EMPRESA: SARDINA SAC

ACTIVIDAD PRINCIPAL: ELABORACIÓN DE SARDINAS

LISTADO DE PROCESOS

1 Recepción
2 Selección
3 Desescamado
4 Cortado
5 Envasado y pesado
6 Cocinado
7 Preparado
8 Sellado y lavado
9 Esterilizado
10 Etiquetado
 FICHA DE CARACTERIZACIÓN PARA IDENTIFICACIÓN PROCESO
Nombre Selección de Sardinas
Objetivo (Finalidad) seleccionar Sardinas de mejor calidad
Alcance desde la selección hasta el desesecamado
Descripción del proceso
Suppliers Imput Process
Proveedores Entradas Procesos (Actividades)
1
Proveedores Pescado fresco P Se le toma la temperatura
2
Lista de caracteres P
3
D
4
D
5
D
6
C
7
C
8
A
9
A
Controles de entrada Controles durante el proceso
Parámetro Estándar Parámetro
Temperatura
Tipo de Sardina Fresca Tamaño

IDENTIFICACIÓN DE RECURSOS CRÍTICOS PARA LA EJECUCIÓN DEL PRO

Recursos Documentos Formatos
PARA IDENTIFICACIÓN PROCESO
Responsable Mariela
Requerimiento cliente Sardinas conformes
Clasificación Operativos
n del proceso
ocess Output Customers
Actividades) Salidas Cliente

Lista caracteres Aptos Area Logistica

Hoja de requerimiento Logística

Hoja de entrega Sardina Logística

Sardina en buen estado Operarias del proceso

Hoja de verificación Operarias del proceso

rante el proceso Controles de salida

Estándar Parámetro Estándar
Grande-Mediano-pequeño Peso ideal para sardina enlatada Cantidad de envase
Grande-Mediano-pequeño Peso ideal para sardina enlatada Cantidad de envase

COS PARA LA EJECUCIÓN DEL PROCESO

Registros Indicador(es) Ratio