ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL

FACULTAD DE INGENIERÍA DE SISTEMAS

GRUPO 3:

DANIEL SAMANIEGO

JUAN VALDIVIEZO
RICHARD MIRANDA

CARRERA: INGENIERÍA EN SISTEMAS

INFORMÁTICOS Y DE COMPUTACIÓN
 MATERIA:
GESTIÓN DE TICs

2021-A

Ideología:

Misión:
Ser el puente entre la abundancia y la carencia, mediante el rescate, aprovechamiento
y distribución de alimentos.

Visión:
Para el año 2.021 el BAQ procesará al menos 1.000 toneladas de alimentos para
contribuir a erradicar el hambre en personas de extrema pobreza en Quito.

Valores:
Solidaridad, honestidad, empatía, eficiencia, compromiso y alegría de ayudar.

Presidencia

- Organiza
- Planifica
- Controla
Secretaría

Departamento de Departamento de Departamento de

Operaciones Administración Departamento Comercial Sistemas

- Recepción, transporte y orden de alimentos.

- Soporte TI.
- Recoleción de frutas. - Finanzas - Convenios - Operaciones y
- Adquisición de complementos
- Elaboración de presupuestos -Alianzas proyectos
- Producción
- Selección de productos. - Control de ingresos y egresos -Captación de fondos
- Control de calidad. - Recursos humanos -Marketing y publicidad
Pilares fundamentales:

● Donadores, empresas del sector alimentario de la ciudad, no todas han sido

constantes debido a una mala comunicación y por lo tanto desconfianza. Sin
embargo, también existen donadores constantes, por ejemplo, Pronaca,
Toscana, Quifatex, Familia SA, Cordialsa, Carozzi, comerciantes mercado
mayorista de Quito, Escuela Politécnica Nacional, etc.
● Proveedores, proveedores de insumos para procesos administrativos, en este
caso se atribuye a la EPN, gracias a la donación de una parte del sueldo de los
profesores es posible pagar los sueldos de los colaboradores del BAQ. Otro
proveedor de materia prima y/o maquinaria y aprobando proyectos viene a ser
la Corporación Técnica Belga.
● Clientes, el BAQ ha permitido que más de 2000 personas cuenten con alimento
seguro cada día, alrededor de 333 familias acuden a realizar sus compras por
un precio representativo llamado cuota de recuperación.
● Voluntarios, hay varios programas de voluntariado, cuya finalidad es mantener
y mejorar continuamente los procesos del BAQ y hacer llegar los alimentos de
primera necesidad a los más necesitados.

Plan Estratégico:

Siendo el Banco de Alimentos Quito una ONG sin fines de lucro y a su vez sin productos
y/o servicios por ofrecer directamente, primero es necesario identificar un nexo
inseparable lo más cercano a la relación producto-consumidor. Esto ocasiona que el
beneficiario, llamado desde este momento consumidor, pueda acceder a menos
opciones debido a su naturaleza, y, por último, el elemento que más identifica a
nuestra labor, llamada desde este momento producto, es su carácter perecedero, lo
cual impide que sea almacenado el producto y esto a su vez provoca un verdadero
enfrentamiento con el marketing de servicios.

Por lo tanto, a partir de los elementos básicos: segmentación, posicionamiento y

combinación del marketing mix, se elaboró el siguiente plan estratégico:

El pilar fundamental se basa en el marketing.

● A partir de alianzas estratégicas y manteniendo buenas relaciones con todo

tipo de instituciones, se recepta recursos comestibles.
● A partir de programas de voluntariado de varios tipos, se recepta recursos
humanos.
● Poseer equipos propios para facilitar el trabajo y distribución de alimentos.
● Desarrollar credibilidad frente al voluntariado y la misión principal del BAQ.
● Garantizar transparencia en el manejo de donaciones y demás recursos.
 ● Cambiar la creencia popular relacionada con la dependencia del estado.

● Elementos indeseables [5]

✔ Organizaciones o personas arrojen alimento que puede ser donado.

✔ Número limitado de voluntarios.
✔ Falta de responsabilidad empresarial.
✔ Escasez de productos.
✔ Falta de mayor control en los procesos administrativos.

● Conflictos – Problemas Centrales de la Organización [5]

✔ Evitar que el alimento al transporte se estropee mucho.

✔ Contar con los voluntarios suficientes.

● Objetivos y Metas estratégicas [4]

✔ Evitar el desperdicio de alimentos y brindar soluciones integrales para

combatir el hambre en Quito.

✔ Planes, acciones o iniciativas que me llevan a cumplir esas metas

✔ Plan de marketing para que más organizaciones se unan a la causa.

✔ Vínculos con organizaciones que donan alimento.
✔ Incentivar a personas para que se unan como voluntarios.

● Evidencias de mejoramiento continuo. [5]

✔ Nuevas alianzas.
✔ Ayuda de comerciantes mayoristas.
✔ La ayuda llega a las personas que más lo necesitan a precios accesibles.

Indicadores clave:

Para identificar los factores clave de éxito de la industria, a continuación, se listan

todos los medidores de manera jerárquica, tomando en cuenta que el BAQ
corresponde al sector servicios con fin social.

● Participación en el mercado.
 ● Crecimiento de la participación de mercado.
● Nivel tecnológico.
● Diversificación de productos.
● Imagen de la marca.
● Lealtad de los consumidores.

a) Al menos 3 segmentos de clientes (Stakeholders)

● Personas con bajos recursos económicos.

● Personas en estado de vulnerabilidad.
● Organización social.
● Estado

b) Todos los components de CBM – Canvas. Cada componente se analiza por segmento
de cliente.

Segmentos de Clientes

El Banco de Alimentos de Quito es una organización de ayuda social sin fines de lucro que
beneficia a un promedio de 35.000 personas de escasos recursos económicos.
Gracias a las donaciones de la empresa privada y a la ayuda de los voluntarios, estamos
creciendo para seguir siendo un puente entre la abundancia y la carencia.

● Sí eres una organización social legalmente constituida con atención a población en

vulnerabilidad y necesitas apoyo del Banco de Alimentos Quito.
 ● Personas en Estado de vulnerabilidad.
● Personas con bajos recursos económicos.
● Estado

Propuesta de Valor

● En el BAQ recuperamos alimentos donados por distintas fuentes.

● Clasificamos, seleccionamos y almacenamos con ayuda de voluntarios.
● El alimento lo distribuimos a organizaciones sociales.
● Generamos datos, elaboramos informes y realizamos acompañamientos
Problemas y necesidades que resolvemos:

Pobreza
Hambre
Produccion y consumo responsable
Alianzas para lograr objetivos

Canales

● Facebook
● twitter
● Linkedin
● Instagram
● Whatsapp
● Youtube

Relaciones con Clientes

Un tercio de todos los alimentos que se producen en el mundo se desperdician, mientras 821
millones de personas sufren de hambre en el mundo. Este absurdo desperdicio ocurre
también en la ciudad de Quito en dónde se desechan más de 100 toneladas al día de alimento
totalmente apto para el consumo humano. Como parte de la solución a esta problemática
social, se crea el Banco de Alimentos de Quito (BAQ). Su objetivo es evitar el desperdicio de
alimentos, generando acciones concretas que permitan combatir el hambre en la ciudad. Esta
organización acopia y selecciona alimentos recibidos en donación, que se encuentran en
óptimas condiciones y los distribuyendo mensualmente a más de 10.000 personas.

Flujo Financiero

El banco captará alimentos que estén en buenas condiciones para el consumo humano, pero
que están por ser desechados, para venderlos a un costo mínimo (al 10 % del costo de
mercado); no todas las canastas contienen la misma cantidad de productos, ya que son
personalizadas según el caso de cada beneficiario registrado. Por ejemplo, la más completa,
que en las tiendas puede alcanzar los 30 dólares, aquí no supera los seis dólares. Otro factor
que determina su costo es el tiempo de caducidad, mientras más cercana esté la fecha, será
más barato

Donación por parte de profesores de la EPN.

Recursos Clave

Maquinaria por parte de la Corporación Técnica Belga.

Voluntarios (Mano de obra y profesionales).
Alimentos donados.
Lugar de almacenamientos tanto para las frutas y verduras como para las carnes y lácteos
(Cámaras de frío y congelación)

Actividades Clave

⮚ Acuerdo previo entre “Empresa” – BAQ.

⮚ Empresa entrega productos de merma aún aptos para el consumo.
⮚ BAQ recibe los productos, los registra y los transporta.
⮚ BAQ selecciona y clasifica los productos.
⮚ BAQ entrega alimentos y productos adicionales donados por otras fuentes a
beneficiarios.
⮚ BAQ acompaña y capacita a beneficiarios.
⮚ BAQ genera datos de impacto social e informes de gestion para la “Empresa”.
Asociaciones Clave

Proveedores
Profesores de la EPN dan un porcentaje de su sueldo.
La Corporación Técnica Belga han aprobado proyectos y donado maquinaria necesaria para la
ejecución de los mismos.
Estructura de Costos

Pago al personal de planta.

Mantenimiento de Vehículos.
Mantenimiento de las instalaciones.
Pago de servicios básicos de las instalaciones.

Proceso Inscripción de Beneficiarios

Diagrama de Proceso

Figura 4 Diagrama Proceso Inscripción de Beneficiarios [5]

 Proceso Recolección de Donaciones

Figura 5 Proceso Recolección de Donaciones [5]

Diagrama de
Proceso
Proceso Transporte y Movilización de Alimentos

Figura 7 Proceso Transporte y Movilización de Alimentos [5]

Diagrama de Proceso

Figura 8 Diagrama proceso Transporte y Movilización de Alimentos [5]

Proceso de Clasificación de Alimentos

Figura 9 Proceso de Clasificación de Alimentos [5]

Diagrama de Proceso

Figura 10 Diagrama Proceso de Clasificación de Alimentos [5]

Proceso de almacenaje y refrigeración

Figura 11 Proceso de almacenaje y refrigeración [5]

Diagrama de proceso

Figura 12 Diagrama Proceso de almacenaje y refrigeración [5]

Proceso de empaque de productos

Figura 13 Proceso de empaque de productos [5]

Diagrama de proceso

Figura 14 Diagrama proceso de empaque de productos [5]

Proceso de la elaboración de la Canasta

Figura 15 Proceso de la elaboración de la Canasta [5]

Diagrama de proceso

Figura 16 Diagrama proceso de la elaboración de la Canasta [5]

Proceso de venta y gestion de cobro

Figura 17 Proceso de venta y gestion de cobro [5]

 Diagrama de proceso

Figura 18 Diagrama proceso de venta y gestion de cobro [5]

Desperdicios mortals de BAQ y el área de TI

⮚ Elementos indeseables

Limitado personal de TI.

Falta de responsabilidad organizacional para con el departamenteo de TI.
Escasez de equipos computacionales.

⮚ Conflictos – Problemas Centrales de la Organización

Conflictos intergrupales.
Roles redundantes.

⮚ Objetivos y Metas estratégicas

Cubrir las necesidades y expectativas de la organización para con los

beneficiarios.

⮚ Planes, acciones o iniciativas que me llevan a cumplir esas metas

Diseño y desarrollo de procesos organizacionales.

⮚ Evidencias de mejoramiento continuo.

Tiempo de desarrollo de un proyecto.

Remisión de informes con propuestas de mejora.

c) Al menos 3 segmentos de clientes (Stakeholders)

● Área de gestión de donaciones.

 ● Área de operaciones.
● Área administrativa-financiera.

d) Todos los components de CBM – Canvas. Cada componente se analiza por

segmento de cliente.

Alianzas:
⮚ Área administrativa-financiera.
⮚ Área de gestión de donaciones.
⮚ Área de comunicación social.
⮚ Área de operaciones.
⮚ Área de gestión social.

Actividades:
⮚ Desarrollo de aplicaciones.
⮚ Entrega de información relevante para otras áreas.
⮚ Diseño de procesos organizaciones.

Recursos clave:
⮚ Equipos computacionales.
⮚ Servicio de internet.
⮚ Personal técnico.
⮚ Espacio de trabajo.
⮚ Software (entornos de Desarrollo, licencias).

Propuesta de valor:
⮚ Desarrollo ágil de proyectos.
 ⮚ Identificación de beneficiarios.

Relación con clientes:

Comunicación eficaz y constante con los demás departamentos del BAQ.
Cumplir con las expectativas de los stakeholders.

Canales:
Redes sociales.
Comunicación interna de la empresa.

Segmentos de clientes:
Áreas del BAQ.
Distribuidores de equipos computacionales.
Beneficiarios (consumidor final).

Estructura de costos:
⮚ Pago a personal.
⮚ Mantenimiento de equipo computacional.
⮚ Pago de servicios básicos.

Fuentes de ingreso:
⮚ Asignación de presupuesto por parte del BAQ.

⮚ (República del cacao) Emprendimiento Social a través de la chocolatería, desarrollo de talleres.

[3]
⮚ Elaboración de loncheras nutritivas: este proyecto consiste en elaborar y distribuir loncheras
infantiles nutritivas que incluyan los cuatro alimentos básicos: cárnicos, cereales, lácteos y
frutas, con el fin de mejorar el nivel nutricional de los niños beneficiados del BAQ, en edad
escolar. Para la ejecución de este proyecto se cuenta con el apoyo financiero de la Cooperación
Técnica Belga (CTB). [6]
⮚ Elaboración de carne y embutidos de soya: la base de la elaboración de este proyecto es el
aprovechamiento de nutrientes que provee la soya, ya que es una leguminosa rica en proteína,
además ayuda a controlar el nivel de colesterol en la sangre y prevenir enfermedades
oncológicas, de esta forma las raciones alimentarias contienen carnes y embutidos con bases
altamente nutritivas. [6]
⮚ Pan y galletas de harina de soya: Este proyecto surge como una alternativa al consumo de pan
blanco; debido a que el pan de soya es bajo en gluten y proporciona aminoácidos esenciales
necesarios para balancear la dieta diaria. [6]
⮚ Elaboración de aliños: Con este proyecto se busca aprovechar las legumbres frescas y especias
que sirven para condimentar las comidas y que son el resultado de la recolección de alimentos.
Son distribuidos a los beneficiarios en sus raciones alimentarias. [6]

Emprendimiento Social a través de la chocolatería

● Gestión de la Integración del Proyecto
-Coordinación con escuelas de cocina para la preparación de recetas relacionadas.
-Publicidad en RRSS para los directos.
● Gestión del Alcance del Proyecto

-Atraer gente mediante RRSS.

-Incentivar a la niñez a ser protagonistas.
 -Se donó 2600Kg de chocolate hasta junio del 2020, distribuido a 12.189 beneficiarios y
centros vulnerables de la ciudad de Quito. [4]
● Gestión del Cronograma del Proyecto

-Cumplimiento de horarios de los directos.

-Constancia en número de directos. (por mes)
● Gestión de los Costes del Proyecto

-En la medida de lo posible, mediante voluntariado-voluntariado de transferencia de

conocimiento.
-Ingredientes utilizados obtenidos mediante donaciones.
-Comprar cárnicos, lácteos y útiles de aseo que no fueron donados.
-Un porcentaje de la donación es utilizada para el desarrollo de los talleres para organizaciones
beneficiarias del banco de alimentos, por parte de Chefs aliados de República del Cacao. [4]

Fig. 1 Referencia de Costos de Insumos [5]

● Gestión de la Calidad del Proyecto

-Personas a cargo de creación de contenido competente.

-Número de likes, tweets, shares o vistas.
-Encuesta de satisfacción de stakeholders.
● Gestión de los Recursos del Proyecto

-Área de sistemas presta equipo necesario para la transmisión de directos.

-De faltar algún equipo, solicitar a los aliados en el sector.
-Reuniones de prueba, preparación como equipo de trabajo.
● Gestión de las Comunicaciones del Proyecto
 -Comunicación horizontal entre miembros del equipo.
-Reportar novedades a la dirección del proyecto.
● Gestión de los Riesgos del Proyecto

-Inasistencia o retraso de uno o varios miembros del equipo.

-Fallas en la energía eléctrica y/o conexión de internet.
● Gestión de las Adquisiciones del Proyecto

-N/D
● Gestión de los Interesados del Proyecto

-Involucramiento de la niñez a la cocina.

-Actividad y número de comentarios de RRSS.
-Número de inscritos en el proyecto
C) Parámetros de los proyectos conforme a TOC-CCPM (4 problemas de tiempo, cadena crítica,
amortiguadores, monitoreo-control, congelamiento)
Problemas de tiempo:
- Tiene el síndrome del estudiante, la parte positiva que deja para el final la tarea de recolección
de productos donados del mercado, antes de ser arrojados a la basura.
- Falta de comunicación entre los voluntarios.

Amortiguadores
− Independencia de tareas secuenciales.
− Revisión de satisfacción por tarea.

Monitoreo – Control
− Gestión y valoración de riesgos.

Congelamiento
− Redundancia en las tareas.
− Personal rotativo.

⮚ Diseño de página web institucional.

⮚ Software para la gestión de productos donados.

● Gestión de la Integración del Proyecto

-Coordinación con el equipo de trabajo para hacer integraciones continuas y gestionar las
actualizaciones de publicaciones o eventos en la página institucional.
● Gestión del Alcance del Proyecto

-Proporcionar información resumida pero completa en las publicaciones.

-Personas que quieren ser parte y colaboradores de la organización
● Gestión del Cronograma del Proyecto

-Hacer uso de herramientas para la gestión de actividades o uso de tableros para ver los
tiempos de cada una.
● Gestión de los Costes del Proyecto

-Definir los costos involucrados de cada actividad o herramientas informáticas a utilizar.

● Gestión de la Calidad del Proyecto

-Hacer uso de estándares de calidad de software.

-Implementar pruebas de calidad o unitarias para cada fase de desarrollo.
● Gestión de los Riesgos del Proyecto

-Falta de recursos
● Gestión de las Adquisiciones del Proyecto
 -Tener una planificación de la adquisición de licencias de software.

● Su ambición está direccionada principalmente hacia la organización.

● Estos cargos sobre liderazgo en la organización demandan más tiempo y
esfuerzo que en una jornada laboral normal (sea en los primeros pasos de
fundación o en cualquier momento). Sin embargo, estos líderes no tienen
problema en cubrir las cuotas de trabajo extra, muchas veces sin bonificación
adicional.
● Sus metas no son personales ni el propio reconocimiento, más bien, son el dar
a conocer la propuesta de la organización y cumplir la función social loable.
● A continuación, se adjunta un video donde se aprecia la manera de pensar y el
compromiso de la Dra. Alicia Guevara (Fundadora).
Creamos comunidad a través del chocolate junto al Banco de Alimentos
b) Evidencia que permita identificar que en el área de TI posee líderes de nivel 5.
Propuesta [1]
● Preocuparse por cultivar las relaciones con los subordinados tanto como con
los superiores.
● Tener siempre presente que el cargo no define a la persona, y que hay que
mantener la sencillez y la humildad en todo momento.
● Todas las decisiones se han de tomar, a fin de cuentas, con el corazón.

●
● Bibliografía
●
●
● - https://baq.ec/dato-que-
alimentan/
● - https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/9297/1/UPS-
QT07229.pdf
●
●
●
● [1] Datos que Alimentan – Banco de Alimentos en Quito. (s. f.).

https://baq.ec/dato-que-alimentan/. Recuperado 9 de julio de 2021, de

https://baq.ec/dato-que-alimentan/

●
● [2] Salguero, Y. (2019). EL PRIMER BANCO DE ALIMENTOS DEL ECUADOR

CREADO POR DOCENTES DE LA ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL. EL PRIMER

BANCO DE ALIMENTOS DEL ECUADOR CREADO POR DOCENTES DE LA ESCUELA

 POLITÉCNICA NACIONAL, 45–46. https://www.epn.edu.ec/informate-

40/#:~:text=El%20Banco%20de%20Alimentos%20de%20Quito%20(BAQ)%20se

%20cre%C3%B3%20en,combatir%20el%20hambre%20en%20Quito.

●
● [3] Hoogenraad, W. (2021, 4 julio). El departamento de TI en una estructura

corporativa. IT Knowledge. https://es.itpedia.nl/2020/07/27/de-it-afdeling-in-

een-corporate-structure/

● [4] Nacional, E. P. (2021, 3 mayo). Infórmate. Escuela Politécnica Nacional.

https://www.epn.edu.ec/informate-40/

● [5] Alomoto, V., Badillo, S., & Narváez, L. (2015, febrero). Diseño de un modelo

de gestión administrativa y estratégica para la fundación banco de alimentos

Quito, buscando mejorar la calidad de vida de los beneficiarios.

https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/8534/1/UPS-QT06668.pdf

● [6] José Antonio Chacón Calderón, GESTIÓN DE MEJORA CONTINUA DE LOS

SERVICIOS TIC Procedimiento.

https://www.senamhi.gob.pe/load/file/00711SENA-43.pdf

●
● [7] Souza, A., Vieira, G., & Neves, L. (2019).

http://www.conhecer.org.br/enciclop/2019a/agrar/uso%20de%20oleos.pdf.

Enciclopédia Biosfera, 16(29), 1709–1715.

● [8] M. (2019, 10 septiembre). PMBOK: como aplicarlas a los procesos de

gestión de proyectos TI. Milvus. https://milvus.online/blog/pmbok-processos-

de-gestion-proyectos-de-ti/

●
● [9] soledad.castejon@randstad.es. (2019, 8 julio). 5 ejemplos de líderes

empresariales. Randstad. https://www.randstad.es/tendencias360/5-lideres-

empresariales-que-han-sido-un-ejemplo/

●
● [10] Servicio.bc.uc.edu.ve. (2021). Retrieved 23 July 2021, from
http://servicio.bc.uc.edu.ve/derecho/revista/idc38/art07.pdf.
●
● [11] Trabajo presencial: ventajas y desventajas. Blog.firstworkplaces.com.
(2021). Retrieved 24 July 2021, from https://blog.firstworkplaces.com/trabajo-
presencia-ventaja-y-desventajas.
●
● [12] José Antonio Chacón Calderón, GESTIÓN DE MEJORA CONTINUA DE LOS
SERVICIOS TIC Procedimiento.
https://www.senamhi.gob.pe/load/file/00711SENA-43.pdf
●
● [13] Before you continue to YouTube. Youtube.com. (2021). Retrieved 24 July
2021, from https://www.youtube.com/watch?v=1gkLA_t_EKQ.
●
●