PROYECTO INTEGRADOR “EL PLATO DEL BIEN COMER”

MALDONADO MANRIQUE ROSA ISELA

I) Leer con atención y analizar el siguiente caso:

La alimentación de Luisa y Andrés

Andrés es ingeniero y tiene 33 años, debido a su trabajo sus horarios laborales son muy variados y
extremos, el horario oficial es de 8 am a 6 pm; sin embargo, hay ocasiones en que permanece en
la oficina hasta después de las 10 de la noche. Además de esto, aun cuando tiene establecida una
hora de comida, en ocasiones tiene que comer en menos tiempo, para evitar retrasarse.
Luisa es docente y tiene 37 años. Tiene un hijo de 9 años. Trabaja en una escuela de 9 a 4, y tiene
una hora para comer. Generalmente llega a casa a las 5 de la tarde y debe realizar diversas
actividades, como: limpiar la casa, comprar la despensa y ayudar a su hijo con algunas tareas
escolares.
Tanto Andrés como Luisa han seguido una dieta muy poco variada durante los últimos 4 años,
generalmente en un día común sus alimentos son:

Luisa Andrés
Desayuno Pan dulce, café y chilaquiles. Nueces, arándanos, gelatina,
yogurt, fruta y jugo.
Medio Día Papas a la francesa, dulces y Únicamente agua o té.
refresco.
Comida Comida corrida (Sopa, arroz, Ensalada de lechuga,
guisado, tortillas y agua de zanahoria, pepino, mango y
sabor artificial). fresa.
Media tarde Frituras con salsa, o café y Manzana y plátano.
galletas.
Cena Sopa instantánea, hamburguesa Té.
y refresco.
Consumo de agua 3 vasos al día. 2 litros.

I) A partir del análisis del caso que se te presenta, elaborar un documento en el que incluyas la
tabla de alimentación de Luisa y Andrés y las respuestas a las siguientes preguntas:
a. ¿Qué tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el “plato
del bien comer”?
Para comenzar Luisa necesita beber más agua al día, mínimo se recomienda beber 2 litros de agua
tal y como lo hace Andrés, en el desayuno parece que Andrés lo hace bien, sin embargo tal vez
porqué come demasiada fruta en la mañana, al medio día ya no le da hambre lo cual es un
problema por lo que recomendaría que bajara un poco su desayuno o variarlo con algo de fibra,
como un cereal, por otro lado, Luisa también necesita deshacerse de sus chilaquiles, ya que son
algo pesados para tomarlos como un desayuno correcto, tal vez pueda cambiarlos con fruta, como
por ejemplo un coctel, que lleve algo variado y que le guste. En el medio día ambos están mal,
creo que Luisa debería comer algo de cereal integral como lentejas con algo de tortillas, lo
suficiente para soportar hasta la comida, Andrés creo que ya tuvo suficientes cereales en su
desayuno por lo que tal vez ahora debería probar con una sopa de codito o un espagueti, el punto
es que sean pastas. En la comida creo que Luisa podría cambiar su agua por una natural, o de
frutas, puede beber agua artificial pero no seguido. Andrés me parece ya comió suficientes frutas
por lo que tal vez debería de reemplazarlas por algo de carne de pollo, sin la piel grasosa, Luisa
también necesita que su guisado tenga carne, de preferencia pollo o pescado. En la media tarde los
dos podrían comer una ensalada, algo que no sea tan pesado pero que les de energía, por ejemplo,
una ensalada de atún con galletas para servir. En la cena podría reemplazar todo ambos por una
taza de té o café como prefieran con algo de pan o cereal.
b. ¿Qué tipo de biomoléculas (carbohidratos, lípidos y proteínas) se observan
prioritariamente en las dietas de Luisa y Andrés?
Luisa tiene una dieta rica en Lípidos ya que las grasas que contienen los lípidos saturados son sus
chucherías y comidas rápidas que frecuenta, Andrés por otra parte puedo decir que tiene una dieta
rica en carbohidratos por toda la fibra que consume, como las frutas y sus ensaladas que
seguramente come todos los días, también tiene una dieta rica en proteínas gracias a sus
legumbres y vegetales que le gusta consumir.
c. Si la dieta de ambos continuara así, menciona una repercusión que podría tener el
organismo de cada uno por la falta de algunos alimentos.
En el caso de Luisa probablemente tendría problemas del riñón por la falta de agua, lo que
también le daría problemas a su hígado, además la continua ingesta de azucares y grasas con el
tiempo le causaría enfermedades tales como la diabetes y colesterol, pero supongo que lo que más
tiene prioridad es su riñón por la falta de agua.
Andrés por su parte creo que está bien, aunque no tenga mucha energía al instante por la falta de
lípidos como la carne y más alimentos grasos no hay nada que demuestre que el no ingerir eso en
el futuro causara algún problema, parece que lleva una dieta más o menos buena.
d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el “plato del bien comer”, y que puedan
llevar con su estilo de vida.

Luisa Andrés

Desayuno Café con leche, Nopales en 1 Sándwich de jamón de pavo

salsa de jitomate y 1 fruta que con aguacate y jitomate, 1 fruta
le agrade. y leche.
Medio día 1 coctel de frutas o un jugo que Zanahoria rallada con limón y
sea la combinación de varías tostadas con atún
frutas.
Comida Ensalada de lechuga, frijoles Sopa de fideo con bistec a la
con chilaquiles verdes con mexicana, ensalada de lechuga
pollo, 3 tortillas y 600 y tostadas, agua de frutas o
mililitros de agua de frutas o natural 600 mililitros.
natural según su preferencia.
Media tarde Pan de dulce o galletas con Pan con mermelada o
algo de leche o café. mantequilla, leche descremada
y café o té.
Cena Yogurt natural y fruta, pollo a Pollo a la mexicana, 3 tortillas,
la mexicana con aguacate y 2 agua de frutas o natural y 1
tortillas o tostadas y 600 coctel de frutas.
mililitros de agua de frutas o
natural, según prefiera.
e. ¿Por qué es importante para Luisa y Andrés tener una buena nutrición?
El tener una buena nutrición no te garantiza tener una buena salud para siempre, ni que por ello
vivirás mucho, pero si no te alimentas correctamente entonces si sabemos a ciencia cierta que los
órganos y tu sistema inmunológico comenzara a fallar, por lo que si no te alimentas bien es muy
probable que en un futuro no tan lejano sufras alguna enfermedad causada por la mala
alimentación de muchos años, así que alimentarte bien y sanamente tal vez no te garantice que
siempre estarás sano pero si te garantiza que tu cuerpo está recibiendo el mejor cuidado posible
para tener un futuro de buena salud.
f. ¿Qué repercusiones favorables tendrá el que ellos mejoren su alimentación basada en el
plato del bien comer?
De acuerdo al plato del bien comer es bueno tener una dieta balanceada, no sirve si decides una
semana comer solamente cereales y otra semana legumbres y alimentos de origen animal,
solamente tendrá efecto si tal y como te lo recomienda varias un poco de todo en tu dieta del día a
día, así que si ellos mejoran su alimentación siguiendo al plato del bien comer estoy segura que su
salud visible y no visible, es decir su sistema interno y externo estarán en condiciones favorables
para cualquier actividad, y aunque continúen comiendo algo que saben que no es bueno siempre y
cuando no sea seguido seguirán estando bien.