Factores asociados al bajo consumo de pescado de mar como
alimento rico en omega 3 en pacientes que acuden al centro de salud
de Guadalupe Juliaca – 2021
INTRODUCCION
La dieta de nuestros ancestros era mucho
menor en grasa total y grasa saturada que la
actual. Aquella contenía aproximadamente las
mismas cantidades de ácidos grasos (AG)
omega 6 y omega 3 y se cree que la
proporción era de 1:1 ó 1:2. Las fuentes de los
Ω-6 y de los Ω-3 eran plantas silvestres,
animales y pescados. Con la llegada de la
revolución industrial hubo un marcado cambio
en la proporción Ω-6/Ω-3 en la dieta; el
consumo de Ω-6 se incrementó a expensas de
los Ω-3. Este cambio fue un reflejo del
advenimiento de la industria de aceites
vegetales, así como de un incremento en el
uso de cereales para el ganado doméstico,
aunado todo esto a un menor consumo de
pescado. 1
OBJETIVOS
•Determinar el estado nutricional de los pacientes
que acuden al centro de salud Guadalupe.
•Determinar la condición socioeconómica de los
pacientes que acuden al centro de salud Guadalupe.
•Determinar el consumo de pescado en los
pacientes que acuden al centro de salud Guadalupe.
METODOS
RESULTADOS
Los pacientes de nivel socioeconómico IV y V tienen el menos nivel e
consumo de pescado en comparación a los de estrato II y III, en relación al
Los datos para el estudio descriptivo transversal se obtendrá
información sobre el consumo de pescado de mar, entre los estado nutricional son los pacientes con sobrepeso y obesidad que consumen
meses de julio de 2021 y diciembre de 2021 se interrogaran a menos pescado en relación al los paciente con estado nutricional normal.
pacientes adultos de 18 a más edad que acuden al centro de
Salud Guadalupe de la ciudad de Juliaca. El trabajo consistirá en nivel socioeconomico
realizar una evaluación nutricional de peso y talla y un breve
300
cuestionario de consumo de pescado y nivel socioeconómico. Se
200
utilizó la técnica de muestreo por conveniencia. Se clasificara el
estado nutricional con bajo peso, normal, sobrepesado y obeso. 100
Para determinar la condición socioeconómica de los pacientes
que acuden al centro de salud Guadalupe, se tomara mediante la 0
I II III IV V TOTAL
encuesta que se realizara a los pacientes para saber la condición
socioeconómica la cual nos dará estrato socioeconómico I, II, SI NO
III, IV y V. Para determinar el consumo de pescado en los
pacientes que acuden al centro de salud. Se determinará a través
de la encuesta de consumo de pescado en la cual incluye estado nutricional
aceptabilidad, frecuencia, tipo, preparación, importancia y ahí
300
nos dará si hay un alto, regular o bajo consumo de pescado en
los pacientes. Para procesar datos se utilizara el programa spss 200
versión 25. 100
CONCLUSIONES 0
NORMAL SOBREPESO OBESIDAD TOTAL
Se concluyo que gran porcentaje de los pacientes de nivel
socioeconómico bajo no consumen pescado, así como los SI NO
pacientes con sobrepeso y obesidad tiene un bajo consumo de
pescado, concluyendo la falta de información acerca de las
REFERENCIAS
bondades del pescado, y el mismo puede influir sobre el estado
nutricional de las personas que consumen, de esta forma son National Institutes of Health. Datos sobre los ácidos grasos omega-3.
predisponentes a tener enfermedades no transmisibles. Off Diet Supl. 2018:1-4.
https://scielo.conicyt.cl/pdf/rchnut/v38n3/art11.pdf.