Balance de Materia y Balance de

Energia
Licenciatura Ingeniería en Gestión Industrial

Ciencias Exactas, Ingeniería

U n A D M

y Tecnología
Estrategias para el desarrollo
industrial
6to. Semestre

Plantas y Procesos
Industriales

Alumno: Leobardo Basilio Martínez

Prof.: Miguel Ángel Ley Sánchez

11-Agosto 2021
 1. Resuelve los siguientes problemas de balance de materia y energía:

Problema 1
En un proceso de manufactura de jugos de fruta, se necesita el empleo de un evaporador,
el cual recibe una alimentación de 4,500kg/día de zumo, con una concentración de 21%. Si
se desea concentrar los sólidos hasta el 60%, calcule la cantidad de agua evaporada.

Evaporación
de agua
4500 kg/día
21% concentración 60%
EVAPORADOR solidos

BLOQUE A BLOQUE B BLOQUE C

En el bloque A tenemos:

Calculamos el 21% de solidos y el resto será la concentración de agua (alimentación de

agua)

4500Kg/dia*0.21 = 945 Kg/día

Alimentación de entrada (concentraciones solidas) 945 kg

Tenemos que:
alimentación de agua = masa total – masa de solidos

la cantidad de agua en la alimentación queda así:

4500Kg/dia – 945kg/dia = 3555kg/dia alimentación de agua

En el Bloque C tenemos:
 En la salida tenemos el 60% de solidos (el 40% restante seria de agua) Encontrar el % de
salida en kilos
60 945 𝑘𝑔
=
100 𝑋

Despejamos X
945∗100
X= = 𝟏𝟓𝟕𝟓 𝑲𝒈 de solidos
60

La masa de agua es entonces:

1575 Kg – 945 Kg = 630 Kg

Tenemos en el bloque B:

El agua evaporada es: agua de alimentación – agua en el producto

3555 Kg – 630 Kg = 2925 Kg

Componentes BLOQUES
A B C
Concentrado 4500 2925 1575
Agua 3555 2925 630
8055 5850 2205
8055
Problema 2
La cantidad de calor requerida para cambiar la temperatura de un material sólido de 𝑇1 a
𝑇2 está dada por: 𝑄=𝑚 𝐶𝑝 (𝑇2−𝑇1)
En donde Q = Kcal; m = masa en kg; Cp = capacidad calorífica 𝑘𝑐𝑎𝑙𝑘𝑔°𝐶; 𝑇1 y 𝑇2 =
temperaturas iniciales y finales. ¿cuántas kilocalorías se requieren para calentar un jamón
de 10kg desde 15°C hasta 95°C? Cp = 0.8 𝑘𝑐𝑎𝑙𝑘𝑔°𝐶. Si el jamón se calentara en una estufa
eléctrica con una potencia de 2000W, ¿cuánto tardaría en calentarse?

Tenemos la formula para encontrar las kilocalorías:

Kcal = m * Cp (T2*T1)
En donde m = masa en kilos
Cp = capacidad calorífica
T1 = temperatura inicial
T2 = temperatura final
Sustituimos valores en ecuación para calcular Kcal

Kcal = 10(0.8) (95-15)

Kcal = 8*80 = 640 kcal

En temperatura la unidad de medida es el Joule.

Joule · Julio (con símbolo J), unidad del Sistema Internacional de Unidades para energía en
forma de calor (Q) y trabajo (W)
El calor es la energía que se transfiere de un cuerpo a otro mediante una diferencia de
temperaturas. El calor se mide en kilocalorías o BTU.
La relación entre calor y trabajo es:

1 kcal — 4185 joule

Para encontrar el tiempo (en segundos) utilizamos la fórmula:

𝑘𝑐𝑎𝑙
Ɵ= Þ

Þ = Vatios = 2000

Convertimos kcal en Joule

 640 * 4185 = 2678400
Sustituimos valores en fórmula para calcular el tiempo

2678400
Ɵ= = 13392 𝑠𝑒𝑔
2000
Lo dividimos entre 60 para obtener minutos y tenemos

13392
= 22.3 𝑚𝑖𝑛
60

Bibliografía
Raúl Monsalvo, M. d. (2014). Balance de materia y energia. CDMX: Grupo Editorial Patria.

Valiente, A. (1986). Problema de balance de materia y energia en la industria alimentaria. CDMX:

Limusa.