Actividad 1

Administracion de la producción

Presentado por:

Arias Bermúdez Jenny Paola

Unipanamericana

Facultad de ciencias empresariales

7 Semestre - Administracion de Empresas

Bogotá Colombia

2021

Tutor:

Franz Esteban Rodriguez Franky

 Uso Total de Materias primas para la producción de Pasteleria, galleteria y hojaldres
INFORMACIÓN DE CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS POR EL AÑO

Huevos Fecula de maiz Gelatina sin Crema de leche

Agua (litros)
(Unidades) (Kilos) sabor (Kilos) (Litros)
MES
Enero 2,759,046 156,764 70,857 127,919 67,722
Febrero 2,240,135 142,625 59,667 120,381 59,144
Marzo 2,001,564 115,831 50,039 101,005 50,502
Abril 2,080,020 124,145 48,721 102,127 50,127
Mayo 2,111,236 125,843 53,758 105,562 53,758
Junio 2,665,096 182,740 73,743 147,486 74,390
Julio 2,895,358 172,659 72,384 147,424 71,056
Agosto 2,163,836 130,088 59,248 110,253 55,126
Septiembre 2,106,025 144,283 55,688 108,339 57,713
Octubre 1,658,831 110,723 43,081 83,747 41,471
Noviembre 2,065,781 121,938 49,732 106,158 54,992
Diciembre 2,734,617 157,538 61,826 118,896 60,637
TOTAL 27,481,546 1,685,178 698,745 1,379,297 696,638
ria, galleteria y hojaldres
EL AÑO

Fruta (kilos) TOTAL

319,799 3,502,108
277,400 2,899,352
236,296 2,555,237
241,264 2,646,404
278,566 2,728,723
368,715 3,512,170
338,677 3,697,558
260,175 2,778,726
278,441 2,750,489
221,446 2,159,299
272,568 2,671,169
318,048 3,451,562
3,411,394 35,352,799
1) Determina el total de consumo de Materias Primas utilizadas por cada línea de producción de la
organización, identifique y describa de igual manera la materia prima de mayor y menor consumo

Producción en
Hojaldres Materias Primas
unidades

Huevos $ 27,481,546
Fecula de Maiz $ 1,685,178
$ 6,378,659
Agua $ 696,638
Total consumo materias
$ 5
Primas

Producción en
Pasteleria Materias Primas
unidades
Crema de Leche $ 1,379,297
Fruta $ 3,411,394
Gelatina sin sabor $ 698,745
Agua $ 696,638
$ 969,032
Huevos $ 27,481,546
Fecula de Maiz $ 1,685,178
Total consumo materias
$ 36
Primas

Producción en
Galletas Materias Primas
unidades

Fecula de Maiz $ 1,685,178

Huevo $ 27,481,546
$ 1,367,250
Agua $ 696,638
Total consumo materias
$ 22
Primas
 *La materia de mayor consume son los huevos

*La materia de menor consumo es el agua

 Producción en unidades de cada linea U
NUMERO DE UNIDADES PRODUCIDAS 700,000
Hojaldres Pasteleria Galletas Total
600,000
ENERO 627,056 102,419 109,400 838,875
FEBRERO 523,396 68,507 117,525 709,428 500,000

MARZO 463,325 79,466 116,425 659,216 400,000

ABRIL 468,473 75,105 113,200 656,778 300,000
MAYO 488,712 65,477 108,525 662,714
200,000
JUNIO 646,868 102,129 113,575 862,572
JULIO 664,073 93,821 108,625 866,519 100,000

AGOSTO 515,199 77,129 117,350 709,678 -

SEPTIEMBRE 506,256 64,819 112,475 683,550 O O O IL
ER R ER RZ BR
OCTUBRE 402,629 72,551 118,425 593,605 EN B M
A A
FE
NOVIEMBRE 478,190 67,317 112,975 658,482
DICIEMBRE 594,482 100,292 118,750 813,524
Total 6,378,659 969,032 1,367,250 8,714,941 Hoja

2) Identifique y de a conocer la producción de unidades por mes y El Hojaldres es la linea con m

por el año de cada una de las líneas de productos (Galletería, año esto devido a que en el p
pastelería y hojaldres), resalte y describa cual es la línea de por operario debido a la gran
producción con mayor número de unidades al año y por qué se
puede presentar esto, tenga en cuenta el proceso de elaboración
 Unidades Producidas
0

O O O IL O IO O O E E E E
ER ER RZ BR A
Y N LI ST BR BR BR BR
EN R A A M JU JU O
EM
U M M
FE
B M A
G
TI CT IE IE
P O O
V IC
SE N D

Hojaldres Pasteleria Galletas

Hojaldres es la linea con mayor numero de unidades producidas al

o esto devido a que en el proceso de produccion salen 1500 pasteles
r operario debido a la gran demanda del producto
 Ventas en unidades de cada línea
Ventas realizadas al Año
Hojaldres Pasteleria Galletas Total
Enero $ 614,514.88 $ 101,394.81 $ 108,300.00 $ 824,209.69
Febrero $ 444,886.60 $ 65,081.65 $ 115,164.00 $ 625,132.25
Marzo $ 454,058.50 $ 77,876.68 $ 114,096.00 $ 646,031.18
Abril $ 468,473.00 $ 73,602.90 $ 108,672.00 $ 650,747.90
Mayo $ 454,502.16 $ 62,203.15 $ 103,092.00 $ 619,797.31
Junio $ 608,055.92 $ 98,043.84 $ 109,032.00 $ 815,131.76
Julio $ 644,150.81 $ 91,944.58 $ 105,360.00 $ 841,455.39
Agosto $ 448,223.13 $ 76,357.71 $ 111,480.00 $ 636,060.84
Septiembre $ 405,004.80 $ 63,522.62 $ 110,220.00 $ 578,747.42
Octubre $ 342,234.65 $ 71,099.98 $ 117,240.00 $ 530,574.63
Noviembre $ 406,461.50 $ 65,970.66 $ 107,316.00 $ 579,748.16
Diciembre $ 481,530.42 $ 98,286.16 $ 114,000.00 $ 693,816.58
Total $ 5,772,096.37 $ 945,384.74 $ 1,323,972.00 $ 8,041,453.11

Se evidencia que la linea que produce mayores ventas es la del hojaldres esto devido a que la produccion
anual es mayor que la de las demas lineas
 Ventas realizadas al año
$ 700,000.00

$ 600,000.00

$ 500,000.00

$ 400,000.00

$ 300,000.00

$ 200,000.00

$ 100,000.00

$-
o zo il o o lio sto
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En ebr M A M Ju go it em ctu iem iem
F A O ic
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Se N D

Hojaldres Pasteleria Galletas

Para realizar 1 postre de la linea de pasteleria se consume lo siguiente

2 yemas
4 claras
250 gr de fecula de maiz
100 cc de agua
100 gramos de gelatina sin sabor
300 gramos de azúcar
200 cc de crema de leche

Para la cobertura de 1 postre se requieren 500 gramos de fruta