POSTRES PARA

PESAJ
Sobre cuatro hijos habla la Hagadá…
De las hijas no habla, porque estaban ocupadas preparando la
comida para el seder, será?

Rabanit Andy Koren

 Torta de chocolate y nueces
• 1 taza de nueces en trozos (o ½ taza llena de nueces molidas)
• ½ taza + 2 cucharadas de azúcar
• 250 gramos de chocolate amargo, picado (o usa semi-amargo)
• Ralladura de la cáscara de una naranja pequeña, opcional.
• 1/8 de cucharita de sal
• 7 claras de huevo
• Crema parve batida para decorar o merengue.
Precalentar el horno a 180ºC.
Moler en procesadora las nueces con 1 cucharada de azúcar hasta que estén finamente molidas. Reservar. Moler el chocolate picado con 1 cucharada de azúcar, hasta que
hayan trozos de diferentes tamaños. Agregar el chocolate a las nueces y luego la ralladura de naranja y la sal. Batir las claras a punto de nieve. Agregar gradualmente la ½
taza de azúcar restante hasta que las claras de huevo estén brillantes y duras, pero no secas. Verter la mitad de la mezcla de chocolate sobre las claras de huevo y mezclar
suavemente. Agregar la mezcla de chocolate restante y mezclar de manera envolvente. Colocar en molde desmontable de 9 pulgadas previamente engrasado. Hornear por 25-30
minutos hasta que la torta esté inflada y dorada por encima. Pasar un cuchillo por los lados de la fuente antes de desmontar la torta.
Esta receta puede prepararse hasta con 3 días de anticipación guardando la torta cubierta a temperatura ambiente, o puede congelarse bien envuelta por hasta 3 meses.
Descongela en el refrigerador y sirve a temperatura ambiente.
 Barritas de galleta con chispas de chocolate
• 2 tazas de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 taza de aceite vegetal (de palma, de algodón, etc)
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 3 ¼ tazas de almendras molidas
• ¼ taza de harina de matzá o matzá bien molida
• 1 taza de mini chispas de chocolate
Precalentar el horno a 190ºC. Engrasar el fondo y los lados de una fuente de 9x13 pulgadas. Colocar un pedazo de papel para
hornear suficientemente grande para cubrir el fondo y los lados de la fuente. Engrasar la base y los lados del papel.
Batir el azúcar, los huevos, el aceite y la escancia de vainilla a velocidad media hasta que todo esté combinado. Agregar las almendras
molidas y la harina de matzá y mezclar bien. Agregar las chispas de chocolate y mezclar suavemente para distribuir.
Verter la mezcla en la fuente preparada y distribuirla uniformemente.
Hornea por 35 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar. Quitar el papel y cortar en cuadrados o barras. Guardar
a temperatura ambiente por hasta cinco días o congelar por hasta tres meses.
 Brownies de Pesaj
• 100 gramos de chocolate, trozado
• 1 taza de aceite o margarina (neutral como aceite de pepita de uva o de palma)
• 1 ½ taza de azúcar
• 4 huevos
• 1 taza de harina de matzá o fécula de papa
• ½ cucharadita de sal
• 1 ½ taza de chispas de chocolate
• 1 taza de nueces, picadas
Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar una fuente de 9 x 13 pulgadas.
En una olla mediana a fuego bajo, derretir el chocolate picado con el aceite/margarina, hasta que la mezcla esté suave, revolviendo para que el
chocolate no se queme. Agregar el azúcar, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Incorporar los huevos de a uno, mezclando constantemente. Agregar la harina de matzá, la sal y las chispas de chocolate. Agregar las nueces.
Verter la mezcla en la fuente engrasada y hornear por 25-30 minutos.
En una olla pequeña, derretir las chispas de chocolate para la decoración a fuego lento. Rocíar el chocolate derretido sobre los brownies. Se puede
agregar algunas nueces a manera de decoración.
 Crumble de Manzanas
Para el Relleno:

• 6 manzanas peladas y cotadas en rodajas finitas

• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de canela

Para el Crumble:

• 1/2 taza de azúcar

• 1 1/2 taza de harina de matzá
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 taza de aceite de nuez
• 1 taza de almendras y/o nueces trturadas
En un molde mediano colocar las manzanas y espolvorearlas con azúcar y
canela.
En un bowl mezclar los ingredientes del crisp, hasta que se formen grumitos y
espolvorearlo por encima de las manzanas.
Hornear a temperatura media por 40 minutos.