“UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA”

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TRANSFERENCIA DE MASA: EJERCICIOS

PRESENTADO POR:

GUEVARA CAMPOS JESÚS MARÍA CORAIMA

DOCENTE:

Ing. GALVEZ MALPICA ZOILA MARIA

CURSO:

INGENIERIA DE ALIMENTOS II

CICLO:

VII

GRUPO:

A1

CAJAMARCA - PERÚ

2021
 INGENIERIA DE ALIMENTOS II: TRANSFERENCIA DE MASA
FORMULAS

Peso/peso o masa/masa

Peso/volumen o masa/volumen

Volumen/volumen

Molaridad

Molalidad

Normalidad

Partes soluto: Partes diluyentes =

1
Concentración final = Concentración inicial =
𝑛

𝑉𝑖 ∗ 𝐶𝑖 = 𝑉𝑓 ∗ 𝐶𝑓

𝑚
𝜕=
𝑣
 EJERCICIOS
Resuelva los ejercicios que se le presentan utilizando las fórmulas brindadas.
1. ¿Qué concentración en % m/v posee una disolución de 5 gramos de
sacarosa en agua destilada que nos encontramos enrasada en un matraz de
250 ml?

• Masa de soluto= 5g de sacarosa

• Volumen de disolución= 250ml de agua destilada

𝑚 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 (𝑔)

% =
𝑣 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 (𝑚𝑙)
∗ 100

𝑚 5𝑔
% = ∗ 100
𝑣 250𝑚𝑙
𝑚
% = 2%
𝑣

2. Preparar 80 ml de disolución al 15% en volumen de glicerina en agua.

•Disolución= 80ml
•% volumen = 15%
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 (𝑚𝑙)
%𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 =
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 (𝑚𝑙)
∗ 100

𝑋
15% = ∗ 100
80𝑚𝑙

0.15 = 𝑋 ∗ 1.25𝑚𝑙

0.12𝑚𝑙 = 𝑋
Glicerina= 0.12ml
Agua= 79.88ml

3. Calcular el % en volumen de una disolución que se obtiene disolviendo 12

ml de HCl en 38 ml de H2O.

• soluto HCl = 12ml

• H2O = 38ml
• Volumen de disolución= 50ml

𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 (𝑚𝑙)

%𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 = ∗ 100
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 (𝑚𝑙)
 12𝑚𝑙
%𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 = ∗ 100
50𝑚𝑙

%𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 = 24%

4. ¿Cuántos moles de HCl hay en 1,5 litros de una disolución 2M?

• Volumen de disolución= 1.5L

• Molaridad= 2M
• Moles de HCl= ¿?
𝑛𝑢𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 (𝑛)
𝑀=
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑒𝑛 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 (𝐿)
𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙
2 =
𝐿 1.5𝐿
1.33 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝐻𝐶𝑙

5. Prepara 50 ml de una disolución de sacarosa al 3% (p/v), partiendo de una al

20% (p/v).

• Volumen de disolución= 50ml

• % p/v= 3%
• % p/v inicial=20%
𝑉𝑖 ∗ 𝐶𝑖 = 𝑉𝑓 ∗ 𝐶𝑓

𝑉𝑖 ∗ 20% = 50𝑚𝑙 ∗ 3%

50𝑚𝑙 ∗ 3
𝑉𝑖 =
20

𝑉𝑖 = 7.5𝑚𝑙

Se toma 7.5 ml de la disolución madre y se le añade 42.5 ml de disolvente,

para preparar 50 ml de disolución hija.

6. ¿Qué concentración de yodo posee una disolución hija si hemos añadido 50

ml de agua destilada a 100 ml de una disolución acuosa de yodo al 20% (p/v)?

• Concentración inicial= 20% en m/v

de yodo
• Volumen= 100ml
• Volumen final= 150ml

𝑉𝑖 ∗ 𝐶𝑖 = 𝑉𝑓 ∗ 𝐶𝑓

100𝑚𝑙 ∗ 20% = 150𝑚𝑙 ∗ 𝐶𝑓

100𝑚𝑙 ∗ 20%
= 𝐶𝑓
150𝑚𝑙
 13.33%(𝑚/𝑣) = 𝐶𝑓

7. ¿Qué concentración molar posee una disolución acuosa de NaCl, si hemos

añadido 100 ml de agua a 250 ml de una disolución 0,5 M de NaCl?

• Volumen inicial= 250ml

• Volumen final= 250ml + 100ml = 350ml
• Concentración inicial= 0.5M de NaCl

𝑉𝑖 ∗ 𝐶𝑖 = 𝑉𝑓 ∗ 𝐶𝑓

250𝑚𝑙 ∗ 0.5𝑀 = 350𝑚𝑙 ∗ 𝐶𝑓

250𝑚𝑙 ∗ 0.5𝑀
= 𝐶𝑓
350𝑚𝑙

0.357 𝑀 = 𝐶𝑓

8. Calcula la molaridad de la disolución preparada mezclando 50 ml de ácido

sulfúrico 0.13 M con 90 ml de ácido sulfúrico 0.68 M.

• 𝑉1 Ácido sulfúrico= 50ml

• 𝑉2 Ácido sulfúrico= 90ml
• 𝐶1 = 0.13M
• 𝐶2 = 0.68M
• 𝑉𝑓 = 140𝑚𝑙
𝑉1 ∗ 𝐶1 + 𝑉2 ∗ 𝐶2 = 𝑉𝑓 ∗ 𝐶𝑓

(50𝑚𝑙 ∗ 0.13𝑀) + (90𝑚𝑙 ∗ 0.68𝑀) = 140𝑚𝑙 ∗ 𝐶𝑓

(50𝑚𝑙 ∗ 0.13𝑀) + (90𝑚𝑙 ∗ 0.68𝑀)

𝐶𝑓 =
140𝑚𝑙
𝐶𝑓 = 0.48𝑀

9. El ácido nítrico comercial es una disolución acuosa al 70% en masa, y su

densidad es de 1.42 g/cm3. Averigua su molaridad.

• Tomamos como referencia 100 gramos de disolución, de los cuales 70

gramos son de HNO3.
• Cálculo de moles:

70𝑔
𝑛= = 1.11 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
63.01 𝑔/𝑚𝑜𝑙

• Volumen en litros:
𝑚
𝜕=
𝑣
 𝑔 100𝑔
1.42 =
𝑚𝑙 𝑋𝑚𝑙

100
𝑋𝑚𝑙 = = 70.42𝑚𝑙
1.42

𝑋 = 0.07𝐿
• Molaridad:
𝑛𝑢𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 (𝑛)
𝑀=
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑒𝑛 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 (𝐿)

1.11𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
𝑀= = 15.76𝑀
0.07𝐿
10. Calcula la densidad de una disolución de amoniaco al 20% en masa de NH3
y 11M.

• Se toma como referencia 100 gramos de disolución. Entonces del 20% en

masa de NH3 tenemos 20 gramos de amoniaco.

• Cálculo del número de moles → masa molar del NH3 (17.03 g/mol)

20𝑔
𝑛= = 1.17𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
17.03𝑔/𝑚𝑜𝑙

• Molaridad para calcular el volumen:

𝑛𝑢𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 (𝑛)
𝑀=
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑒𝑛 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 (𝐿)
1.17 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
11𝑀 =
𝑋 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
1.17
𝑋= = 0.106𝐿
11
• Cálculo de la densidad:

𝑚
𝜕=
𝑣

100 𝑔
𝜕=
106𝑚𝑙

𝜕 = 0.940𝑔/𝑚𝑙