Practica 3 MEPS320

Snacks Dulces.

CREPAS DE MANZANA CON MERMELADA DE NARANJA Y CREMA BATIDA DE LIMÓN

Ingredientes.

 3 cucharadas de mantequilla
 2 manzanas, cortadas en medias lunas, para el relleno
 1/4 tazas de azúcar mascabado o azúcar morena.
 1 cucharada de canela en polvo
 1 cucharada de ralladura de limón
 2 cucharadas de jugo de naranja
 1/4 tazas de brandy (No es necesario)
 1/2 tazas de harina
 1 huevo
 2 cucharadas de mantequilla, fundida, para la mezcla de las crepas
 1 taza de leche de vaca
 1 pizca de sal
 1 taza de crema batida, mezclada con ralladura de limón
 1 taza de mermelada de naranja
 1 taza de azúcar glass, para espolvorear
 nuez, troceada para decorar.

Procedimiento.

Calienta a fuego medio un Sarten, agrega la mantequilla, cocina las manzanas con el azúcar
mascabado, la canela, la ralladura de limón, el jugo de naranja y el brandy hasta que se evapore
por completo el líquido. Reserva

Para la mezcla de las crepas, Mezcla los ingredientes hasta formar una mezcla líquida y
homogénea.

Calienta a fuego medio un sartén agrega mezcla de crepas, hasta formar una capa delgada que
ocupe todo el sartén. Cocina 4 minutos por los dos lados o hasta que la crepa este bien cocida.

Para el armado, unta una capa de mermelada sobre las crepas, duya la crema batida y coloca
relleno de manzana, cierra en forma de abanico. Sirve y decora con un poco de azúcar glass y
nuez.

PRESENTACIÓN

Sirve las crepas dobladas en forma de abanico y espolvorea con azúcar glass y nueces.

TIPS Cuando la orilla de la crepa empiece a despegarse de la sartén es porque está casi lista para
ser volteada.
GALLETAS ESPIRAL

Ingredientes.

 5 tazas de harina
 2 tazas de azúcar
 4 barras de mantequilla, (90 g c/u)
 3 huevos
 1 cucharadita de vainilla líquida
 Colorantes comestibles
 100g de grajeas de colores,

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

En un procesador, coloca la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la vainilla, procesa 3

minutos hasta que se integren los ingredientes.

Sácala y amasa un poco con las manos para que quede una masa tersa y homogénea.

Divide la masa en dos y pinta con colorante una mitad. Envuelve por separado en papel
plastificado y refrigera 15 minutos.

Extiende las dos masas a un grosor de 1 cm y tratando de hacer un rectángulo. Barniza la

superficie de una de las masas con un poco de huevo y coloca encima el otro color. Enrolla. y corta
rebanadas de 1 cm de grosor.

Barniza el rollo con huevo y pasa por las grajeas de colores. Corta rebanadas de 1 cm de grosor.

Colócalas en una charola y hornea por 10 minutos o hasta que estén doradas. Enfría y sirve.

PRESENTACIÓN

Colócalas en un frasco o caja con papel de china.

TIPS

Si quieres hacerlas de vainilla y chocolate sólo agrega un poco de cocoa a la mitad de la receta de
la masa.
GORDITAS DE NATA CON CHOCOLATE ABUELITA

Ingredientes.

 2 tazas de harina, de trigo

 3 tablillas de chocolate de mesa (Abuelita)
 1 cucharada de polvo para hornear
 1 pizca de sal
 2 huevos
 1 1/2 tazas de Crema para batir
 suficiente de harina, de todo uso, para extender

Preparación

Vierte la harina en un recipiente hondo y ralla encima las tablillas de chocolate con ayuda de un
rallador de queso. Agrega el polvo para hornear, el azúcar, la sal, los huevos uno a uno, la nata y
mezcla hasta integrar.

Coloca la masa en un bowl, tapa con plástico adherente y deja reposar por 20 minutos en
refrigeración.

Una vez que la masa haya reposado el tiempo debido, colócala en una superficie enharinada,
amasa hasta formar una bola uniforme, extiende con un rodillo a un grosor de medio centímetro y
con ayuda de un cortador de 5 centímetros de diámetro, corta las gorditas; recuerda enharinar el
cortador para evitar que la masa se pegue.

En un sartenl a fuego bajo, cocina las gorditas por 5 minutos de cada lado. Sirve y acompaña con
café o leche caliente.

PRESENTACIÓN

Acompaña con café o leche caliente.

TIPS

Es muy importante que las gorditas se cocinen a fuego bajo para evitar que se quemen
superficialmente y no se cocinen por dentro.