“Año de la Universalización de la Salud”

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE NUTRICIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN

“PLAN DE TRABAJO 2020 POR ETAPA DE VIDA:

ADULTOS ENTRE 30 Y 50 AÑOS”

DOCENTE: Lic. Paul Zevallos Paredes

ALUMNOS:

⮚ CASTILLO JIMENEZ, ANDRES

⮚ SALMON REATEGUI, ANIBAL
⮚ YACOLCA VERAMENDI, JEAN PIERRE

2020
 INDICE

I. INTRODUCCION 3

II. FINALIDAD 4

III. OBJETIVO 4

IV. BASE LEGAL 5

V. ÁMBITO DE APLICACIÓN 6

VI. CONTENIDO 6

VII. RESPONSABILIDADES Y METAS FISICAS 2020 13

VIII.MATRIZ DE PROGRAMACION DE CAPACITACIONES 2020 16

IX. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 2020 17

X. ANALISIS PRESUPUESTAL 22
 PRESENTACIÓN

En el marco de las competencias, a vencer desafíos, así como a contribuir a desarrollar

la agenda nacional, regional y local, demanda trazar objetivos y estrategias coherentes,
así como metas reales, las que se exponen en el presente Plan Operativo, documento que
ha de permitir el accionar coordinado de las diversas instancias y actuar de manera
articulada con los diferentes Cursos de Vida y Estrategias Sanitarias implementadas por
el Ministerio de Salud.

El presente Plan Operativo Anual es un instrumento de gestión que contiene la

programación de actividades de la Estrategia Sanitaria de Alimentación y Nutrición
Saludable de la Dirección de Redes Integradas de Salud Lima Centro, a ser ejecutadas
en un periodo anual, orientadas a alcanzar objetivos y metas institucionales, así como a
contribuir con el cumplimiento de los objetivos, lineamientos de política y actividades
estratégicas del Plan Operativo Institucional.

La Programación Operativa correspondiente al año 2020, ha sido formulada por los

órganos responsables, tomando en cuenta la articulación de sus actividades operativas
con los objetivos y actividades estratégicas del Plan Estratégico Institucional, así como
los recursos asignados mediante el Presupuesto inicial de apertura, a nivel de los
Programas Presupuestales por Resultados, programática y otros.
A través de este plan 2020 damos a conocer el trabajo a desarrollar por parte de los
profesionales, para garantizar la salud de la población adulta, a través de acciones de
promoción de la salud, prevención y tratamiento de las enfermedades.
 I. INTRODUCCIÓN

El sobrepeso y la obesidad son problemas de salud pública que afectan a gran parte de la
población mundial, de los cuales las peruanas y peruanos no estamos exentos. El Jefe
del Instituto Nacional de Estadística e Informática - INEI, Dr. Aníbal Sánchez Aguilar,
reveló que el 35,5% de personas de 15 y más años de edad presenta sobrepeso y el
17,8% obesidad, según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar – ENDES 2015.

Estos y otros indicadores de salud se encuentran en el documento “Perú: Enfermedades

No Transmisibles y Transmisibles 2015”, elaborado sobre la base de los resultados de la
mencionada encuesta, con la finalidad de contribuir al diseño de políticas públicas de
salud.
La diabetes mellitus es una enfermedad crónica que se caracteriza por presentar niveles
altos de azúcar en la sangre (glucemia). La causa de esta afección se puede deber a un
funcionamiento incorrecto del páncreas (glándula que normalmente produce la hormona
insulina) o por una respuesta inadecuada del organismo ante esta hormona. En el 2017,
el 3,3% de la población de 15 y más años de edad informó que fue diagnosticada con
diabetes mellitus por un médico alguna vez en su vida; este porcentaje se incrementó en
0,4 puntos porcentuales con respecto al 2016. La población femenina fue la más
afectada (3,6%) con respecto a la masculina (3,0%). Asimismo, por región natural, en el
2017, el mayor porcentaje de personas con diabetes se encuentran en Lima
Metropolitana (4,1%) y Resto Costa (4,0%) y menor porcentaje en la Sierra (1,8%) y
Selva (2,7%).
La presión arterial elevada se refiere al registro cuantificado,
por encima de valores normales de la presión sistólica
(PAS≥140 mmHg) y/o diastólica (PAD≥90 mmHg) en una persona
bajo condiciones estándares para la medición. Para ello, se
realizan al menos dos mediciones completas, cada una de ellas
implica la medición de la PAS y PAD, y se utiliza el valor
promedio de PAS y el valor promedio de PAD para determinar el
valor de la presión arterial. En la ENDES 2017 se realizó la
medición de la presión arterial a la población de 15 y más años
de edad; encontrando un 13,6% con presión arterial alta; en el
2016 fue 12,7%. Según sexo, los hombres son más afectados
(16,6%) que las mujeres (10,7%), similar relación que en 2016
(hombres 15,6% y mujeres 9,9%). Según región natural, la
prevalencia de presión arterial alta fue mayor en Lima
Metropolitana con 16,9%, seguido por el Resto Costa con 12,9%.
La menor prevalencia se registró en la Sierra y en la Selva con
10,7% y 11,3%, respectivamente.
La tuberculosis es una enfermedad bacteriana que afecta casi siempre a los pulmones
(TBC pulmonar). Es una enfermedad curable y prevenible. La importancia del
conocimiento sobre la forma de contagio de la tuberculosis se centra en la necesidad de
que la población tenga en cuenta esta información, a fin de lograr conductas de
prevención, búsqueda temprana de los servicios de salud, aceptación de las medidas de
control y eliminar el estigma que existe frente a esta enfermedad.
Frente a esta epidemia de obesidad, es preciso desarrollar una política de promoción de
los estilos de vida saludables, remarcando la importancia de valorar nuestros productos
naturales, la reducción de alimentos procesados, y el incentivo de la actividad física en
todas las etapas de la vida. El Ministerio de Salud y el Ministerio de Educación tienen
un rol importante en esta lucha, la población infantil y adolescente debe ser el objetivo
fundamental, sin dejar de promocionar la actividad física y la dieta saludable en la
población adulta. El control de la publicidad desmedida de la industria alimentaria, la
orientación clara de la población y el trabajo de promoción de estilos de vida saludables
desde el nivel primario y desde la comunidad deben ser los pilares de las estrategias de
prevención y control de este problema.

II. FINALIDAD

La finalidad del plan de trabajo es reducir el porcentaje de sobrepeso y obesidad, así

como también tratar la diabetes mellitus, hipertensión arterial y tuberculosis para
promover la buena salud de la población adulta, a través de Atención Nutricional,
consejería y talleres nutricionales, seguimiento sincrónico, Talleres virtuales y
conversatorio “Alimentación y Nutrición Balanceada”, “Hablando de Diabetes Mellitus,
hipertensión arterial, tuberculosis, sobrepeso y obesidad”- vía zoom , Sesión
demostrativa virtual - vía zoom, creación de Facebook privado / grupo WhatsApp y
promover la buena salud de poblaciones particulares que tienen un mayor riesgo de
obesidad.

III. OBJETIVO

OBJETIVO GENERAL

Reducir el porcentaje de sobrepeso y obesidad, así como también controlar la diabetes

mellitus II, hipertensión arterial y tuberculosis para promover la buena salud de la
población adulta entre los 30 y 50 años de edad en el ámbito de la DIRIS Lima Centro.

⮚ OBJETIVOS ESPECIFICOS
 ● Reducir el porcentaje de sobrepeso y obesidad en la población de 30 y 50 años
de edad en el ámbito de DIRIS Lima Centro.
● Controlar la diabetes mellitus II en la población adulta de 30 y 50 años de edad
en el ámbito de DIRIS Lima Centro.
● Controlar la hipertensión arterial en la población adulta de 30 y 50 años de edad
en el ámbito de DIRIS Lima Centro.
● Controlar la tuberculosis en la población adulta de 30 y 50 años de edad en el
ámbito de DIRIS Lima Centro.

OBJETIVOS SANITARIOS NACIONALES 2020- 2024

● Reducir la mortalidad en personas mayores en Diabetes Mellitus II y

tuberculosis.

● Reducir el porcentaje de sobrepeso y obesidad en la población adulta.

IV. BASE LEGAL

● Ley 26842, Ley General de Salud

● Ley 27657, Ley del Ministerio de Salud.
● Ley 28411, Ley general del Sistema Nacional de Presupuesto.
● Ley 29344, Ley Marco del Aseguramiento Universal en Salud.
● Decreto Legislativo 1166, que aprueba la conformación y funcionamiento de las
redes integradas de atención primaria de salud.
● Resolución Ministerial 208-2011/MINSA que aprueba "Lineamientos de gestión
de la Estrategia Sanitaria de Alimentación y Nutrición Saludable”.
● Resolución Ministerial Nº 146-2020/MINSA. Aprueba la Directiva
Administrativa para la Implementación y Desarrollo de los Servicios de
Teleorientación y Telemonitoreo.
 ● Indicadores de resultados de los programas presupuestales, primer semestre 2019.
Encuesta demográfica y de salud familiar (Resultados preliminares al 50% de la
muestra).

V. AMBITO DE APLICACIÓN

El presente plan es de aplicación exactamente en DIRIS LIMA CENTRO.

VI. CONTENIDO

ANÁLISIS SITUACIONAL DE LAS ACTIVIDADES DE LA ESTRATEGIA DE

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

5.1 Presión arterial alta

La presión arterial elevada se refiere al registro cuantificado,

por encima de valores normales de la presión sistólica
(PAS≥140 mmHg) y/o diastólica (PAD≥90 mmHg) en una persona
bajo condiciones estándares para la medición. Para ello, se
realiza al menos dos mediciones completas, cada una de ellas
implica la medición de la PAS y PAD, y se utiliza el valor
promedio de PAS y el valor promedio de PAD para determinar el
valor de la presión arterial.
En la ENDES 2017 se realizó la medición de la presión arterial a la población de 15 y
más años de edad; encontrando un 13,6% con presión arterial alta; en el 2016 fue
12,7%. Según sexo, los hombres son más afectados (16,6%) que las mujeres (10,7%),
similar relación que en 2016 (hombres 15,6% y mujeres 9,9%).
Según región natural, la prevalencia de presión arterial alta fue mayor en Lima
Metropolitana con 16,9%, seguido por el Resto Costa con 12,9%. La menor prevalencia
se registró en la Sierra y en la Selva con 10,7% y 11,3%, respectivamente.
5.2 Diabetes Mellitus y tratamiento médico en los últimos 12 meses.

El tratamiento médico se refiere a la información reportada de haber recibido

medicamentos para tratar la diabetes mellitus diagnosticada por un médico.
En el 2017, entre las personas que refirieron haber sido diagnosticadas con diabetes,
73,3%, recibieron o compraron medicamentos con receta médica, al menos una vez,
para controlar la enfermedad. Se advierte un incremento de 2,9 puntos porcentuales con
respecto al 2016.
Por región natural, las personas de 15 y más años de edad que accedieron a
medicamentos para tratar la diabetes fueron en Lima Metropolitana el 77,3%; seguido
de la Selva con 73,3%; Resto Costa con 72,0% y menor porcentaje en la Sierra con
63,9%.

5.3 El índice de masa corporal (IMC)

es un indicador simple de la relación entre el peso y la talla que se utiliza

frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula
dividiendo el peso en kilogramos de una persona por el cuadrado de su talla expresado
en metros (kg/m2 ). Según grupo de edad, se clasifica a las personas con sobrepeso y
obesidad de acuerdo a la magnitud de su IMC.

En consecuencia, el índice de masa corporal (IMC) es un indicador antropométrico

indirecto de la cantidad de tejido graso en el cuerpo. Dicho índice se correlaciona con el
riesgo de otras enfermedades cardiovasculares y metabólicas endocrinológicas. En el
2017, el índice de masa corporal promedio de las personas de 15 y más años de edad fue
26,8 kg/m2 , lo que significa que se trata de una población con sobrepeso. En tanto, en
el 2016 el IMC fue de 26,3 kg/m2 . Este índice es más elevado en las mujeres (27,3
kg/m2 ) que en los hombres (26,3 kg/m2 ). Según región natural, en Lima Metropolitana
(27,6 kg/m2 ) y en Resto Costa (27,3 kg/m2 ) residen las personas con mayor IMC en
promedio. Este promedio disminuye ligeramente en la Sierra y Selva, 25,6 kg/m2 y 26,0
kg/m2 de IMC, respectivamente.

5.3.1 Sobrepeso

El índice de masa corporal estima bastante bien el nivel de grasa corporal, pero en
personas físicamente muy activas o en los deportistas no es un buen indicador de
sobrepeso u obesidad. Asimismo, para el cálculo del indicador no se incluyó a las
mujeres embarazadas. El 36,9% de las personas de 15 y más años de edad, presentan
sobrepeso. Esta situación se ha incrementado en 1,4 puntos porcentuales en
comparación con el 2016. Según sexo, el 37,5% de los hombres y el 36,3% de las
mujeres tenían sobrepeso, en el momento de la encuesta. En el Resto Costa el 39,3% de
personas de 15 y más años de edad resultaron con sobrepeso, seguido de Lima
Metropolitana con 38,0%, Selva con 35,2% y Sierra con 33,7%.

5.3.2 Obesidad

La obesidad expresa la existencia de un exceso de tejido adiposo (grasa) en el cuerpo.

La determinación de este indicador se basa en la medición efectuada en forma objetiva,
durante la entrevista. Asimismo, para el cálculo del indicador no se incluyó a las
mujeres embarazadas. En el 2017, la Encuesta encontró que el 21,0% de las personas de
15 y más años de edad sufren de obesidad. En el 2016 esta prevalencia fue de 18,3%.
Por sexo, el 24,7% de mujeres resultaron se obesas y en hombres el 17,2%. Según el
área de residencia, en el área urbana el 23,6% padece de obesidad y en el área rural el
11,0%.

5.3.3 Exceso de peso

El exceso de peso incluye las situaciones de sobrepeso y de obesidad, se definen como

una acumulación de grasa anormal o excesiva que puede ser perjudicial para la salud
que, en general, se ven ocasionados por un aumento del consumo energético y de
alimentos de elevado contenido energético, junto a una disminución del gasto por
actividad física y el aumento del sedentarismo. En la población de 15 y más años de
edad, el 57,9% padece de exceso de peso, valor que se ha incrementado en 4,1 puntos
porcentuales con respecto al año 2016. Las mujeres tienen mayor exceso de peso, 6,3
puntos porcentuales más que los hombres (61,0% frente a 54,7%). Por región natural, es
más elevado el porcentaje de exceso de peso en Lima Metropolitana (64,2%) y Resto
Costa (63,5%), que en la Selva (51,9%) y la Sierra (46,5%).
VII. RESPONSABILIDADES Y METAS FISICAS

Tutor: Lic. Paul Zevallos Paredes

Internos:

Castillo Jiménez, Andrés

Salmón Reátegui, Aníbal

Yacolca Veramendi, Jean Pierre

RESPONSABILIDADES

Atención nutricional

Consejería nutricional

Seguimiento sincronico

Sesiones educativas

VIII. MATRIZ DE PROGRAMACIÓN DE CAPACITACIONES 2020

TUTOR CANTIDA NOMBRE DE LA GRUPO OPORTU

D DE ACCIÓN DE LA OBJETIVO NIDAD
BENEFICI CAPACITACIÓN
ARIOS

Atención nutricional
Consejería nutricional
Lic. Paul 12 Seguimiento sincronico Internos de Septiembre
Zevallos Sesiones educativas nutrición 2020
IX. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 2020

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES

OBJETIVOS TÍTULO ACTIVIDADES ESTRATEGIAS

Reducir el “Alimentación Atención nutricional Delegación de

porcentaje de balanceada en Consejería labores
sobrepeso y pacientes con nutricional Preguntas sobre
obesidad en la sobrepeso y Seguimiento verdad o mitos
población adulta obesidad “ sincronico Técnicas
Sesiones educativas participativas
Creación de Utilización de
facebook privado medios virtuales

Delegación de
Atención nutricional labores
Controlar la diabetes “Alimentación Consejería Preguntas sobre
mellitus II en la balanceada en nutricional verdad o mitos
población adulta pacientes con Seguimiento Técnicas
diagnóstico de sincrónico participativas
Diabetes mellitus Sesiones educativas Utilización de
tipo 2 medios virtuales

“Alimentación Delegación de
balanceada en Atención nutricional labores
Controlar la pacientes con Consejería Preguntas sobre
hipertensión arterial diagnóstico de nutricional verdad o mitos
en la población hipertensión Seguimiento Técnicas
adulta arterial” sincrónico participativas
Sesiones educativas Utilización de
medios virtuales

“Alimentación Delegación de
balanceada en Atención nutricional labores
Controlar la pacientes con Consejería Preguntas sobre
tuberculosis en la diagnóstico de TBC” nutricional verdad o mitos
población adulta Seguimiento Técnicas
(programación de sincrónico participativas
menú semanal Sesiones educativas Utilización de
haciendo uso de la medios virtuales
canasta de apoyo
alimentario).
 X. ANÁLISIS PRESUPUESTAL

Materiales y equipos a utilizar:

- laptop - papelógrafos
- folletos - cintas
- mesa - cucharas
- plumones - tenedor
- lápiz - réplicas de alimentos
- borrador
- internet
- reglas
- tijeras - luz

XI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

- INEI, ENDES,2018. Enfermedades No Transmisibles y Transmisibles.

[citado 27 Agosto 2020] Disponible en:

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/L
ib1526/index.htm

- Rafael Díaz, Bolivar Domínguez,Baldomero González. 2010. Guía para la

atención integral de las personas con hipertensión arterial .[citado 27
Agosto 2020]. Disponible en: https://www.paho.org/pan/index.php?
option=com_docman&view=download&category_slug=publications&alias=2
98-guia-de-atencion-integral-a-las-personas-con-hipertension-
arterial&Itemid=224
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