Actividad 1.

Análisis de pensamiento Administrativo

Aponte B. Mónica N

Introducción

Los enfoques clásicos de la administración son el fundamento para entender el

funcionamiento de las empresas de hoy, es importante reconocer sus compendios y sus
aplicaciones en las organizaciones, por tanto, en este ejercicio académico se adelantará un
análisis sistemático de los enfoques gerenciales Clásico, Estructuralista, Humanista,
Neoclásico y de los Sistemas; aplicados a la realidad de una empresa. Lo anterior con el fin
de reconocer, comprender y aplicar los principios y elementos básicos de cada enfoque
situándolos en la realidad organizacional del mundo de hoy.

Contextualización

La empresa seleccionada para dicho fin es la Panadería y Pastelería Epifanía, es una

empresa naciente con poca trayectoria formal en el mundo empresarial, aún en proceso de
construcción, pero con amplio reconocimiento y acogida en el mercado local. Para mejor
aprovechamiento de este ejercicio y haciendo énfasis en el carácter naciente de la empresa
seleccionada, se supondrán elementos aún no vigentes en la empresa, pero pertinentes para
la formulación y análisis de cada uno de los enfoques estudiados.

Panadería y Pastelería Epifanía

Es una empresa del sector secundario de la economía, enfocados en la industria de

alimentos. La especialidad son productos de panadería, pastelería y cafetería. El fuerte es la
línea de pastelería, pues su concepto supone una reinvención de la pastelería tradicional,
con la innovación en recetas, imagen y presentación de los productos, ofreciendo al cliente
la experiencia de personalización total del producto tanto en sabor como en presentación,
logrando así la conjunción perfecta con el equipo de trabajo, cuyas altas habilidades
manuales y creativas materializan las ideas más descabelladas e innovadoras de los clientes
para obtener un resultado magnifico y vanguardista.

A continuación, se presentarán los enfoques con sus principales principios, seguido del
análisis sistemático enfocado al funcionamiento de la empresa seleccionada, para el análisis
y desarrollo de este ejercicio se tomó los siguientes referentes bibliográficos:[ CITATION
Val99 \l 3082 ] [ CITATION Vél07 \l 3082 ] [ CITATION Rám16 \l 3082 ].

Enfoque Clásico de la administración

Principio
Escuela de administración
científica (Frederich W. Taylor):
Se basa en la ideación de modelos
para sistematización de las
empresas, evitando el trabajar
bajo la improvisación y buscando
racionalización de recursos.
Especialización del trabajo,
unidad de intereses entre el
trabajador y patrón. Para que un
trabajador sea competente debe
tener una inducción, y cada obrero herramientas correctas. Ej., Los trabajadores con
debe ser instruido por sus
superiores, eso evita la
improvisación, errores y pérdida
de recursos
Los limitantes para la
producción en una organización
son la simulación y lentitud en el
trabajo y los sistemas deficientes
de administración. Por tanto, el
funcionamiento de una
organización se debe basar en el
mayor aprovechamiento del
Aplicación
El modelo de funcionamiento de producción de
Epifanía responde a un proceso en cadena, donde la
correcta ejecución de una operación supone el buen
desarrollo de la operación siguiente, Ej. el
recepcionista de pedidos debe registrar
correctamente la indicaciones dadas por el cliente,
para que el panadero sepa que tamaño y sabor de
pastel debe hornear, y los pasteleros cuenten con
este producto para ejecutar la tarea de decoración y
diseño del pastel, así obtener un producto final bajo
estándares y sin desperdicio de tiempo ni insumos.
Epifanía cuenta con un programa de formación
donde la dirección forma a cada trabajador en las
tareas específicas de la operación asignada de
acuerdo a sus habilidades, ofreciéndoles las
habilidades manuales sobresalientes se forman en
repostería, y se les brindan todos los utensilios y
herramientas necesarias para aprender y aplicar las
diferentes técnicas de decoración de pasteles.
Para la aumentar la productividad, Epifanía
desarrollo un sistema estándar de procesos,
plasmando en un manual de procesos y divulgado
por los jefes de mando de cada área, esta manual
indica a cada trabajador la manera correcta de hacer
una tarea, las herramientas y maquinaria adecuadas
a usar y los tiempos establecidos para mayor
productividad: Ej. El Pastelero cuenta con una
tiempo y eliminación de métodos
empíricos.
La teoría clásica de la
administración (Fayol): Enfoque
en los puestos ejecutivos.
-Planeación: prever para
diseñar un plan de acción
- Organización
- Dirección: hacer que
funcione el plan
- Coordinación:
Armonizaciones actos y esfuerzos
- Control: verificación del
cumplimiento de los planes
Enfoque estructuralista de la administración
Principios
Carácter general de normas y
reglamentos: estandarización de
las funciones de la organización.
Estandarización de rutinas y
procedimientos: nadie puede
hacer lo que quiera, la burocracia
impone reglas y procedimientos
planilla para hacer la cantidad necesaria de
biscochos, en los tiempos justos de batido, reposo y
horneo de las mezclas, además, las tereas de
limpieza y/o organización durante los tiempos
muertos (que no involucran al trabajador, como el
tiempo de horneo).
Como la línea de producción principal de
Epifanía son los pasteles temáticos, muchas veces se
requieren tiempos de elaboración prolongados de
aplicaciones y de diseño de pasteles, por tanto, cada
día, la cabeza de mando del área de pastelería,
elabora un plan de acción donde se adelantan la
elaboración de dichas aplicaciones sin afectar el
buen desarrollo de las otras operaciones, de esa
manera optimizar el tiempo y evitar contratiempos,
siempre bajo la supervisión de la cabeza en el
mando.
Aplicación
Epifanía cuenta con un Reglamento interno de
funcionamiento, el cual es divulgado a los
trabajadores, esto con el fin de evitar vacíos
operacionales que den lugar a la improvisación y la
conducta no legitimadas por la organización, para
evitar situaciones como conflictos, malos
procesamientos de almacenamiento de insumos,
malas prácticas de higiene, inadecuado desecho de
residuos o desacatos a los parámetros de autoridad y
organización.
 Formalización de las
comunicaciones: las decisiones,
reglas y las acciones
administrativas se formulan y
registran para su difusión y
cumplimiento
Racionalidad de división del
trabajo: Puestos y cargos estarán
perfectamente definidos en cuanto
su nombre, categoría, funciones
generales y específicas, autoridad
y responsabilidad
Competencia técnica y
meritocracia: la selección de
personas se basa en el mérito y en
la competencia técnica
Especialización de la
administración: en una
organización burocrática, la
gerencia está separada de los
accionistas de la empresa. La
separación de bienes permite que
los accionistas no administren la
organización y que la
administración no disponga de
recursos que no son suyos.
La empresa siempre es susceptible a cambios y
mejoramientos e nivel estructural, organizacional u
operacional. Estas modificaciones siempre son
sometidas a análisis y aprobación, luego a su
difusión al equipo laboral.
Los cargos en Epifanía están dispuestos así:
Dirección general: Gerente
Dirección Operativa: jefe de producción.
Dirección contable y financiera: Jefe de tesorería
Operarios: Panaderos, pasteleros, atención a
público, baristas, aseo.
Par cada uno de los puestos de trabajo, en
Epifanía se hace un perfil de cargo Ej. Para
desempeñar el cargo de gerente de la dirección
contable, se requieren mínimo 2 años de
experiencia, 1 posgrado en contaduría,
administración de empresas y/o admiración
financiera.
Epifanía es una empresa familiar, donde los
principales socios son padres e hijos, por tanto, para
evitar conflicto de intereses, la alta dirección está
separada de los propietarios de la compañía. Sin
embargo, las decisiones estratégicas están dadas por
el consenso de ambas partes.
 Teoría de las relaciones Humanas
Elton Mayo
Este enfoque supone que
además de factores físicos, los
factores psicológicos como la
fatiga, la monotonía, el trabajo en
equipo, el liderazgo y el impacto
de las relaciones sociales en el
trabajador influyen en su
rendimiento. Las características
psicológicas de los trabajadores
pueden influir en el cumplimiento
de los objetivos.
Las relaciones humanas, la
motivación, la satisfacción, los
sistemas de compensación, acción
participativa en el trabajo, son
mecanismos que pueden favorecer
o desfavorecer el rendimiento de
los trabajadores en las industrias.
Teoría neoclásica de la Administración
Principios
Administración por objetivos:
Supone que cada elemento de la
empresa debe trabajar en función
del cumplimiento de objetivos
generales, lo cual implica que
cada persona de la empresa, desde
el gerente hasta los operarios de
transporte, aporten a el logro de
Para Epifanía Pastelería es muy importante la
salud mental de nuestros trabajadores, por esa razón
velamos por su estabilidad emocional, bajo un
apolítica del respeto, la comunicación asertiva, el
trabajo colaborativo y la confianza en el otro.
Además, se propicias espacios de recreación y
esparcimiento, como salidas lúdicas en grupo,
celebración de cumpleaños y fechas festivas y
pausas activas. Lo anterior en función de mantener
la motivación y adherencia de los trabajadores hacia
su empresa.
Aplicación
Después de la evaluación de un balance general
de resultados de 2020, para el año 2022 Epifanía
pretende aumentar sus ventas un 100% y optimizar
sus procesos de producción. Por tanto, se ideo un
plan estratégico de gestión, el cual involucra a todas
las áreas de la empresa. El área de finanzas debe
realizar un presupuesto para la compra de nuevas
máquinas y herramientas que permitan la
los objetivos de la empresa.
Dichos objetivos deben estar
sujetos al crecimiento de la
empresa, bajo prospectos
futuristas de innovación,
expansión, crecimiento y cambio.
La aplicación de la
administración por objetivos
requiere de procesos de
evaluación del funcionamiento de
todas las áreas de la empresa, esto
en función de repartir la
responsabilidad del cumplimiento
de los objetivos.
Teoría general de los sistemas
Principios
Se define la organización como
un sistema formado por
subsistemas que buscan una meta
general.
Existen interrelación e
interdependencia con otros
sistemas a través de estradas y
salidas
Tendencia general al desorden
Si los componentes se
interactúan entre si necesitan de
estandarización e industrialización de los procesos,
el área de recursos humanos debe gestionar procesos
de selección capacitación y desarrollo del talento
humano, el área de marketing y publicidad debe
idear y aplicar un programa de publicidad a nivel
regional, el área de ventas debe incrementar la
visibilidad de la empresa y dar a conocer sus
productos.
De ese modo se involucra a todas las áreas de la
empresa en el cumplimiento de los objetivos.
Aplicaciones
Epifanía es sistema total, dentro de sus
subsistemas están el área operativa, el área de
ventas, el área de publicidad, el área de finanzas,
entre otras, las cuales responden al objetivo de
producir y comercializar pasteles temáticos
Para el buen funcionamiento de Epifanía hay
algunas asociaciones estratégicas que le permiten
beneficiarse, como con casas de eventos, quienes
contratan nuestros productos y reciben precios
especiales.
Hay días de trabajo un poquito más turbulentos
que otros, como los subsistemas de Epifanía se
interrelacionan, a veces alguna falla en uno supone
el entorpecimiento del funcionamiento de los otros.
En Epifanía la administradora, es la encargada de
proyectar los metas a mediano y largo plazo, delega
 alguna entidad encargada de
regularlos, debe haber planeación
y control, para realizar procesos
de retroalimentación que permitan
definir fallas y reajustar métodos.
Cuando los subsistemas se
encuentran ubicados y las
relaciones entre sí con las
correctas existe una sinergia, que
propicia el dinamismo y
recursividad del sistema total.
Fuente: Elaboración propia
tareas a cada área según su pertinencia y se encarga
del evaluar el desarrollo de dichos planes, con el fin
de reajustarlos si es necesario.
Cuando entra nuevo personal, usualmente se
presentan fallas u olvido en el registro de
información de pedidos, lo cual afecta el buen
desarrollo del planeador diario de pedidos, pues esa
falla implica perdida de información y por tanto
incumplimiento al cliente en especificaciones de
sabor, tamaños, diseño, hora de entrega, etc.

Conclusiones

El enfoque clásico de la administración supone énfasis en los trabajadores, bajo el

análisis de tiempos y movimientos para la racionalización de recursos, sin embargo ¿, ha
sido objeto de críticas por desconocer variables externas de las organizaciones y variables
internas del trabajador.

Para algunos pensadores y representantes de las ciencias administrativas la teoría

Humanista supone un acercamiento a las variables psicológicas del trabajador que puedan
intervenir en su desempeño, sin embargo, este enfoque no goza de gran aceptación debido a
que desconoce otros factores inherentes a las organizaciones que podrían explicar el
funcionamiento de estas.
 El enfoque estructuralista de Max weber fue de los primeros enfoques que presto
atención a la jerarquización y la meritocracia, hoy días muchas de las organizaciones
guardan principios de este enfoque dentro de su funcionamiento, sin embargo se le critica la
brecha que establece entre la clase trabajadora y la gerencial, permitiendo poca
flexibilización en las organizaciones, hoy día la administración moderna prioriza los
canales de comunicación de abajo hacia arriba y de arriba hacia abajo como una fuente de
recursos informativos que permiten canales de retroalimentación y restructuración de los
planeación administrativa.

La administración por objetivos incluyo la mayoría de antecedentes y fundamentos

administrativos para su formulación, lo que le permitió desarrollar un tipo de
administración futurista, en el sentido que implica dentro de sus planteamientos, conceptos
como innovación, visión, crecimiento, expansión, tecnificación, entre otros, los cuales
suponen una administración dada hacia el cumplimiento de objetivos que permitan el ajuste
de las organizaciones a los cambios mundiales de la globalización.

Referencias

Rámirez, C., & Ramirez, M. d. (2016). Fundamentos de Adminitración . Bogota: Ecoe

Ediciones Ltda.
Valdés, L. (1999). El Enfoque de análisis de sisetmas y la adminitración para la calidad.
Revista de contaduria y administración , 195,
http://www.ejournal.unam.mx/rca/195/RCA19505.pdf.
Vélez, Á. (2007). Los clásicos de la gerencia . Bogotá: Editorial-Universidad del Rosario.