BEBIDAS

ALCOHÓLICAS
1.-CONCEPTO
 1.1.-Las bebidas alcohólicas son bebidas que contienen etanol
(alcohol etílico).
 Atendiendo a la elaboración se pueden distinguir entre bebidas
producidas por fermentación alcohólica en las que el contenido en
alcohol no supera los 18-20 grados, y las producidas por
destilación, generalmente a partir de un producto de fermentación.
 Según las especies alcohólicas aptas para el consumo humano,
provienen de la fermentación, destilación, preparación o mezcla
de productos alcohólicos de origen vegetal
 La cantidad de alcohol de un licor u otra bebida alcohólica se
mide bien por el volumen de alcohol que contenga o bien por su
grado de alcohol.
 Las bebidas destiladas son las descriptas generalmente como aguardientes y
licores; sin embargo la destilación, agrupa a la mayoría de las bebidas
alcohólicas que superen los 20º de carga alcohólica.
 se encuentran bebidas de muy variadas características, que van desde:
 diferentes tipos de brandy
 licor
 whisky
 anís
 tequila
 ron
 vodka
 cachaca
 gin
 entre otras.
2.- HISTORIA DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS

 Es probable que hayan sido los alquimistas árabes,

en el siglo X, los verdaderos descubridores de los
secretos de la destilación del alcohol.
 Pero se data que el proceso de destilado se
remonta a épocas anteriores al año 800 AC (antes
de Cristo), momento en el cual se documento al
detalle el primer proceso de fermentación y
destilación que se conoce.
 Los primeros destilados se conocieron con el
nombre de "aguavite" o sea, aguardiente. Hasta
hace aproximadamente un siglo, sólo se extraía el
alcohol del vino. Sólo en Reino Unido se extraía
de la cebada. La creciente demanda y la
diversidad de usos, obligó a buscar esta sustancia
más variados.
 Antiguamente, el secreto de cada productor era el
sistema de destilación que le permitía lograr en su
producto el sabor deseado para la bebida.
3.- CAUSAS POR LAS CUALES LAS BEBIDAS
ALCOHÓLICAS SE HAN CONVERTIDO EN UN
PROBLEMA

 La principal causa es que las personas no

saben controlar el consumo, y se hace un mal
uso de ellas.
 Por lo regular se consumen sin sentido , sin
saber el origen de ellas y solo son ingeridas
para lograr la embriagues o para quedar bien.
4.-CONSECUENCIAS DEL MAL USO DE LAS BEBIDAS
ALCOHÓLICAS.

 Existen muchas consecuencias que

se enlazan si se empieza con una es
muy probable que continúen las
demás…
4.1.-ENFERMEDADES
 Algunas enfermedades provocadas por el mal
uso del alcohol son:

 alcoholismo
 cirrosis
 depresión
4.2.-SOCIALES
 El alcoholismo trae como consecuencias algunos
problemas sociales como lo son:
 La violencia(general)
 Violencia intrafamiliar
 Problemas legales
 Discusiones
4.3.-ACCIDENTENTES
 La mayoría de los accidentes automovilísticos son
ocasionados por personas con un alto nivel de alcohol
en el organismo.
 Las consecuencias de la mayoría de accidentes tienen
consecuencias fatales como :
 Perdida de extremidades
 Discapacidades
 Problemas psicológicos
 Y hasta la muerte..
5. TIPOS DE BEBIDAS
 Las bebidas elaboradas con alcoholes podemos dividirlas en tres grupos principales:
 -Aguardiente: las que se obtienen por la destilación del vino, del orujo, de los
cereales, de la caña u otras sustancias similares. Se destacan entre ellas el Whisky,
Coñac, Gin, Ginebra, Rhum, Cañas y Anisados.

 -Licores: estas bebidas son generalmente azucaradas a la cual se le agregan diversos

principios aromáticos que son destilados en el alambique. Muchos de ellos son
fabricados desde hace largo tiempo y su procedimiento de elaboración es
celosamente guardado. Se distinguen el Chartreuse, el Benedictine, El Gran Marnier,
Curacao, Cacao, Kümel, etc.

 -Aperitivos : se obtienen indistintamente por destilación o adicionamiento de

alcohol a mezclas de diversas sustancias aromáticas y hierbas amargas. Esta bebida
se toma generalmente como estimulante del apetito, entre ellas el Vermouth, los
Quinados, Bitters, Amaros.
 Otro tipo de clasificación de las bebidas
alcohólicas es:
 1.- Aguardientes
 2.- Licores
 3.- Vermouth
 4.- Cervezas
 1.- AGUARDIENTES.

 Tequila.
blanco
joven
reposado
añejo

 Ron
blanco
 Vodka
estilo occidental
estilo polaco
estilo ruso

 Brandy
brandy de uva
brandy de pulpa
brandy de fruta
2.- LICORES
 LICORES NATURALES.

 LICORES DE FRUTAS

 LICORES DE CAFE.
3.- VINOS (VERMOUTH)
 VINO TINTO

 VINO BLANCO

 VINO ROSADO
4.- CERVEZAS
 Para las cervezas existe una gran gamma de tipos
y clasificación desde su origen hasta su efecto en
el organismo.
 El ingreso monetario que aporta la elaboración de
estas bebidas a los gobiernos de los distintos
países del mundo es tan grande, que la destilación
es una de las industrias y actividades mas
supervisadas y reguladas a lo largo del planeta.
Esto, al punto que en muchos países la
supervisión es efectuada directamente por
dependencias de recaudación de impuestos o
agentes del tesoro.
INTEGRANTES:
 García García Janice Teresa
 García Mendoza Carla Daniela
 Miranda Alcantar Karina
 Pérez López Nayeli