Tarta de Ricotta

 Para la masa:
 150 g de azúcar blanquilla
 La piel de medio limón -solo la parte amarilla-
 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
 1 huevo mediano
 1 pizca de sal
 1 chorrito de vainilla líquida o una cucharada de azúcar vainillado
 360 g de harina de repostería
 1 cucharadita de levadura química tipo Royal®
 Para el relleno:
 180 g de azúcar blanquilla
 La piel de medio limón -solo la parte amarilla-
 600 g de Ricotta o requesón
 2 huevos medianos
 1 cucharada rasa de maicena
 Utensilios:
 1 molde desmoldable 24-26-28cm

Pasos a seguir

1. Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo o

ventilador.
2. Para la masa: Pon el el vaso el azúcar junto con las pieles de limón
y tritura 15 segundos en velocidad 10.
3. Baja los restos de las paredes y incorpora la mantequilla y mezcla 1
minuto en velocidad 4.
4. Incorpora el huevo, la sal y la vainilla y mezcla 30 segundos en
velocidad 4.
5. Añade la harina y la levadura y mezcla 15 segundos en velocidad
5-6 y termina de mezclar con la espátula. Retira del vaso y ⅔ de
la masa deberás usarlos de base de tu molde, formando toda la
base y las paredes presionando con la mano, el otro tercio o un pelín
menos de masa, lo usaremos para pones trocitos de masa sobre la
mezcla de queso, como si fuesen pegotes -mira la foto de la tarta
terminada-.
6. Para el relleno: Pon en el vaso el azúcar con la piel de limón
y tritura 15 segundos en velocidad 10.
7. Añade los 600 g de Ricotta o requesón, los 2 huevos, la cucharada de
maicena rasa -no te pases- y bate 25 segundos en velocidad 5.
8. Vierte la mezcla sobre la base de masa ya estirada, coge la masa
reservada para los pegotes y desmígala dejando caer los trozos sobre
el queso y hornea 35 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo o
ventilador. Retira del horno y deja enfriar totalmente antes de
desmoldar. Listo