UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

(CREADA POR LEY Nº 25265)

FACULTAD DE CIENCIAS DE INGENIERÍA
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I.- DATOS INFORMATIVOS:

1.1. CICLO DE ESTUDIOS : III CICLO
1.2 AÑO / SEMESTRE ACADÉMICO : 2015 - I
1.3 CÓDIGO : ZCB08303
1.4 TIPO DE ASIGNATURA : OBLIGATORIO
1.5 PERÍODO DE EJECUCIÓN : INICIO: 06-04-2015
: TÉRMINO: 07-08-2015
1.6 EXTENSIÓN HORARIA : TEORÍA 03 HORAS
: PRÁCTICA 02 HORAS
1.7 CRÉDITOS : 04
 1.8 REQUISITO : BIOLOGÍA Y QUÍMICA GENERAL
1.9 PLANA DOCENTE :M.Sc. ELMER RENÉ CHÁVEZ ARAUJO
Mblgo. VÍCTOR G. SÁNCHEZ ARAUJO
Ing. JULIO C. CASTAÑEDA DUEÑAS
Ing. ADIEL ALVAREZ TICLLASUCA
1.10 AMBIENTE : LABORATORIO CENTRAL
1.11 CORREO ELECTRÓNICO : elmer92@hotmail.com
II.- SUMILLA:
La asignatura de Bioquímica es de formación básica y desarrolla capacidades
referidas al rol de los constituyentes de la materia viva durante todos los
procesos biológicos, lo que permitirá al alumno comprender a cabalidad los
principales aspectos del metabolismo y función de estas biomoléculas, así como
una imagen integrada del funcionamiento del organismo. Considera la
enzimología, flujo de la información genética, bioenergética y metabolismo
intermediario.
III. COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA:
3.1. Cognitivas (Saber):
- Conocer y utilizar correctamente la terminología química y bioquímica,
nomenclatura, convenios y unidades.
- Conocer la estructura y propiedades químicas de los principales tipos de
moléculas biológicas: proteínas, ácidos nucleicos, lípidos y glúcidos.
- Saber relacionar la estructura de las moléculas con la función biológica
que desempeñan.
3.2. Procedimentales/Instrumentales (Saber hacer):
- Capacidad para demostrar el conocimiento y comprensión de los hechos
esenciales, conceptos, principios y teorías básicas de la Bioquímica.
- Capacidad para aplicar dichos conocimientos a la resolución de cuestiones
y problema relacionados con la disciplina.
- Capacidad para analizar y sintetizar la información teórica esencial en
Bioquímica.
- Capacidad para realizar en el laboratorio protocolos de técnicas
bioquímicas básicas, recoger, presentar e interpretar los resultados
obtenidos en dichas técnicas.
- Habilidades en la evaluación, interpretación y síntesis de información y
datos empíricos.
- Reconocer y aplicar buenas prácticas científicas de medida y
experimentación
- Procesar y computar datos en relación con información y datos químicos.
- Capacidad para demostrar su destreza en el manejo de herramientas
informáticas para la elaboración de informes.
- Planificación, diseño y ejecución de investigaciones prácticas, desde la
etapa problema reconocimiento hasta la evaluación y valoración de los
resultados y descubrimientos.
- Manejo de instrumentación básica del laboratorio de Bioquímica.
3.3. Actitudinales (Ser):
- Capacidad de aprendizaje autónomo.
- Capacidad de adaptación a nuevas situaciones
- Capacidad de trabajar en equipo
- Iniciativa y espíritu emprendedor
- Motivación por la calidad
IV. CAPACIDADES
 Al finalizar el proceso de enseñanza aprendizaje el alumno estará en la
capacidad de:
a. Explicar las diferentes reacciones bioquímicas, así como las interacciones y
mecanismos de regulación de las diferentes vías metabólicas que hacen
posible la vida.
b. Manejar con destreza y habilidad los equipos de laboratorio que nos
permiten obtener resultados óptimos.
c. Analizar e interpretar de manera individual o grupal los fenómenos
bioquímicos producidos en las determinaciones experimentales en el
laboratorio, en bases a resultados obtenidos.
d. Relacionar algunas alteraciones del metabolismo de los carbohidratos,
lípidos y proteínas con las modificaciones funcionales presentes en éstas
alteraciones.
V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS:

5.1. BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL

Semana Contenidos Metodología Responsables
Explicación del sílabo. Evaluación diagnóstica por medio de M.Sc. Elmer
1° Pautas para elaborar informes prueba escrita. Chávez Araujo.
de Laboratorio. Se forman grupos para los trabajos de la Mblgo. Víctor
Instrucciones generales de asignatura. Guillermo
laboratorio. Sánchez Araujo.
Ing. Julio C.
Castañeda
Dueñas.
Ing. Adiel
Alvarez
Ticllasuca.
2° *Teóricos: Inicio: M.Sc. Elmer
Generalidades de Bioquímica Introducción al estudio con un Chávez Araujo.
*Prácticos: organizador previo. Mblgo. Víctor
Uso de materiales y equipos Desarrollo: Guillermo
del laboratorio de Bioquímica. Preguntas orales Sánchez Araujo.
Culminación: Ing. Julio C.
Resolución de dudas. Castañeda
Práctica de Laboratorio 1. Dueñas.
Ing. Adiel
Alvarez
Ticllasuca.
*Teóricos: Inicio: M.Sc. Elmer
Agua, pH y amortiguadores Introducción al estudio con un Chávez Araujo.
*Prácticos: organizador previo. Mblgo. Víctor
3° Preparación de soluciones Desarrollo: Guillermo
molares y normales. Respuestas a preguntas orales. Sánchez Araujo.
Culminación: Ing. Julio C.
Resolución de dudas Castañeda
Práctica de Laboratorio 2. Dueñas.
Ing. Adiel
Alvarez
Ticllasuca.
* Teóricos: Inicio: M.Sc. Elmer
Las Enzimas. Propiedades Recordatorio de los conocimientos Chávez Araujo.
generales. Naturaleza básicos sobre el tema adquirido Mblgo. Víctor
 química. Catálisis: química y previamente. Guillermo
enzimática. Energía de Desarrollo: Sánchez Araujo.
4° Activación, Cambios de Respuestas a preguntas orales. Ing. Julio C.
energía libre. Especificidad Culminación: Castañeda
enzimática, clasificación e Resolución de dudas Dueñas.
importancia. Nomenclatura. Práctica de Laboratorio 3. Ing. Adiel
*Prácticos: Alvarez
Acción tampón de los líquidos Ticllasuca.
naturales y preparación de
Buffers.
*Teóricos: Inicio: M.Sc. Elmer
Mecanismo de reacción Recordatorio de los Conocimientos Chávez Araujo.
enzimática. Complejo enzima básicos sobre el tema adquirido Mblgo. Víctor
sustrato. Estado de transición. previamente. Guillermo
Catálisis ácido básica. Desarrollo: Sánchez Araujo.
Catálisis por deformación. Respuestas a preguntas orales. Ing. Julio C.
5° Catálisis covalente. Rol de los Culminación: Castañeda
iones metálicos en la catálisis. Resolución de dudas Dueñas.
Actividad enzimática. Punto Práctica de Laboratorio 4. Ing. Adiel
isoeléctrico. Alvarez
*Prácticos: Ticllasuca.
Reconocimiento y
desnaturalización de una
enzima.

5.2. UNIDAD II: CINÉTICA ENZIMÁTICA

Semana Contenidos Metodología Responsable
*Teóricos: Inicio: M.Sc. Elmer
Cinética enzimática. Factores Recordatorio de los conocimientos Chávez Araujo.
físico químicos que afectan la básicos sobre el tema adquirido Mblgo. Víctor
velocidad de las reacciones previamente. Guillermo
enzimáticas. Efecto de la Desarrollo: Sánchez Araujo.
6°
concentración de reactantes: Respuesta a preguntas orales Ing. Julio C.
enzima, sustrato (Km), Culminación: Castañeda
productos y cofactores, pH, Resolución de dudas Dueñas.
temperatura, tiempo. Ing. Adiel
Práctica de Laboratorio 5.
Reacciones con múltiples Alvarez
sustratos. Ticllasuca.
*Prácticos:
Determinación de la actividad
enzimática.
*Teóricos: Inicio: M.Sc. Elmer
Inhibición enzimática: Introducción al tema con un Chávez Araujo.
Competitiva, no competitiva. organizador previo. Mblgo. Víctor
Inhibición irreversible. Desarrollo: Guillermo
Venenos e inhibidores Respuesta a preguntas orales Sánchez Araujo.
7°
enzimáticos, antimetabolitos Culminación: Ing. Julio C.
e inhibidores suicidas. Resolución de dudas Castañeda
*Prácticos: Dueñas.
Práctica de Laboratorio 6.
Cinética enzimática. Ing. Adiel
 Alvarez
Ticllasuca.

8° PRIMER EXAMEN PARCIAL

5.3. UNIDAD III: REGULACIÓN ENZIMÁTICA Y OXIDACIONES

BIOLÓGICAS
Semana Contenidos Metodología Responsable
*Teóricos: Inicio: M.Sc. Elmer
Regulación de la eficacia Introducción al tema con un Chávez Araujo.
catalítica. Los modificadores organizador previo. Mblgo. Víctor
alostéricos de la actividad Desarrollo: Guillermo
enzimática. Efectos y Respuesta a preguntas orales Sánchez Araujo.
9°
fenómenos alostéricos. Culminación: Ing. Julio C.
Efectos alostéricos positivos Resolución de dudas Castañeda
y negativos. Inhibición feed Dueñas.
Práctica de Laboratorio 7.
back. Importancia. Ing. Adiel
*Prácticos: Alvarez
Medición de energía en los Ticllasuca. Ing.
seres vivos.
*Teóricos: Inicio: M.Sc. Elmer
Cadena respiratoria, Introducción al tema con un Chávez Araujo.
ordenamiento y elementos, organizador previo. Mblgo. Víctor
mecanismo de transporte de Desarrollo: Guillermo
electrones. Inhibidores de los Elaboración de un esquema de la Sánchez Araujo.
10°
procesos de óxido reducción. cadena respiratoria y la fosforilación Julio C.
*Prácticos: oxidativa. Castañeda
Demostración del Preguntas orales Dueñas.
desprendimiento de oxígeno Culminación: Ing. Adiel
en la fotosíntesis. Resolución de dudas Alvarez
Ticllasuca.
Práctica de Laboratorio 8.

5.4. UNIDAD IV: METABOLISMO INTERMEDIARIO

Semana Contenidos Metodología Responsable
*Teóricos: Inicio: M.Sc. Elmer
La glicolisis. Enzimas que Introducción al tema con un Chávez Araujo.
intervienen. Oxidación del organizador previo. Mblgo. Víctor
piruvato hasta acetil Desarrollo: Guillermo Sánchez
coenzima A. Balance Elaboración de un esquema que Araujo.
energético en aerobiosis y represente las rutas metabólicas. Julio C. Castañeda
11° anaerobiosis. Factores que lo Preguntas orales Dueñas.
regulan: hormonales, Culminación: Ing. Adiel Alvarez
metabólicos y nutricionales. Resolución de dudas Ticllasuca.
*Prácticos:
Práctica de Laboratorio 9.
Fermentación alcohólica
*Teóricos: Inicio: M.Sc. Elmer
La gluconeogénesis. Introducción al tema con un Chávez Araujo.
Sustratos, metabolitos y organizador previo. Mblgo. Víctor
enzimas que intervienen. Desarrollo: Guillermo Sánchez
Factores que lo regulan: Elaboración de un Araujo.
12°
hormonales, nutricionales. esquema que represente las rutas que Julio C. Castañeda
Vías implicadas en la puede seguir los azúcares. Dueñas.
gluconeogénesis. Preguntas orales Ing. Adiel Alvarez
Interrelación. Efecto Pasteur. Culminación: Ticllasuca.
 Importancia. Resolución de dudas
*Prácticos:
Práctica de Laboratorio 10.
Determinación de glucosa
*Teóricos: Inicio: M.Sc. Elmer
La vía de las hexosas Introducción al tema con un Chávez Araujo.
monofosfato. Importancia. organizador previo. Mblgo. Víctor
Sistemas enzimáticos que Desarrollo: Guillermo Sánchez
intervienen. Factores que lo Elaboración de un esquema. Araujo.
regulan. Alteraciones. La vía Preguntas orales Julio C. Castañeda
de los ácidos urónicos. Culminación: Dueñas.
Importancia. Sistemas Resolución de dudas Ing. Adiel Alvarez
13°
enzimáticos que intervienen. Ticllasuca.
Práctica de Laboratorio 11.
Factores que lo regulan.
*Prácticos:
Determinación de proteínas.
*Teóricos: Inicio: M.Sc. Elmer
Ciclo de los ácidos Recordatorio de los conocimientos Chávez Araujo.
tricarboxílicos. básicos relacionados con el tema Mblgo. Víctor
Generalidades y función adquirido previamente. Guillermo Sánchez
biológica. Desarrollo: Araujo.
14°
Descripción detallada de la Presentación gráfica del ciclo de Julio C. Castañeda
secuencia de reacciones. Krebs. Dueñas.
Balance energético. Respuestas a preguntas orales. Ing. Adiel Alvarez
*Prácticos: Culminación: Ticllasuca.
Fermentación alcohólica Resolución de dudas
(segunda parte)
Práctica de Laboratorio 12.
*Teóricos: Inicio: M.Sc. Elmer
Metabolismo de los lípidos. Introducción al tema con un Chávez Araujo.
Esquema general de la organizador previo. Mblgo. Víctor
síntesis y degradación de los Desarrollo: Guillermo Sánchez
principales tipos de lípidos. Respuestas a preguntas orales. Araujo.
15°
*Prácticos: Culminación: Julio C. Castañeda
Determinación de lípidos. Resolución de dudas Dueñas.
Ing. Adiel Alvarez
Práctica de Laboratorio 13.
Ticllasuca.
*Teóricos: Inicio: M.Sc. Elmer
Metabolismo de los Introducción al tema con un Chávez Araujo.
compuestos nitrogenados. organizador previo. Mblgo. Víctor
Esquema general de la Desarrollo: Guillermo Sánchez
degradación de aminoácidos. Respuestas a preguntas orales. Araujo.
16°
Esquema general del ciclo Culminación: Julio C. Castañeda
de la urea. Resolución de dudas Dueñas.
*Prácticos: Práctica de Laboratorio 14. Ing. Adiel Alvarez
Determinación de urea. Ticllasuca.
17º SEGUNDO EXAMEN PARCIAL

VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

6.1. Clases Teóricas.
En el curso de Bioquímica el estudiante es actor principal del proceso de
aprendizaje, y se desempeña en varios escenarios pedagógicos como son las
clases magistrales con la participación activa del alumno; los trabajos en
subgrupos en los cuales se discute con base en una guía de trabajo; y los
seminarios en los cuales el estudiante presenta y discute el producto de su
 investigación bibliográfica sobre un tema específico con los compañeros de
clase y con los profesores.
En las clases teóricas es muy importante el estudio anticipado de cada tema,
y el respeto y valoración de las opiniones emitidas.
* Seminarios.
- Los seminarios consisten en la búsqueda bibliográfica adecuada del tema
que se le ha asignado y exponerlo adecuadamente.

6.2. Clases Prácticas.

Las clases prácticas consisten en:
* Actividades de Laboratorio:
- Son actividades encaminadas a desarrollar procesos de experimentación
que guarden una íntima relación con la teoría de cada semana, para que el
estudiante afiance y estructure de mejor forma lo expuesto durante la
actividad teórica que se desarrollará previa a la práctica.
- Para realizar las actividades prácticas, serán distribuidos en grupos de
trabajo. Cada grupo dispone de cierto material de laboratorio, y desarrollará
la actividad siguiendo la guía de Prácticas de Bioquímica, elaborado por la
plana docente de la asignatura.
- Cada alumno deberá redactar y entregar un informe que contenga una
memoria sobre el trabajo realizado poniendo especial énfasis en reflejar,
mediante los correspondientes esquemas, las observaciones realizadas y los
resultados de las técnicas ensayadas.
* Trabajo de aplicación:
- Se realizará trabajos de investigación en coordinación con la plana
docente.

VII. RECURSOS DIDÁCTICOS

Los materiales que se van a utilizar para el desarrollo del curso son los
siguientes:
- Impresos: Libros, textos impresos, guía de práctica y revistas.
- Mecánicos y soporte: Proyector, retroproyector, transparencias, pizarra,
plumones y mota.
- En Laboratorio: Reactivos, colorantes, cristalería y equipos propios del
Laboratorio.

VIII. CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA EVALUACIÓN DEL

APRENDIZAJE
La evaluación del estudiante se regirá por el Reglamento de Evaluación de la
Universidad.
- La escala de evaluación es vigesimal.
- Las actividades programadas serán evaluadas de la siguiente forma:
* En la calificación de la exposición de los temas de Seminario se tendrá en
cuenta los siguientes criterios: dominio del tema, ayudas audiovisuales,
consistencia de las respuestas y comentarios.
* En la calificación de los Informes de Laboratorio se tendrá en cuenta los
siguientes criterios: preparación, material, procedimientos, resultados, análisis
y conclusiones.
* Los exámenes teóricos evaluarán las competencias de la asignatura. El
examen será de tipo mixto: preguntas tipo test, preguntas de desarrollo y
 preguntas sobre interpretación de esquemas. En las preguntas tipo test se
emplearán items de selección múltiple, en el que se hace un planteamiento y la
respuesta está en una de las cinco opciones (de A a E).
La calificación se hará de acuerdo a lo siguiente:

PP1 = CE1 (3) + CE2 (2) + CE3 (2) + CE4 (2) + CE5 (1)
10

PP2 = CE1 (3) + CE2 (2) + CE3 (2) + CE4 (2) + CE5 (1)
10
PF = PP1 + PP2
2
Donde:
CE1: es el calificativo obtenido en el examen parcial
CE2: es la calificación de los informes de práctica
CE3: es la calificación trabajo de aplicación
CE4: es la calificación de los seminarios
CE5: es la calificación actitudinal
La Nota del Examen complementario: Para tener derecho al examen
complementario deberá cumplir con lo estipulado en el actual reglamento
académico.
Para rendir el examen, el estudiante deberá presentar el recibo de tesorería por
derecho de examen complementario.
En la calificación promocional y complementaria la fracción 0,5 o más se
considera como unidad a favor del estudiante.

REQUISITOS DE APROBACIÓN:
a. Asistencia regular a clases teóricas y prácticas, no menor al 70% en caso
contrario queda inhabilitado en el curso.
b. Haber realizado y aprobado los exámenes y las prácticas de laboratorio.
c. Presentación aprobatoria de los seminarios y trabajos.
d. Obtener como nota mínima ONCE (11).

IX. PROGRAMA DE TUTORÍA Y CONSEJERÍA.

La tutoría será un proceso permanente, sea directamente o a través del correo
electrónico, para permitir la orientación en el estudio y resolver las dudas que
hayan podido surgir, con el fin de facilitarles el estudio de la materia,
enfocándose en las cosas más relevantes, y fomentando en ellos un espíritu de
profundización en esta área del conocimiento.
En la medida de lo posible se hará una tutoría por semana, o más si los
tutoriados lo consideren necesario, siempre y cuando no interfiera con los
estudios correspondientes al semestre académico.

X. BIBLIOGRAFÍA
A. Libros texto
- HICKS, J. 2006. Bioquímica. 2da. Edic. Edit. McGraw Hill. México.
- STRYER, L. 2006. Bioquímica. 5ta. Edic. Edit. Reverte. España.
- BOYER, R. 2001. Conceptos de Bioquímica. Thomson Editors. España.
B. Libros de consulta
 - MURRAY, R; MAYES, P; GRANNER, D; & RODWELL, V. 2007.
Bioquímica de Harper. 17ª edic. Edit. El Manual Moderno. México.
- MONTGOMERY, R; CONWAY, T; SPECTOR, A. & CHAPPEL, D.
1988. Bioquímica. 6ta. Edic. Edit. Harcourt Brace. España.
- ALBERTS, B; BRAY, D; LEWIS, J., RAFF, M; ROBERTS, K.&
WATSON,J. 2002. Biología Molecular de la célula. 4ta Edic. Edit. Omega
S.A. Barcelona, España.
- CAMPEBELL, M. y Farrel, S. 2004. Bioquímica. 4ta. Edic. Edit.
Thomson. México.
- DEVLIN, T. 2004. Bioquímica. 4ta. Edic. Edit. Reverte. Barcelona,
España.
- GONZALES DE BUITRAGO, JM. Et al.1998. Bioquímica Clínica. Mc
Graw Hill. España.
- NELSON, D. & COX, M. 2002. Principles of Biochemistry. Third Edit.
Worth Publ. USA.
- VILLAVICENCIO, M.1996. Bioquímica. 2da. Edic.. Tomo I y II.
CONCYTEC. Lima.
Revistas científicas:
Annual Reviews of Biochemistry, Nutrition Reviews, Biochemistry, Nature,
Science, Investigación y Ciencia, Journal of Animal Science, Journal of
Nutrition.
Bibliografía en línea:
http://themedicalbiochemistrypage.org (General)
http://www.biología.arizona.edu/ (General)
http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-l/guia/guianutr (General)
http://www.protein.bio.msu.ru/biokhimiya/ (General)
http://www.galeon.com/scienceeducation/bioquimica.html (General)
http://www.arrakis.es/lluengo/enzimas.html (Enzimas)
http://www.mantra.com.ar/contenido/frame_bioenergetica.html
http://laguna.fmedic.unam.mx/evasquez/0403/bioenergetica.html
http://www.gwu.edu/mpb
http://www.uah.es/otrosweb/biomodel
http://www.portalfitness.com/articulos/entrenamiento/compendio/ggarcia/m
etabolismo_prot1.htm
http://www.sgenm.com/

Huancavelica, abril de 2015