Sistematización y Automatización de la Producción

Unidad 1-Fase 2: Planeación y desarrollo de la sistematización

Presentado por:
Leivy Janneth Tabares Código
Jessika Alexandra Suarez Alvarez Código 1.075.227.710

Grupo 102501_25

Presentado a:
Rafael Ovalle
Director

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Administración de Empresas
Septiembre 2021
 INTRODUCCION

En el presente trabajo se recolecto la información necesaria de los procesos de

producción de la empresa seleccionada donde por medio de diferentes herramientas se
identificó la sistematización de un proceso determinado, dispensación de materias primas,
analizando las ventajas, por qué se requería sistematizar esta área y como aplicaríamos esta
sistematización.
 OBJETIVOS

Desarrollar en nosotros los estudiantes y futuros profesionales competencias que

permitan reconocer, implementar y administrar tecnologías en los procesos de producción
para hacer más competitivas a las organizaciones donde se desempeñen.

OBEJTIVOS ESPECIFICOS

Estudiar los procesos de producción y tecnologías usadas por la empresa seleccionada por
el grupo
Profundizar sobre los procesos integrados por la empresa seleccionada.
Conocer la formación de la cadena de suministros de la empresa desde la obtención de
materia prima hasta la comercialización de productos
Identificar las técnicas usadas en la empresa respecto a la manufactura.
 APORTES INDIVIDUALES
Empresa Seleccionada de la fase 2 - Leivy Janneth Tabares

FRESKALECHE

FRESKALECHE, desciende de COOPROLECHE LTDA, Cooperativa de Productores

de Leche de Santander y el Magdalena Medio que se fundó en 1982, nació como una

inquietud de ganaderos del Sur del Cesar y Bolívar, Norte de Santander y Santander con el

fin de conseguir mercado y mejores precios para la leche cruda. En 1991 la cooperativa se

transforma en sociedad anónima hasta el año 2016 donde cambia su razón social a

FRESKALECHE S.A.S.

Misión

Desarrollar, producir y comercializar productos lácteos y alimentos procesados que

aporten bienestar y nutrición a nuestros consumidores cumpliendo con altos estándares de

calidad y políticas organizacionales, con el fin de generar beneficios a la sociedad, nuestros

proveedores, clientes, colaboradores y rentabilidad para los accionistas.

Visión

A 2017 Freskaleche duplicará sus ventas de manera rentable.

Valores Corporativos

 Responsabilidad

 Confianza

 Sentido de pertenencia

 Pasión por ganar

 Integridad

 Aprendizaje Continuo
 Posicionamiento

Los productos de freskaleche se encuentra muy bien posesionada en nuestro país ya que

la gente lo prefiere por su calidad y por toda la publicidad que se le ha dado y tiene una

ventaja porque estos productos no solo son de calidad, sino que también favorece el

organismo de las personas aportando nutrientes.

1. Escoger y presentar un proceso de la empresa.

FRESKALECHE S.A.S. maneja un amplio portafolio de producto donde se escoge el

producto del Yogurt, ya que es buena fuente de proteínas y es rico en calcio ideal para

disfrutar en familia.

2. Elaborar el diagrama de flujo o flujograma del proceso escogido.

3. Justificar en un párrafo de mínimo 150 palabras porqué se requiere

sistematizar el proceso presentado.

 La importancia del diagnóstico es que, gracias al estudio previo de los puntos fuertes y

débiles, es decir, de las fortalezas y debilidades que posee la empresa, podrá obtener el

conocimiento de sus potencialidades de crecimiento y desarrollo. Además, a través de las

oportunidades y amenazas encontradas en su entorno, estudiará y comprenderá los factores

externos que enfrenta día a día. De esta forma, se estima que un buen diagnóstico

empresarial requiere de una planeación y ejecución adecuada, con el fin de determinar las

funciones y procesos que mejorarán su efectividad, los cuales pueden ser aplicados con

mayor eficacia y eficiencia si se posee una amplia conciencia, dominio y organización de

las tareas y Procesos, es decir, existe la posibilidad y capacidad de alcanzar las metas y

objetivos propuestos en el menor tiempo, esfuerzo y recurso posible.

Las actividades diarias y operaciones de la empresa seleccionada FRESKALECHE se

organiza, planea por medio de procedimientos que permiten el buen funcionamiento de la

planta y cumpliendo de las políticas y objetivos de la empresa, sin embargo la mayoría de

la actividades realizadas en esta empresa afectan el medio ambiente, Por tal motivo se vio

la necesidad de implementar un sistema de gestión que permita evitar, mitigar y/o corregir

los impactos perjudiciales para el medio ambiente y los seres humanos, y contribuir al

mejoramiento continuo y prevención de la contaminación.

ACTIVIDAD COLABORATIVA

1. Escoger una de las empresas presentadas por cada uno de los integrantes del
grupo colaborativo.
 Empresa Seleccionada:

La empresa en la que trabajare es la Panaderia Carreño, es una micro empresa

familiar con una trayectoria de mas de 20 años en el mercado, ubicada en la ciudad de
Bucaramanga, tiene diferentes lienas de productos, ( postres, pan, ponques, pan de
queso, pan Hawaino entre otros) y cuenta con un personal de 3 personas 2 ubicadas en
el area de produccion y 1 ubicada en la administracion del centro de venta y despacho
de producto.

2. Realizar la planeación de la sistematización del proceso, presentando para la

empresa seleccionada en grupo, con todos los elementos indicados en el documento
“La gestión de la sistematización de los procesos de producción”.

¿Por qué se debe sistematizar este proceso?

La sistematización de procesos y actividades en toda organización permite llevar

mejor el control, la organización y nos permite planear y tomar decisiones adecuadas
para cumplir las metas y objetivos gracias a la información, análisis y mejoramiento
continuo que hace la sistematización. por este es necesario cumplir y sistematizar el
proceso propuesto ya que no solo ayuda con todos los procesos y actividades de la
empresa.

¿Qué aspectos deben analizar?

Dentro del proceso se encuentran actividades que deben ser sistematizadas más en
concreto las realizadas por administrador, encargado de comprar y cajera.

¿Quién Coordinara el proceso?

Administrador que es el encargado actual del área de Recursos Humanos.

¿Quiénes participaran en el proceso de sistematización?

 o Administrador.
o La persona Encargada de las compras.
o Cajera.

¿Qué método y herramientas se utilizarán?

o Flujograma
o Diagrama de Gantt
o Análisis de pasos Críticos (CPM)
o Análisis de pasos críticos (PERT)

¿Qué clase de información se usará?

La información suministrada por la empresa como:

o Misión.
o Visión.
o Objetivos.
o valores.

¿Cómo se recolectará y organizará la información?

o Medio escrito.
o Diagramas.
o Tablas.

¿Qué procedimientos y tiempos se dispondrá?

 • Descripción:

Generalidades del proceso

Proceso de producción del masato o más conocido en la región Huilense como

Forcha.
Administrados
 Revisar los costos de producción y cantidad a producir (1 hora).
 Revisar el almacén y comprobar la materia prima que se tiene o la que hace
falta para iniciar la producción del masato. (1 hora).
Encargado de las compras
 Realizar las llamadas con los proveedores para conocer costos de los insumos
que se necesitan para la elaboración del masato (30 Min).
 Esperar la llegada de los materiales pedido al proveedor. (1 hora)
 Revisión de los insumos solicitados que sean los que se necesitaban (30 hora).
Panaderos
 Selección de los ingredientes a utilizar (30 minutos).
 Transportarlos a la zona de producción (10 min).
 Iniciar la cocción y preparación (2 horas).
 Fermentación leve (1 día).
Vendedoras:
 Encargadas de atender a los clientes tiempo en proceso de venta (5 minutos).
 Entrega del producto final al cliente (5 minutos).
 Cajera:
 Se encarga de recibir dinero de la venta realiza tiempo de dar el sobrante (2
minuto).
 Realizar cierre de caja revisar que lo vendido corresponda lo que está en la
caja tiempo de duración en arqueo de caja (30 minutos).

• Análisis:

Actividades Análisis
Revisar los costos de producción y cantidad a producir La revisión manual de
los costos de producción nos lleva a un tiempo aproximada de 1 hora en este paso
necesariamente se debe sistematizar.
Revisar el almacén y comprobar la materia prima que se tiene o la que hace falta
para iniciar la producción del masato. La revisión manual dentro del almacén de
las materias primas también es un proceso que se podría sistematizar para agilizar y
tener control de las materias primas y recursos que tiene la empresa.
Realizar las llamadas con los proveedores para conocer costos de los insumos que
se necesitan para la elaboración del masato La llamada a los proveedores es
necesaria para hacer el pedido de materias primas, el conocer los costos, más que
sistematizarlos podría ser tener una estrategia comercial con el proveedor, en la que
los precios pueden ser el punto clave para obtener la relación comercial, manteniendo
actualizada la información y catálogo de los productos que nos pueden ofrecer.
Esperar la llegada de los materiales pedido al proveedor. Nos lleva mucho tiempo
el esperar la llegada del suministro de las materias.
Revisión de los insumos solicitados que sean los que se necesitabanEs necesario
mantener la revisión del control de calidad de los insumos solicitados.
Se encarga de recibir dinero de la venta realiza tiempo de dar el sobranteEste paso
no se discute.
Realizar cierre de caja revisar que lo vendido corresponda lo que está en la caja
tiempo de duración en arqueo de caja Este paso se hace manualmente se puede
perder o no tener el control económico financiero, correspondiente, ya que no se tiene
un control sistemático del mismo.

• Acción:
 o Acción 1: Software que nos permita conocer de manera inmediata el costo de
producción, en conjunto con el informe de ventas, cierre y manejo de caja. Manejado
por personal autorizado.
o Acción 2: Software que nos permita conocer lo que tenemos en el almacén,
cantidades, medidas exactas y que nos permita el ingreso y salida de dichos recursos
de manera sistemática, organizada, controlada, para conocer que ingredientes se
tienen, cuales hacen falta y el estado o calidad que tienen. (fechas de vencimientos). El
control de calidad al conocer y saber que esta por expirar nos permite agilizar y sacar
materiales. Por otro lado, nos permite hacer de manera rápida el pedido al proveedor.
Cuando se están ingresando los nuevos materiales se puede realizar el control de
calidad y revisión. Manejado por personal Autorizado.
o Acción 3: No sé si puede llamarse como sistematización, pero si como una
estrategia comercial segura con el proveedor, para obtener mejores precios en los
insumos y obtener el catalogo actualizado de las materias que necesitamos. Relación
comercial Empresa-Proveedor.

• Documentación:
o Softwares.
o Plan Comercial con el Proveedor.
• Compartir:
o Todas las Áreas y empleados.

3. Elaborar el diagrama de Gantt para el proceso seleccionado.

Diagramas de actividad Vs recursos

Actividad Revisar costos de producción y cantidad
Cantidad Recursos
1 Operario (administrador)
1 Computador portátil
indefinido Facturas
 Actividad Examinar la materia prima que tiene para el proceso
Cantidad Recursos
1 Almacén
1 Manual de inventario

Actividad Llamado a los proveedores pedir los insumos que hacen falta para la
producción
Cantidad Recursos
1 Personal de compras y suministros
1 Teléfono celular
1 Teléfono fijo
1 Computador portátil

Actividad Esperar la llegada de los materiales

Cantidad Recursos
1 Stock
1 Libro de registro y control

Actividad Inspección de insumos solicitados

Cantidad Recursos
1 Orden de pedido
Indefinido Facturas de productos

Actividad Selección de ingredientes

Cantidad Recursos
 02 Operarios
1 Talonario de ingredientes
1 Balanza o gramera
2 Dotación de seguridad laboral

Actividad Transporte del material zona de producción

Cantidad Recursos
2 Plataforma manual (carretilla)

Actividad Iniciar al cocción y preparación

Cantidad Recursos
1 Recipiente industrial para cocción

Actividad Fermentación
Cantidad Recursos
1 Recipiente industrial para fermentación

Actividad Proceso de venta toma de pedido

Cantidad Recursos
02 Operarios (ventas)
02 Dotación personal manipuladoras de alimentos

Actividad Entrega del producto final

 Cantidad Recursos
De acuerdo con lo solicitado por el consumidor vasos

Actividad Recibe el dinero

Cantidad Recursos
01 Empleado(a) (cajero)
01 Caja registradora
01 computadora
01 Datafono

Actividad Revisión de caja y cierre

Cantidad Recursos
01 Caja fuerte

4. Elaborar el diagrama de ruta crítica CPM-PERT.

Fase Actividad Duración

minutos Tipo Depende de:
a Revisar costos de producción y cantidad 60 Paralela ____
b Examinar la materia prima que tiene para el proceso 60 Paralela
____
c Llamado a los proveedores pedir los insumos que hacen falta para la
producción 30 Secuencial a y b
 d Esperar la llegada de los materiales 60 Secuencial c
e Inspección de insumos solicitados 30 Secuencial d
f Selección de ingredientes 30 Secuencial e
g Transporte del material zona de producción 10 Secuencial f
h Iniciar al cocción y preparación 120 Secuencial g
i Fermentación 1440 Secuencial h
j Proceso de venta toma de pedido 5 Secuencial i
k Entrega del producto final 5 Secuencial j
l Recibe el dinero 2 Secuencial k
m Revisión de caja y cierre 30 Secuencial l

ACTIVIDAD ACTIVIDAD PREDECESORA TIEMPO OPTIMISTA

min TIEMPO PROBABLE
min TIEMPO PESIMISTA
min TIEMPO ESTIMADO
min
a ------ 55 60 65 60
b ------ 55 60 65 60
c a, b 28 30 35 31
d c 50 60 70 60
e d 27 30 35 30
f e 28 30 38 31
g f 9 10 12 10
h g 110 120 115 118
i h 1420 1440 1460 1440
j i 4 5 7 5
k j 4 5 7 5
l k 2 2 4 2
m l 25 30 38 31
 5. Por medio de una infografía, presentar las ventajas de sistematizar el proceso
en la empresa seleccionada.

https://www.canva.com/design/DAEXQhWcosI/share/preview?
token=rzxo7NzJO_UvdlHyeIy9KA&role=EDITOR&utm_content=DAEXQhWcosI&
utm_campaign=designshare&utm_medium=link&utm_source=sharebutton

6. Ajustes en la Etapa de planeación

7. Análisis después de la sistematización.

CONCLUSIONES

• La sistematización del proceso como podemos visualizar nos permite no solo

mejorar el mismo si no la organización total de la empresa, las actividades, los
procesos financieros, control de calidad del producto final, materias primas, Entre
otros. es decir, la implementación de sistematizar este proceso no ayuda en todos los
demás y gran parte de las áreas.
• Las empresas que implementan estos sistemas se hacen más competitivas.
• El sistema de manufactura esbelta hace que haya menos desperdicios
eliminando las actividades mudas, la manufactura agiliza los procesos con ayuda de
las computadoras y el control automático es eficaz en temas de comunicación.
 • La automatización y sistematización de las empresas requiere de la
implementación de sistemas y tecnologías en todas las áreas de producción.
• La empresa en estudio requiere adquirir nuevas tecnologías para mejorar sus
procesos productivos.
 BIBLIOGRAFÍA

4. Presentar una empresa