CORPORACION

UNIVERSITARIA
LATINOAMERICANA

GUÍA
PLAN DE FORTALECIMIENTO

PRACTICAS EMPRESARIALES

1
 CONTENIDO

EL PLAN DE FORTALECIMIENTO.........................................................................................................4
1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.............................................................................................4
1.1. EL PAPEL DEL EQUIPO DE TRABAJO........................................................................................5
2 JUSTIFICACIÓN...........................................................................................................................5
3 OBJETIVOS..................................................................................................................................5
3.1 OBJETIVO GENERAL............................................................................................................6
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.....................................................................................................6
4 PRESENTACIÓN CONTEXTUAL....................................................................................................6
4.1 NOMBRE DE LA ORGANIZACIÓN........................................................................................6
4.2 TIPO DE ORGANIZACIÓN....................................................................................................6
4.3 RESEÑA HISTÓRICA.............................................................................................................6
4.4 MISIÓN...............................................................................................................................7
4.5 VISIÓN................................................................................................................................7
4.6 PROCESOS A INTERVENIR...................................................................................................7
5 MARCO METODOLÓGICO...........................................................................................................7
5.1 MARCO TEÓRICO................................................................................................................7
5.2 NECESIDAD DE INFORMACIÓN...........................................................................................8
5.3 MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN.............................................................8
5.3.1 FUENTES DE INFORMACIÓN.......................................................................................8
5.4 TÉCNICA DE MUESTREO O CONSECUCIÓN DE INFORMACIÓN...........................................9
5.5 TABULACIÓN, INTERPRETACIÓN Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN....................................9
6 PRESENTACIÓN DE RESULTADOS...............................................................................................9
6.1 RESULTADOS OBTENIDOS...................................................................................................9
6.2 DEFINICIÓN DE NUEVO PROCESO O PROCEDIMIENTO INTERVENIDO................................9
6.3 IMPACTO DEL RESULTADO...............................................................................................10
6.4 ANÁLISIS DE RIESGOS.......................................................................................................10
6.5 PLAN DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN...........................................................................10
6.5.1 CONTROLES PREVENTIVOS.......................................................................................10
6.5.2 CONTROLES CORRECTIVOS.......................................................................................10

2
 6.5.3 INDICADORES DE GESTIÓN.......................................................................................11
6.6 ACCIONES DE MEJORA......................................................................................................11
6.7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES......................................................................................12
7 COSTEO DEL PROYECTO...........................................................................................................12
8 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...................................................................................12
9 BIBLIOGRAFÍA...........................................................................................................................13
10 ANEXOS................................................................................................................................13
BIBLIOGRAFÍA GUÍA PLAN DE FORTALECIMIENTO CUL....................................................................14

3
 EL PLAN DE FORTALECIMIENTO

Los planes de Fortalecimiento o planes de mejora, establecidos por la Corporación Universitaria

Latinoamericana (CUL) buscan la aplicación de procesos de mejoramiento integral y continuos en
empresas ya establecidas que requieren reorganizar sus horizontes de desarrollo.

Estos planes en ningún momento contemplan la posibilidad de crear nuevos mercados, desarrollo
de nuevos productos, apertura de nuevas unidades de negocio o sucursales, etc.; Para esto existe
una figura distinta llamada Plan de negocio.

El Plan de Fortalecimiento o mejora, busca mejorar las condiciones actuales del negocio
perfeccionando o maximizando el potencial actual (productos, mercados, procesos, etc.) de la
empresa, con los recursos con que actualmente cuenta, mediante estrategias y sin mucha
inversión.

1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Don bonos es una microempresa que se encarga de fabricar y comercializar productos de

panadería y cafetería, actualmente lleva un año en el mercado y por lo tanto no cuenta con un SG-
SST, se enfrenta a un nivel de riesgo III el cual es muy expuesto y podrían ocasionar accidentes y
enfermedades laborales, ya sea por la falta de señalización, la falta de capacitaciones, inducciones
y entrenamientos, etc.

Dada estas circunstancias, don bonos se ve en la obligación de implementar un SG-SST

contemplado en los requisitos establecidos de la ley 1562 de 2012 y el decreto 1072 del 2015 para
un mejoramiento continuo de las condiciones y el ambiente laboral, controlando peligros y riesgos
que se puedan ocasionar.
 1.1. EL PAPEL DEL EQUIPO DE TRABAJO

Pudimos observar que don bonos a pesar de ser una microempresa certificada no cumplía con las
mínimas condiciones de trabajo ya que lo empleados no tenían los elementos de protección y
estaban expuesto a cambios brusco de temperatura la condición de trabajo no estaba señalizada.
Como el encargado del horno que no tenía los guantes adecuados para ejercer esta tarea.

Como encargada de implementación del sistema de gestión en Don bonos ejercitamos cambios
positivos como la compra de los elementos de protección personal para ejercer las actividades a
diario y cronogramas de actividades que esta eran urgentes ya que había resteado en todos los
procesos por falta de conocimiento de usos de máquinas de trabajo también capacitamos al los
empleados al buen usos de los EPI y la importancia del autocuidado esto ha reflejado una ventajas ya
que han mejorado tanto económicamente y la salud ya que tenía bastante perdidas
económicamente en días no laborado por ausentismo o incapacidades.

2 JUSTIFICACIÓN

La presente problemática es fundamental en las empresas, que de algún modo se podrían afectar
económicamente y productivamente. Se podría decir que el SG-SST seria una inversión a largo plazo,
suministrando los EPI, dotación, dearrollando un plan de trabajo anual, cumpliendo con las
prestaciones sociales y disminuyendo los accidentes, enfermedades laborales para evitar retrasos en
la producción de Don Bonos.
Este fortalecimiento nos ayudara a llevar una mejora continua tanto en los procesos administrativos y
operativos de la organización.

3 OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Mejorar las condiciones e instalaciones en la organización Don Bonos

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Evaluar el nivel de satisfacción de los clientes

 Medir el nivel de cumplimiento de los indicadores del proceso

 Medir la oportunidad en el mercado

 4 PRESENTACIÓN CONTEXTUAL

Don Bonos es una micro empresa que se encarga de fabricar y comercializar pan de bonos en
diferentes sabores y a buen precio, se encuentra ubicada en el copey cesar.
Es un nuevo emprendimiento en el mercado y en la población.

4.1 NOMBRE DE LA ORGANIZACIÓN

Don Bonos lleva un año en el mercado, ofreciendo el pan de bono tradicional y rellenos, el pan de
yuca, el dedito, el nevado, el volcán, el milo recargado y los diferentes cafés.
Tiene como clientes fijos personal de Palmeras de la Costa, personal de El Hospital San Roque,
personal de La Alcaldía Municipal, los viajeros y algunos municipios cercanos.

4.2 TIPO DE ORGANIZACIÓN

 Don Bonos se encuentra en el sector terciario
 5611: Expendio a la mesa de comidas preparadas
 Micro empresa: cuenta con dos trabajadores
 Capital: Privado
 Ubicación geográfica

4.3 RESEÑA HISTÓRICA

Don Bonos inicio en una tarde llena de angustia y preocupación por la que atravesábamos el mundo
entero por medio del COVID – 19. Fue una tarde a finales del mes de abril reunida con mi familia
decidí hacer una merienda junto con mi compañero y fabricamos el mejor pan de bono de nuestra
historia. Ambos éramos amantes a este producto y le dimos a probar a nuestra familia y vecinos, el
cual nos dieron la aprobación que era un producto exitoso. Desde entonces ese mismo día decidimos
comercializar nuestro producto para el día de las madres, muy seguidamente innovábamos para
llegar al objetivo que era atraer más clientes.
En diciembre del 2020 nos vimos en la necesidad de crear un local para una mejor atención y ahorita
que estamos en proceso de crear sucursales la corporación universitaria latinoamericana CUL me
brindo la oportunidad de realizar mis practicas en mi empresa y pude implementarle el SG-SST
brindando todos los conocimientos adquiridos y con el apoyo de los docentes puedo ver mi negocio
como una grande empresa a futuro.
 4.4 MISIÓN

Nuestra misión es brindar un producto y servicio de buena calidad siendo el éxito de esta empresa
el pan de bono y así poder ser una preferencia para los consumidores

4.5 VISIÓN

Para el año 2023 ser una empresa reconocida a nivel regional satisfaciendo las necesidades de
nuestros clientes.

4.6 PROCESOS A INTERVENIR

ADMINISTRATIVO: Se busca mantener un ambiente agradable y un personal capacitado que pueda

reconocer los riesgos y peligros a los que esta expuesto.

OPERATIVO: Es el área de mayor exposición, puesto que deben utilizar los EPI para sus actividades y
así minimizar el riesgo al cual se expone. Debe ser el personal capacitado, apto para la labor y ser
eficiente en sus qué haceres.

5 MARCO METODOLÓGICO
 Programa de capacitaciones y entrenamientos
 Plan anual de trabajo
 Programa de vigilancia epidemiológica
 Programa de medicina preventiva y del trabajo
 Exámenes médicos ocupacionales
 Programa de prevención del consumo de alcohol, tabaco y otras sustancias psicoactivas
 Programa de higiene industrial
 Programa de manejo de productos químicos
 Programa de inspecciones
 Programa de seguridad industrial
 Programa de orden y aseo
 Programa de señalización de seguridad
 Plan de emergencia
 Plan de inducción y reinducción

5.1 MARCO TEÓRICO

Don Bonos es una empresa que ha tenido un impacto positivo en el mercado. Por ejemplo, el pan de
bono tradicional ha sido el éxito y el más acogedor por los clientes. Este es un amasijo característico
del departamento del Valle del Cauca y que también se prepara en toda Colombia. Aunque es
llamado pan, no lo es en realidad. Se encuentra en forma redonda y rosca, si bien el tradicional
tiene forma de tira corta. En su preparación no se utiliza harina de trigo, sino fécula de maíz, junto
con almidón de yuca fermentado, queso y huevo, que luego de amasarse, se forman pequeñas
porciones; usualmente achatadas que posteriormente se hornean. Se utiliza para acompañar,
desayunos, meriendas en las tardes o en cualquier momento del día.
El pandebono debe su nombre a un panadero italiano que residía en Cali que salía a vender sus
panecillos a la calle gritando "pan del bono" (pan del bueno), por su pronunciación italiana, lo que
determinó que la gente terminara conociendo popularmente el producto como "pandebono".
Sin embargo, todos los registros históricos con algo de validez apuntan a que fue Genoveva, la
matrona-cocinera de la hacienda el Bono, que buscando darle mayor valor alimenticio y sensorial al
pan tradicional, le agregó almidón de yuca, luego maíz, y queso. Además, para los jornaleros, el
pandebono representaba un alimento de mayor consistencia, a mitad de camino entre un entremés
y una comida, capaz de aguantar en el morral todo un día. Los trabajadores de la hacienda
empezaron a compartir el pandebono con otros jornaleros, popularizándose rápidamente y
convirtiéndose en una fuente de ingresos para los propietarios de la hacienda. Su particular sabor,
sofisticado para la época, llegó pronto a Cali, dónde se copió y transfiguró la receta y de ahí al resto
del país y el continente. La hacienda el Bono perdió la exclusividad de su producción que se convirtió
en patrimonio regional. La familia de ascendencia persa, propietaria de la hacienda, volvía a sus
labores originales, dejando en manos del mundo la producción de su preciado invento.

Pandebono. Pandeyuca. Pandequeso. Almojábanas. Panecillo. Valle del cauca. Fécula de maíz.
Almidón de yuca.

5.2 NECESIDAD DE INFORMACIÓN

 Las capacitaciones de los riesgos expuestos a los trabajadores
 la señalización y demarcación en la empresa
 los protocolos de bioseguridad ante el COVID 19
 charlas pre operacionales
 el uso adecuado de los EPI

5.3 MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN

 Exploratoria: el implementar las capacitaciones y las charlas preoperacionales a los
trabajadores hacen que el proceso sea seguro, la demarcación hará una buena
organización y los protocolos de bioseguridad con el uso permanente de los EPI harán que
nuestro producto sea 100% confiable.
 Descriptiva:
Edad. Menos de 12, 12-17, 18-34, etc.
Sexo. Masculino, Femenino
Nivel socioeconómico. Menos de 25000, 26000-30000, etc.
Ocupación. Profesional, Licenciado, Ingeniero, obrero, ama de casa, estudiantes, etc.
Nacionalidad. Colombiano.
 Causal: este fortalecimiento le dará un impacto positivo a Don Bonos, ya que es una
empresa con futuros de crecer, brindado muchas oportunidades de trabajos y con la
implementación del SG-SST le dará una transparencia a sus procesos y a la calidad de vida
de sus trabajadores. Por otra parte, podría ocasionar un impacto negativo por el monto del
capital económico para su implementación.
 5.3.1 FUENTES DE INFORMACIÓN

5.3.1.1 FUENTES PRIMARIAS

Don bonos surge de una caracterización en la cual se vio como una necesidad para el municipio;
Este tipo negocio fue muy mañoso por parte de nuestros clientes.

5.3.1.2 FUENTES SECUNDARIAS

Al inicio del emprendimiento se realizaron varias encuestas para comprobar que tan propicio era el
producto para los clientes.

5.4 TÉCNICA DE MUESTREO O CONSECUCIÓN DE INFORMACIÓN

  avena milo recargado coca cola pony malta

         
Hombres 6 9 8 1
Mujeres 15 11 18 2
TOTAL 21 20 26 3

preferencia de bebidas
20
10
0
do

la
a

ta
en

co

al
a
av

rg

m
ca
ca

ny
co
re

po
i lo
m

Hombres Mujeres

Don
don Don Don Don
bonos Don
bonos bonos bonos bonos
arequip yuka
tradiconal mozarrella rancheros bocadillo
  e
             
Hombre 20 6 4 6 4 5
s
Mujeres 20 10 15 13 8 6
TOTAL 40 16 19 19 12 11

preferencia de Don bonos

20
16
12
8
4
0
l ka
na pe l la os llo yu
ci o qui rre her a di n
d re a nc oc
ra oz Do
st o sa m s ra
osb
no n os no n
bo bo on bo bo
n o n b n on 5.5 TABULACIÓN, INTERPRETACIÓN
do D
Do
n Do D
Y ANÁLISIS DE LA
Hombres Mujeres INFORMACIÓN
  tabulación fi Fi ni Ni
don bonos //////////////////////////
tradicional / 27 27 0,303 0,303
Don bonos
////////////
arequipe 12 39 0,135 0,438
Don bonos
//////////////
mozzarella 14 53 0,157 0,596
Don bonos
////////////////
rancheros 16 69 0,180 0,775
Don bonos
///////////
bocadillo 11 80 0,124 0,899
Don yuca ///////// 9 89 0,101 1,000

           

total   89      

De lo anterior podemos concluir que los clientes tienen preferencia en los productos de Don bonos
como lo es el Bono tradicional las cuales arrojan los datos de las encuestas realizada virtualmente
por la página oficial del negocio ya que por motivo de la pandemia que atraviesa el mundo entero
(COVID-19).

De esto podemos concluir que en 60 % de los clientes que Don bonos prefiere el bono tradicional no
hemos visto obligado a realizar ofertas concisas para satisfacer las necesidades del cliente.

6 PRESENTACIÓN DE RESULTADOS

6.1 RESULTADOS OBTENIDOS

Con base en todo el estudio previamente desarrollado, se pudieron encontrar hallazgo que podemos
observar que Don bonos a pensar de tener un corto tiempo pequeño en el mercado ha tenido una
gran acogida por los clientes, siendo unos de los emprendimientos que más ha tenido demandas
desde que llego la pandemia.
Podemos observar que Don bonos manejas productos con la más alta calidad la cuales manejas
todos los tipos de clientes y esto se dio como resultado montar la tienda siendo unas de las mejores
propuestas que ha ejercido ya que esto ha generado una mayor proyección en el mercado.

Podemos ser que Don bonos tienes muchas propuestas e innovación para atraer a los clientes y
permanezcas los clientes con los productos que este presta.

6.2 DEFINICIÓN DE NUEVO PROCESO O PROCEDIMIENTO INTERVENIDO

Justificando lo anterior podemos decir o afirmar que Don bonos tiene expectativa en crear una
sucursal a futuro. Esto sería beneficioso para don bonos ya que lleva grandes aspiraciones a futuro y
que como empresa se ve obligada a clasificar y engrandecer su zona productiva. Lo que quiere decir
es que también incrementara la taza de empleo y nos veríamos obligados a seguir todos estos pasos
importantes para el mejoramiento continuo.

6.3 IMPACTO DEL RESULTADO

Don Bonos se beneficiara en un 80% ya que unos de los clientes fuerte son los viajeros pero
también tomando los diferentes tipos de riesgo ya que es mayor el riesgo al que se está expuesto
de atraco y los cambios brusco de temperaturas por la zona.

6.4 ANÁLISIS DE RIESGOS

AGENTE TIPO DE CAUSA EFECTOS PROBABILIDAD IMPACTO

GENERADOR RIESGO
Temperaturas físico Cambios calambres, Alto Severo
extremas climáticos, agotamiento,
lluvias deshidratación
, golpe de
calor,
quemaduras,
etc.
Delincuencia. Publico Atracos, Pérdidas Alto Severo
robos materiales,
daños físicos y
psicológicos,
muerte

6.5 PLAN DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN

6.5.1 CONTROLES PREVENTIVOS

 AREAS DE OPERACIÓN

COMPRAS

REGISTRO Y CONTROLES
PROCESO PRINCIPAL CICLO
CRITICOS
semanal y
compras de insumos lista de insumos
mensual
selección de
mensual ordenes de compras
proveedores
adquisición de equipos semestral facturas de compras
RESPONSABLE:
+ Conocer perfectamente los criterios de aceptación y rechazo de
mercancías establecidas por cocina y almacén
+ Negociar las mejores condiciones de precios, tiempos de entrega y
calidad.
+ Coordinarse con el área de administración en cuanto a políticas de

PRODUCCION

REGISTRO Y CONTROLES
PROCESO PRINCIPAL CICLO
CRITICOS
Purificación y
semanal plan y registro de producción
trituración de queso
proceso de amasado semanal manual de recetas

proceso de dosificación semanal manual de recetas

proceso de
refrigeración y semanal requisiciones a ventas
almacenamiento
RESPONSABLE:
+ Conocer el rendimiento y técnicas de manejo adecuadas para que los
empleados minimicen los deshechos durante la preparación preliminar.
+ Monitorear la calidad y cantidad de las porciones.

6.5.2 CONTROLES CORRECTIVOS

 Se evita la propagación del COVID 19, utilizando un plan de bioseguridad y los EPI adecuados
 Se documenta y se reporta a la gerencia lo supervisado y los asuntos hasta que son
solucionados
 Transferir los riesgos a terceros, contratando una aseguradora ARL

6.5.3 INDICADORES DE GESTIÓN

PROCES NOMBRE DE FORMULA DE TIPO DE FRECUENCI
OBJETIVO META RESPONSABLE
O INDICADOR INDICADOR INDICADOR A
NIVEL DE
Evaluar el nivel porcentaje de
SATISFACCION EFECTIVIDA Lider del
de satisfacción satisfaccion por 80% Semestral
DE LOS D proceso
de los clientes los clientes
CLIENTES
(eficacia del
Medir el nivel de proceso*la
PROCESO cumplimiento ponderacion
EFICACIA DEL Lider del
1 de los asignada)/(total EFICACIA 90% Semestral
PROCESO proceso
indicadores del ponderacion de
proceso indicadores
reportados)

Medir la OPORTUNIDAD porcentaje de

Lider del
oportunidad en EN EL cumplimiento EFICIENCIA 80% Semestral
proceso
el mercado MERCADO de las ventas

6.6 ACCIONES DE MEJORA

 Se instalará métodos que minimicen las temperaturas extremas
 Se afiliará al personal a una seguradora
 Se llevarán a cabo todos los procedimientos necesarios para cumplir con el SG-SST

6.7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDAD MES
 RESPONSABLE DEL SG-SST (JAIDY ZULETA) FEBRERO MARZO ABRIL MAYO    
CREACION DE MISION, VISISION Y POLITICAS
EN SST            
IDENTIFICACION DE RIESGOS            
CREACION DEL PLAN ANUAL DE TRABAJO            
ELABORACION DE LA GUIA FORTALECIMIENTO            
SUSTENTACION DEL INFORME            
SG-SST            
7 COSTEO DEL PROYECTO

COSTO DEL PLAN DE

FORTALECIMIENTO CAPITAL DE DON BONOS
ARTICULO VALOR ARTICULO VALOR
internet 70.000 tienda física 20.000.000
útiles 10.000 TOTAL 20.000.000
transporte 120.000
equipos 2.000.000
TOTAL 2.200.000

8 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 Para este caso, se concluye que la empresa se compone de la siguiente manera:

Procesos Estratégicos: Direccionamiento Estratégico; SG-SST
Procesos Operacionales: Pedido del cliente; Seguimiento y medición
Procesos de Apoyo: Gestión de Talento Humano; Gestión Administrativa y Financiera;
Gestión de Compras.

 La organización Don Bonos debe tener presente que los indicadores deben ser revisados a la
par con los objetivos, estrategias y los procesos de la empresa para mantenerlos vigente.

 A través de los análisis realizados y las metodologías aplicadas se observó la viabilidad de

aplicar un plan de fortalecimiento empresarial en Don Bonos, permitiendo conocer la
situación actual de la empresa mediante los riesgos expuestos.
 9 BIBLIOGRAFÍA

https://www.google.com/search?
q=quien+fue+la+persona+que+invento+el+pan+de+bono&oq=quien+fue+la+persona+que+invento
+el+pan+de+bono&aqs=chrome..69i57.12089j0j15&sourceid=chrome&ie=UTF-8

https://www.google.com/maps/place/DON+BONO'S/@10.148396,-73.962574,15z/data=!4m5!
3m4!1s0x0:0x8cc6a50e8ea29303!8m2!3d10.148396!4d-73.962574

https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/Ley-1562-de-2012.pdf

https://www.arlsura.com/files/decreto1072_15.pdf

https://idrd.gov.co/sitio/idrd/sites/default/files/imagenes/gtc450.pdf

10 ANEXOS