RODRIGO AQUINO VAZQUEZ

MODULO: 14

PREPA EN LINEA SEP

ALUMNO: AQUINO VAZQUEZ RODRIGO

Facilitador: Alejandro López Alvares

MODULO: 14 SEMANA: 4

Proyecto integrador: el plato del bien

comer
RODRIGO AQUINO VAZQUEZ
MODULO: 14

Proyecto integrador
El plato del bien comer
La alimentación de Luisa y Andrés

Andrés es ingeniero y tiene 33 años, debido a su trabajo sus horarios laborales son muy variados y
extremos, el horario oficial es de 8 am a 6 pm; sin embargo, hay ocasiones en que permanece en la
oficina hasta después de las 10 de la noche. Además de esto, aun cuando tiene e stablecida una
hora de comida, en ocasiones tiene que comer en menos tiempo, para evitar retrasarse.

Luisa es docente y tiene 37 años. Tiene un hijo de 9 años. Trabaja en una escuela de 9 a
4, y tiene una hora para comer. Generalmente llega a casa a las 5 de la tarde y debe realizar
diversas actividades, como: limpiar la casa, comprar la despensa y ayudar a su hijo con
algunas tareas escolares.

Tanto Andrés como Luisa han seguido una dieta muy poco variada durante los últimos 4 años,
generalmente en un día común sus alimentos son:

Mala alimentación de Luisa y Andrés

Luisa Alimentos de consumo Andrés Alimentos de consumo

Nueces, arándanos,
Pan dulce, café y
Desayuno gelatina, yogurt, fruta y
chilaquiles.
jugo.

Medio Papas a la francesa,

Únicamente agua o té.
Día dulces y refresco.

Comida corrida (Sopa, Ensalada de lechuga,

Comida arroz, guisado, tortillas y zanahoria, pepino, mango
agua de sabor artificial). y fresa.

Media Frituras con salsa, o café

Manzana y plátano.
tarde y galletas.
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Proyecto integrador
El plato del bien comer

Sopa instantánea,
Cena hamburguesa y Té.
refresco.

Consumo
3 vasos al día. 2 litros.
de agua

2. A partir del análisis del caso que se te presenta, elaborar un documento en el que incluyas la
tabla de alimentación de Luisa y Andrés y las respuestas a las siguientes preguntas:

a. ¿Qué tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el “plato
del bien comer”?
 Para que Luisa tenga una dieta adecuada basada al plato del bien comer, es necesario que
reduzca los consumos de carbohidratos y lípidos ya que con la mala alimentación que
hasta ahora ha llevado esta propensa a contraer diabetes mellitus.
 Sin embargo para que Luis tenga una alimentación sana, basada al plato del bien comer,
es necesario que complemente su dieta con carbohidratos y lípidos ya que su alimentación
es carente de proteínas y grasas insaturadas (buenas) lo que puede llevarlo a la anemia o
desnutrición.

b. ¿Qué tipo de biomoléculas (carbohidratos, lípidos y proteínas) se observan prioritariamente

en las dietas de Luisa y Andrés?

Biomoléculas Dieta de Luisa Dieta de Andrés

Mayormente (café, dulces, Mayormente ( arándanos,
galletas, refrescos, papas manzana, plátano, ensalada)
carbohidratos fritas, sopa instantánea,
jugos y frituras)

Abundante ( tortilla, panes, Poco (Nueces, gelatina y

chilaquiles, hamburguesa, ensalada)
Lípidos
arroz, guisado, sopa )

Moderado (Guisado y Poco ( pechuga de pollo y

Proteínas hamburguesa) yogurt)
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Proyecto integrador
El plato del bien comer

b. Si la dieta de ambos continuara así, menciona una repercusión que podría tener el
organismo de cada uno por la falta de algunos alimentos.
Repercusiones de una mala alimentación

Obesidad, alta presión , diabetes mellitus,

Repercusión en el organismo de Luisa, debido al alto
consumo de carbohidrat os, lípidos y azucares.
colesterol y triglicéridos en la sangre, cáncer de
colon, problemas gastrointestinales,
enfermedades de corazón, pérdida de memoria,
depresión y muchas enfermedades más.

Deficiencias de vitaminas A, D, E y K: necesarias

para la salud de la piel, huesos y sistema
cardiovascular, además de otros órganos y
Repercusión en el organismo de Andrés, a causa de
su carent e ingest a de lípidos y carbohidrat os.
sistemas.
Carencia de grasas saturadas: lo que puede
provocar problemas con el cabello, piel, sistema
inmune y visión.

d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el “plato del bien comer”, basado en la NOM-
043-SSA2-2005 (la cual puedes descargar en la siguiente
liga: http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=2107165&fecha=23/01/2006) y que puedan
llevar con su estilo de vida.

Dieta balanceada para Luisa y Andrés

Dieta basada a una ingesta de 1000 calorías

Luisa Alimentos de consumo Andrés Alimentos de consumo

2 huevos revueltos con

1 cucharadita de aceite
1 rebanada de pan
de oliva
integral
1 rebanadas de pan
integral Una pizca de
Desayuno 1 plátano pequeño mantequilla
Una taza té o café con 1 taza de fruta
un poco de leche 1 té o café
desnatada (150 calorías)
200 ml de agua
(150 calorías)
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Proyecto integrador
El plato del bien comer

Un puñado de frutos Un puñado de frutos

Medio secos como nueces, secos o un yogur
Día pasas, avellanas etc. desnatado
(250 calorías) (250 calorías)

Una gran ensalada

1 tazón de caldo de
aderezada con sal y
pollo con media taza de
fideos limón (opcional 2
1 plato de ensalada de cucharaditas de aceite
Comida col, zanahoria, pepino y de oliva)
brócoli Filete de pescado a la
300 ml de refresco light plancha.
o agua Limonada
( 300 calorías)
1 plátano

Media 1 manzana 1 kiwi o 1 naranja y un

(200 calorías)
tarde te verde

Una pequeña ensalada 1 pequeña ensalada

mixta con 2 cucharadas
mixta
de aceite de oliva de
aderezo 120 gramos de pechuga
200 gramos de pechuga de pollo a la plancha
Cena
de pollo sin piel 1 taza de judías verdes
1 taza de judías verdes 1 naranja
300 ml de agua (No mayor de 400
(No mayor de 400 calorías)
calorías)
Consumo
2 litros de agua mínimo. 2 litros de agua mínimo
de agua
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Proyecto integrador
El plato del bien comer

e. ¿Por qué es importante para Luisa y Andrés tener una buena nutrición?

Una buena nutrición favorece la salud de ambos ya que mejora su salud física, mental y
emocional ya que una mala alimentación contrae problemas dañinos para todo nuestro
cuerpo y mente.

El consumo de carbohidratos y proteínas son macronutrientes vitales para que

mantengamos una vida saludable. Mientras que comer cantidades moderadas es
beneficioso, una dieta excesiva puede influir en el desarrollo de ciertas enfermedades.

Cabe mencionar que el consumo de lípidos es beneficioso para nuestra salud, sin embargo
debe ser una forma moderada basado a los estándares del plato del bien comer ya que un
exceso de algunos tipos de lípidos puede aumentar el riesgo de contraer ciertos problemas de
salud, otros lípidos transportan nutrientes vitales y ayudan a las funciones básicas del
organismo

f. ¿Qué repercusiones favorables tendrá el que ellos mejoren su alimentación basada en el plato
del bien comer?

En el caso de Luisa le ayudara a bajar de peso ya que durante estos 4 años su

consumo de carbohidratos ha sido muy alto y necesita regular sus niveles de colesterol
y triglicéridos, también le ayudara a regular sus niveles de azúcar en la sangre ya que
acostumbraba a consumir alimentos muy endulzados, sin embargo como su cuerpo no
está acostumbrado a la nueva dieta, debe ser poco a poco, por ejemplo cambiar la
coca cola regular, por una coca cola light, para posteriormente dejar el consumo de
refrescos en su totalidad.

En el caso de Andrés el consumo de las carbohidratos y lípidos le ayudaran a ganar

peso regulando su estatura con su peso, ya que durante estos 4 años había
consumido muy poca proteína se encontraba un bajo peso con proporción a su
estatura (estándar en hombres) la dieta que comenzara le proporcionara los nutrientes
necesarios para mejorar su salud y contrarrestar la anemia o desnutrición que se
estaba presentando en él, causante de probables malestares
físicos y mentales debido a su alimentación escaza rica en nutrientes.
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