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DETERMINACION
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DOCENTE : Mg. Kattia Monica Quispe
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ALUMNA :
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- SEDANO SULLCARAY JEANET
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MILAGROS.
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 SEMANA : 13 FECHA : 03-06-19 HORA : 7:00 – 8:30

LUGAR DE PRÁCTICA :

LABORATORIO N° 19 - CHORRILOS

TEMA O SESIÓN DE PRÁCTICA :

Determinacion de colesterol en cerebro de res

OBJETIVOS / COMPETENCIAS :

 Mediante un trabajo en equipo utilizando como area de trabajo el

laboratorio, se determinara el colesterol en el cerebro de res.
ACTIVIDAD PROGRAMADA :
 Concepto de colesterol.
 Estructura quimica.
 Biosintesis de colesterol.
 Degradacion de colesterol.
 Regulacion de colesterol.

EQUIPOS Y/O INSTRUMENTOS Y/O MATERIALES A

UTILIZAR :
 Espectofotometro MUESTRA.
 Centrifuga cerebro de res
 Balanza
MATERIALES:
01 Pipeta de 5 ml INSUMOS:
01 piceta alcohol de 96°
01 gradilla acetona incolora
08 tubos de ensayo.
01 escobilla para tubos.
01 placa petri.
01 luna de reloj
 01 varilla
01 mortero

PROCEDIMIENTO:

Nos dio a conocer que es colesterol. El colesterol es un esterol que se

encuentra en la membrana plasmática y los tejidos corporales de todos los
animales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados, y desde luego nos
dio a conocer la técnica adecuada que se debe de cortar o necesitar para la
práctica del cerebro de res.

Lo primeo que asimos es poner el agua de 30 ml y tenía que hervir

Luego cortamos la sustancias gris del cerebro de res y luego de terminar

teníamos que pesar 25g, desde luego con el peso respectivo, trituramos
toda la sustancias gris que se sacó del cerebro en el mortero, también
agregamos 20 ml de agua hervida en el mortero, todo junto lo mesclamos,
ya una vez determinado dividimos en los tubos en nuestro caso fue 9 tubos
que alcanzo.

Al culminar de dividir a los tubos teníamos que poner a centrifugar a

3000rpm x5 min, luego de 5 minuto teníamos que sacar y botar el
sobrenadante, después agregamos el alcohol de 96°, luego también
centrifugamos a 3000rpm x5 min al sacar también botamos el
sobrenadante, y luego agregamos la acetona incolora y también
centrifugamos a 3000rpm x5 min, luego de 5 minuto teníamos que sacar. Y
el sobrenadante vaciar en la placa Petri, para culminar ya teníamos que
reposar la muestra en una semana y traer para la próxima clase.
REFERENCIABIBLIOGRAFICA
Sanches, S Manual de practica de laboratorio de bioquimica edicion 2014

Harper Bioquimica.28va edicion Mc Graw Hill Lange interamericana

editores.2010
CUESTIONARIO
¿En que se fundamenta el metodo empleado en la practica?

Se fundamenta mas que nada en determinar el colesterol en el cerebro de

res.

¿cuales son los indices de aterogenicidad en el plasma sanguineo?

Aterogenicidad. El índice de aterogenicidad  (IA) de los ácidos grasos indica

el potencial de obstrucción de las arterias y toma en cuenta los ácidos
grasos láurico (12 carbonos), mirístico (14 carbonos) y palmítico (16
carbonos), en relación con los ácidos grasos monoinsaturados y
poliinsaturados.

La tabla mostrando la concentración del colesterol en los diferentes aceites

de origen vegetal.

Diga 4 importantes funciones del colesterol en el organismo.

 Precursor de las hormonas sexuales: interviene en los precursores de

la  progesterona, los estrógenos y la  testosterona.
 
 Estructural: Es uno de los componentes clave de las membranas
plasmáticas presentes en las células animales. En la membrana
citoplasmática, por ejemplo, participa en la fluidez al regular las
 propiedades físico-químicas. En las membranas su celulares se encuentra
en una cantidad mínima.
 
 Precursor de las sales biliares: Estas sales representan la vía principal
para la excreción del colesterol corporal y juegan un papel imprescindible
en la absorción de los algunos nutrientes grasos.
 
 Precursor de las hormonas corticoesteroidales, como la aldosterona y el
cortisol.
 
 Impulsor de la  vitamina D: esta vitamina es clave para la formación
normal de los dientes y de los huesos y para la absorción del calcio  a
nivel intestinal.

¿Bajo qué condiciones de oxidacion se presenta la biosintesis del

colesterol?
La acetil-CoA que se utiliza para la biosíntesis del colesterol se deriva
de una reacción de oxidación (e.g., los ácidos grasos o piruvato) en las
mitocondrias y es transportada al citoplasma por el mismo proceso
que esta descrito para la  síntesis del ácido grasos  (véase la figura
abajo). Acetil-CoA también puede ser sintetizado a partir de acetato
de citosólicas derivados de citoplasma la oxidación del etanol, que se
inicia por la alcohol deshidrogenasa citoplasmática (ADH3). Todas las
reacciones de la reducción de la biosíntesis del colesterol utilizan
NADPH como cofactor. Los intermediarios isoprenoides de la
biosíntesis del colesterol se pueden ser dirigidos a otras reacciones de
síntesis, tal como para el dolicol (usado en la síntesis de glicoproteínas
N-ligadas, coenzima Q (de la  fosforilación oxidativa) o la cadena
lateral del heme-A . Además, estos intermedios se utilizan en  la
modificación con lípidos de algunas proteínas.

Un esquema mostrando el equilibrio homeostático del colesterol.

 
 Cuales son los valores esperados de HDL y LDL colesterol en los diferentes
aceites de origen vegetal.

 LDL menor a 130 mg/dL

 HDL mayor a 35 mg/dL
Ademas del cerebro, que otros organos son ricos en colesterol.

Higado

Sesos

Calamares

Caracoles

Morcilla

Cuales son los alimentos ricos en colesterol

 carnes, especialmente las rojas, el tocino (la tocineta) y la piel del

pollo
 yemas de los huevos
 productos lácteos enteros como el queso, la leche y el yogurt
 carne de los órganos de los animales como el hígado