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UNIDAD EDUCATIVA FISCA LEONIDAS GARCIA

TEMA

Análisis de los alimentos con beneficios para combatir el desarrollo del

cáncer gástrico

Trabajo de investigación previo a la obtención del título Bachiller en Ciencia

ESTUDIANTE

Jorge Josue Holguin Obregon

CURSO Y PARALELO

3ro BGU “F”

DATOS DEL DOCENTE GUIA

Lcda. Lourdes Elizabeth Najera Panta

Guayaquil-Ecuador

2021 – 2022
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Índice

 Introducción ------------------------------------------------------------------------------------

 Antecedentes ------------------------------------------------------------------------------------

 Justificación -----------------------------------------------------------------------------------

 Objetivos ------------------------------------------------------------------------------------ 5

o Objetivo general -------------------------------------------------------------------------

o Objetivos específicos -------------------------------------------------------------------- 5

 Marco conceptual -----------------------------------------------------------------------------

o Cáncer gástrico -------------------------------------------------------------- 6

o Histología --------------------------------------------------------------------- 6

o Síntomas -------------------------------------------------------------------- 6

o Factores de riesgo ----------------------------------------------------------- 7

o Prevención del cáncer de estómago --------------------------------------- 7

o Alimentación saludable --------------------------------------------------- 8

o Citas ------------------------------------------------------------------------ 8

o La dieta y el cáncer gástrico --------------------------------------------- 9

o Conexiones entre los alimentos y el cáncer ---------------------------- 9


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o Alimentos de origen vegetal -------------------------------------------- 10

 Marco metodológico ---------------------------------------------------------------------- 13

o Tipo de investigación ----------------------------------------------------------- 13

o Población y muestra ----------------------------------------------------------- 14

o Técnica de recolección de datos----------------------------------------------- 15

o Método de observación -------------------------------------------------------- 16

o Instrumento de recolección de datos --------------------------------------- 16

 Resultado obtenidos ------------------------------------------------------------------ 17

 Análisis de resultado ------------------------------------------------------------------ 18

 Conclusiones ------------------------------------------------------------------------- 19

 Recomendaciones ------------------------------------------------------------------- 20

 Referencias ---------------------------------------------------------------------------- 21

 Anexos ----------------------------------------------------------------------------- 22
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Introducción

En las últimas décadas sean realizados numerosos estudios científicos orientados en

evaluar la relación entre la alimentación y la salud en diferentes edades. Los datos estadísticos

reflejan que optar por habito alimentario sano y equilibrado ayuda a prevenir la malnutrición en

todas sus formas, así como distintas enfermedades no trasmisibles y enfermedades crónicas-

degenerativas.

El cáncer es la segunda enfermedad con más prevalencias, se considera que la incidencia

del cáncer podría ser prevenible con medidas relacionadas con la dieta.

En términos generales, la nutrición y el cáncer tienen una estrecha relación desde el punto

de vista causal y prevención. Por tanto la nutrición determina la composición y el crecimiento

corporal, influyendo en el riesgo de cáncer debido a carcinógenos en los alimentos o por la

respuesta hormonal y metabólica.

Estudios sugieren que los “Alimentos salados, alimentos ahumados, vegetales

conservados en vinagre y en particular nitritos y nitratos (por acción bacteriana se convierten en

un agente cancerígeno), se han descrito con un riesgo aumentado de cáncer gástrico”, señaló
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Jorge León, gastroenterólogo de la Clínica Universidad de Los Andes. Las sustancias señaladas

causan daño a la mucosa del estómago apareciendo gastritis crónica primero, posteriormente

atrofia seguía de metlaplasia intestinal.

La investigación demostrada por Japón, demuestran que modificaciones en la dieta

contemplan la disminución del uso de la sal como estrategia concreta y practica para prevenir el

cáncer gástrico. Además se debe tener en cuenta si familiares tienen antecedentes de cáncer

gástrico, siendo el caso debe realizarse chequeos periódicos y cuidar los hábitos alimenticios.

Antecedentes

Las investigaciones no muestran con claridad la causa que produce el cáncer gástrico,

según científicos explican cómo se desarrollan los cambios en el ADN. Los cambios le indican a

la célula cancerígena crezca rápidamente y que continúe viviendo por otro lado las células sanas

mueran. Las células acumuladas forman un tumor y pueden invadir y destruir tejido sano, con el

tiempo las células se desprenden y se diseminan en otras zonas del cuerpo.

Los antecedentes que presenta este síndrome son hereditario y aumenta el riesgo de

padecerlo, pero el riesgo producido en el transcurso de la vida corresponde del 70% hasta el

80% de personas afectadas. Las mujeres con este síndrome tienen un riesgo mayor de portar un

tipo particular de cáncer de seno. Esta afección es causada por mutación en el gen CDH1.

Las causas del cáncer gástrico pueden ser múltiples, considerando factores influyente en

su desarrollo entre ellos la edad y sexo en especial varones mayores a 60 años, pacientes con

historial familiar tienden un riesgo de 2 a 10 veces mayor a desarrollar un tumor en el


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estómago. Los hábitos dietéticos ricos en sal, bajos en frutas y verduras consumo elevado de

alcohol y tabaco se relacionan con mayor incidencia.

Una alimentación saludable rica en frutas y verduras frescas probablemente reduce el

riesgo de cáncer gástrico. Las frutas cítricas pueden ser muy beneficiosas, aunque la toronja

puede cambiar los niveles sanguíneos de ciertos medicamentos. Por lo tanto, es importante

consultarlo con el medico antes a su alimentación.

Justificación

El cáncer la segunda causa de muerte en los países desarrollados. Su incidencia aumenta

con la edad y la dieta, considerando que el riesgo es menor en poblaciones con un alto consumo

de alimentos de origen vegetal. Es importante reconocer que el cáncer como otras enfermedades

crónicas se puede prevenir para reducir años potenciales de vida perdido y las tasas de

incapacidad, para conseguir estos objetivos se presenta una guía alimenticia modificando las

dietas para mejorar el estado nutricional del paciente.

Los alimentos ricos en calorías y proteínas establecidas en la tabla nutricional abarcan los

siguientes grupos de alimentos:

o Carnes, frijoles y huevos

o Frutos secos y semillas

o Lácteos
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o Grasas y dulces en pequeñas porciones

El nutriólogo recomienda hacerse batidos sus propios batidos nutricionales ricos en

calorías y calorías, pero al comenzar el tratamiento podría resultar difícil seguir la dieta habitual,

porque se agregan diferentes tipos de bebidas y comidas para obtener una nutrición que necesita

en la actualidad, no hay suficientes argumentos que indiquen que las dietas restrictivas son

seguras para las personas que tienen cáncer.

Lo importante es obtener las calorías y la proteína que se necesita para mantener el cuerpo

fuerte durante el tratamiento, además los suplementos alimenticios incluyen vitaminas, minerales

y suplementos herbales a partir de una dieta balanceada obtener nutrientes, considerando que

estas medidas son utilizadas para todo tipo de cáncer, para mantener un cuerpo saludable para las

quimioterapias o las intervenciones que tenga el paciente en el transcurso de su tratamiento.

Objetivos

Los objetivos son los que se espera haber logrado, además deben ser alcanzables, de

duración limitada y específicos de manera que se puedan medir al finalizar el proyecto sobre el

cáncer gástrico.

o Objetivo general

 Analizar los alimentos cuyos beneficios puedan combatir el desarrollo del

cáncer gástrico en los pacientes de SOLCA.

o Objetivos específicos
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 Determinar una tabla de nutrientes beneficiosos, detallando

especificadamente los alimentos vegetales para una dieta balanceada.

 Identificar como mantener el cuerpo balanceado de manera nutricional

para presentes o futuras intervenciones de tratamiento contra el cáncer.

 Evaluar de manera general a las personas que siguen o no, una dieta

balanceada obteniendo pronósticos beneficiosos o desfavorables para los

pacientes con esta enfermedad.

Marco conceptual

Cáncer gástrico

El cáncer representa la primera causa de mortalidad en los varones y la segunda en las

mujeres. Es, en consecuencia, uno de los mayores problemas de salud pública del mundo. El

cáncer gástrico (CG) se origina en el estómago. Este cáncer empieza cuando las células en el

estómago crecen de manera descontrolada y sobrepasan en número a las células normales.

Dificultando que el cuerpo funcione de la manera que corresponde.

Histología

Es importante tener presente que el Cáncer gástrico es un grupo heterogéneo de tumores

de diferente histopatología, mecanismos y asociaciones patogénicas y también de diferente


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comportamiento clínico (en esta presentación no se incluyen otros tumores malignos del

estómago como los linfomas, tumores estomacales y neuroendocrinos así como no se incluye el

grupo de los tumores de la unión gastroesofágica, cuya oncogénesis es distinta).

Síntomas

El cáncer de estómago tiende a desarrollarse lentamente y puede demorar muchos años.

Antes de que pase a ser un verdadero cáncer, por lo general suceden cambios precancerosos en el

interior de este órgano.

Los signos y síntomas del cáncer de estómago pueden incluir los siguientes:

 Dificultad para tragar.

 Sensación de hinchazón después de comer.

 Sensación de saciedad después de comer pequeñas cantidades de comida.

 Acidez estomacal.

 Indigestión.

 Náuseas.

 Dolor estomacal.

 Pérdida de peso involuntaria.

 Vómitos.

Factores de riesgo

Los factores que aumentan el riesgo de padecer cáncer de estómago incluyen los

siguientes:
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 Enfermedad por reflujo gastroesofágico.

 Obesidad.

 Una dieta alta en alimentos ahumados y salados.

 Una dieta baja en frutas y verduras.

 Antecedentes familiares de cáncer de estómago.

 Infección por Helicobácter pylori.

 Inflamación prolongada del estómago (gastritis).

 Tabaquismo.

 Pólipos gástricos.

Prevención del cáncer de estómago

 Evitar los factores de riesgo y aumentar los factores de protección puede ayudar a

prevenir el cáncer de estómago.

 Los siguientes son factores de protección que disminuyen el riesgo de cáncer de

estómago:

o Dejar de fumar.

o Tratar la infección por Helicobacter pylori.

 No se sabe si los siguientes factores disminuyen el riesgo de cáncer de estómago o

no tienen efecto en el riesgo de este cáncer:

o Alimentación.
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o Suplementos alimentarios.

 Los ensayos clínicos de prevención del cáncer tienen como objetivo estudiar

maneras de prevenir esta enfermedad.

 Hay nuevas maneras de prevenir el cáncer de estómago que se estudian en

ensayos clínicos.

Alimentación saludable

Una alimentación saludable permite que nuestro organismo se mantenga sano y protegido.

Una alimentación sana significa que consumimos todos los nutrientes que son esenciales para

nuestro cuerpo. Quienes han decidido cuidar lo que comen ahora pueden disfrutar de buena salud

y una mejor calidad de la vida. Además aporta todos los nutrientes importantes y la energía que

cada persona necesita para mantenerse sana.

Citas

“La única manera de conservar la salud es comer lo que no quieres, beber lo que no te

gusta y hacer lo que preferirías no hacer” Mark Twain.

“Aquellos que piensan que no tienen tiempo para una alimentación saludable tarde o

temprano encontrarán tiempo para la enfermedad” Edward Stanley.

La dieta y el cáncer gástrico

La dieta puede tener un impacto sobre el riesgo de desarrollar varios tipos de cánceres.

Usted puede reducir su riesgo general siguiendo una dieta saludable que incluya muchas frutas,

vegetales y granos enteros.


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La ACS recomienda las siguientes opciones de estilo de vida para reducir el riesgo de

cáncer de estómago y de esófago:

o Consumir una dieta rica en frutas, verduras, y granos enteros. Comer al menos 2

½ tazas (300 gramos) de frutas y verduras al día.

o Reducir el consumo de carnes procesadas, ahumadas, curadas con nitrito y

alimentos preservados con sal; dar preferencia a las proteínas vegetales.

o Realizar actividad física de manera regular durante al menos 30 minutos al día, 5

veces por semana.

o Mantener un peso saludable durante la vida.

Conexiones entre los alimentos y el cáncer

Hay pruebas científicas consistentes que demuestran que un alto consumo de diversas

frutas y verduras y de cereales integrales, ricos en fibras y compuestos antioxidantes, reducen el

riesgo de numerosos tumores. Por otro lado, se ha comprobado que una dieta con una elevada

proporción de carnes conservadas, de carnes rojas (ternera, cerdo, oveja, caballo) y de alcohol

aumentan el riesgo de diversos tumores.

Es difícil encontrar relaciones específicas entre un alimento o un nutriente y el cáncer

debido a lo siguiente:
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o Los alimentos contienen muchas sustancias que pueden aumentar o disminuir el

riesgo de cáncer.

o La mayoría de las personas comen y beben diversos alimentos. Esto genera

interacciones que son difíciles de estudiar.

o Los efectos de los alimentos o nutrientes pueden variar según la cantidad que

ingiera.

o Algunas investigaciones muestran que la preparación de los alimentos puede

influir en el riesgo o los beneficios.

Alimentos de origen vegetal

Los Fito nutrientes presentes en frutas y verduras muy probablemente trabajen en

conjunto para reducir el riesgo de cáncer en personas, en lugar de que un componente

alimentario en particular sea el que afecte al riesgo. Algunos ayudan a regular las hormonas,

como el estrógeno. Otros enlentecen el crecimiento de las células cancerosas o bloquean la

inflamación. Muchos reducen el riesgo del daño.

Los alimentos de origen vegetal que los investigadores estudiaron para la prevención del

cáncer son los siguientes:

Verduras crucíferas. Incluyen brócoli, coliflor, col, coles de Bruselas, col china y col

verde. El consumo frecuente de estos alimentos está asociado con una reducción del riesgo de

cáncer.

Los estudios muestran que las verduras crucíferas brindan protección contra:

o Cáncer de esófago.
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o Cáncer de estómago.

Marco metodológico

Tipo de investigación

Los tipos de investigación pueden agruparse según el objetivo que persiguen, el nivel de

profundización, consideramos que la investigación desarrollada se enmarca en un estudio de tipo

descriptivo, documental y de campo, de manera que el estudio va ser detallado con una

estructura cualitativa, el estudio de ser muy diversa y variada, pero en líneas generales se rige

por la exigencia de una rigurosidad, sistemática y objetiva mínimas.

Población y muestra

El término “población” se refiere al conjunto de elementos que se quiere investigar, estos

elementos pueden ser objetos, acontecimientos, situaciones o grupo de personas de una

determinada área geográfica.

Analizar los datos recabados referentes a las características comunes que comparten los

elementos con diversos propósitos.


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Una muestra es un subconjunto de datos perteneciente a una población de datos.

Estadísticamente hablando, debe estar constituido por un cierto número de observaciones que

representen adecuadamente el total de los datos.

Estudiar el comportamiento, características, gustos o propiedades de una parte

representativa de la población.

La población para la recolección de datos son los pacientes de SOLCA con cáncer

gástrico se realiza una encuesta a diversa personas que padecen o tienen principios de la

enfermedad, en efecto se desea obtener datos estadísticos sobre la investigación planteada sobre

el cáncer gástrico y su prevención mediante el consumo de verduras y frutas

Población Guayaquil

Muestra Pacientes de SOLCA con cáncer gastrico

Variable Cualitativa

Técnica de recolección de datos

La recolección de datos es un método por el cual las empresas recopilan y miden

información de diversas fuentes a fin de obtener un panorama completo, responder preguntas

importantes, evaluar sus resultados y anticipar futuras tendencias.


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Este proceso busca reunir y medir información de diferentes fuentes para obtener una

visualización completa y precisa acerca de un tema, zona o situación de interés. Dicho de otra

forma: evalúa resultados para una mejor toma de decisiones.

La técnica de recolección de datos sirve para:

 Permite analizar datos cuantitativos o cualitativos de forma sencilla para comprender el

contexto en que se desarrolla el objeto de estudio.

 La empresa puede almacenar y clasificar los datos según las características de un público

determinado, para que más adelante realice esfuerzos de marketing dirigidos

especialmente a él (que se traduzcan en ventas).

 Ayuda a identificar oportunidades de negocio.

 Muestra en qué procesos hay un desempeño con oportunidad de optimización para

prevenir fricciones en el recorrido del comprador.

 Da bases para que las empresas comprendan mejor los comportamientos de sus clientes y

leads, al recopilar información sobre los sitios que visitan, las publicaciones con las que

interactúan y las acciones que completan.

Método de observación

Consiste en obtener datos directamente de los sujetos de estudio a fin de conseguir sus

opiniones o sugerencias. Para lograr los resultados deseados con esta metodología es importante

tener claros los objetivos de tu investigación.


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Instrumento de recolección de datos

Los cuestionarios o encuestas

Brindan una imagen más amplia en tu investigación, sin embargo, debes realizarlos

cuidadosamente. Para ello tienes que definir qué tipo de cuestionario es más eficiente para tus

propósitos.

Algunos de los más populares son:

 Cuestionario abierto: se aplica para conocer a profundidad la perspectiva de las

personas sobre un tema específico, analizar sus opiniones y obtener información más

detallada.

 Cuestionario cerrado: se aplica para obtener gran cantidad de información, pero las

respuestas de las personas son limitadas. Pueden contener preguntas de opción múltiple o

que se respondan fácilmente con un «sí / no» o «verdadero / falso».

En el cuestionario o encuesta se va ampliar la investigación, en un sector específico el

cual es las personas con cáncer gástrico, se planifica obtener gran cantidad de información más

detallada, además analizaremos que frutas o verduras son benéficas para la salud con prevención

para el cáncer y sean ricas en vitaminas y proteínas.

La buena alimentación o nutrición es especialmente importante en el caso de tener cáncer

debido a que tanto la enfermedad, puede cambia su forma de comer. El cáncer y su tratamiento

afecta la manera en que su cuerpo tolera ciertos alimentos, así como su capacidad de emplear
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nutrientes, el cáncer varia para cada persona, un equipo médico puede ayudar a identificar sus

metas de nutrición y planear algunas formas de conseguirla fácilmente.

Resultado obtenidos

Una vez aplicado los instrumentos de recolección de información especificada, se

procede al análisis sobre las personas con cáncer gástrico y su alimentación balanceada y

nutricional, A partir de esto en el campo de estudio se obtuvo buenos resultados con una muestra

de 100 personas al azar para saber quiénes conocen de la enfermedad.

La mayoría conoce sobre la enfermedad del cáncer gástrico, sabe cómo prevenirla con

alimentación saludable basado con frutas y verduras a base de una dieta balanceada para prevenir

la enfermedad o para que no se propague con rapidez, un pequeño porcentaje no tienen familia

con esta enfermedad, pero si una gran cantidad de las personas encuestadas tienen la enfermedad

en sus familias más de la mitad de personas lo combaten con proteínas y minerales el cáncer.

A partir de la muestra seleccionada se recolectan los siguientes datos de varias familias al

azar, analicemos la siente tabla.

PREGUNTAS SI NO TALVEZ

¿Conoce sobre la enfermedad del cáncer gástrico? 80% 20%  

¿Las frutas y verduras ayudan de manera preventiva

al cáncer gástrico? 80% 0% 20%

¿Cree usted que una dieta balanceada ayuda a

prevenir enfermedades? 100% 0% 0%

¿Tiene un familiar con cáncer gástrico? 20% 80%  


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Sabía que las proteínas y vitaminas ayudan a

prevenir todo tipo de cáncer 60% 40%  

Análisis de resultado

Al hacer la encuesta con 100 personas vinculadas con algún familiar que visite SOLCA.

Con el objetivo de saber si la gente tenía el conocimiento sobre la enfermedad del cáncer

gástrico.

El análisis la mayoría de personas conocen el cáncer gástrico representado con un 80%,

una mínima cantidad la desconoce representada con el 20%. Además tienen un alto conocimiento

como prevenir el cáncer gástrico con una base alimenticia de frutas y verduras con un 80% y el

20% tienen una idea no muy precisa de los alimentos que se debe consumir. A partir de lo antes

mencionado todos tienen claro que la dieta balanceada ayuda a combatir y prevenir la

enfermedad del cáncer gástrico en las personas con cáncer.

Pero pocas familias tienen familiares con esta enfermedad crónica, considerando esto,

más de la mitad de las personas encuestadas conocen que las proteínas y vitaminas ayudan a

prevenir todo tipo de cáncer a su debido tiempo.

Cuando el cáncer de estómago se diagnostica muy temprano en el paciente, la posibilidad

de recuperación es más alta. El cáncer de estómago se suele encontrar en estado avanzado en el

momento del diagnóstico. En estadios más avanzados, el cáncer de estómago se puede tratar pero

casi nunca es curable. Se debe considerar la participación en alguno de los ensayos clínicos que

se hacen para mejorar el tratamiento.


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Según esto concluimos que se puede prevenir con tratamientos con muchas proteínas y

vitaminas de alimentos, considerando el diagnostico la enfermedad es posible erradicarla con

varios tratamientos.

Conclusiones

Se determinó que el cáncer gástrico es más frecuente en hombres que en las mujeres y es

de manera hereditaria entre familiares y esta aumenta el riesgo de padecer cáncer gástrico esta

afección es poco común, además las personas de temprana edad con bajo nivel socioeconómico

tienen mayor riesgo de padecer cáncer gástrico.

El consumo de alimentos en su dieta diaria, influye demasiado en la prevención del

cáncer, los Fito nutrientes que se encuentran en frutas y verduras muy probablemente trabajen en

conjunto para reducir el riesgo de cáncer, algunos regulan las hormonas, otras enlentecen el

crecimiento de las células cancerosas o bloquean la inflamación.

La ingesta abundante de frutas y verduras al igual que al aumento de consumo de pescado

contiene mayor sustancia de antioxidantes, que impide el envejecimiento prematuro de células, y

también por determinada sustancia favorece la apoteosis de células.

Las verduras crucíferas bridan protección contra en cáncer gastico, algunas vitaminas,

minerales y otros nutrientes son antioxidantes, además algunas grasas son benéficas para el ser

humano que son buenas para prevenir el cáncer como por ejemplo el aceite de oliva o de girasol.

De manera general se concluye que al consumir en cantidad alimentos ricos en nutrientes

para prevenir el cáncer, a pesar de iniciar una dieta equilibrada, y un estilo de vida activa

contribuye beneficiosamente sobre el estado nutricional para mantener un buen estado de salud.
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Además hay que destacar la importancia de la alimentación no solo como preventivo del cáncer

durante la evolución del mismo.

Recomendaciones

Este apartado en la investigación vamos a condensar aquellas sugerencias que se originan

durante el proceso del estudio realizado, dichas sugerencias ven diversos aspectos relacionados o

no con la temática investigada, con el fin que estas recomendaciones sean un punto de interés y

con validez académica, menos en cuenta las siguientes sugerencias.

 Analizar mejor una dieta balanceada rica en frutas, verduras y granos enteros que ayuden

de manera efectiva a la prevención del cáncer gástrico.

 Determinar con mayor precisión un área de personas que conozcan y padezcan la

enfermedad del cáncer gástrico para obtener resultados más claros y precisos, en sus

beneficios y contras en la enfermedad con la dieta alimenticia.

 Examinar cada fruta o verdura, para saber cuál el mayor contenido con más nutrientes y

minerales para una dieta más balanceada, con el fin de obtener con mas precisión la

mejor dieta para prevenir el cáncer gástrico.

 Categorizar los niveles de la enfermedad del cáncer gástrico, para saber cuál es el nivel

que tiene de evolución el cáncer en las personas, para dar su mejor dieta para el cáncer.

 El cáncer se puede prevenir con una dieta constante y con sus debidos suplementos

alimenticios se lo controla y se alarga su evolución de la célula cancerígena.

Estas recomendaciones para el cáncer gástrico en los pacientes de SOLCA, buscan

obtener beneficio mediante los alimentos saludables, es muy extensa porque existen varios
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factores y beneficios para mantener más células sanas en el cuerpo y reducir las células

cancerígenas en el estómago.

Referencias

https://www.clinicalascondes.cl/CENTROS-Y-ESPECIALIDADES/Centros/Centro-Clinico-del-
Cancer/Prevencion/Previcancer/Cancer-Gastrico

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0716864014700161

https://www.dia.es/compra-online/el-truco-del-dia/vida-sana/cinco-citas-sobre-alimentacion-
saludable

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002096.htm#:~:text=G%C3%81STRICO%20O
%20ESOF%C3%81GICO,La%20ACS%20recomienda%20las%20siguientes%20opciones
%20de%20estilo%20de%20vida,frutas%20y%20verduras%20al%20d%C3%ADa.

https://www.cancer.gov/espanol/tipos/estomago/paciente/prevencion-estomago-pdq

https://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/el-cuerpo-contra-el-cncer-
672/influye-la-alimentacin-en-el-cncer-14251
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Anexos
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