panecillos sesamo negro sin gluten

Dicho todo esto…que no es poco, aquí va la receta de los panecillos:

INGREDIENTES

500g de Mix Pan Blanco o Mix Pan Integral Gluten Zero

450g de agua mineral tibia a no más de 40ºC

2 cucharadas soperas de sésamo negro molido

sésamo negro para terminar los panecillos por fuera

10g de levadura fresca sin gluten o 7g de levadura en polvo sin gluten

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Poner todos los ingredientes secos en un bol menos el sésamo negro que vas a usar para

terminar los panecillos

En otro bol mezclar el agua tibia con la levadura y disolver la levadura con la mano dentro del

agua o con la ayuda de una cuchara de madera hasta que quede bien integrado. Añadir el

aceite a la mezcla.

Juntar los ingredientes secos con los líquidos y mezclar bien hasta que quede bien

incorporado. Se puede hacer con la mano, con una cuchara o con una máquina. Las masas

sin gluten son bastante pegajosas, por lo que no te extrañe si se te pega la masa en la mano.

Untar con aceite un bol y poner la bola de masa dentro. Tapar con un trapo y dejar fermentar

hasta que doble su volumen, en un lugar tibio / caliente.

Cuando haya doblado su volumen, hacemos bolas de unos 70-80g, ponemos un poco de

harina en una superficie, no mucha, nos embadurnamos las manos con harina para que no se

nos pegue la masa y le damos forma de bola. Cuando ya esté casi lista la bola, ponemos

sésamo en la superficie y pasamos la bola por encima dejando que se pegue a la masa. Si
este paso no te sale bien, puedes simplemente terminar la bola, pintar ligeramente con agua y

echar el sésamo negro por encima.

Colocar las bolas en una bandeja para hornear. Cuando tengas todas las bolas hechas tapar

con un trapo y dejar que fermente una segunda vez, hasta que aumente su volumen pero sin

que llegue a doblarlo.

Hornear con el horno muy caliente a 200ºC durante unos 30-35 minutos.

Dejar enfriar completamente antes de cortarlos, los panes sin gluten acumulan mucha

humedad y este paso es muy importante.

A disfrutar!

Aquí te dejo el link que va al canal Youtube en donde se cuelgan todas las recetas grabadas,

este es de un vídeo que hice de panes para hamburguesa para que tengas una idea de la

técnica, creo que te puede ayudar.

Deja tus dudas o aportaciones en comentarios y te responderé para ayudarte en lo que

necesites.

Gracias por estar ahí.