SISTEMAS AVANZADOS DE COSTOS

UNIDAD 4
COSTO ESTÁNDAR

Actividad 5. Proyecto Integrador Etapa 1

Catedrático: Mtra. Viviana Berroterán Martínez
Equipo 3:
Jesús Eugenio Portillo Díaz
Carlos Eduardo Martínez Karr
Miguel Ángel Chaparro González
Jorge Sadot Trejo Cerón.

Licenciatura: Contaduría Pública y finanzas.

UVM Campus Lomas Verdes

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Selecciona una empresa de la cual tengas acceso a sus estados financieros.

Puedes visitar la sección Empresas listadas, del sitio web de la Bolsa Mexicana
de Valores, o utilizar la herramienta web economática para consultar y describir
la siguiente información:

a) Nombre
Grupo bimbo, S.A.B. de C.V.

b) Filiales o sucursales y donde se encuentran geográficamente (país)

Oficinas corporativas ubicadas en: Prolongación Paseo de la Reforma No.1000 Peña
Blanca Santa Fe, 01210, Mexico, CDMX. Actualmente cuenta con 38 plantas en el
territorio nacional.

c) Actividad principal
Controladora de empresas dedicadas a la elaboración y distribución de productos
alimenticios.

d) Sector
Producción y comercialización de alimentos.

e) Giro
Alimentos.

f) Productos o servicios y sus precios

Pan empacado, pastelería de tipo casero, galletas, dulces, chocolates, botanas dulces
y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta y comida
procesada.

g) Información del mercado

Grupo Bimbo concentra el 17.3% del mercado total de productos panificados, lo cual se
debe no solo a su gran variedad de productos con marcas muy reconocidas por los
mexicanos, sino por la disponibilidad de dichos productos en múltiples presentaciones y
en cualquier punto de la República Mexicana.
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3. Elabora un resumen de la historia financiera y contable de la empresa,

considerando los aspectos siguientes:

a) Comportamiento de las utilidades de la empresa de los últimos tres años, explicando

año con año, los cambios en las utilidades

Información financiera
Cuenta 2018 2019 2020
$289,32 $331,05
Ingresos 0 $291,926 1
$153,65 $178,44
Utilidad Bruta 1 $153,742 3
Margen de Utilidad Bruta - 0.1% 16.1%
Utilidad o Perdida de
Operación $18,509 $20,419 $25,408
Margen de Utilidad de
operación - 10.3% 24.4%
Utilidad neta $5,808 $6,319 $9,111
Margen de Utilidad neta 2% 2% 3%
Crecimiento anual - 8.8% 44.2%

La utilidad neta para el 2020 aumento un 44.2% en comparación con el año anterior
2019 en el cual también hubo un incremento del 8.8% en comparación con 2018, lo
anterior se debió particularmente al sólido desempeño operativo en la corporación,
considerando que la utilidad bruta aumento 16.1% en comparación con el año anterior,
principalmente atribuible al sólido desempeño de las ventas y menores costos de
materias primas, la Utilidad de Operación creció 24.4% reflejando el fuerte desempeño
en ventas, menor costo de ventas y menores gastos generales, de reestructura e
integración, esto fue parcialmente contrarrestado por un cargo no monetario
relacionado con el ajuste del pasivo durante el año 2020.

b) Montos de ventas en pesos y en unidades vendidas de los últimos tres años,

explicando año con año, los cambios de las ventas de la empresa, y los motivos
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Año 2020 2019 2018

Ventas Netas 331,051* 291,926 289,320

*millones de pesos mexicanos

Durante el 2020, las ventas netas aumentaron 13.4%, atribuible a una mezcla de
precios favorable, al sólido desempeño de los volúmenes y al beneficio del tipo de
cambio.

Excluyendo el efecto del tipo de cambio, durante 2019 las ventas netas crecieron 2.5%,
como resultado del crecimiento orgánico en México y EAA, junto con adquisiciones
estratégicas completadas durante el año; considerando el efecto del tipo de cambio, las
ventas netas aumentaron 0.9%.

Las ventas netas globales incrementaron 7.8% en el 2018, rompiendo récord

primordialmente por buenos resultados en México y Norteamérica, así como, por las
adquisiciones completadas en
el año.

c) Comportamiento de los costos de los últimos tres años, explicando año con año, los
cambios de los costos
Estado de Resultados Consolidado
Cuenta 2018 2019 2020
$289,32 $291,92 $331,05
Ingresos 0 6 1
$135,66 $138,18 $152,60
Costo de Ventas 9 4 8
Margen Costo de Ventas 46.89% 47.34% 46.10%
$153,65 $153,74 $178,44
Utilidad Bruta 1 2 3
Margen de Utilidad Bruta - 0.1% 16.1%
Gastos de Operación      
$109,70 $110,23 $123,51
Distribución y venta 1 4 1
Administración $19,006 $16,641 $22,383
Gastos de Integración $1,855 $2,435 $1,968
Otros gastos $4,580 $4,013 $5,173
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Utilidad o Perdida de
Operación $18,509 $20,419 $25,408
Margen de Utilidad de
operación - 10.3% 24.4%
Utilidad neta $5,808 $6,319 $9,111
Margen de Utilidad neta 2% 2% 3%
Crecimiento anual - 8.8% 44.2%

Sus costos de venta disminuyeron ligeramente en 2020 equivalente a un 1.24% en

comparación con el 2019, en el cual incremento un 0.44% comparado con 2018, los
inventarios se registran a su costo histórico o a su valor neto de realización, el que
resulte menor, la contabilización de los inventarios se realiza de acuerdo con los
siguientes criterios:
 Materias primas, envases y envolturas y refacciones: al costo de adquisición, el
cual incluye el costo de la mercancía más los costos de importación, disminuido
de los descuentos respectivos, usando la fórmula de cálculo del costo promedio.

 Productos terminados y ordenes en proceso: al costo de materiales y mano de

obra directos más una proporción de los costos indirectos de producción en base
a la capacidad operativa normal
Costo de Ventas 2018 2019 2020
Materia Prima $87,342 $89,112 $97,891
Margen (%) 64.38% 64.49% 64.15%
Sueldos y
Prestaciones $27,261 $27,758 $31,053
Margen (%) 20.09% 20.09% 20.35%
Fletes,
combustibles y
mantenimiento $11,472 $11,447 $12,583
Margen (%) 8.46% 8.28% 8.25%
Depreciación $5,708 $6,088 $6,586
Margen (%) 4.21% 4.41% 4.32%
Servicios
profesionales y
consultorías $1,486 $1,433 $1,492
Margen (%) 1.10% 1.04% 0.98%
Arrendamientos de
bajo valor y CP $1,054 $1,182 $1,014
Margen (%) 0.78% 0.86% 0.66%
Impuestos
Indirectos $763 $806 $956
Margen (%) 0.56% 0.58% 0.63%
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Gastos de Viaje $164 $165 $64

Margen (%) 0.12% 0.12% 0.04%
Otros gastos de
fabricación $419 $193 $969
Margen (%) 0.31% 0.14% 0.63%
Total $135,669 $138,184 $152,608

La cuenta mas representativa del costo de ventas es la Materia Prima con una
concentración del 64.15% en 2020; 64.49% en 2019 y; 64.38% en 2018, siendo el
ultimo año el mejor margen de concentración, seguido de la materia prima esta la
cuenta de Mano de Obra con una concentración del 20.35% en 2020; 20.09% en 2019
y 2018, el incremento en el último año se debió a que hubo que al cierre del año
incrementaron su línea de producción y por ende nueva mano de obra que se refleja en
sus ingresos de ventas, finalmente la tercera cuenta mas importante en este rubro son
los fletes, combustibles y mantenimiento, representando una concentración de 8.25%
en 2020; 8.28% en 2019 y; 8.46% en 2018 siendo el mas alto de los tres ejercicios, la
disminución en 2020 se debió a que mejoraron sus logística y la disminución de los
precios de los combustibles originados por la contingencia sanitaria actual.
d) Productos que vende (mezcla de productos)

Dulces y
Panes Chocolates Botanas Conservas
Bimbo Ricolino Barcel Coronado
Pan blanco
Pan dulce
Productos
Pastelería
cubiertos con
  Chocolate
Wonder (malvaviscos, Mermeladas,
Pan blanco cacahuates, jaleas,
almendras, Frutas en
Pan dulce Papas,
etc.), conserva,
Chicharrón de maíz,
Pastelería gomas de cajeta (dulce
cacahuates,
  gelatina, elaborado a
nueces y otras
goma de base de leche)
Suandy variedades de semillas
mascar. y ate
Pan blanco Cronch (dulce de pasta
Pan dulce Chocoretas de frutas)
Paleta payaso
Pastelería
Bu Bu Lu Bu
  Kranky
Marinela
Pastelitos
Galletas      
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Tía Rosa      
Pastelería de alta      
calidad      
Pan dulce      
Tortillas      
Galletas      
4. Finalmente, describe, de manera general:

A) Principales activos de la empresa

Adquisición de Negocio en Colombia El 31 de mayo de 2018, la Compañía adquirió,

mediante una subsidiaria, el negocio de arepas a El Paisa, S.A.S., por un monto de 2.6
millones de dólares estadounidenses, equivalentes a $52; esta compra comprende
principalmente propiedades, plantas, equipo, inventarios, marcas, relaciones con
clientes y acuerdo de no competencia. Adquisición de Alimentos Nutra Bien S.A. El 17
de diciembre de 2018, la Compañía adquirió, a través de una, el 100% de las acciones
de Alimentos Nutra Bien, S.A. por un monto de 36.7 millones de dólares
estadounidenses, equivalentes a $743. Dicha compañía es un productor relevante de
panes artesanales utilizando ingredientes naturales, no modificados genéticamente e
ingredientes orgánicos certificados; esta adquisición fortalece la presencia en el
mercado chileno.
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B) Tecnología y producción en términos de las innovaciones tecnológicas, y

la forma en que éstas impactan en la producción y los costos
empresariales

En respuesta a los grandes desafíos de la actualidad, en 2016 nació Bimbo Ventures,

un área dedicada a buscar soluciones tecnológicas en los ecosistemas de innovación
mundial. A través de ella buscamos identificar y dar impulso a startups con tecnología o
ideas disruptivas en materia de nuevos pro-ductos, ingredientes y empaques,
optimización de operaciones e innovación en procesos que nos permitan impulsar el
desarrollo del negocio. En 2020 abrimos la oficina de Ventures Israel, el Hub de
Ventures USA y realizamos la tercera generación de la aceleradora de startups de
Grupo Bimbo; Bakelab para las regiones de Centro y Sudamérica. Con las dos oficinas
en Israel y EUA buscamos estar presentes y participar activamente en estos dos
grandes ecosistemas de innovación.

C) Proceso de Fabricción de su producto estrella.

A continuación se explicaran proceso de producción del pan Blanco Bimbo de

acuerdo al método deductivo e inductivo.

1. Obtención de los insumos adquiridos de distintos proveedores.

· Leche, Harina, Huevo, Azúcar, Manteca, Levadura.

2. Verificación de materia prima:

Grupo Bimbo verifica la calidad de la materia prima acorde a las especificaciones
con las que trabaja su productos.

3. Procucción:
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- Posteriormente se transportan las materias al interior de la empresa para a

así ser adicionados en una mezcladora.

- Mexclado: Después de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la masa pasa

a una banda en donde se divide en piezas pequeñas, donde cada pieza
corresponde a una barra de Pan Blanco Bimbo.

- Dividido de materia: Una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeñas

esta pasa por una mesa, en donde se da el tamaño característico del
Pan Blanco Bimbo.

- Moldeado: Consecuentemente las piezas de masa se deposita en los moldes

en donde se darán las dimensiones características de Pan Blanco Bimbo.

- Horneado: Después de haber dado dimensiones a las piezas de masa,

estas pasan a lo que es el horno, en done obtienen la textura y el sabor
correspondiente a Pan Blanco Bimbo.

- Enfriado: Ya que el pan esta cocido este se deja enfriar para que se pueda
cortar.

- Rebanado: posteriormente la barra de pan se pasa por una rebanadora en

donde se corta de un mismo tamaño.

4. Proceso de calidad.
Grupo Bimbo es una de las panificadoras más grande del mundo, esta tiene
que verificar que el producto que se va a empacar sea de calidad, para que de esta
manera no haya problemas en la calidad y así no manche el prestigio con el
que cuenta.

5. Empacado.
Después de haber verificado la calidad, se procede a empacar el Pan Blanco Bimbo.
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D) Proceso de Comercialización del Producto.

Canales de Distribución

Con presencia de 17 países de América y Asia, cuenta con cerca de 7,000 productos y
con mas de 150 marcas de reconocido prestigio.
Entre las que se encuentran: Bimbo, Marinela, Barcel, Ricolino, Oroweat, Arnold, Mrs
Baird’s, Thomas’, Brownberry, Entenmann’s, Pullman, Plus Vita, Nutrella, Sara Lee,
Fargo, Lactal, Bimbo España, Silueta, Ortíz, Martínez y Eagle,etc.

Siendo productores nos disponemos a vender directamente nuestro producto al cliente

para que pueda llegar a manos de los consumidores.

Al poco tiempo de su aparición Bimbo, previno que su mercado tendría potencial para
ser mas extenso su capacidad empresarial, y con esto abarco el resto de la República
Mexicana.

Bimbo se convirtió en la empresa de pan empacado mas importante del mundo, su

secreto es una mezcla de logística y musculo financiero para crecer a base de
adquisiciones.
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Con estas operaciones Bimbo llego a 19 países y aumento en 51% el número de sus
plantas de producción, pasó de tener 43,000 rutas de distribución a 50,300, cuenta con
mas de 125,000,000 colaboradores en sus mas de 150 plantas, al igual que tiene mas
de 50,000 rutas de distribución en el mundo, llega a tener mas de 1,800,000 puntos de
venta.

Bimbo cuenta con 34 mil rutas las cuales garantizan que el producto llegue a tiempo,
las cuales están distribuidas en 19 países del mundo. Bimbo con su buena estrategia
de distribución ha puesto 13 plantas en Estados Unidos, 13 en Latinoamerica, 4 en
Centroamérica , una en Europa y una en Asia.
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Bibliografía:

- Toro, F. (2016). Costos ABC y presupuestos: herramientas para la

productividad. Bogotá, Colombia: Ecoe Ediciones. Recuperado de
http://site.ebrary.com/lib/vallemexicosp/reader.action?docID=11205812

- Grupo Bimbo. (2020). Comercialización Bimbo. junio 20, 2021, de Grupo Bimbo
Sitio web: https://www.grupobimbo.com/es/nuestro-grupo/gobierno-corporativo