Planeación Didáctica del Docente en línea

Licenciatura: Nutrición Aplicada

Asignatura: Bioquímica Metabólica
Docente: Alberto Aristeo Domínguez
Competencia general de la asignatura:
Analizar el metabolismo de los macronutrientes, por medio de las rutas metabólicas para asociar el requerimiento de energía en el ciclo del alimento-
ayuno.
Unidad 4. Importancia médico-nutricional
Competencia especifica:
Destaca la importancia médico-nutricional relacionando las alteraciones y condiciones clínicas con el déficit o exceso de nutrientes.

4.1 Alteraciones y condiciones clínicas derivadas del incremento o deficiencia de distintos nutrientes.

4.1.1 Diabetes
4.1.2 Hipertrigliceridemia
Contenido
4.1.3 Hipercolesterolemia
4.1.4 Desnutrición
4.1.5 Obesidad

1. Leer contenido de unidad 4.

2. Revisar la planeación docente de la unidad.
3. Entrar al Foro de Dudas.
4. Revisar materiales y recursos (tanto los de los contenidos como los propuestos por el docente).
5. Participar en los Foros.
Secuencia del
6. Elaborar y enviar Actividad 1. Foro. “Relación de los nutrientes y alteraciones clínicas”
trabajo
7. Elaborar y enviar Actividad 2 Tarea. “Exceso de nutrientes”
8. Elaborar y enviar Actividad 3. Evidencia de aprendizaje. “Déficit de macronutrientes”
9. Elaborar y enviar Actividad 4. Autorreflexión
10. Elaborar y enviar Actividad 5. Asignación a cargo del docente

ACTIVIDADES INDICACIONES y RECURSOS DE APOYO INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN

Actividad 1. Foro. Estimados Estudiantes.
“Relación de los Para mantener las funciones vitales, es necesario aportar al organismo los RÚBRICA:
nutrientes y nutrientes adecuados, en función del sexo, edad y actividad física y esto se realiza
alteraciones a través de la alimentación. Se considera alimentación saludable aquella que es
Puntos Criterios Descripción
clínicas” capaz de cubrir las necesidades nutricionales y energéticas del individuo.
La nutrición es el proceso por el cual el organismo ingiere, digiere, absorbe, 25% Dominio del tema y Participa expresando un conocimiento
manejo del lenguaje. amplio sobre el tema.
transporta, utiliza y excreta las sustancias alimenticias, lo que permite el Identifica la importancia de conocer la
crecimiento, mantenimiento y reparación del organismo. relación entre las alteraciones clínicas y la
La actividad tiene el propósito de reconocer la importancia de identificar la relación deficiencia y exceso de los
de los nutrientes y algunas alteraciones y condiciones clínicas. Es por ello, que en macronutrimentos como nutriólogo.
esta actividad los invito a seguir investigando con la finalidad de conocer la Menciona la comparación entre un
micronutriente y un macronutriente.
relación de los nutrientes y alteraciones clínicas, tomando en cuenta las siguientes
25% Atención a las Elabora el tríptico y responde a todos los
instrucciones. instrucciones. cuestionamientos planteados en el foro, sin
salirse del tema y aportando puntos
Instrucciones nuevos para reflexionar.
Incluye las fuentes de consulta en formato
APA, para evitar el plagio de información.
1. Investiga las alteraciones y condiciones clínicas más comunes en el 25% Calidad de la Retroalimenta a dos de sus
contexto familiar o comunidad, por la falta de los tres macronutrientes, retroalimentación. compañeros(as), con respeto, actitud
positiva y abierta a la crítica. Sus
carbohidratos, proteínas y lípidos. retroalimentaciones cuentan con los tres
elementos siguientes:
2. Identifica la importancia de conocer la relación entre las alteraciones - Aporta información nueva y puntos a
reflexionar.
clínicas y la deficiencia y exceso de los macronutrientes como nutriólogo. - Resalta los puntos positivos de la
participación a retroalimentar.
- Con participaciones claras, muestra
3. Realiza un tríptico para promover la ingesta de nutrientes y evitar las apertura a nuevos comentarios, evitando
alteraciones y condiciones clínicas en la población elegida en el punto uno, prejuicios y siendo asertivo(a).
menciona la comparación entre un micronutriente y un macronutriente. 25% Intervenciones Siempre realiza intervenciones oportunas
oportunas. dentro de las fechas del foro establecidas
en la planeación de actividades.
4. Participa en el foro de manera clara, respetuosa y objetiva y realiza tu Sus aportaciones se dirigen a la reflexión
aportación, solo deberás emitir un saludo y adjuntar tu documento, por grupal y no sólo a compañeros específicos.
lo tanto, NO deberás realizar tu aportación en el cuerpo del mensaje del Le da continuidad a las
foro. retroalimentaciones recibidas por parte de
sus compañeros(as).

5. Integra referencias bibliográficas en formato APA, y aplica reglas de

redacción, gramaticales y ortográficas.
 6. Sube tu actividad y retroalimenta a dos de tus compañeros.

Revisa la rúbrica de evaluación de esta actividad para que identifiques la

totalidad de elementos que serán valorados en tu trabajo.
7. El documento de entrega contendrá los siguientes apartados:

• Portada
• Tríptico
• Bibliografía

8. Fecha límite de entrega: 02 de septiembre de 2021.

9. Envía el documento con la siguiente nomenclatura de la asignatura:

BME_U4_A1_XXYZ, donde BME corresponde a las siglas de la
asignatura, U4 es la unidad de conocimiento, A1 es el tipo y número de
actividad, XX son las primeras letras de tu nombre, Y la primera letra de tu
apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido materno.
Ejemplo: Alberto Aristeo Domínguez: BME_U4_A1_ALAD

Recursos Didácticos
Lectura de los materiales de la plataforma.

Bibliografía de apoyo:

García-González, I., Novelo-Ceh, A., López-Novelo, M. E., Ceballos-López, A., &

Góngora-Bianchi, R. A. (2015). Prevalencia de dislipidemias en población urbana
aparentemente sana de Yucatán. (Spanish). Revista Latinoamericana De
Patología Clínica Y Medicina De Laboratorio, 62(3), 150-156. Disponible en:
http://new.medigraphic.com/cgi-bin/resumen.cgi?IDARTICULO=59460

Fuentes, G. O., & Hernández Mata, A. (2013). Frecuencia de hipertrigliceridemias

en población mexicana ambulatoria. (Spanish). Revista Latinoamericana De
Patología Clínica Y Medicina De Laboratorio, 60(2), 110-115.
Disponible en: https://issuu.com/ccassindromemetabolico/docs/revista_v3_n1_3

Básicas

Ascencio, C. (2012) Fisiología de la nutrición. México, MX: Mc Graw Hill.

Balderas, R. I. (2015). Diabetes, obesidad y síndrome metabólico: un abordaje
multidisciplinario. México, D.F., MX: Editorial El Manual Moderno.

Complementarias

Dorantes, C. A. Y., Martínez, S. C., & Ulloa, A. A. (Eds.). (2016). Endocrinología

clínica de Dorantes y Martínez (5a. ed.). México, D.F., MÉXICO: Editorial El
Manual Moderno.
Mahan, L., Escott-Stump, S., & Raymon, J. (2012) Krause dietoterapia 13 ed.
Barcelona, España: Editorial Elsevier.

Memorias de congresos.

http://www.inmegen.gob.mx/tema/cms_page_media/431/memorias_congreso.pdf

Actividad 2. La malnutrición por exceso de macronutrientes se ha trasformado en las últimas

Tarea. “Exceso décadas en un importante problema de salud pública tanto en países LISTA DE COTEJO:
de nutrientes” industrializados como en aquellos en vías de desarrollo.
Criterio Indicador Puntos
La actividad tiene el propósito de identificar las principales alteraciones y Datos Incluye el nombre completo del participante. 5
condiciones clínicas relacionadas con el exceso de nutrientes. Es por ello, que en personales
esta actividad los invito a seguir investigando con la finalidad de conocer las Desarrollo de Da el concepto de enfermedad causada por 20
la infografía exceso de macronutrientes.
enfermedades causadas por exceso de macronutrientes, tomando en cuenta Menciona los tipos de enfermedades 20
las siguientes instrucciones. causadas por exceso de macronutrientes.
Menciona como reconocer los síntomas de 20
las enfermedades causadas por el exceso
Instrucciones: de macronutrientes.
Entrega El archivo tiene la nomenclatura indicada. 15
El archivo fue elaborado en el software 10
1. Elabora una lista de ligas de internet, revistas o periódicos, con artículos especificado.
científicos donde se hable de enfermedades causadas por exceso de Bibliografía en formato APA. 5
macronutrientes. Ortografía y Respeta las reglas ortográficas y 5
redacción gramaticales.
total 100
Los buscadores sugeridos son:

http://www.redalyc.org
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/
https://www.ebscohost.com
https://scholar.google.com.mx

2. Realiza una infografía con la información recabada, puedes apoyarte de

la herramienta online Piktochart en la cual conjuntes información de los
documentos consultados. La infografía debe incluir:
 • Nombre completo
• Concepto de enfermedad por exceso de macronutrientes.
• Tipos de enfermedades por exceso de macronutrientes.
• Como reconocer los síntomas de las enfermedades causadas por el
exceso de macronutrientes.
• Bibliografía en formato APA.

3. Descarga la infografía en formato PNG. Guarda el archivo.

Para esta actividad se sugiere:

a) Crear una cuenta gratuita en https://piktochart.com/

b) Revisar como elaborar una infografía en el siguiente link:
https://piktochart.com/es/blog/como-crear-una-infografia-en-5-
minutos/

4. Fecha límite de entrega: 06 de septiembre de 2021.

5. Envía el documento con la siguiente nomenclatura de la asignatura:

BME_U4_A2_XXYZ, donde BME corresponde a las siglas de la
asignatura, U4 es la unidad de conocimiento, A2 es el tipo y número de
actividad, XX son las primeras letras de tu nombre, Y la primera letra de tu
apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido materno.
Ejemplo: Alberto Aristeo Domínguez: BME_U4_A2_ALAD

Recursos Didácticos:

Artículos científicos consultados.

Lectura de los materiales de la plataforma.

Bibliografía de apoyo:

Ascencio, C. (2012) Fisiología de la nutrición. México, MX: Mc Graw Hill.

Ruy-Diaz, J., Barragán, R., & Gutiérrez, R. (2013). Endonutrición: apoyo nutricio
(2a. ed.). México, D.F., MX: Editorial El Manual Moderno.

Aranda, A. (2015). Las hormonas. Madrid, ES: Editorial CSIC Consejo Superior
de Investigaciones Científicas.

García-González, I., Novelo-Ceh, A., López-Novelo, M. E., Ceballos-López, A., &

Góngora-Bianchi, R. A. (2015). Prevalencia de dislipidemias en población urbana
aparentemente sana de Yucatán. (Spanish). Revista Latinoamericana De
Patología Clínica Y Medicina De Laboratorio, 62(3), 150-156. Disponible en:
http://new.medigraphic.com/cgi-bin/resumen.cgi?IDARTICULO=59460

Fuentes, G. O., & Hernández Mata, A. (2013). Frecuencia de hipertrigliceridemias

en población mexicana ambulatoria. (Spanish). Revista Latinoamericana De
Patología Clínica Y Medicina De Laboratorio, 60(2), 110-115.
Disponible en: https://issuu.com/ccassindromemetabolico/docs/revista_v3_n1_3

Complementarias

Dorantes, C. A. Y., Martínez, S. C., & Ulloa, A. A. (Eds.). (2016). Endocrinología

clínica de Dorantes y Martínez (5a. ed.). México, D.F., MÉXICO: Editorial El
Manual Moderno.

Mahan, L., Escott-Stump, S., & Raymon, J. (2012) Krause dietoterapia 13 ed.
Barcelona, España: Editorial Elsevier.
Actividad 3. Los macronutrientes son aquellas sustancias que proporcionan energía al
Evidencia de organismo para un buen funcionamiento, y otros elementos necesarios para LISTA DE COTEJO:
aprendizaje. reparar y construir estructuras orgánicas, para promover el crecimiento y para
“Déficit de regular procesos metabólicos. Criterio Indicador Puntos
macronutrientes” La actividad tiene el propósito de analizar la relación de las condiciones clínicas Datos
personales
Incluye el nombre completo del participante. 5

con el déficit de los distintos macronutrientes. Es por ello, que en esta actividad Desarrollo de Da el concepto de enfermedad causada por 20
los invito a seguir investigando con la finalidad de conocer las enfermedades la infografía déficit de macronutrientes.
Menciona los tipos de enfermedades por 20
causadas por déficit de macronutrientes, tomando en cuenta las siguientes déficit de macronutrientes.
instrucciones. Menciona como reconocer los síntomas de 20
las enfermedades causadas por el déficit de
Instrucciones: macronutrientes.
Entrega El archivo tiene la nomenclatura indicada. 15
El archivo fue elaborado en el software 10
1. Realiza una lista de ligas de internet, revistas o periódicos, con artículos especificado.
científicos donde se hable de enfermedades causadas por déficit de Bibliografía en formato APA. 5
diferentes macronutrientes. Los buscadores de artículos sugeridos son: Ortografía y Respeta las reglas ortográficas y 5
redacción gramaticales.
total 100
• http://www.redalyc.org
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/
• https://www.ebscohost.com
 • https://scholar.google.com.mx

2. Realiza una infografía con la información recabada, con ayuda de la

herramienta online Piktochart en la cual conjuntes información de los
documentos consultados. La infografía debe incluir:

• Nombre completo
• Concepto de enfermedad por déficit de macronutrientes.
• Tipos de enfermedades causadas por déficit de macronutrientes.
• Como reconocer los síntomas de las enfermedades causadas por
déficit de macronutrientes.

3. Descarga la infografía en formato PNG. Guarda el archivo.

Para esta actividad se sugiere:

a) Crear una cuenta gratuita en https://piktochart.com/

b) Revisar como elaborar una infografía en el siguiente link:
https://piktochart.com/es/blog/como-crear-una-infografia-en-5-
minutos/

4. Fecha límite de entrega: 09 de septiembre de 2021.

5. Envía el trabajo con la siguiente nomenclatura de la asignatura:

BM_U4_EA_XXYZ, donde BM corresponde a las siglas de la asignatura,
U4 es la unidad de conocimiento, EA es el tipo de actividad, el cual debes
sustituir considerando la actividad que realices, XX son las primeras letras
de tu nombre, Y la primera letra de tu apellido paterno y Z la primera letra
de tu apellido materno.
Ejemplo: Alberto Aristeo Domínguez: BME_U4_EA_ALAD

Recursos Didácticos:

Artículos científicos consultados.

Lectura de los materiales de la plataforma.

Bibliografía de apoyo:

Ascencio, C. (2012) Fisiología de la nutrición. México, MX: Mc Graw Hill.

Ruy-Diaz, J., Barragán, R., & Gutiérrez, R. (2013). Endonutrición: apoyo nutricio
(2a. ed.). México, D.F., MX: Editorial El Manual Moderno.

Aranda, A. (2015). Las hormonas. Madrid, ES: Editorial CSIC Consejo Superior
de Investigaciones Científicas.

García-González, I., Novelo-Ceh, A., López-Novelo, M. E., Ceballos-López, A., &

Góngora-Bianchi, R. A. (2015). Prevalencia de dislipidemias en población urbana
aparentemente sana de Yucatán. (Spanish). Revista Latinoamericana De
Patología Clínica Y Medicina De Laboratorio, 62(3), 150-156. Disponible en:
http://new.medigraphic.com/cgi-bin/resumen.cgi?IDARTICULO=59460

Fuentes, G. O., & Hernández Mata, A. (2013). Frecuencia de hipertrigliceridemias

en población mexicana ambulatoria. (Spanish). Revista Latinoamericana De
Patología Clínica Y Medicina De Laboratorio, 60(2), 110-115.
Disponible en: https://issuu.com/ccassindromemetabolico/docs/revista_v3_n1_3

Complementarias

Dorantes, C. A. Y., Martínez, S. C., & Ulloa, A. A. (Eds.). (2016). Endocrinología

clínica de Dorantes y Martínez (5a. ed.). México, D.F., MÉXICO: Editorial El
Manual Moderno.

Mahan, L., Escott-Stump, S., & Raymon, J. (2012) Krause dietoterapia 13 ed.
Barcelona, España: Editorial Elsevier.
 El propósito de la actividad es realizar una reflexión sobre las condiciones clínicas LISTA DE COTEJO:
Actividad 4. que se pueden encontrar cuando existen alteraciones de los diferentes nutrientes.
Autorreflexión Criterios Descripción Puntaje
Instrucciones: Autorreflexión Elabora el ensayo de mínimo 80%
una cuartilla sobre la
prevención de las
alteraciones clínicas ante el
1. Realiza un ensayo mínimo una cuartilla sobre la prevención de las exceso o déficit de los
macronutrimentos.
alteraciones clínicas ante el exceso o déficit de los macronutrimentos.
Formato del Emplea las reglas 10%
2. Fecha límite de entrega: 11 de septiembre de 2021. documento gramaticales, ortográficas y
de sintaxis; redacta con sus
3. Envía el documento con la siguiente nomenclatura de la asignatura: propias palabras en letra
Arial 11 y respalda su trabajo
BME_U4_ATR_XXYZ, donde BME corresponde a las siglas de la con citas de fuentes
asignatura, U4 es la unidad de conocimiento, ATR es el tipo de actividad, externas (en formato APA)
XX son las primeras letras de tu nombre, Y la primera letra de tu apellido Estructura del 10%
documento Incluye en el documento los
paterno y Z la primera letra de tu apellido materno.
Ejemplo: Alberto Aristeo Domínguez: BME_U4_ATR_ALAD siguientes elementos:

Recursos Didácticos: • Portada

• Introducción

Artículos científicos consultados. • Desarrollo

Lectura de los materiales de la plataforma. • Conclusión

• Fuentes de consulta (en

Bibliografía de apoyo: formato APA)

Total 100%
Ascencio, C. (2012) Fisiología de la nutrición. México, MX: Mc Graw Hill.

Ruy-Diaz, J., Barragán, R., & Gutiérrez, R. (2013). Endonutrición: apoyo nutricio
(2a. ed.). México, D.F., MX: Editorial El Manual Moderno.

Aranda, A. (2015). Las hormonas. Madrid, ES: Editorial CSIC Consejo Superior
de Investigaciones Científicas.

García-González, I., Novelo-Ceh, A., López-Novelo, M. E., Ceballos-López, A., &

Góngora-Bianchi, R. A. (2015). Prevalencia de dislipidemias en población urbana
aparentemente sana de Yucatán. (Spanish). Revista Latinoamericana De
Patología Clínica Y Medicina De Laboratorio, 62(3), 150-156. Disponible en:
http://new.medigraphic.com/cgi-bin/resumen.cgi?IDARTICULO=59460

Fuentes, G. O., & Hernández Mata, A. (2013). Frecuencia de hipertrigliceridemias

en población mexicana ambulatoria. (Spanish). Revista Latinoamericana De
Patología Clínica Y Medicina De Laboratorio, 60(2), 110-115.
Disponible en: https://issuu.com/ccassindromemetabolico/docs/revista_v3_n1_3

Complementarias

Dorantes, C. A. Y., Martínez, S. C., & Ulloa, A. A. (Eds.). (2016). Endocrinología

clínica de Dorantes y Martínez (5a. ed.). México, D.F., MÉXICO: Editorial El
Manual Moderno.

Mahan, L., Escott-Stump, S., & Raymon, J. (2012) Krause dietoterapia 13 ed.
Barcelona, España: Editorial Elsevier.

Actividad 5.
“Asignación a Instrucciones LISTA DE COTEJO
cargo del Criterio Indicador Puntos
docente” Realiza los dos 1. Vídeo 1. Exceso de
1. Realiza una simulación de una situación donde el nutriólogo da vídeos macronutrientes
40
recomendaciones a una persona con una enfermedad por exceso de 2. Vídeo 2. Déficit de
macronutrientes. Evidenciar con video, subir a YouTube y pegar la macronutrientes
Especificaciones Duración de 5 minutos como máximo 5
liga en el documento. del video Presenta un guion considerando:
presentación del estudiante,
20
introducción de la actividad, desarrollo
Especificaciones técnicas y conclusiones.
Entrega del El archivo tiene la nomenclatura
15
documento indicada
• Duración de 5 minutos como máximo. El archivo tiene: portada, introducción
10
• Se recomienda apoyarte de un guion considerando: y links de los videos
Bibliografía en formato APA. 5
Presentación del estudiante, introducción de la actividad,
Ortografía y Respeta las reglas ortográficas y
desarrollo y conclusiones. redacción gramaticales
5
• No se permite que en el video se pasen sólo imágenes sin total 100
explicación.

2. Haz una simulación de una situación donde el nutriólogo da

recomendaciones a una persona con una enfermedad causada por
déficit de algún macronutriente. Evidenciar con video, subir a
YouTube y pegar la liga en el documento.

Especificaciones técnicas

• Duración de 5 minutos como máximo.

 • Se recomienda apoyarte de un guion considerando:
presentación del estudiante, introducción de la actividad,
desarrollo y conclusiones.
• No se permite que en el video se pasen sólo imágenes sin
explicación.

3. Integra referencias bibliográficas en formato APA, y aplica reglas de

redacción, gramaticales y ortográficas.

4. El documento de entrega contendrá los siguientes apartados:

• Portada
• Introducción
• Link del vídeo de la simulación de una situación donde el
nutriólogo da recomendaciones a una persona con una
enfermedad causada por exceso de macronutrientes (vídeo
1).
• Link del vídeo de la simulación de una situación donde el
nutriólogo da recomendaciones a una persona con una
enfermedad causada por déficit de macronutrientes (vídeo
2).
• Bibliografía en formato APA.

5. Fecha límite de entrega: 11 de septiembre de 2021.

6. Guarda tu documento y cargarlo en el apartado correspondiente con

la siguiente nomenclatura:

BME_U4_ACD_XXYZ, donde BME corresponde a las siglas de la

asignatura, U4 es la unidad de conocimiento, ACD es el tipo de
actividad, XX son las primeras letras de tu nombre, Y la primera letra
de tu apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido materno.
Ejemplo: Alberto Aristeo Domínguez: BME_U4_ACD_ALAD

Recursos Didácticos:

Artículos científicos consultados.

Lectura de los materiales de la plataforma.

Bibliografía de apoyo:

Ascencio, C. (2012) Fisiología de la nutrición. México, MX: Mc Graw Hill.

Ruy-Diaz, J., Barragán, R., & Gutiérrez, R. (2013). Endonutrición: apoyo nutricio
(2a. ed.). México, D.F., MX: Editorial El Manual Moderno.

Aranda, A. (2015). Las hormonas. Madrid, ES: Editorial CSIC Consejo Superior
de Investigaciones Científicas.

García-González, I., Novelo-Ceh, A., López-Novelo, M. E., Ceballos-López, A., &

Góngora-Bianchi, R. A. (2015). Prevalencia de dislipidemias en población urbana
aparentemente sana de Yucatán. (Spanish). Revista Latinoamericana De
Patología Clínica Y Medicina De Laboratorio, 62(3), 150-156. Disponible en:
http://new.medigraphic.com/cgi-bin/resumen.cgi?IDARTICULO=59460

Fuentes, G. O., & Hernández Mata, A. (2013). Frecuencia de hipertrigliceridemias

en población mexicana ambulatoria. (Spanish). Revista Latinoamericana De
Patología Clínica Y Medicina De Laboratorio, 60(2), 110-115.
Disponible en: https://issuu.com/ccassindromemetabolico/docs/revista_v3_n1_3

Complementarias

Dorantes, C. A. Y., Martínez, S. C., & Ulloa, A. A. (Eds.). (2016). Endocrinología

clínica de Dorantes y Martínez (5a. ed.). México, D.F., MÉXICO: Editorial El
Manual Moderno.

Mahan, L., Escott-Stump, S., & Raymon, J. (2012) Krause dietoterapia 13 ed.
Barcelona, España: Editorial Elsevier.