INTRODUCCIÓN.

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Nutrición

Es el proceso mediante el
cual el cuerpo aprovecha
los alimentos ingeridos.
Implica digestión,
absorción, asimilación y
excreción.
Nutriente

Es la unidad funcional
mínima que la célula
utiliza para el metabolismo
intermediario y que es
provista a través de la
alimentación.

Suministra energía, forma

estructuras y participa en
reacciones químicas
específicas
Nutrientes

– Macronutrientes
Hidratos de carbono
Proteínas
Lípidos

– Micronutrientes
Vitaminas
Minerales
Alimento
Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los
nutrientes, que le permiten un correcto funcionamiento y
mantenimiento de las funciones vitales
 Alimentación
Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar
los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos.
El proceso de la
alimentación debe
cumplir con
ciertas
características:

– Adecuada
– Accesible
– Variada
– Suficiente
– Inocua
Dieta

Es lo que un
individuo
consume de
manera habitual
en el curso del
día (desayuno,
almuerzo, cena y
meriendas)
 REQUERIMIENTO Y
RECOMENDACIONES
• El REQUERIMIENTO es una cantidad
de energía y nutrientes que cubre las necesidades
de un individuo, de acuerdo a sus
condiciones físicas y fisiológicas.

• La RECOMENDACIÓN es la cantidad de
energía y nutrientes que cubre las necesidades
del 95% de una población específica
¿QUE ES LO QUE EL ORGANISMO
NECESITA DIARIAMENTE?

AGUA

ENERGIA

NUTRIENTES
CUALES SON LOS
REQUERIMIENTOS

AGUA
ENERGIA CHO, GRASA

PROTEINAS
MINERALES
VITAMINAS
 CALIDAD DE UN ALIMENTO
Necesidad de energía
y materia
LA CALIDAD
NUTRICIONAL DE UN
ALIMENTO ES UNA
MEDIDA DE LA
COBERTURA DE LAS
NECESIDADES
NUTRIENTES NUTRICIONALES DEL
ORGANISMO
(ENERGIA Y MATERIA)
LAS NECESIDADES SON CUBIERTAS
MEDIANTE LA INGESTA

• ALIMENTOS

• NUTRIENTES

• CELULA

• FUNCION
 ¿QUE ES LA INGESTA?
• CANTIDAD DE NUTRIENTES CONSUMIDOS
EN UN PERIODO DE 24 HORAS

INGESTA

ADECUADA INADECUADA
 INGESTA Y REQUERIMIENTO
• INGESTA = LO QUE SE
CONSUME
QUE

CUANTO
?? ? ?
• REQUERIMIENTO = LO QUE SE
NECESITA
NUTRIENTES Y KILOCALORÍAS
TABLA DE COMPOSICIÓN
DE ALIMENTOS
MUCHAS GRACIAS