Receta de Galletas de harina de almendra

Receta de Galletas de harina de almendra sin azúcar y sin lactosa

¿Buscando una receta fácil de galletas de almendra para el almuerzo? Pues descubre cómo hacer estas deliciosas galletas de
harina de almendra sin azúcar que perfectamente se pueden convertir en galletas sin gluten y sin azúcar si sustituyes la harina
de trigo por la de arroz en los ingredientes. ¿Te gustaría probarlas? Te aseguro que son bastante sencillas de hacer y son una
buena ocasión para que los niños a se diviertan cocinando. ¡No te pierdas el paso a paso de esta receta de galletas sin azúcar
para diabéticos que comparto en RecetasGratis!
4 comensales 30m Merienda Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recomendada para niños, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Recetas al horno
Ingredientes para hacer Galletas de harina de almendra sin azúcar y sin lactosa:
100 gramos de harina de almendras o almendra molida
80 gramos de harina de trigo integral
4 cucharadas soperas de miel
1 puñado de nueces picadas
1 huevo
1 cucharada sopera de mantequilla pomada/blanda (sin lactosa)
½ cucharada postre de bicarbonato de sodio
1 cucharada postre de canela en polvo
1 pizca de Sal
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Cómo hacer Galletas de harina de almendra sin azúcar y sin lactosa:
1Comienza batiendo el huevo con la miel, luego añade la mantequilla y bate otra vez.
Receta de Galletas de harina de almendra sin azúcar y sin lactosa - Paso 1
2Agrega los ingredientes secos: harina de almendra, harina integral, nueces, canela, bicarbonato y sal. Mezcla muy bien con las
manos hasta que se forme una masa de galletas de almendra molida compacta, como en la imagen.

Truco: Si lo prefieres puedes cambiar la harina integral por una harina sin gluten como la harina de arroz.
Receta de Galletas de harina de almendra sin azúcar y sin lactosa - Paso 2
3Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de aproximadamente medio centímetro. Corta con un troquel o
cortapastas las galletas de harina de almendras y miel a tu gusto y colócalas en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
4.Receta de Galletas de harina de almendra sin azúcar y sin lactosa - Paso 3
Hornea las galletas de harina de almendras sin azúcar en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 15 minutos, o hasta que
empiecen a dorarse. Por último, sácalas, déjalas enfriar y sírvelas por ejemplo con más miel y nueces,
Mantequilla de Almendras Casera (Cruda y Tostada)
Preparación: 30 mins
Total: 30 minutos
Raciones: 2 botes de 300 g ó 10 oz (cada uno) 1x
Ingredientes
4 tazas de almendras crudas (600 g)*
Instrucciones
Precalentamos el horno a 180ºC ó 355ºF.
Colocamos la mitad de las almendras crudas (2 tazas ó 300 g) en un recipiente para horno y las tostamos durante 10 minutos o
hasta que se doren. Las almendras tostadas tienen un sabor más intenso y son más fáciles de batir. Si queréis podéis comprarlas
ya tostadas.
Las almendras tienen que quedar doradas, pero sin que lleguen a quemarse. Lo ideal es dejarlas enfriar, aunque no es
imprescindible.
Mientras se enfrían vamos a preparar la mantequilla de almendras cruda. Echamos las almendras crudas que quedan (2 tazas ó
300 g) en el procesador de alimentos y batimos durante unos 20 ó 25 minutos hasta que obtengamos la consistencia que
queramos. Las almendras crudas son más nutritivas, pero tienen menos sabor y la mantequilla tarda más tiempo en hacerse.
Cuando nuestra mantequilla esté lista, sólo tenemos que echarla en un bote, mejor si es de cristal.
Ahora vamos a hacer la mantequilla de almendras tostadas. Echamos las almendras tostadas en el procesador de alimentos y
hacemos lo mismo, batimos hasta obtener una pasta con la textura que queramos. La mantequilla estará lista en unos 5 ó 10
minutos. Guardadla en un bote de cristal hermético a temperatura ambiente.
¡Y ya tenemos nuestra mantequilla de almendras! No sabría deciros cual me gusta más. También podéis mezclar almendras
crudas con almendras tostadas. Estas mantequillas duran muchísimo tiempo, yo diría que meses, no os lo puedo decir con
exactitud porque nos gusta tanto que es raro que no se acabe el bote en una o dos semanas.
Notas
* Nosotros hemos hecho dos botes de mantequilla de almendras, uno crudo y otro tostado, pero podéis hacer la cantidad que
queráis. Como podéis ver en el vídeo las almendras las usamos con piel, pero también se puede hacer con almendras peladas.
¡Eras lo deliciosas que son estas galletas de almendra sin azúcar!}
Receta de Pesto de Albahaca
Hace aprox 1 1/2 tazas (24 cucharadas soperas)

Ingredientes
3 tazas de albahaca fresca, lavada y escurrida
1 diente de ajo, pelado
1/3 taza de piñones, pelados
3 cucharadas soperas de queso parmesano, rallado
3/4 taza de queso romano, rallado
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Utensilios
Procesador de alimentos o licuadora
Proceso
En un procesador de alimentos o licuadora combina albahaca, ajo, piñones, quesos, aceite de oliva, sal y pimienta.
piñones, albahaca, queso y pimienta en un procesador de alimentos
Mezcla hasta que todos los ingredientes se integren muy bien. Posiblemente los ingredientes se peguen a las paredes de la
licuadora. Detenla y con una cuchara o espátula muévelos hacia abajo y mezcla nuevamente.
Repite cuantas veces sea necesario hasta formar una pasta.
Prueba de sal, dependiendo del nivel de sal del queso que estás usando, podría necesitar un ajuste. Añade pimienta al gusto.
Si notas que el pesto es excesivamente espeso puedes agregar más aceite.
Eso es todo, está listo para servirse. Si no ocupas toda la cantidad guarda lo restante en un contenedor hermético en el
refrigerador hasta por una semana.