, cualquier persona puede acceder sin
ninguna restricción, allí se evidencia información de la marca y sus respectivos
productos, tiene la opción para seleccionar el idioma de preferencia, con el fin,
de que el cliente siempre este actualizado, de las promociones, lanzamiento de
nuevos productos y diseños de la marca.

https://www.google.com/search?
q=papas+margarita&rlz=1C1CHBD_esCO853CO853&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ah
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UKEwjG0-
KdmrLzAhU1WDABHX0GByoQ_AUoAXoECAIQAw&biw=1366&bih=657&dpr=1#imgrc=a-
XcDWC5xM4SnM

 Natuchips: Cuenta con sucursales alrededor del país, la mayoría de los

colombianos la prefieren por su calidad y sabor. No cuenta con pagina web,
pero si es conocida en las redes sociales, como en Instagram y Facebook, su
publicidad también es visualizada en propagandas de la televisión.
Ambas empresas, cuentan con presencia en el mercado nacional y local, se tiene claro
que los productos que fabrican son de la misma linea de los “snacks” por lo tanto, el
consumidor siempre va elegir marca, sabor, textura, calidad, empaque, diseño, etc. Ambas
presentan ventaja competitiva porque están inmersas en la marca más reconocida de
Colombia y parte del mundo PepsiCo.

https://www.google.com/search?
q=natuchips&tbm=isch&ved=2ahUKEwiuhsifmrLzAhVXWN8KHZ0ZCMoQ2-
cCegQIABAA&oq=natuchi&gs_lcp=CgNpbWcQARgAMgQIABBDMgUIABCABDIFCAAQgAQyBQgAEIA
EMgUIABCABDIFCAAQgAQyBQgAEIAEMgUIABCABDIFCAAQgAQyBQgAEIAEOggIABCABBCxAzo
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lz=1C1CHBD_esCO853CO853#imgrc=Zp6IJydhcbm5YM

 Tukao: Una empresa que poco a poco ha ido conquistando el corazón de los
quindianos y colombianos, por su sabor y calidad en los productos, tiene
presencia en el Quindío, Bogotá, Medellín y Cali, cuenta con página web y
redes sociales, tiene como propósito expandir su marca a nivel nacional y a
largo plazo a nivel local, para darse a conocer en países diferentes a Colombia,
para entrar en el mercado de los snacks saludables que le apuesta a la
generación del cambio, por medio de un producto natural, sin que afecte la
ESTUDIO DE CASO 11

salud de los consumidores especialmente a los que padecen de enfermedades,

como diabetes, hipertensión, obesidad, etc.

http://www.tukaocol.com/

Yupi: Es una de las marcas más reconocidas a nivel nacional y mundial, tiene
presencia en toda Colombia con 250.000 tiendas y a 15 países en el mundo
entre ellos Panamá, Chile, Estados Unidos Bolivia, Costa Rica, Jamaica, etc.,
allí se exporta lo que se produce y procesan en las plantas de Caloto y
Sabaneta Colombia, aparte tiene una planta en Vigía, Venezuela y en
Guayaquil, Ecuador. Constantemente actualizan su pagina web, entrando al
mundo de las nuevas tecnologías, modernizando los logotipos, que será en
tercera dimensión, donde todas las propiedades visuales del producto cambian,
tienen pensado hacer convenio con Cine Colombia para que venda sus
productos mientras disfruta de una agradable película y quieren expandir su
marca para llegue a más rincones en el mundo a través, de la implementación
de la tecnología.
ESTUDIO DE CASO 12

https://www.google.com/search?
q=yupi&rlz=1C1CHBD_esCO853CO853&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=2ahUKEwiF1JSStbLz
AhVpK7kGHYLKAboQ_AUoAXoECAIQAw&biw=1366&bih=657&dpr=1#imgrc=b7MEipDVPiDEzM&img
dii=Ymd0ZCBcFsghlM

1.2.3. Usuarios

Según informe sobre la demografía del Quindío, el cual es un proceso que reúne
información mediante un registro y reporta la frecuencia u ocurrencia de acontecimientos
vitales, específicos y definidos por el sistema (Nacimientos y Defunciones en Colombia), en
cuanto a nacimientos se evidencia que ha ido disminuyendo en el departamento con un
porcentaje del 43,38%, para un total de 3.021 bebes para el año 2020. En cuanto a las
defunciones el año 2020 se presentó un aumento debido a la pandemia producida por el
Covid 19, según las proyecciones de población por ciclo vital y cómo se comporta el
consumo de snacks en el departamento, la población objetivo del proyecto se encuentra entre
las edades de 15 a 49 años, para estratos 2 en adelante. Cabe destacar, que los milenios y
adultos son los principales consumidores, también está dirigido a consumidores como
estudiantes de universidades, instituciones e institutos que generan un aumento en la
variación del producto. Finalmente, los clientes de yuca snacks serán en minimarket y
supermercados como Ara y D1 para su respectiva distribución.

1.2.4. Presentación

La fábrica productora de snacks de Yuca orgánica, presenta su producto en un

empaque 100% biodegradable, bio-plástico, actúa como el plástico, pero su materia prima es
ESTUDIO DE CASO 13

de origen vegetal y sellado térmico garantizando la impermeabilidad, transparencia y

resistencia que el producto necesita para su conservación, aportándole beneficios al medio
ambiente. Tendrá una capacidad de 35 gramos para el almacenamiento del producto y cada
uno contará con la tabla nutricional, su respectiva información nutricional y el tamaño de la
porción personal.

15 Cm

2
2

C
M

1.5. Estrategia de mercado

El proyecto tiene como propósito satisfacer la necesidad de los quindianos, lanzando

al mercado un nuevo producto saludable con características diferentes al tradicional. Por
pertenecer al grupo de snacks saludables, debe estar en constante innovación y mejoramiento
continuo, para mantenerse en el mercado. Será una fábrica de producción y comercialización
de Snacks de Yuca orgánica, situada en la ciudad de Armenia, con proyecciones de generar
cambios, en la industria colombiana, con el fin, de ofrecerle al consumidor un producto 100%
natural elaborado a base de especias que no perjudican su salud. Una vez logre el
posicionamiento en el mercado del departamento del Quindío, lanzara nueva línea de
productos en las diferentes regiones del eje cafetero.
ESTUDIO DE CASO 14

1.5.1. Producto o Servicio

Nombre de la Empresa Gevora Snack

Nombre del Producto Yuca snack

Logo

Eslogan Para disfrutar

Los snacks de yuca orgánica serán nuevos en el mercado quindiano, apostándole a la

creación de un producto a base de un ingrediente rico en proteínas y nutrientes que benefician
la salud del ser humano, aportando un agradable sabor, con materia primera de la región.

1.5.2. Precio

Se estima tener un precio asequible al consumidor para estimular la demanda y lograr

la acreditación en el departamento, para fijar este valor se hace un estudio de la materia prima
a utilizar identificando los ingredientes que lleva el producto, con el fin, de lanzar al mercado
un producto con ventaja competitiva a buen precio que se adapte al cliente y tenga éxito en su
aceptación, analizando el de la competencia si es viable o no. El precio de Yuca Snacks será
de $2.840.
ESTUDIO DE CASO 15

Precio del mercado

A continuación, se realiza un promedio de los precios de la competencia con el del proyecto.

Producto Proyecto Competencia 1 Competencia 2

Imagen del
Producto

Nombre de la Gevora Snack Frito Lay Tukao

empresa
Tipo de producto Yuca Orgánica Yuca Natural x 40 Yuca Natural
x35grms grms x150grms
Valor unitario al $ 2.840 $ 2.990 $5.500
https://rapimerque.com/es/productos/natuchips- http://www.tukaocol.com/
publico yuca-familiar?spcode=3b31f171-f851-4cd6-9ce2-
5c08625e3216

Estructura de Costos

Estructura de Costos Fabrica de producción de Yuca

Costo
Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario
Mensual
Mano de obra
Operario 1 1   $ 908.526 $ 908.526
Operario 2 1   $ 908.526 $ 908.526
Operario 3 1   $ 908.526 $ 908.526
Operario 4 1   $ 908.526 $ 908.526
Total Mano de Obra       $ 3.634.104
Materiales
Yuca 35 Gramos $ 20 $ 700
Empaque 1 Unidad $ 160 $ 160
ESTUDIO DE CASO 16

Sal Marina 1 Gramo $3 $3

Especias 1 Gramo $3 $3
Total Materiales       866
Costos indirectos
Arrendamiento 1   $ 1.000.000 $ 1.200.000
Servicios Públicos 1   $ 1.500.000 $ 1.500.000
Seguros 1   $ 700.000 $ 850.000
Total costos indirectos       $ 3.550.000
Costos fijos
Equipo de Computo 1   $ 2.000.000 $ 2.000.000
Maquinaria y Equipo 1   $ 15.000.000 $ 15.000.000
Muebles y enseres 1   $ 1.500.000 $ 1.500.000
Total costos fijos       $ 18.500.000

Resumen
Descripción Costo por mes
Total Mano de Obra $ 3.634.104
Total Materiales $ 866
Total Costos Indirectos $ 3.550.000
Total Costos Fijos $ 18.500.000
Total Mensual $ 25.684.970

Se estima vender en el año 192.000 unidades de snack de Yuca x 35 gramos y en el

mes 16.000 unidades aproximadamente, con una utilidad del 30% y un impuesto de renta
para el año gravamen 2021 del 31%.

Total del Costo

Costo Unitario por Producto
Unidades a Produccir Mensual

25.6843.970
¿
16.000

Costo Unitario por producto=1.605

Costos totales−(Costos totales∗Impuestos)

Precio de Venta Unitario
1−( ( % Utilidad )−( Impuestos ))

25.684 .970−(25.684 .970∗0.31)

=45.442.639
1−0.30−0.31
ESTUDIO DE CASO 17

45.442.639
¿
16.000

Precio de Venta Unitario=2.840

Yuca Snacks tiene un precio de Unitario por $2.840 pesos m/cte. Donde se analiza
que una de sus principales competencias son Natuchips y Tukao, quienes también tienen una
gran participación en el mercado del Quindío.

Políticas de precio:

Se empleara una política de precios bajos, en este caso para snack yuca será de 2.508 teniendo en
cuenta el precio de la competencia directa que se tiene en el mercado, por lo cual se empleara la
política de precios bajos en comparación a los productos similares ofertados en el mercado
actualmente, ya que esta política puede ser adecuada para esta empresa que pretende iniciar
rápidamente en el mercado y ganar posición en el mercado, de acuerdo a la estimulación de la
demanda, se aplicara teniendo en cuenta que es un mercado con mayor volumen de producción,
mayor estabilidad de demanda y los costes de la empresa se logran cubrir gracias a que maximizan las
ventas de productos a un coste reducido.

Precio del mercado internacional: precio del producto importado

Encontramos que en el mercado internacional tenemos una competencia directa como

lo es natuchips de yuca y Tukao.

Natuchips:

Es una marca Chips De Plátano producida por la compañía Frito-Lay, Inc. es una
filial estadounidense de PepsiCo que fabrica, comercializa y vende chips de maíz, patatas fritas y
otros aperitivos. Las principales marcas de snacks producidas bajo el nombre de Frito-Lay incluyen
los chips de maíz Fritos, Cheetos, Doritos y Tostitos, Lay's y Ruffles, Gold Rold y Walkers, cada uno
de los cuales generó ventas mundiales anuales.

Su precio competitivo en el mercado como importador es de $ 2.990 snacks de yuca natural por
una cantidad de producto de 40 gramos, en comparación de nuestro precio de mercado $2.840 de
snacks de yuca natural, encontramos una competencia de mercado de precios.
ESTUDIO DE CASO 18

Tukao

TUKAO LTDA es una empresa colombiana creada en el año 1997, con el objetivo principal
de procesar y comercializar alimentos, con registro sanitario INVIMA No. RSAQ21I00198,
para producción nacional y de exportación.

La planta de producción está ubicada en la vereda naranjal, municipio de Quimbaya, Quindío,

Colombia a una distancia de 30 Km de la ciudad de Armenia, lugar estratégico para las
comunicaciones terrestres por ser un punto convergente entre las tres principales ciudades de
Colombia como son Bogotá (286kms), Medellín (293kms) y Cali (170kms).

Su precio competitivo en el mercado como importador es de $5.500 snacks de yuca natural por
una cantidad de producto de 150 gramos en comparación de nuestro precio de mercado $2.840 de
snacks de yuca natural, encontramos una competencia de mercado de precios, pero en este caso
TUKAO nos compite en cantidad de producto en comparación con snacks de yuca.
ESTUDIO DE CASO 19

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