ACTIVIDAD MERCADO META

MERCADO DE LAS CARNES

RONY FLORES - FRANCISCO BARRA – JOSÉ SALCEDO - CARLOS QUEZADA

MARKETING OPERATIVO
Técnico en Administración.
Explicar en detalle las características del mercado a evaluar.

El mercado de la carne es bastante amplio, porque se compone de diferentes

productos, donde se puede destacar la carne de vacuno, pollo, cerdo y pavo. En menor
medida se encuentran carnes de otra variedad y también subproductos de esta.

A nivel país, la carne más consumida es el pollo, seguido por el vacuno y por
último está el cerdo. Estos 3 tipos abarcan gran parte del mercado, cada variedad de
carne tiene sus propios cortes.

En el mercado de los pollos se vende principalmente Pechugas y Trutros, el

vacuno los cortes más vendidos son Lomo Vetado, Lomo Liso, Asado Carnicero y
Sobrecostilla. La carne de cerdo mas consumida es la Pulpa, Chuletas y Costillar.

En los últimos años se abre paso un nuevo segmento en el mercado, las carnes
premium. Este mercado es reducido por el alto valor de sus productos, pero no deja de
ser interesante, porque apunta a un público de paladar exigente, que desean probar algo
distinto en un corte de carne. La carne premium no proviene solamente de la raza Wuayu,
si no que, se puede obtener de distintas razas de vacunos. La genética del Wuayu ayuda
a generar mayor cantidad de carne premium pero no es la única, como por ejemplo: el
Angus-Hereford y el Torobayo, también existen otras especies que generan carnes
premium, como la carne de avestruz, jabalí, ciervo, entre otros.

Explicar el proceso de microsegmentación que se puede desarrollar en este

mercado.

El primer proceso de segmentación para el mercado de las carnes premium es el

estatus social, porque esta destinado a un consumidor que cuente con los recursos
económicos necesarios para solventar el gasto de un corte de carne premium.

Otra segmentación que se realiza para este mercado es el sexo, apunta

principalmente a los varones amante de los asados a la parrilla.

También se puede segmentar por edad, porque los jóvenes entre 25 y 40 años son
los que presentan mayor interés en este tipo de carnes.
Definir cuál podría ser el mercado meta para una empresa que ingresa en este
mercado. Recuerde fundamentar esta respuesta.

El mercado meta al que se apunta con este producto es principalmente

restaurantes especialistas en carnes, como segunda opción son los hoteles y la tercera
opción es un local de distribución de los productos ubicado en el sector mas pudiente de
la ciudad.

El convenio con un restaurante nos permite darnos a conocer entre la población,

además nos aseguramos de que el consumidor final podrá disfrutar de nuestro producto
en todo su esplendor, porque estará preparado por profesionales y nos dará la garantía
que siempre se buscará el mejor sabor del producto, ya que esta en juego el prestigio del
restaurante y el de nuestro producto también.

El convenio con los hoteles es similar, porque se busca dar a conocer el producto
entre consumidores transitorios, que pueden dar las recomendaciones de la calidad de
nuestro producto a nivel nacional o internacional.

El local comercial apunta a un segmento de clientes que ya tienen un grado de

experiencia en cuanto a carnes y se atreven a probar sabores nuevos, además cuentan
con los recursos económicos necesarios para degustar nuestro producto.

Explique cómo realizaría el posicionamiento dentro de este mercado

Para realizar el posicionamiento dentro del mercado de las carnes nos enfocamos
en distintas cosas:

 Realizar una campaña de publicidad en redes sociales utilizando “influencers” para

que ellos den fe de la calidad de nuestros productos.
 Buscar contrato de exclusividad con grandes cadenas de restaurantes, para así
generar fidelidad del cliente con un restaurante, porque nuestro producto no lo
encontrará en otro lugar.
 Publicidad en gigantografías en puntos estratégicos de la ciudad para estar
siempre presente en la retina de los consumidores finales.
 Asesorarse por un experto en preparación de carnes que nos entregue distintas
recetas de como preparar el corte y obtener el mejor resultado posible por el
consumidor, el objetivo de la receta es que lleve instrucciones especificas para
que el producto lo pueda preparar hasta el mas inexperto y aun así le quede bien
preparado.