Nutrición

Universidad Autónoma de Baja

California
Valle de las Palmas –
Odontología

Fernando Agustín Cárdenas Salgado

01249208

CARBOHIDRATO LIPIDOS PROTEINAS

S
Concepto También conocidos como getales. Los polímeros
hidratos de carbono son los formados por la
compuestos orgánicos unión de
integrados por carbono, aminoácidos
hidrógeno y oxígeno, que mediante enlaces
constituyen la principal fuente peptídicos. Su
de energía en la dieta. principal función en
la dieta es aportar
aminoácidos.
Función Proporcionar energía al Grasa, sustancia
Principal cuerpo. Los carbohidratos son orgánica insoluble
almacén y reserva de energía en agua que se
en forma de glucógeno que se encuentra en el
moviliza rápidamente para tejido adiposo y en
generar glucosa cuando se otras partes del
necesita. cuerpo de los
animales, así como
en los vegetales.
Fuentes de Pueden ser simples: Se dividen en Se dividen en:
alimento Los encontramos en los Grasas saturadas: Proteínas animales:
azúcares (sacarosa, fructosa y Están presentes en provienen de los
glucosa) las grasas animales, lácteos y sus
Complejos: los lácteos enteros o derivados, de las
Los encontramos en cereales, los huevos y en las carnes (cerdo,
las legumbres y las papas. grasas vegetales ternera, ave), de los
Aportan una energía de 4 procedentes del huevos, del

calorías por cada gramo. Los
hidratos de carbono
generalmente se van a
encontrar en fuentes de origen
vegetal, sin embargo, hay uno
de origen animal (la leche)
que es la lactosa.
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coco o el aceite de pescado, de los
palma, entre otros. moluscos y de los
Grasas insaturadas: mariscos.
Pueden ser también Proteínas vegetales:
de origen vegetal o Están presenten en
animal. Está las legumbres, los
presenten en los cereales, las setas y
aceites vegetales, las algas.
los frutos secos, el
pescado azul.
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