I.

INTRODUCCIÓN

Los envases, empaques y embalajes tienen una función principal que es suministrar
información al consumidor, al usuario, al depósito o al transportador, por lo que se
incluye la información comercial tradicional en la etiqueta del producto como
productor, empacador, marca, cantidad, pesos, usos, indicaciones de consumo y código
de barras.

En el presente trabajo hablaremos sobre el código de barras, tecnología de rápido

crecimiento, que está revolucionando los puntos de venta y la forma en que se recolecta,
almacena y recupera la información. Ya sea en el supermercado, laboratorio, muelles de
carga, los códigos de barras se han convertido en una parte integral del proceso de
recolección de datos. De esta manera facilitan la implantación de trazabilidad de
productos y la adopción de sistemas automáticos de captura de datos comunes a lo largo
de la cadena de suministros
II. OBJETIVO
 Definir que es un código de barras y su importancia para la industria pesquera
III. MARCO TEORICO

El código de barras es un sistema de código de barras estándar reconocido

internacionalmente denominado EAN.UCC 128. Este permite la representación en
código de barras de datos y características de los productos. Este código de barras se
utiliza principalmente en ámbitos logísticos, entrada, salida de mercancías, almacenajes,
etc.., no utilizándose en el punto de venta de las superficies comerciales.

Para la normativa peruana se tiene en cuenta la siguiente:

Etiquetas de código de barras NTP ISO 15394:2002 Código de barras.

Código de barras y símbolos bidimensionales para etiquetas de carga, transporte y

recepción (80 p.) Establece los requerimientos mínimos para el diseño de etiquetas que
contengan códigos de barras lineales y símbolos bidimensionales en unidades de
transporte para llevar datos entre socios de negocios; provee trazabilidad para unidades
de transporte vía un único identificador de transporte (placa de licencia); provee guías
para el formato de los datos presentados en códigos de barras lineales en la etiqueta,
símbolos bidimensionales o formatos humanamente legibles; provee recomendaciones
específicas para la elección de simbologías de código de barras, especifica
requerimientos de calidad, clases de densidad de código de barras; efectúa
recomendaciones para la ubicación de la etiqueta, tamaño y la incorporación de texto
libre y cualquier gráfico apropiado y provee guías para la selección del material de las
etiquetas

Estructura del EAN.UCC 128:

El código de barras EAN-128 se representa a través de los denominados Identificadores

de Aplicación (IA), que son unos prefijos numéricos que determinan qué datos van a
aparecer a continuación. Todo ello se representa en un código de barras. A través de los
(IA) pueden transmitirse varios tipos de datos diferentes, existiendo una lista
estandarizada internacionalmente, con todos los (IA) en uso junto con su contenido y
formato.

A título de ejemplo, un IA como podría ser el (10) indica que los datos que aparecen a
continuación es el número de lote, o el (17) que indica que a continuación aparece la
fecha de caducidad en un formato estándar.
 contenidos mínimos de datos en las etiquetas propuestas para el sector de la pesca (tanto
en texto como en código de barras) para facilitar la aplicación de un sistema de
trazabilidad en productos del mar, de acuerdo con la legislación actual.

Esta etiqueta se aplicaría por parte de cualquiera de los agentes de la cadena de

suministros (lonja, manipulador, etc...) que intervengan en las distintas fases de
comercialización. Se trata de etiqueta de caja, no siendo el etiquetado de producto
dirigido al consumidor final.

En esta etiqueta se contempla una parte de información legible exigida por ley y por
otro lado el código de barras EAN 128. De todas formas, las empresas podrán optar el
poner dos etiquetas (una que cumpla la exigencia legal y otra etiqueta el EAN 128).

Según la legislación “los productos pesqueros, vivos, frescos, refrigerados o cocidos

deberán llevar en el envase y/o embalaje correspondiente, o en los palets, una etiqueta
con dimensiones mínimas con 9,5 cm de longitud y 4 cm de altura”. Si se decide
aprovechar la misma etiqueta para imprimir el EAN 128, debemos tener en cuenta estas
dimensiones. Se aconseja que el tamaño mínimo necesario de una etiqueta EAN 128
para que tenga una calidad de impresión y lectura correctos sea de 100 mm de ancho por
unos 100 mm de alto.

Información en código de barras:

Código de producto. Representado detrás del (01). En este caso, el código del producto
es aquel que representa la referencia de caja de una misma especie, mismo método de
producción, modo de presentación, zona de captura, mismo calibre y mismo arte de
pesca

El código de producto tiene la estructura de un código EAN.

 Un código de producto representará aquellos productos de:

Misma especie, mismo método de producción, mismo modo de presentación, misma

zona de captura, mismo calibre, mismo modo de presentación, mismo arte de pesca

 Otra información optativa susceptible de ser identificada en código de barras:

Identificación del primer expedidor. Información optativa en código de barras. En el

caso de una empresa que quiera representar este dato en el código de barras, podrá
hacerlo alternativamente de dos formas:

Representado detrás del (414). El (414) indica que va seguido de una referencia de
localización /ubicación de 13 dígitos numéricos. Esta numeración hace referencia a la
lonja de origen. Ello implica la necesidad de tener una lista de referencias de
localización con las lonjas que vayan a subministrar el producto

Representado detrás del (7030). Tras este Identificador aparece el código ISO del país
de origen del primer expedidor seguido del número de registro sanitario del mismo. La
estructura del campo de dígitos es de 3 dígitos para el código ISO y hasta 27 caracteres
alfanuméricos para el registro sanitario.

FUNCION DEL CODIGO DE BARRAS

Permite reconocer rápidamente un artículo de forma única, global y no ambigua en un

punto de la cadena logística, convirtiéndose en un elemento indispensable en los
envases y empaques de alimentos y de bienes de consumo en el mundo.
Facilita el tratamiento automático de la información y evita el su tecleado manual.

Funciones código EAN

▪ Control de mercancía

▪ Control de inventarios

▪ Control de tiempo y asistencia

▪ Pedidos de reposición

▪ Identificación de paquetes

▪ Embarques y recibos

▪ Control de calidad y producción

▪ Facturación y peritajes

Funciona en la práctica de manera similar a una linterna común. Leyendo la luz

reflejada de una superficie. El proceso comienza con un dispositivo que emite un rayo
de luz directa sobre un código de barras. El dispositivo contiene un pequeño sensor que
detecta la luz reflejada y la convierte en energía eléctrica. El resultado, es una señal
eléctrica que puede ser interpretada y convertida en datos.

Los códigos de barras se miden en proporción a la barra más delgada y en mils, o

1/1000 de pulgada. Un codigo de barras de 15 mils, por ejemplo, tiene una barra
delgada de 15/1000 de pulgada de ancho. Añadido a esto, se incluyen las zonas
silenciosas o espacios en blanco, a ambos lados del símbolo, para garantizar la lectura.

BASE CIENTÍFICA

1.- Código El proceso anterior queda regulado por una serie de normas que conjugan la
combinación y la elección de los elementos comunicativos por parte del hablante,
definidos como “código”. El lenguaje se produce dentro de un contexto social y en una
cultura dada, construyendo un proceso progresivo de socialización que se transmite a
través de un código.

Por otro lado en el sector alimentario, la etiqueta cumple una labor informativa.
Garantiza una mayor calidad para el consumidor, ya que puede asegurarse de cuál es el
origen del producto, cuál es su fecha de caducidad o que el producto ha pasado un
control sanitario.

En la etiqueta es donde se muestran los símbolos oficiales de calidad, entre los que
destacan los asociados al origen. También puede señalizarse que el producto ha seguido
un determinado programa de trazabilidad (ej. Código de barras o código de respuesta
rápida o QR).

Los requisitos del envase están establecidos en la norma GSO 839:1997 “Requisitos
generales para los envases de alimentos Parte 1” y adicionalmente y sin contravenir esta
norma, la norma GSO 1026:2000 “Código de prácticas de higiene para la preparación,
transporte, manipulación y almacenamiento de los pescados” indica que los envases
para los pescados refrigerados deben ser ligeros, fáciles de llevar e impermeables.

2.- Guía de adaptación para transmitir la información de trazabilidad en

productos de la pesca y la acuicultura mediante el sistema GS1

Incluye los principales aspectos relativos a los estándares de codificación y etiquetado,

base fundamental para facilitar la trazabilidad y garantizar el funcionamiento correcto,
fluido y sin errores del intercambio de información de forma automática entre empresas
(pedidos, entregas, albaranes, facturas, etc.).

Según se contempla en la normativa, la información de trazabilidad debe transmitirse a

lo largo de la cadena de suministro de un eslabón al siguiente, la transmisión de la
información se deberá realizar mediante un código, un código de barras, un circuito
integrado o un dispositivo de marcado similar. Teniendo esto en cuenta y dado el
elevado volumen de información a transmitir entre un agente y el siguiente, se
intercambiarán los datos de trazabilidad de forma electrónica mediante un albarán
electrónico y se incluirá en la caja una etiqueta en código de barras.

Se considera el formato caja como el formato de compra/venta que permitirá recuperar

la información de trazabilidad a lo largo de la cadena de suministro. Y contendrá el
mínimo de información que permitirá relacionar la información enviada
electrónicamente con la mercancía física. La etiqueta de un formato de producto
dispuesto en el libre servicio (unidad de consumo envasada), deberá contener los datos
de trazabilidad en formato texto exigibles por ley y un código de barras.

3.-Se observa a continuación un esquema sobre el flujo físico y el flujo de la

información:

4.- Etiquetado de caja para productos del mar y la acuicultura

No obstante, la etiqueta incluye la información contemplada en la normativa en texto

legible para facilitar el periodo de adaptación de los agentes de la cadena, especialmente
los de pequeñas dimensiones.

A continuación se muestra un ejemplo de etiqueta de caja sin mezcla de lotes: La

información mínima que se recomienda incluir en formato legible en la etiqueta es la
siguiente:
• Denominación comercial y científica y código 3- alfa de la especie según la FAO.
Opcionalmente la denominación autonómica o regional.

• Método de producción (capturado, capturado en agua dulce o de cría).

• Modo de presentación y tratamiento (eviscerado: evs, con cabeza: c/c, sin cabeza: s/c,
cocido: c, fileteado: fl, descongelado, otros...).

• Arte de pesca.

• Peso neto o número de ejemplares.

• Número de lote.- En la propia normativa se define el lote como una determinada

cantidad de productos de la pesca y de la acuicultura de una especie dada que tienen la
misma presentación y proceden de la misma zona geográfica pertinente y del mismo
buque o grupo de buques pesqueros o de la misma unidad de producción acuícola. Por
este motivo, cada proveedor definirá lotes de unidades comerciales homogéneas. Para el
caso de los primeros expedidores, incluidas las lonjas, definirán lotes de las unidades
comerciales en que coincidan:

- La misma especie

- El mismo tratamiento

- La misma zona geográfica pertinente

- El mismo buque o grupo de buques

- La misma presentación

- El mismo estado de frescura

• Indicación en caso de que haya estado previamente congelado excepto cuando esta
congelación se haya debido a motivos sanitarios o como paso previo a aplicar
tratamientos de ahumado, salazón, cocción, conservación en salmuera o secado.
• Indicación en caso de que el producto haya sido descongelado.

• Fecha de expedición. Asimismo, y según se contempla en los estándares, se incluirá

también la siguiente información en formato humanamente legible

• Fecha de caducidad en aquellos productos envasados dispuestos a la venta para el

consumidor final. Adicionalmente se deberá incluir toda aquella información que se
contemple en otras normativas regionales o autonómicas como por ejemplo:

- Fecha de desembarco y puerto de desembarco para el caso de los productos pesqueros.

- El lugar y la fecha de sacrificio para el caso de productos de la acuicultura.

5.- Anexo: Prefijos de Código GS1 en Perú.

La Numeración Estándar de productos es única, y por lo tanto, se convierte en una llave

de acceso a los archivos de la computadora con toda la información referente al
producto; con la cual cada empresa podrá manejar la información que requiera, de
acuerdo a sus necesidades, de sus propios análisis y de sus propios sistemas, no
importando en qué etapa de la cadena de comercialización se encuentre. 

1) Numeración Estándar: Identificación única del producto, reconocido a nivel mundial.

2) Símbolo: Representación gráfica que permite su lectura automática, a través de

lectores ópticos.

3) Código de Barras Estándar GS1: Conjunto de barras y espacios que representan las
numeraciones estándar, ambos son otorgados por GS1 Perú.

Global Standard One (GS1) es una organización internacional sin fines de lucro con
presencia en más de 155 países, la cual desarrolla estándares globales para la
identificación de productos, servicios y locaciones, lo que permite a las empresas
mejorar la eficiencia de su cadena de abastecimiento y la de sus socios comerciales
mediante la incorporación de información útil en el intercambio comercial (GS1 Chile,
s.f.).

GS1 provee una serie de herramientas estandarizadas a nivel mundial, relacionadas con
la identificación de productos y la comunicación de datos entre empresas, las cuales son
soporte para la automatización de sistemas trazabilidad y de gran apoyo para los
procesos logísticos.

GS1 asigna una identificación única e intransferible a todos los productos, servicios y
locaciones, otorgando por medio de un sistema estándar, un lenguaje global y único
para todos aquellos que participan en el proceso de producción, abastecimiento y
comercialización de productos y servicios.

Y para el sistema de congelados en base a las necesidades del Sistema de Trazabilidad

para la Planta de Congelados, es que se utilizará el sistema de codificación por código
de barras GTIN-13 y GS1-128, provistas por GS1.

a) GTIN-13
El Global Trade Item Number (GTIN) o Número Mundial de Artículo
Comercial, es el número de identificación único del sistema GS1 utilizado para
cualquier producto o ítem comercializado y se utiliza para la identificación
inequívoca de los artículos comerciales en todo el mundo (GS1, 2009). Se aplica
a los productos. Utilizando un código de barras permitiendo identificar cualquier
artículo al que deba determinarse su precio o que deba facturarse u ordenarse.

Identifica de forma única ítems que son vendidos, enviados, almacenados y

cobrados en canales de distribución comerciales. Estos ítems pueden referirse a
materias primas, productos terminados, insumos y servicios.
El GTIN sirve para capturar información relacionada con los números de
identificación de artículos comerciales de manera automática en cualquier punto
de la red de valor.

El GTIN es una estructura numérica de datos que puede contener 8, 12, 13 o 14

dígitos. Los artículos comerciales se numeran utilizando una de estas cuatro
estructuras de numeración: GTIN-8, GTIN-12, GTIN-13 y GTIN-14. La
elección de la estructura de numeración depende de la naturaleza del artículo y
el alcance de las aplicaciones del usuario.

GTIN-13 consta de 13 dígitos y puede ser representado por el código de barras

estándar, utilizado para la identificación de unidades de consumo, las cuales son
escaneadas en los puntos de venta, siendo el código más utilizado.
 Figura: Código de Barras para GTIN-13

Los primeros dos o tres dígitos corresponden al número asignado por GS1 a cada
organización miembro GS1. En el caso de Chile este es 780. El Prefijo sólo
indica la organización miembro que asignó el Número GTIN-13. Los dígitos
siguientes corresponden al número de la empresa, el cual puede tener una
extensión de 4 a 6 dígitos. Posteriormente va el número del producto asociado a
la empresa. Finalmente, en N13, tenemos el dígito verificador para asegurar que
el código de barras ha sido leído correctamente.

Figura: Estructura GTIN-13

Los GTIN no permiten incorporar información relativa al lote al cual pertenece

el producto, por lo cual, con objetos de la trazabilidad, es necesario incorporar
esta información en la etiqueta en forma escrita.

Figura: Representación GTIN-13

b) GS1-128

GS1-128 es un código de barras alfanumérico lineal, el cual permite codificar

mayor cantidad de información que la permitida por GTIN-13, siendo la única
simbología aprobada por GS1 que permite la codificación de información
adicional a la identificación. Esta información puede ser fecha de vencimiento,
número de lote, cantidad, fecha de fabricación, entre otros, la cual puede ser
utilizada para mejorar la administración de la cadena de abastecimiento, además
de ser una herramienta para garantizar la trazabilidad y seguimiento del producto
(GS1, 2009).

GS1-128 se utiliza para la identificación en el entorno logístico, siendo

apropiado para la identificación de cajas y pallets que viajan y se mueven dentro
de una cadena. No tiene por objeto ni puede ser leído sobre artículos que pasan a
través de las cajas registradoras minoristas.

Los principales beneficios del uso de GS1-128 son:

 Facilita la productividad.

 Permite un mejor control de las unidades de distribución.

 Facilita la toma de información de la mercadería en bodegas.

 Permite un seguimiento y localización de las mercaderías a lo largo de la

cadena de abastecimiento.

 Mayor confianza en la exactitud de la información.

 Mayor capacidad para codificación de información.

 Permite el control de peso de los productos y la rotación de los mismos.

 Es un sistema de codificación universal.

El símbolo GS1-128 permite la representación de datos de longitud variable y

hace posible la codificación de varias piezas de información en un solo símbolo
de código de barras, con un máximo de 48 dígitos, el cual puede ser leído a
través de escáneres. La codificación de varias piezas de información se
denomina concatenación y se realiza por medio del uso de Identificadores de
Aplicación (IA).

Los IA son prefijos, de dos o más caracteres representados entre paréntesis, los
cuales identifican únicamente el significado y el formato del campo de datos que
se encuentra a continuación del IA. Los IA han sido definidos para la
identificación, datos de trazabilidad, fechas, cantidades, medidas, localizaciones
y muchos otros tipos de información variable.

Los campos de datos a continuación del IA, pueden ser caracteres alfabéticos y/o
numéricos de longitud variable o fija, hasta treinta caracteres, lo cual está
definido por el IA utilizado. Los campos de datos están relacionados con un
artículo comercial o una unidad logística y no poseen significado si se los aísla.

Los IA proveen un estándar abierto que puede ser comunicado, entendido y

usado por todas las compañías de la cadena de suministro. La siguiente tabla
corresponde a los IA principales para el caso particular de la identificación de
los productos en la planta de congelados.

Tabla: Principales Identificadores de Aplicación

Los símbolos del formato indican: n=caracteres numéricos, an=caracteres

alfanuméricos, ... = campo de longitud variable, cifras=número de
caracteres, en tanto que X indica la posición de un punto decimal.
 Figura: Código de Barras para GS1-128

Figura: Representación GS1-128

IV. IMPORTANCIA
 La importancia del rotulado de una etiqueta ha adquirido mayor relevancia en
los últimos años dado el incremento de la variedad de productos que ofrecen las
modernas vías de distribución e intercambio, de presentación y promoción de los
mismos. Por medio de la reglamentación de los rótulos de los productos
 envasados listos para ser ofrecidos al consumidor, se procura asegurar que los
mismos orienten la decisión de compra, brindando información relevante,
evitando que se describa al producto de manera errónea o se presente
información que de alguna manera resulte falsa, equívoca, engañosa o carente de
significado en algún aspecto; de modo de velar por la protección del consumidor
y mejorar la libre circulación de los productos.

V. CONCLUSIONES
 Concluimos que El código de barras en un sistema fiable de registro de datos
que les permita relacionar cada producto con su origen, procesos en los que se
ha visto involucrado y destino del mismo y son a su vez responsables de
 transmitir la información de trazabilidad que se considere necesario al siguiente
agente de la cadena cuando se considere oportuno, así como un correcto
etiquetado de mercancías.

VI. BIBLIOGRAFÍA
 Barriga, M., Albrecht-Ruiz, M., Salas, A., Olivares, W., Sánchez, N., Ccopa, J.,
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 Iglesias Aguiño, N. (2014). Señalización de calidad, valorización y
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 https://repositorio.indecopi.gob.pe/bitstream/handle/11724/4687/1015_CID_Gui
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 http://dp3e.weebly.com/coacutedigo-de-barras.html
 https://gs1pe.org/content/como-asociarse-gs1-peru
 https://www.gs1es.org/wpcontent/uploads/2016/07/Trazabilidad_productos_mar
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