OBJETIVO GENERAL
Determinar la factibilidad del proyecto de produccin y comercializacin de
hamburguesas hechas a base de carne de llama para tomar decisiones de inversin en
esta actividad especfica.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Realizar el estudio de mercado.
Desarrollar el estudio tcnico.
Desarrollar el estudio organizacional y administrativo.
Elaborar el estudio financiero.
Establecer la evaluacin del proyecto
ESTUDIO DE MERCADO
Entender las seales que provienen del mercado es importante para emprender un
negocio o en el caso de otras empresas poder elevar sus niveles de ventas. Adems
conocer y ajustarse a los cambios en la competencia y productos sustitutos que salen
al mercado es crucial para la vida de las empresas.
Por lo tanto analizar el mercado es vital para generar informacin que lleve a un
adecuado proceso de toma de decisiones, con lo que se reduce la incertidumbre y se
minimiza el riesgo al momento de invertir. Para generar esta informacin se debe
realizar el estudio de factibilidad de cualquier proyecto, donde se define lo que desea
saber y luego se procede a recolectar los datos base con visin de mercado y
tendencias (precios, puntos de ventas, historiales, competidores, volmenes, demanda,
variaciones en tendencias de consumo, etc.). Para obtener la informacin necesaria se
acudi a fuentes primarias y secundarias, las que fueron tabuladas y clasificadas para
obtener como resultado la plataforma necesaria que determina y cuantifica la demanda
y oferta, anlisis de precios y el planeamiento de las polticas de comercializacin de
las hamburguesas.
DEFINICIN DEL PRODUCTO
ASPECTOS GENERALES DEL PRODUCTO
La hamburguesa con carne de llama en general se encuentra en la base de la pirmide
alimenticia en comparacin a otras carnes por sus propiedades nutritivas, producto de
su alto contenido en protena, fibra, minerales, y otros.
El procesamiento de la carne de llama genera subproductos de fcil conservacin, sin
perder sus propiedades nutritivas, entre las que se destacan el charke de llama. En
este sentido nuestra empresa se dedicar a la produccin y comercializacin de
hamburguesas.
HAMBURGUESA
Una hamburguesa es un alimento procesado en forma de bocadillo o sndwich de
carne picada aglutinada en forma de filete, cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque
tambin puede frerse u hornearse. Fuera del mbito de habla hispana es ms comn
encontrar la denominacin inglesa Burger. Se presenta en un pan ligero partido en dos
que posee una forma de pito. Suele estar acompaada de aros de cebolla, hojas de
lechuga, alguna rodaja de tomate, lminas de encurtidos, papas fritas etc. Se suele
aliar con algn condimento como puede ser: salsa de tomate, mostaza, mayonesa,
etc.
Para diferenciar nuestro producto del resto de las hamburguesas, como principal
diferencia est en la carne ya que la misma hamburguesa estar hecha en base a
carne de llama que rinde al producto final un sabor extico y agradable al paladar.
Nuestra empresa que se dedicar a la produccin y comercializacin de
hamburguesas, las cuales son productos perecederos y de conveniencia. Este
emprendimiento rompe con el esquema comn de este tipo de productos, ya que
ofrece una nueva alternativa de hamburguesa, ni preservantes qumicos, brindndole
al consumidor un producto sano y delicioso con un alto contenido de protena.
Este producto brindar un producto utilizando los siguientes conceptos:
Comida con altura, debido a que todo el proceso ser realizado con carne
camlida que habita en el altiplano boliviano.
nico, porque estar elaborado a base principalmente de carne de llama.
Diferenciado, ya que el producto que se lanzarn a la venta no existe
actualmente en el mercado,
Los productos de se diferencian de los ya existentes, al realizar un producto que sea
distinto a los que ya existen actualmente en el mercado, que sern del agrado de los
clientes.
ESTRUCTURA DEL MERCADO
Determinacin de la muestra
Para determinar la muestra de las personas a ser encuestadas, se aplicara una formula
estadstica, esto nos indicara que cantidad se tiene que encuestar.
RECOLECCIN DE DATOS E INFORMACIN NECESARIA
Informacin primaria
La informacin de esta investigacin se la obtendra de: encuestas, entrevistas y de la
observacin directa.
Encuestas
Se aplic encuestas a los consumidores para llegar a determinar la demanda y oferta
de empresas dedicadas a la produccin y comercializacin de hamburguesas.
Entrevistas
Se aplic entrevistas a todo tipo de ciudadanos a partir de los 18 aos.
Observacin directa
Tambin fue necesaria la observacin directa para constatar la informacin obtenida de
otras fuentes.
TECNICAS DE UTILIZACION
Las tcnicas a utilizar en este proyecto ser cuantitativas (encuestas y entrevistas) que
se relalizaran a expertos sobre esta rea y la encuesta a la poblacin de muestra.
ANLISIS DE LA DEMANDA
Para poder determinar la demanda del proyecto, lo primero en ste caso es poder
determinar el consumo per-cpita de hamburguesas, y este dato se obtendra de
acuerdo a las encuestas realizadas tanto a hombres y mujeres en la ciudad de La Paz
y El Alto.
ANLISIS DE LA OFERTA
Para el anlisis de la oferta se recabaran datos aproximados de las empresas
comercializadoras de hamburguesas en las ciudades de La Paz y El Alto, ya que se
tienen algunos datos a nivel nacional pero no as a nivel de las ciudades de La Paz y El
Alto.
Las tres empresas ms grandes productoras y comercializadoras de hamburguesas de
res se encuentran en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra que es de donde se surten
los mercados y supermercados de las ciudades de La Paz y El Alto.
ANLISIS DE LA COMPETENCIA
Para analizar la competencia se procedera a visitar los mercados y supermercados en
la ciudad de La Paz y El Alto, en los cuales se identificara tres marcas comerciales de
hamburguesas, adems de productos sin marca (caseros), sin embargo solo se
destacaron 3 marcas que tienen una participacin importante, de las cuales se exhiben
en todos los mercados y supermercados visitados, las marcas que se comercializan en
estos mercados son mencionadas a continuacin:
Fridosita
Frigor
Sofia
Considerando las marcas ms exhibidas en el mercado, se hara una encuesta (para
determinar la participacin de mercado.
DEMANDA PARA EL PROYECTO
MERCADO OBJETIVO
Considerando que la hamburguesa es un producto de consumo familiar, la pueden
consumir nios, adolescentes, adultos y personas de tercera edad; se considera como
mercado objetivo a todas las familias que residen en la ciudad de La Paz y El Alto.
MERCADO POTENCIAL
Considerando que los responsables de familia son las principales encargados de
realizar las compras de los alimentos para su hogar, ellas constituyen el mercado
potencial.
DEMANDA INSATISFECHA
La demanda insatisfecha se determinara en base a la oferta y demanda proyectadas, la
diferencia entre ambas nos determinara la cantidad que no esta cubierta por algunas
de las empresas de la competencia.
TIPO DE MERCADO
El tipo de mercado en el que se desarrollar el presente proyecto es COMPETENCIA
MONOPOLSTICA, ya que el producto es diferenciado de los dems, debido a que el
sabor ser diferenciado de las dems hamburguesas, y cada uno de ellos posee una
proporcin de mercado y una gran cantidad de consumidores.
ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN
ESTRATEGIAS DE PRODUCTO
La estrategia a utilizar para las hamburguesas ser principalmente la estrategia de
diferenciacin, debido a los atributos del producto que son:
Elaborado con carne de llama.
Mayor valor en protena.
Producto novedoso en el mercado.
Genera nuevas alternativas a familias y comunidades del altiplano.
Producto de calidad y natural.
Logotipo:
El logotipo deber reflejar principalmente el producto de la carne de llama y debe ser
llamativo, se ha pensado que presente el nombre de la empresa en letras grandes
imprenta, y debajo de este la frase sabor con altura, que expresa que las
hamburguesas son naturales y el producto con sabores del altiplano boliviano y no las
tradicionales de un solo sabor, en la parte superior e inferior las imgenes de las frutas
como sigue a continuacin:
Lema hamburguesas con altura
El lema que utilizar en el proyecto pretende transmitir un mensaje que satisfaga las
exigencias y expectativas del cliente, que se sienta seguro de que el producto adquirido
es 100% original, deseando transmitir una nueva filosofa de alimento sano y rico.
ESTRATEGIAS DE PRECIOS
Para determinar el precio de nuestro producto se procedera a analizar los precios
establecidos por la competencia, para de esa manera establecer un parmetro y estar
dentro de los niveles de aceptacin por parte de la poblacin demandante.
