Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
PAN
ARTESANAL
División: Consiste
en pesar y cortar
Se divide en piezas
la masa en partes
homogéneas. horneables.
PAN INDUSTRIAL
Recepción de
Materia Prima
Refrigeración
o espera
Traslado
al horno
Las piezas se
congelan para su Horneado
distribución.
No existe un sólo método de panificación, varía en función del tipo de pan, las características del obrador y de las
materias primas a utilizar.